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Crème de tomates séchées / Mozza'
Une toute nouvelle entrée "fraicheur" que j'ai trouvé sur le site http://www.bouledecoton.fr
Cela peut être une sauce dips : à manger des croutons, gressins, bâtonnets de légumes, . . .
Voici donc ma propre version . . .
Recette pour 4 verrines :
Ingrédients :
15 quartiers de tomates séchées nature
1 barquette de Philadelphia ou fromage frais nature type st moret (environ 150 gr)
1 petit verre d'eau
Sel / poivre / épices
1 boule de mozzarella
persilPréparations :
Coupez la mozzarella en petits dés et réservez.
Dans un bol mixer, mettre le fromage frais, l'eau et les tranches de tomates séchées.
Mixez pour obtenir un aspect crémeux.
Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une crème plus "fondante".
Si vous trouvez le goût trop prononcé, ajoutez un peu de crème liquide pour adoucir et mixez à nouveau.
Présentation :
Prendre des verrines "hautes" et mettre de la crème de tomates.
Par dessus, posez des dés de mozza'
Pour la déco, j'ai mis sur le dessus des graines de sésame grillées et du persil.
A placer au frais environ 1 h avant la dégustation.
A servir avec des gressins.
Bon appétit !
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Clafoutis aux cerises
Un nouveau fruit de saison : la cerise
Cet année en avance et en grosse quantité vu le soleil et la chaleur que l'on a . . .
Un petit dessert s'improvise !
Quoi de mieux qu'un grand classique : Le Clafoutis à ma façon.
Ingrédients :
1 gros bol de cerises
3 œufs
50 gr de sucre
25 cl de lait
150 gr de farine fluide
1 cuillère à soupe de miel
30 gr de poudre d'amande
Facultatif : arôme cerise / amande amèrePréparation :
On commence par le plus pénible, dénoyautez les cerises.
Dans un saladier, battez les 3 œufs + le sucre.
Ajoutez le lait et remuez.
Ajoutez la farine fluide + la poudre d'amande, mélangez à nouveaux.
Versez la cuillère à soupe de miel + l'arôme ( facultatif ) et mélangez au fouet.
Versez la pâte dans un moule en silicone pour + de simplicité au démoulage.
Environ 24 cm de diamètre.
Parsemez le dessus avec les cerises.
Pour une petite déco, j'ai saupoudrez le dessus avec du sucre rouge.
Cuisson :
Placez dans le four chaud et laisser cuire 40 min à 170° C.
Je vous conseille de le manger le lendemain bien frais après une nuit de repos au frais.
Bon Appétit !
A découvrir également :
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Gratin de macaronis façon . . . Bolognaise
Voici ma 3ième version du gratin de macaronis et cette fois à la façon bolognaise . . .
Pour cette version, j'ai beaucoup utilisé mon mixer pour gagner du temps et le résultat est tout aussi bien
Ingrédients :
1 paquet de pâtes macaronis 250 gr
2 steaks hachés
3 petites carottes
3 tomates
1 oignon
10 cl de crème liquide "light
1 petite conserve de sauce tomate nature
gruyère râpé
Sel / Poivre / épices
Persil
Préparations :Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive selon les indications du paquet.
Egouttez et réservez.
Lavez les tomates et coupez-en 1 en dés; réservez.
Faites cuire les 2 steaks hachés à la poêle avec un peu de margarine.
Une fois la cuisson terminée, déposez les sur un planche à découper puis coupez en petits morceaux.
Hachez ou mixez votre oignon et faire revenir légèrement dans le jus de cuisson de la viande pour le rendre moins croquant.
Préchauffez votre four à 180° C.
Lavez et coupez les bouts des carottes.
Mettre au mixer et hachez.
Mettre dans une petite casserole d'eau chaude salée et faire bouillir 10 min environ... Les dés de carottes seront plus "moelleux".
A nouveau au mixer, mettre la sauce tomate nature, la crème et les 2 autres tomates coupées en morceaux.
Mixer pour obtenir un coulis un peu épais.
Dans un saladier, mélangez le coulis de tomate + oignon + carotte + steaks haché + dés de tomates + persil.
Salez, poivrez et épicez l sauce selon vos goûts. . .
La sauce bolognaise est terminée.
Assemblage :
Prenez un plat à gratin, mettre au fond une couche de sauce bolognaise et ensuite alternez les couches de pâtes / sauce / gruyère râpé.
Sur le dessus parsemez d'un peu de gruyère râpé.
Cuisson :
Mettre au four et laissez cuire/dorer 40 min à 180° C.
A mangez chaud.
Bon appétit !
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Whoopies Pies Choco / Lemon curd
Voici une nouvelle variante des mes Whoopies pies :
Deux coques au chocolat avec un fourrage au lemon curd !
Pour apporter un meilleur goût, j'ai ajouté à ma pâte de base un peu de poudre d'amande . . .
Recette pour environ 15 whoopie pies (une trentaine de demies coques)
Ingrédients :
2 œufs entiers
80 gr de sucre glace
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de farine fluide
20 gr de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de lait
75 gr de beurre fondu
15 gr de cacao en poudre (style vanhouten)Pour le fourrage : Lemon curd
Préparations :
Préchauffez votre four à 170° C
Faites fondre le beurre dans une casserole ou aux micro-ondes.
Dans un saladier, Battre les 2 œufs entiers avec le sucre glace.
Ensuite, ajoutez la levure, la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre, mélangez à nouveau au fouet.
Ajoutez le beurre fondu, la cuillère à soupe de lait et remuez.
Prendre une plaque à pâtisserie, déposez dessus une feuille de papier sulfurisé ou tapis silicone.
Déposez dessus des petits tas de pâte sur la plaque avec une poche à douille si vous avez ou sinon à l'aide d'une petite cuillère.
Les espacer en quinconce ( un peu comme pour les macarons ).
( ! ) La pâte s'étale et gonfle à la cuisson
Cuisson :
Avec cacao 12 min, four à 170° C
Avec colorant : 10 min, four à 170° C
Sortir du four et les laisser refroidir complètement pour mieux les décoller du papier.
Garnissez vos whoopie pies avec le lemon curd
Recette du lemon curd : http://unefaimdeloup.eklablog.com/lemon-curd-a3709939
Mettre 1h au frais pour une meilleure dégustation.
Bon appétit !
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En me promemant à Dijon (21) aujourd'hui, j'ai découvert à la presse, Le N° 1 de la collection :
" Un diner presque parfait "
Un livre souple de 125 pages environ . . .
Avec pour thèmes :
Apéros
Entrées
Plats
Desserts
entre 10 et 20 recettes par parties
Déco
Trucs et astuces
Ambiance
entre 2 et 4 pages par parties
Idées menus
2 pages
Ingrédient à la loupe
2 pages
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Minis moelleux aux fraises façon "Barquette de Lu"
Vous connaissez ces petits gâteaux :
J'ai voulu faire ma version "maison" avec les fraises du jardin, j’ai donc recherché sur internet des idées de recettes pour essayer de les faire avec le fruit "entier" et non en "purée".
Après plusieurs essais, voici ma recette idéale à mon goût.
J'ai utilisé un moule silicone à minis bouchées, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des moules à minis muffins...
En plus niveau calories et matière grasse : juste 1 cuillère à soupe d'huile pour toute la quantité de pâte !!!
Variante : à essayer pourquoi pas avec des quartiers de pommes, cerises, poires, abricot, pêche, mangue, raisins, . . .
La recette permet de faire environ 4 tournées (environ 60 minis bouchées)
Ingrédients :
250 gr de yaourt nature (soit 2 pots de yaourts)
200 gr de fraises
3 œufs
100 gr de sucre
150 gr de farine fluide
1 cuillère à soupe d'huile
1 sachet de levure
Arôme vanille liquidePréparations :
Laver les fraises, les équeuter puis les couper en quartiers de 4 ou 6 selon la grosseur.
Réserver au frais.
Préchauffez votre four à 180° C.
Prendre 2 saladiers, dans l'un séparer les blancs des jaunes d'œufs et l'autre blanchir les jaunes avec le sucre + la cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez aux jaunes, la farine tamisée + la levure chimique.
Mélangez au fouet.
Ensuite verser les 2 yaourts nature et remuez la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Si vous aimez ajoutez des gouttes d'arôme vanille liquide et mélangez.
A l'aide d'un batteur électrique, montez vos 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Remplir les empreintes du moule avec cette préparation en mettant juste 1 cuillère à soupe.
Piquez dans le milieu 1 quartier de fraise en appuyant un peu sur le dessus.
Cuisson :
Mettre à cuire dans le four environ 30/35 min à 180° C pour obtenir une belle coloration sur le dessus.
Surveillez la cuisson et ajustez si besoin.
( ! ) Laissez refroidir avant de démouler délicatement car les minis bouchées sont assez fragiles et se cassent facilement !
Bon appétit !
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Riz cantonais
On avait été entre ami(e)s à un restau' chinois et j'avais adoré leur riz cantonais. . .
Ne sachant pas trop quoi faire à manger, j'ai décidé de faire du riz cantonais.
J'ai le principal : riz, jambon, œufs et petits pois
La recette donne un plat pour 6/8 pers.
Ingrédients :
250 gr de riz (de votre choix : long, basmati, camargue, 3 riz, . . .)
1 bouillon cube ou kubor
3 œufs
1 petite conserve de petits pois environ 250 gr
1 petit oignon
150 gr de dés de jambon
Facultatif : sauce sojaPréparations :
Cuisez le riz selon indication du paquet et ajoutez un cube arôme pour lui donner plus de saveur.
A la fin de cuisson, égouttez le riz et réservez.
Hachez les dés de jambon en petits morceaux.
Emincez l’oignon en petits morceaux et dans une petite poêle, faites fondre un peu de margarine et laissez dorer l'oignon.
Avant la fin de cuisson, ajoutez dedans le jambon et les petits pois.
Laissez cuire 2/3 min.
Cassez les 3 œufs dans un bol et battez-les en omelette.
Dans une poêle ajoutez un peu de margarine. Lorsqu’elle est chaude, versez les œufs battus.
Laissez-les prendre, puis brouillez-les avec une spatule en bois, sans les laisser brunir et former des petits morceaux.
Hachez au couteau après si nécéssaire (ce que j'ai fait pour avoir des petits morceaux)
Prendre un plat de service ou wok ou grande casserole et mélangez tout les ingrédients délicatement : riz + petits pois + jambon + omelette + oignon.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût avec la sauce soja par exemple.
Servez chaud.
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Lemon Curd
Vous adorez le citron et envie de changer de l'habituel Nutella . . .
Essayer le Lemon Curd !!!
Une crème onctueuse au goût de citron.
Trop bon sur de la brioche toastée
Idéal aussi pour faire vos tartes au citron, manger avec un yaourt nature, fourrer un gâteau, pour les macarons, . . .
La recette donne la quantité d'un pot de confiture
Ingrédients :
10 cl de jus de citron jaune ou vert
2 œufs entiers
130 gr de sucre
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de maïzenaPréparations :
Dans un saladier, mettre le sucre et la maïzena.
Mélangez au fouet pour que les deux parties se mélangent bien...
Ajoutez les 2 œufs et battez au fouet pour obtenir un ensemble bien mousseux.
Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau l'ensemble.
L'appareil reste quand même liquide et mousseux sur le dessus.
Coupez en morceaux les 30 gr de beurre et mettre dans un casserole.
Faire chauffer à feu doux.
Ajoutez dedans la crème au citron.
Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement.
Au fond de la casserole, que la crème ne colle pas trop, bien penser à remuer souvent.
La crème va s'épaissir au bout de 5/10 min environ.
Une fois terminée, versez le lemon curd dans un bocal, fermez-le et mettre au frigo 3/4 h pour bien qu'il refroidisse . . .
Bon appétit !
Autres recettes à éssayer :
Pâte à tartiner au chocolat blanc et vanille
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