Tarte Halloween courge / pomme

 

 

 

 

En ce jour de la fête d' Halloween 2011, il faut bien vous présenter une recette spéciale !

Voici donc ma tarte halloween.

Une tarte avec une délicieuse pâte sucrée, de la crème de courge et des petits dés de pommes . . .   

 

 

 

 

Moule à tarte diam. 24 cm

Recette pour 6/8 pers.

 

 

 

 

Ingrédients :

180 gr de petits suisses
180 gr de farine fluide
90 gr de beurre mou
1 pincée de sel
50 gr de sucre en poudre

400 gr de chair de courge ou potiron
1 verre de lait (environ 25 cl)
50 gr de cassonade ou sucre classique
3 petites pomme golden
2 cuillère à soupe de poudre d'amande

 

 

 

 

Préparation :

Préparation de la pâte :

Bien égoutter les petits suisses.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients.

Mélangez à la main l'ensemble sans trop la travailler.

Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine.

Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

 

Préparation de la garniture :

Coupez la chair de la courge en petits dés.

    

Versez le lait + sucre dans une casserole et ajoutez les dés de courge.

Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que la courge se défasse complètement (environ 15/20 min).

Ensuite stoppez la cuisson.

Ajoutez dedans les 2 cuillères à soupe de poudre d'amande et mélangez.

Epluchez et taillez les 3 pommes en dés.

Les ajouter dans la crème de courge et mélangez à nouveau.

Laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180° C.

Sortez la pâte du frigo.

L'étendre sur un plan de travail bien fariné.

Déposez la pâte dans votre moule.

Coupez les bords si la pâte dépasse et piquez-la avec une fourchette.

Versez dedans la crème de courge/pomme.

S'il vous reste de la pâte, vous pouvez décorez votre tarte avec des bandes de pâte.

        

 

Cuisson :

Mettre dans le four chaud et laissez cuire 40/45 min à 180° C.

Sortir la tarte du four et laissez refroidir complètement.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Pâte à tarte aux petits suisses 

 

 

 

 

Alors là, voici " The " pâte à tarte maison. Idéale à faire aussi bien pour les tartes sucrées que salées.

C'est un mélange entre la pâte brisée et feuilletée.

Même après cuisson, la pâte reste assez souple et ne se casse pas.

Niveau quantités, un peu de mathématique !

Poids petits suisses = poids farine + 1/2 poids de beurre.

Rien de compliqué !

 

 

 

Pour une tarte environ 26/28 cm de diamètre

 

 

 

Ingrédients :

180 gr de petits suisses (soit 3 petits suisses)
180 gr de farine
90 gr de beurre mou
1 pincée de sel
50 gr de sucre en poudre (pour la version sucrée)

 

 

 

Préparations :

Bien égoutter les petits suisses.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients.

Mélangez à la main l'ensemble sans trop la travailler.

Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine.

Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

 

Autres recettes à tester :

 

Pâte sablée à la noisette

 

Pâte sablée à la farine 5 céréales

 

Pâte sablée aux graines de sésame

 

 

 

 

 

 

 

Trop content de ma trouvaille et merci à Larousse pour cette nouveauté.

 

Le coffret " Petit beurre maison " avec 1 livre avec recettes de base, des versions sucrées et salées et recettes aves des petits beurre.

 

Avec le super emporte-pièce + tampon en silicone.

 

A éssayer d'urgence ! ! !

 

 

 

Les recettes :

 

 

 

 

 

 

 

 Oeufs au lait saveur carambar

 

 

 

Voici une recette astuce pour liquider des œufs qui arrivent à date limite de consommation...

J'avais le choix entre une recette salée ou sucrée.

J’ai bien sur choisit une recette sucrée et rapide à faire :

Les œufs au lait !

Et bien sur pour avoir une petite touche originale, quelques carambar caramel dans le lait de cuisson . . .

 

 

 

Ingrédients :

5 œufs entiers
50 cl de lait
70 gr de sucre en poudre, de canne, cassonade,...
4 carambar caramel ou + selon l'intensité du goût désiré

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et les carambar.

Bien remuer pour faire fondre les carambar.

Dès que le lait boue, stoppez la cuisson et réservez la casserole.

Dans un saladier, battez en omelette les 5 œufs entiers.

Versez le lait chaud par dessus.

Mélangez au fouet.

Versez la crème dans un plat en verre ou céramique par ex'.

Le but de la cuisson est de faire un bain-marie.

Soit versez de l'eau dans votre lèche-frites du four ( ! ) au début du préchauffage du four ou sinon dans un autre plat plus grand.

Mettre l'ensemble au four et laissez cuire 40 min à 180° C.

Le dessus doit avoir une belle coloration.

Sortir du four, et laissez tiédir 30 min.

Ensuite placez au frigo environ 2h avant de déguster.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

     Croustade pommes cerises 

 

 

 

Un dessert gourmand et à manger tiède de préférence.

A essayer également en remplaçant les cerises par des framboises ou mirabelles.

si vous n'avez pas le temps à faire avec une pâte brisée du commerce.

 

 

Recette pour 6/8 pers.

Moule diam. 24 cm

 

Ingrédients :

La pâte

250 gr de farine fluide
150 gr de beurre mou
1 pincée de sel
50 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'eau froide

La garniture 

4 pommes
60 gr de cassonade ou sucre de canne
30 gr de beurre
cannelle en poudre ( à doser selon vos goûts )
gingembre en poudre ( à doser selon vos goûts )
300 gr de cerises dénoyautées
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de lait

 

Préparations :

La pâte :

Dans un saladier, mettre la farine + le beurre coupé en morceaux + le sel.

Travaillez la pâte avec les doigts pour obtenir un mélange sablé.

Creusez un puit, versez le sucre en poudre + l'eau.

Mélangez la pâte sans trop la travailler puis former une boule.

Ecrasez la pâte sous la paume de la main de manière à bien l'amalgamer.

Puis former une boule.

Emballez la boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo 1h avant de l'utiliser.

 

La garniture

Préchauffez votre four à 180° C.

Prenez vos pommes, les peler, les épépiner puis les couper en petits morceaux.

Si besoin les arrosez de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Dans une casserole, mettre les morceaux de pommes, le beurre, le sucre et les épices ; cannelle + gingembre.

Faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter 5/10 min en remuant de temps en temps.

Les pommes doivent être tendres.

Sortez la pate du frigo.

Farinez votre plan de travail.

Etendez votre pate en disque sur une épaisseur d'environ 3 mm.

Prenez un moule à tarte ou une plaque à pâtisserie et déposez la pate sur le dessus.

( ! ) La pate se casse facilement.

Laissez le bord "libre" d'environ 5 cm pour pouvoir repliez vers le centre.

Dans le fond, parsemez de poudre d'amande.

Ensuite versez la compotée de pommes.

Ajoutez les cerises sur toute la tarte.

Rabattez les bords de pate vers le centre.

Plissez la pate légèrement.

prenez un verre puis mettre dedans le jaune d'œuf + le lait.

Battez en omelette et avec un pinceau, badigeonnez le dessus de la croustade.

Mettre au four et laissez cuire 40 min à 180° C.

Une fois la croustade cuite, la sortir du four et laissez tiédir.

Vous pouvez comme moi "décorer" avec du brillant à tarte ou sinon un mélange confiture + eau chauffé aux micro-ondes et nappez le dessus au pinceau.

J'ai également fais griller des amandes effilées dans une poêle et j'ai parsemé le dessus sur le nappage pour que les amandes collent bien.

A manger tiède de préférence.

Bon appétit !

 

 

Le nouveau " Webzine " Yummy magazine vient tout juste de paraître . . .

 

Voici le N° 5

Par ici pour :

 

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La suite de la collection :

 

 

 

 

 

 

 Tarte au chocolat blanc

 

 

 

 

 

 

 

 

Un dessert rapide et gourmand à faire pour les fans de chocolat blanc  

 

 

 

 

Recette pour 6 / 8 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

250 gr de farine fluide
125 gr de beurre mou
1 pincée de sel
3 cuillères à café de chocolat en poudre type Van Houten
1 œuf entier
40 gr de sucre en poudre
40 gr de sucre glace
1 feuille de gélatine alimentaire
200 gr de chocolat blanc
20 cl de crème liquide
vanille en poudre

 

 

 

 

Préparation :

Pâte sablée :

Dans un saladier, mettre la farine + le beurre coupé en morceaux + le sel.

Travaillez la pâte avec les doigts pour obtenir un mélange sablé.

Creusez un puit, versez les sucres + l'œuf entier + le chocolat en poudre.

Mélangez la pâte sans trop la travailler puis former une boule.

Ecrasez la pâte sous la paume de la main de manière à bien l'amalgamer.

Puis former une boule.

Emballez la boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo 1h avant de l'utiliser.

Après la pause d' 1h, préchauffez votre four à 180° C.

Au rouleau, aplatissez votre pâte.

   

Beurrez et farinez votre moule à tarte si nécessaire.

Posez votre pâte dans le moule et coupez les bords.

( ! ) la pâte est très cassante.

Piquez là avec une fourchette.

 

 

Cuisson :

Faites la cuire au four 25 min à 180° C.

Sortez-la du four puis laissez refroidir.

 

Ganache chocolat blanc

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat blanc.

Placez la feuille de gélatine dans un verre d'eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie avec un peu de vanille en poudre.

Dans une petite casserole, versez la crème liquide et portez à ébullitions sur feu moyen.

Une fois le chocolat fondu, stoppez la cuisson.

Versez la crème en 3 fois dans le chocolat blanc fondu et remuez avec une cuillère pour obtenir un mélange lisse.

Égouttez la feuille de gélatine et la mettre dans le mélange crème/chocolat blanc.

Mélangez à nouveau avec une cuillère pour bien dissoudre la feuille de gélatine.

 

Assemblage :

Démoulez le fond de pâte sablée de son moule.

Garnissez avec la ganache au chocolat blanc.

Vous pouvez décorer le dessus selon vos goûts (pour moi ce sont des billes croustillantes aux 3 chocolats)

Mettre au frigo pendant au moins 4h avant de servir.

 

 

Bon Appétit !