Mes baguettes "maison"

 

 

 

 

 

 

 

 

Une envie de faire votre pain maison sans robot ni machine à pain ?

Et bien facile à faire en peu de temps !!!

Un vrai délice et économique de faire son pain maison croustillant et aéré comme une vraie baguette !  

 

 

 

 

Pour 2 baguettes

 

 

 

 

Ingrédients :

390 gr de farine ( Mix moitié T45 / T55 )
15 gr de levure fraîche
1 cuillère à café de miel ( ou de sucre en poudre )
8 gr de sel fin
30 cl d'eau tiède

 

 

 

 

Préparation :

Vous allez dire pourquoi du miel pour faire du pain ?

J'ai lu l'info sur pas mal de blogs et forums, le miel favorise la levée des pâtes avec levure sans lui donner de goût 

Dans un grand saladier, émiettez la levure.

Ajoutez la cuillère à café de miel ou sucre.

Par dessus versez l'eau tiède.

Eau tiède, pas bouillante !

Mélangez au fouet pour faire dissoudre la levure et le miel.

Versez par dessus la farine et le sel.

Mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère spatule.

La pâte est très collante c'est normal.

Saupoudrez le dessus avec un peu de farine.

Posez par dessus un torchon puis placez le saladier près d'un radiateur ou dans un four chauffé puis éteint à 35° C.

Laissez reposer pendant 2 H.

La pâte va ainsi doubler / tripler de volume.

Ensuite à la fin du temps de repos, farinez votre plan de travail.

Préchauffez votre four à 220 ° C

Versez 1 L d'eau environ dans le lèche-frites de votre four (ou sinon dans un plat  type pyrex dans le bas du four).

Dégazez la pâte, donnez un coup de poing au centre.

Raclez le saladier puis placez la pâte sur le plan de travail fariné.

Coupez la pâte en 2 parts.

Prenez votre plaque, posez dessus une feuille de papier cuisson et farinez légèrement.

Façonnez des baguettes avec les 2 portions de pâte.

Placez les baguettes sur la plaque à pâtisserie.

Avec une lame (ou un couteau) donnez des incisions sur le dessus.

Dans un verre, ajoutez un fond d'eau et un peu de sel.

Avec un pinceau badigeonnez légèrement le dessus.

 

Cuisson :

Placez votre plaque avec les 2 baguettes dans le four au niveau du milieu.

Laissez cuire pendant 25 min dans le four chaud à 220° C.

Vous pouvez aller jusqu'à 30 min si vous souhaitez des baguettes + dorées.

Sortez les baguettes du four.

  Attention en ouvrant la porte du four, à l'effet de buée !

Laissez les baguettes refroidir sur une grille.

A manger dès que le pain est refroidit ou encore tiède.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ma tablette de chocolat blanc speculoos

 

 

 

 

Une idée de cadeau gourmand à emmener lors d'un repas ou tout simplement à faire pour soi-même : La tablette de chocolat maison.

A décliner de 1001 façons !

 

 

 

Pour 1 tablette

 

 

 

Ingrédients :

120 gr de chocolat blanc pâtisserie
5 cuillères à soupe de pépites de spceculoos (marque Lotus)

 

 

Préparations :

Cassez le chocolat blanc en morceaux.

Faites fondre le chocolat avec la technique du bain-marie avec 2 casseroles.

Remuez avec du spatule silicone style maryse.

Dès que le chocolat est fondu ôtez la casserole du feu et de l'eau chaude.

Versez dans le fond du moule tablette, quelques pépites de speculoos.

      

Versez par dessus une couche de chocolat blanc liquide.

Parsemez avec les pépites de speculoos.

Versez dessus une fine de chocolat blanc.

Lissez le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

Placez au frigo pour 1 nuit si possible.

Le lendemain, sortez la tablette puis démoulez délicatement.

A conserver au frais.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

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Voilà ma 1ère recette " Noël 2012 "

Des petits sablés en forme de flocons de neige avec un délicieux gout de noisette.

 

 

 

 

 

Pour une vingtaines de flocons

 

 

 

 

Ingrédients :

220 gr de farine fluide
120 gr de poudre de noisette
100 gr de sucre en poudre
1 œuf entier
150 gr de beurre pommade "mou"
Facultatif : quelques gouttes d’arôme noisette

 

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier, travaillez le beurre mou pommade avec le sucre à l'aide d'une spatule.

On obtient une sorte de crème onctueuse.

Versez ensuite la farine + poudre de noisette.

Mélangez l'ensemble.

Ajoutez l’œuf puis quelques gouttes d’arôme noisette.

Pétrissez l'ensemble avec les mains et formez une boule de pâte.

Enroulez-la dans du film alimentaire puis placez au frigo pendant 1 H.

A la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.

Farinez votre plan de travail.

Sortez la boule de pâte du frigo.

Étalez la pâte sur environ 0.5 mm / 1 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte pièce découpez des formes.

Placez les flocons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Avec les chutes de pâte, re-formez une boule puis étalez à nouveau.

Découpez des formes puis placez les également sur la plaque à pâtisserie.

 

Cuisson :

Placez votre plaque dans le four chaud à 180° C et laissez cuire entre 13 et 15 min.

Bien surveillez la cuisson car les sablés peuvent vite brunir.

Le dessus doit être doré.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir complétement.

A conserver dans une boite métallique.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Crème de petits pois & allumettes d’œuf

 

 

 

 

Merci à mon amie Clémentine pour cette recette.

La recette peut très bien se manger froide ou tiède juste après avoir terminée la recette !

 

 

 

Recette pour 6 pers.

 

 

 

Ingrédients :

600 de petits pois surgelés
60 gr de fromage frais nature
1 gousse d'ail
1 oignon
1 échalote
1 bouillon kubor
Sel / Poivre
3 œufs
Quelques lardons

 

 

Préparations :

Faites cuire le œufs à la façon " œuf cuit dur " entre 8 et 10 min.

Ensuite laissez refroidir les œufs.

Épluchez l'ail, oignon et échalote puis coupez en morceaux.

Dans une grande casserole ajoutez les petits pois + kubor + ail oignon échalote en dés.

Recouvrez d'eau.

Faites chauffer à feu moyen et laisser cuire environ 30 min.

A la fin du temps de cuisson, videz la moitié de l'eau de cuisson.

A l'aide d'un mixer, mixez l'ensemble.

Ajoutez le fromage frais puis mixez à nouveau.

Si cela vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau puis mélangez.

Au final on doit obtenir quelque chose de onctueux genre velouté.

Goutez et salez / poivrez si nécessaire.

Versez en répartissant dans 6 grandes verrines.

Écaillez les œufs.

A l'aide d'un coupe œuf, tranchez les œufs en 2 fois dans les 2 sens afin d'obtenir des allumettes.

Parsemez sur le dessus des verrines.

J'ai fais griller quelques lardons et j'ai ensuite décoré également le dessus des verrines.

A manger aussi bien tiède que froid...

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Flans aux speculoos

 

 

 

 

Pour 6 pots

 

 

 

 

Ingrédients :

60 cl de lait 1/2 écrémé
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 gr de agar-agar en poudre (gélifiant)
6 speculoos
Caramel liquide

 

 

 

 

Préparations :

Dans une casserole, versez le lait + sucre + agar-agar en poudre.

Émiettez les speculoos puis ajoutez également dans la casserole.

Mélangez l'ensemble au fouet.

Faites chauffer à feu moyen et portez le mélange à ébullitions.

Pendant ce temps, mettez du caramel liquide dans le fond des 6 pots.

Après ébullition du lait, stoppez la cuisson.

Placez le flan dans un bol avec bec verseur pour + de facilité à verser.

Répartissez le flan dans les 6 pots.

Fermez le dessus avec les couvercles.

Laissez reposer environ 30 min puis placez au frigo pendant 5 H minimum.

A manger bien frais et à démouler dans une assiette pour voir le caramel couler . . . 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Accessoires Noël 2012 - Lidl

 

 

 

Et oui il faut bien commencer à penser à Noël pour préparer de nouvelles recettes sympa !

 

 

 

J'ai trouvé pas mal de choses sympa chez Lidl la semaine dernière en matière d'accessoires et aides culinaires . . .

 

 

Des emportes-pièces à biscuits à motif 3D

 

 

Kit pour sablés avec emporte-pièce, glaçage et billes
Glaçage vanille
Cerises confites
Assortiment de 4 sucres pour décors

 

 

 

 

 

 

 

 

  Tarte grillagée aux pommes & speculoos

 

 

 

 

 

Une tarte bien gourmande a préparer !!!

Le mélange de la pomme et du speculoos, un régal !

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts

1 plat à tarte de 24/26 cm

 

 

 

 

Ingrédients  :

3 petit-Suisses
190 gr de farine fluide
90 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
2 pommes type Golden
200 gr de compote au choix (moi j'ai utilisé pomme/poire)
50 gr de pépites de speculoos Lotus (ou speculoos émiettés à la main)
Cannelle en poudre
Gingembre en poudre

 

 

 

Préparations :

Bien égoutter les petits suisses.

Dans un saladier, versez les ingrédients : petits-suisses, farine, beurre, sucre, quelques pincées de cannelle et gingembre.

Mélangez à la main l'ensemble sans trop la travailler.

Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine.

Formez un boule.

Laissez la pâte reposer 1h au réfrigérateur.

A la fin du temps préchauffez votre four à 180° C.

Sortez la pâte du frigo.

Coupez la pâte en 2/3 pour garnir le moule et gardez 1/3 pour le dessus "grillagé".

La partie 2/3 : étalez sur un plan de travail bien fariné puis coupez un cercle plus grande que votre moule.

Déposez la pâte dans votre moule.

Coupez les bords si la pâte dépasse et piquez-la avec une fourchette.

Versez dans le fond la compote puis lissez avec le dos d'une cuillère.

Épluchez les pommes puis ôtez les trognons.

Coupez en gros quartiers.

Répartissez en rosace dans le moule en appuyant légèrement dans la compote.

Saupoudrez de cannelle en poudre.

Parsemez le dessus de pépites de speculoos.

Avec le restant de pâte 1/3 : étalez sur un plan de travail bien fariné puis passez le rouleau.

Écartez la pâte pour avoir le motif grillagé.

Recouvrez le dessus de la tarte.

Appuyez sur les bords pour souder la pâte.

 

Cuisson :

Placez la tarte dans le four chaud et laissez cuire 50 / 55 min à 180° C.

Le dessus doit être doré.

Sortez la tarte du four.

Laissez tiédir / refroidir avant de démouler.

Selon vos goûts, à manger tiède ou froid.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Salade composée tiède aux dés de poulet

 

 

 

 

Une recette de salade qui peut-être servie en entrée ou en plus grande quantité pour faire un plat principal !

Une salade verte avec quelques légumes pour accompagner les dés de poulet dorés et chauds.

 

 

 

Pour 4 pers.

 

 

 

Ingrédients :

1 salade verte type feuille de chêne ou batavia
2 œufs
1 tomate
1 échalote
1 petite conserve de grains de mais (environ 120 gr)
200 gr de dés de poulet
Sauce salade : moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre, épices

 

 

Préparations :

Préparez et faites cuire les œufs à la façon " œuf cuit dur", c'est à dire dans l'eau bouillante pendant environ 10 min.

Ensuite, pour stoppez la cuisson et refroidir les œufs, placez les œufs dans de l'eau glacée.

Lavez, rincez puis essorez votre salade.

Réservez.

Préparez la sauce salade maison avec un peu de moutarde, de l'huile d'olive ou de tournesol et un peu de vinaigre tout en remuant au fouet.

J'ai ajouté un filet d'eau avec un peu de sel, poivre, paprika et du persil.

Lavez puis coupez en 2 la tomate.

Coupez à nouveau en fines tranches.

Émincez en fines tranches l’échalote.

Coupez les œufs en rondelles.

Dans une poêle, versez un filet de matière grasse.

Dès que la poêle est chaude, ajoutez les dés de poulet.

Laissez cuire et dorer à feu doux environ 10 min.

Avec une cuillère retournez les dés de temps en temps.

Ensuite stoppez la cuisson.

 

Assemblage :

Répartissez la salade entre les assiettes.

Ajoutez les tranches de tomate, les rondelles d’œufs, le mais et l’échalote.

Versez un peu de sauce sur le dessus.

Pour terminez, ajoutez par dessus les dés de poulet.

A manger tout de suite.

 

 

Bon appétit !