Mendiants aux 3 chocolats

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour bien terminer l'année 2011, rien de tel qu'une bonne recette simple avec du chocolat !

En fin de repas ou avec le café, les mendiants, rapide à faire et trop bon.

En plus aux 3 chocolats, chacun choisit ce qui lui plait 

 

 

 

 

Recette pour environ 60 / 70 mendiants

1 tablette de 200 gr donne environ 20 / 25 mendiants selon la grosseur

 

 

 

 

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir
200 gr de chocolat au lait
200 gr de chocolat blanc
Fruits secs, fruits confits, graines : noix, noisette, noix de pécan, noix de cajou, cacahuète, raisins secs, oranges confites, cerises confites, pépites de chocolat, . . .

Tapis silicone et / ou feuille guitare

 

 

 

 

Préparation :

Préparez sur votre table les fruits secs, les fruits confits, les graines, . . .

Coupez en petits morceaux.

Réservez.

Cassez votre chocolat en morceaux et le placer dans une petite casserole.

Prenez une grande casserole, versez un fond d'eau.

Avec les 2, faites un bain-marie.

Dès que le chocolat commence à fondre, remuez à la spatule pour bien le lisser.

Dès que le chocolat est fondu, stoppez le feu.

Prenez soit une feuille silicone ou une feuille guitare pour avoir le dessous bien lisse.

Également, une petite astuce encore moins chère, utilisez une pochette plastique " lisse " pour mettre dans un classeur, çà va tout aussi bien !

Avec une cuillère à café, faites des petits tas de chocolat sur votre feuille en essayant de les faire ronds.

Les espacer en quinconce.

Ensuite placez dessus et enfoncez des petits morceaux de noix, pépites, orange confite, cerise, confite, . . .

           

Placez au frigo 3H environ pour que le chocolat durcisse.

Recommencez la même chose avec les autres chocolats.

J'ai mis à peine 1H pour tout faire.

Sortez ensuite du frigo puis les poser sur votre plat de présentation.

A conserver à température ambiante à l'abri des odeurs et de l'humidité.

 

 

Bon appétit et bon réveillon du 31 !

 

 

 

 

 

 

 

 

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D'autres recettes pour préparer Noël, cliquez ci-dessous :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Semoule au lait et à la vanille

 

 

 

Un déssert rapide à faire et ultra connu : la semoule au lait et à la vanille.

Un régal !

 

 

 

Pour 6/8 petites verrines

 

 

 

Ingrédients :

70 gr de semoule fine
50 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
30 gr de vergeoise
10 gr de sucre
2 sachets de sucre vanille
1 cuillère à café de vanille en poudre

 

 

 

Préparations :

Dans une casserole, portez le lait entier à ébullition à feu doux avec la vanille en poudre.

Ensuite, portez à nouveau le lait à ébullition avec cette fois en ajoutant la crème liquide, la semoule et les sucres.

Laisser cuire pendant 5 min en remuant régulièrement pour éviter que le fond de la casserole attache.

Stoppez la cuisson.

Versez la semoule au lait soit un saladier ou soit dans des verrines.

A placer ensuite 2h au frigo avant la dégustation.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Salade d'endives gourmande !

 

 

 

 

Après les excès des repas de noel et bientôt celui du réveillon du 31, rien de tel qu'une bonne salade gourmande pas trop calorique pour se faire plaisir.

Avec des ingrédients de saison comme l'endive et les noix !

 

 

 

 

Recette pour 4 pers.

 

 

 

 

Ingrédients :

2 grosses endives
1 tomate
4 œufs
1 bonne poignée de cerneaux de noix
persil
sauce salade, vinaigrette de votre choix
croutons

 

 

 

 

Préparations :

Faites cuire vos œufs façon cuits dur dans un casserole remplie d'eau pendant 9 min.

Ensuite placez les œufs dans de l'eau bien fraiche pour les refroidir.

Réservez.

Lavez vos endives si besoin.

Coupez la base des endives qui n'est pas trop digeste à mon goût et trop dur !.

Coupez-les en tronçons.

Ensuite lavez et coupez votre tomate en petits cubes.

     

Dans un saladier, mélangez les feuilles d'endives + les dés de tomate.

Ecaillez les œufs et les coupez soit en rondelles soit en lamelles.

    

Versez également dans le saladier.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix et également les mettre dans le saladier.

Ajoutez la sauce de votre choix : vinaigrette (moutarde + huile + vinaigre) ou comme moi de la sauce Caesar.

Ajoutez si vous le souhaitez un peu de persil en poudre, poivre, paprika,...

Ajoutez les croutons juste avant de manger ou pour la décoration de l'assiette car sinon ils se ramollissent trop vite.

Dressez votre assiette.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Calissons à la poire  

 

 

 

 

Le calisson, dessert très connu dans le sud de la France en Provence et qui fait parti pour Noel des " 13 desserts ".

J'ai décidé de réaliser une nouvelle version avec de la poire et toujours "modifiée" car il n'y a pas de feuille d'hostie sous le dessous.

Il ne faut pas les faire la veille, les calissons nécéssite de longues heures de repos pour le séchage !

 

Pour rappel ma version à la cerise : Mes calissons " cherry "

 

 

Recette pour environ 12 calissons

 

24H de séchage des calissons + 24H de séchage du glaçage = 2 jours

 

 

 

Ingrédients :

50 gr de poires confites
75 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre glace
1/2 cuillère à café arôme amande amère

1/2 blanc d'œuf
50 gr de sucre glace
colorant jaune

 

 

 

Préparations :

S'il y en a, enlevez les pépins des poires confites et les tailler en petits morceaux.

       

Dans un bol mixer, mettez les poires + sucre glace + la poudre d'amandes + l'arôme.

Mixez longuement la pâte, elle doit avoir un aspect sableux.

Sortez la pâte et faites une boule.

La pâte reste légèrement humide.

Avec une cuillère à café, prenez des morceaux et faites des petites boules.

Les déposer dans les alvéoles du moule.

Avec le doigt, aplatissez et lissez pour avoir la forme du calisson.

( ! ) La pâte reste assez collante avec le sucre et le fait de malaxer avec les doigts, donc lavez vous les mains souvent, ou garder un petit bol à côté de vous pour trempez le doigt dans l'eau et ensuite pour mieux la pâte.

Une fois que tout est bien lissé, laissez sécher les calissons 24 H dans une pièce "chaude/chauffée".

Le lendemain préparez le glaçage du dessus.

Dans un bol, mettez le blanc d'œuf + sucre glace + colorant jaune.

Remuez au fouet pour avoir un appareil bien onctueux.

Versez dans un petit sac congel et faits un nœud.

Coupez la pointe du sac et versez le glaçage sur les calissons à hauteur du moule.

Placez au frigo 24 H pour le glaçage durcisse.

( ! ) Attention à ne pas trop déplacez les moules car le glaçage du dessus se fissure facilement.

Le lendemain, sortez les calissons du frigo.

Démoulez-les très délicatement.

Placez-les sur une assiette.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     Collection " Biscuits et petites douceurs " - Ed Atlas

 

 

Suite au test d'Août 2011, la collection " Biscuits et petites douceurs " des Editions Atlas voit le jour . . .

 

Il s'agit d'une collection uniquement VPC ( par correspondance ).

 

De nombreuses recettes sucrées et salées à découvrir . . .

 

-->  " Par ici pour s'abonner à la collection sur le site des Editions Atlas "

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillères chocolat praliné

 

 

 

 

Le nouvel accessoire à la mode : le moule cuillères pour cafés gourmands.

Donc autant suivre la mode et voici ma recette de cuillère au goût de chocolat / praliné.

 

 

 

Recette pour environ 6 cuillères

 

 

 

 

Ingrédients :

40 gr de beurre
40 gr de sucre glace
30 gr de farine fluide
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre
1 cuillère à soupe de pâte de pralin
1 blanc d'œuf

 

 

 

 

Préparations :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis réservez pour la suite. . .

Dans un saladier, ajouter la farine + sucre glace + chocolat en poudre.

Mélangez l'ensemble puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez au fouet.

Une fois le mélange homogène, ajoutez le blanc d'œuf + le praliné et mélangez à nouveau au fouet.

On obtient un mélange bien lisse.

Préchauffez votre four à 180° C.

Pour plus de facilité pour remplir les empreintes du moule, mettez la pâte dans une poche ou un petit sac congélation.

Vu que j'utilisais pour la 1ère fois mon moule, je l'ai beurré puis fariné.

Remplissez au 2/3 les empreintes du moule avec la pâte.

Enfournez et laissez cuire à 180° C pendant 10/12 min.

Sortez le moule du four ensuite puis laissez refroidir quelques instants.

Démoulez les cuillères et laissez refroidir environ 15 min.

Ensuite mettez les cuillères dans une boite métal ou hermétique pour éviter qu'elles ne durcissent trop.

A manger avec un bon café !

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Joyeux Noël

 

et bonne journée à vous . . .

 

 

 

 

 

 

                

 

    Mes petits sapins enneigés 

 

 

 

 

Voilà une bonne recette pour tester mon tout nouveau moule " sapins "

De jolis sapins enneigés à croquer pour attendre sagement le jour de noël. . .

Un biscuit parfum "pain d'épices" et la neige en chocolat blanc & noix de coco.

 

 

 

Recette pour 8 pers.

 

 

 

Ingrédients :

50 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre fondu
250 gr de farine fluide
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de poudre de noisette
2 oeufs entiers
Arôme vanille ou vanille en poudre
2 cuillères à café de miel
Cannelle en poudre ( à doser selon vos goûts )
Mélange 4 épices ( à doser selon vos goûts )
200 gr de chocolat blanc
10 cl de crème liquide
250 gr de noix de coco râpée

1 moule silicone forme " sapin "

 

 

Préparations :

Dans une casserole, mettez le lait + le beurre + le miel + le sucre et la vanille en poudre.

Faites chauffer pour faire fondre simplement le beurre.

Bien remuez au fur et à mesure.

Ensuite réservez.

Dans un saladier, ajoutez la farine + levure + cannelle et 4 épices, les 2 oeufs entiers et la poudre de noisette.

Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.

Ensuite incorporez les 2 mélanges ensemble pour obtenir un mélange homogène.

     

Préchauffez votre four à 180° C.

Beurrez, farinez votre moule silicone si comme moi il s'agit de la première utilisation.

Remplissez les alvéoles du moule avec une cuillère à soupe.

Tapotez le moule pour que la pâte s'étale bien dans les formes du moule.

 

Cuisson :

Mettez au four le moule et laissez cuire 20/25 min à 180° C.

Le dessus doit être doré.

Sortez du four et laissez tiédir 10 min.

Ensuite démoulez et laissez refroidir complètement sur une volette.

 

Décoration :

Coupez le dessus des sapins (la partie bombée) à l'aide d'un couteau à dents pour obtenir quelque chose de plat.

( ! ) Attention si les enfants font la recette !

 

Cassez le chocolat blanc en morceaux et placez dans une petite casserole avec la crème liquide.

Faites chauffer et fondre au bain-marie à l'aide de 2 casseroles.

Remuez à la cuillère et dès que le chocolat est fondu et bien mélangé à la crème stoppez la cuisson.

Sur votre plan de travail, étalez une grande feuille de papier cuisson ainsi que la noix de coco râpée à portée de mains.

Trempez 1 sapin dans le chocolat, égouttez le surplus et posez sur la feuille de cuisson.

Posez dessus une bonne couche de noix de coco.

Tapotez les contours pour que la noix de coco accroche bien.

     

Faites pareil avec le reste de petits sapins.

Ensuite placez au frigo 1h environ pour que le chocolat durcisse.

Avant la dégustation, sortez du frigo, décollez les sapins et avec un petit pinceau enlevez le surplus de noix de coco.

Posez sur un plat.

 

 

Bon appétit !