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     Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

     

     

     

     

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

     

     

     

     

    Un petit délice pour bien commencer l'apéro : une génoise fondante à la tomate et à l'intérieur une mousse onctueuseauw herbes du jardin.

    Miam !  

     

     

     

     

    Pour 20 tranches

     

     

     

     

    Ingrédients :

    20 gr de farine fluide
    30 gr de maïzena
    3 cuillères à soupe de concentré de tomate
    3 œufs entiers
    1 cuillère à café de levure chimique
    2 cuillères à café de paprika
    60 gr de beurre
    40 gr de gruyère râpé
    150 gr de fromage frais
    Persil, ciboulette déshydratée ou "frais"
    Ail / oignon déshydraté
    5 cl de crème liquide
    Sel / Poivre

     

     

     

     

    Préparations :

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Dans 2 saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Dans l'autre saladier, mélangez les jaunes + farine + maïzena + levure + paprika.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Mélangez bien l'ensemble.

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et l'incorporez au mélange.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Ajoutez le concentré de tomate puis remuez la pâte.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Ajoutez le e gruyère râpé et mélangez.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Salez et poivrez légèrement.

    Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation en 3 fois par petite quantités.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    On obtient une préparation bien onctueuse.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Prenez votre plaque à pâtisserie et recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson.

    Versez la pâte sur la plaque.

    Lissez le dessus à la spatule ou le dos d'une cuillère en donnant une forme de rectangle.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans le four chaud à 200° C pour 8 min.

    Après cuisson, sortez la plaque du four et ôtez la génoise de la plaque.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Placez une nouvelle feuille de papier cuisson sur le dessus.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Posez sur un torchon puis roulez l'ensemble pour former un escargot.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes       Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Laissez reposer comme cela pendant 2 H.

    Avec l'humidité, cela va garder la forme et garder le moelleux.

     

    La garniture :

    Dans un bol, versez le fromage frais et remuez à la fourchette pour ramollir.

    Ajoutez le persil + ciboulette + crème liquide.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Remuez l'ensemble.

    Ajoutez également de l'ail, oignon puis mélangez à nouveau.

    Salez et poivrez légèrement ou selon vos goûts.

    On obtient donc une texture bien crémeuse.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

     

    Assemblage :

    Déroulez délicatement la génoise à la tomate.

    Tartinez avec le fromage frais aux herbes.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes       Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Roulez la génoise bien serrée.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Placez dans du papier alu' (ou film alimentaire) pour bien le fixer et formez un long "boudin".

    Placez au frigo environ 4 H afin de raffermir la crème intérieure.

    Au moment de servir, coupez en tronçons.

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

     

     

    Bon appétit !

     

     

     

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

    Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

     

     

     

     

     

     

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      Sablés sapins à l'anis

     

     

     

     

     

    Je sais que Noël est déjà derrière nous, mais j'avais envie de faire des p'ti sablés festif en forme de sapins et au goût d'anis !

     

     

     

     

    Pour 15 sablés environ

     

     

     

    Ingrédients :

    200 gr de farine fluide
    1 œuf entier
    100 gr de sucre glace
    120 gr de beurre mou " pommade "
    30 gr de poudre d'amande
    2 cuillères à soupe d'anis vert en poudre

     

     

     

    Préparations :


    J - 1 :

      La pâte à préparer la veille, pour laisser le temps aux arômes de bien parfumer la pâte crue.

    Dans un saladier, ajoutez le beurre mou + le sucre glace + une pincée de sel.

    sablés sapins à l'anis

    Travaillez l'ensemble avec une spatule pour obtenir une crème onctueuse façon pommade.

    Ajoutez la poudre d'anis et travaillez la pâte.

    sablés sapins à l'anis

    Ajoutez la poudre d'amande et remuez l'ensemble.

    sablés sapins à l'anis

    Ajoutez l’œuf entier puis mélangez au fouet.     

    sablés sapins à l'anis

    Versez la farine et travaillez la pâte avec les mains.

    sablés sapins à l'anis

    Formez une boule.

    sablés sapins à l'anis

    Placez la boule de pâte crue dans un morceau de film alimentaire puis placez au frigo pour 12 H de repos.


    Jour J :

    Le lendemain sortez la pâte du frigo puis laissez à température ambiante 1 H environ afin que la pâte s'adoucisse pour pouvoir mieux la travailler.

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Farinez votre plan de travail puis déposez au centre la boule de pâte.

    sablés sapins à l'anis

    Abaissez la pâte sur environ 1 cm.

    Avec votre emporte pièce, découpez des formes.

    sablés sapins à l'anis

    Prenez votre plaque à pâtisserie puis déposez une feuille de papier cuisson ou comme moi un tapis silicone.

    Posez dessus les sapins en espacent légèrement.

    sablés sapins à l'anis

    Avec les chutes, reformez une boule de pâte puis puis à nouveau, abaissez la pâte et découpez. . .

    Placez les plaques de sablés au frigo et laissez reposer au frais 20 min.

     

    Cuisson :

    Enfournez la plaque pendant 15 min à 180° C.

    Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement.

    sablés sapins à l'anis

    Continuez les cuissons des autres sapins.

    A conserver dans une boite en fer.

    sablés sapins à l'anis

    Pour la touche déco, j'ai réalisé un glaçage avec un mélange de sucre glace + blanc d'oeuf + colorant vert, ainsi que des étoiles en sucre.

    J'ai mis dans une poche à douille ensuite pour mieux " dessiner " sur les biscuits.

    sablés sapins à l'anis

     

     

    Bon appétit !

     

     

     

    Sablés sapins à l'anis

    Sablés sapins à l'anis

    Sablés sapins à l'anis

    Sablés sapins à l'anis

     

     

     

     

    D'autres recettes pour préparer Noël, cliquez ci-dessous :

    Étoiles de Noël aux 2 saveurs

     

     

     

     

     

     

     

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     Crème forestière

     

     

     

     

    Crème forestière

     

     

     

    Rien de tel qu'un velouté très crémeux au bon goût de champignons ! ! !  

     

     

     

     

    Pour 6 / 8 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 oignon
    600 gr de mélange de champignons : Girolles, Pleurotes, Cèpes et Champignons de Paris
    60 cl d'eau
    2 cuillères à soupe de fond de volaille
    25 cl de crème épaisse
    Huile d'olives

     

     

     

    Préparation :

    Épluchez et taillez l’oignon en morceaux.

    Crème forestière

    Versez un filet d'huile d'olive dans votre sauteuse et faites chauffer.

    Ajoutez ensuite les morceaux d'oignons et faite chauffer à feu moyen afin de faire colorer pendant 5 minutes environ.

    Crème forestière

    Versez ensuite les champignons.

    Crème forestière

    Faites revenir à feu vif afin de faire évaporer l'eau des champignons.

    Ensuite, arrosez avec les 60 cl d'eau + 2 cuillères à soupe de fond de volaille.

    Crème forestière

    Mélangez l'ensemble.

    Fermez avec le couvercle et laissez mijoter 15 min.

    A la fin de cuisson, ajoutez la crème.

    Crème forestière

    Remuez, fermez et laisser mijoter à nouveau 5 min.

    Stoppez la cuisson et laissez tiédir 15 min environ.

    Crème forestière

    Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant ou comme moi dans un blender.

    Crème forestière

    Goutez et assaisonner selon vos gouts.

     

     

    Bon Appétit !

     

     

    Crème forestière

    Crème forestière

    Crème forestière

     

     

     

     

     

     

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       Pâte à tartiner pralinée

     

     

     

     

    Envie de changer du célébrissime Nutella ???

    Essayez donc la pâte à tartiner maison à la pralinoise !

    Rapide et délicieuse !

     

     

     

     

    Quantité : pour un gros pot à confiture

     

     

     

     

    Ingrédients :

    200 gr de pralinoise (poulain dessert)
    20 cl de crème liquide
    50 gr de beurre

     

     

     

     

    Préparations :

      Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir 2 h avant de commencer la recette.

    Coupez la pralinoise en petits morceaux.

    Réservez.

    Pâte à tartiner pralinée

    Dans une casserole, versez la crème liquide.

    Faites bouillir la crème puis stoppez la cuisson.

    Retirez la casserole et ajoutez les morceaux de pralinoise.

    Pâte à tartiner pralinée

    Laissez fondre tout en mélangeant avec une spatule silicone.

    Pâte à tartiner pralinée

    Laissez tiédir 10 min environ, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.

    Pâte à tartiner pralinée

    Mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une crème brillante.

    Le beurre doit tout être fondu.

    Pâte à tartiner pralinée

    Versez un bocal.

    Pâte à tartiner pralinée      Pâte à tartiner pralinée

    Laissez reposer environ 2 h à température ambiante puis fermez ensuite avec le couvercle.

    Placez votre pot au frigo pour la nuit.

    Le lendemain on obtient une bonne pâte à tartiner maison onctueuse et fondante en bouche.

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Pâte à tartiner pralinée

    Pâte à tartiner pralinée

    Pâte à tartiner pralinée

    Pâte à tartiner pralinée

    Pâte à tartiner pralinée

     

     

     

     

    Autres recettes à éssayer :

     

    Pâte à tartiner Speculoos

    Pâte à tartiner pralinée

     

     

    Lemon Curd

    Pâte à tartiner pralinée

     

     

    Orange Curd

    Pâte à tartiner pralinée

     

     

    Pâte à tartiner au chocolat blanc et vanille

    Pâte à tartiner pralinée

     

     

     

     

     

     

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    Tarte tatin à la saucisse de Montbéliard
    et au morbier

     



     

    Ma nouvelle recette n'est pas très light . . . mais par ces temps frais, rien de tel qu’une bonne recette qui tient au ventre !

    Une pâte feuilletée croustillante, le fondant du poireau et du fromage avec une délicieuse odeur de saucisse fumée.

    Miam !

     

     

     

     

    Pour 6 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 pâte feuilletée
    3 blancs de poireaux
    2 échalotes
    2 petites saucisses de Montbéliard
    150 gr de Morbier
    Huile d'olive
    Poivre

     

     

     

    Préparations :

    Lavez les poireaux puis coupez-les pour ne garder que le blanc.

    Coupez en fines rondelles puis réservez.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Coupez et émincez les échalotes, réservez.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Dans une sauteuse, versez un filet d'huiles d'olive.

    Dès que c'est chaud, plongez les rondelles de poireaux et échalotes.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Vous pouvez poivrez un peu.

    Je n'ai pas salé car les saucisses vont amener le gout salé en bouche.

    Laissez cuire / suer pendant environ 15 min afin que le mélange soit bien fondant.

    Ensuite stoppez la cuisson.

    Réservez.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Coupez les saucisses en rondelles.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier     Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Enlevez la croute du Morbier puis coupez en bâtonnets.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Prenez votre moule à manqué puis posez-le sur une plaque à pâtisserie.

    Placez dans le fond les rondelles de saucisses.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Par dessus ajoutez la moitié de la compotée de poireau / échalote.

    Tassez le dessus avec le dos d'une cuillère.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Déposez dessus les lamelles de fromage.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Ajoutez le restant de la compotée de poireau / échalote.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Déroulez votre disque de pâte feuilletée puis découpez selon le diamètre de votre moule.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Recouvrez la garniture avec la pâte puis bordez le bord à l'intérieur du moule.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

     

    Cuisson :

    Placez la tarte tatin dans le four chaud à 180° C.

    Laissez cuire 25 min.

    La pâte feuilletée doit être dorée et gonflée.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Sortez la tarte du four puis démoulez-là directement sur votre plat de service ou comme moi sur une grille recouverte de papier cuisson.

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier      Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    A manger bien chaud avec une salade verte par exemple.

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

    Tarte tatin à la saucisse de Montbélliard et au Morbier

     

     

     

     

     

     

     

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    Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole Attitude   

     

     


     

     Pour consulter le site, cliquez ci dessous sur le logo :

     

    Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole

     

     

     

     

    Exemples de produits de la marque :

     

    Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole              Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole           Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole

     

     

     

    Laguiole, la marque à l'abeille !

    Quand on pense à la marque Laguiole, on pense aux couteux ! mais il y a pas que cela !

    C'est aussi de la vaisselle, art de la cave, meubles et décorations, lunettes, stylos, engrais, outils de jardin, . . .

     

     

    Laguiole Attitude est le site officiel de vente en ligne de la marque Laguiole. Il réunit les différents domaines : coutellerie Laguiole, art de la table, œnologie, loisirs et jardins, coffrets cadeaux…

    Vous pouvez également découvrir tous les produits qui composent l’univers Laguiole sur : www.laguiole.tm.fr

    Laguiole s’est entouré de spécialistes qui figurent parmi les plus compétents dans leurs domaines. Ces entreprises bénéficient d’une expérience mise au service de Laguiole pour offrir aux clients la satisfaction qu’ils attendent d’une marque de prestige.

     

     

     

    Un grand merci à Ludovic pour le colis :

     

     

     

    Le contenu :

     

    3 raviers creux " Ambiance " 17 x 17 cm en grès

     

     

    Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole

    Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole

    Mon 19 ème partenariat gourmand : Laguiole

     

     

     

     

     

     

     

     

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     Galette des rois au chocolat au lait caramel

     

     

     

     

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

     

     

     

     

    Nouvelle galette de ma création 2013 !

    Cette fois-ci ma galette prend une forme carrée et se compose d'un mélange de frangipane et chocolat au lait au goût caramel !

    Miam ! ! !  

     

     

     

     

    Pour 6 pers. environ

     

     

     

     

    Ingrédients :

    2 pâtes feuilletés
    2 œufs entiers
    1 jaune d’œuf pour la dorure
    100 gr de poudre d'amandes
    60 gr de beurre mou "pommade"
    80 gr de sucre en poudre
    100 gr de chocolat au lait caramel
    1 poignée de pépites de chocolat

     

     

     

     

    Préparations :

    Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie.

    Retirez le chocolat et laissez reposer.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Dans un saladier, travaillez le beurre mou + le sucre en poudre.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Mélangez à la cuillère ou au fouet pour obtenir une consistance crémeuse / onctueuse.

    Ajoutez les 2 œufs entiers puis mélangez à nouveau.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Versez la poudre d'amande et remuez l'ensemble.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Ajoutez dans la pâte, le chocolat fondu.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Mélangez tout l'ensemble une dernière fois.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Placez au frais 30 min.

    Cassez votre 3 ème œuf et gardez que le jaune pour dorer le bord du dessus de la galette.

    Ajoutez quelques gouttes d'eau puis battez au fouet.

    A la fin du temps repos, préchauffez votre four à 170° C.

    Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.

    Cette fois-ci, j'ai décidé de faire ma galette carrée !

    Pour avoir avoir un contour bien net, j'ai posé dessus un carré inox et j'ai coupé autour pour avoir un carré.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Étalez dessus la frangipane.

    Lissez à la cuillère puis déposez la fève.

    Saupoudrez avec quelques pépites de chocolat

    Badigeonnez le contour de la base de la pâte avec le jaune d’œuf battu.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Pour la seconde pâte qui va couvrir la galette, idem que ci-dessus, j'ai posé dessus mon carré en inox et j'ai coupé autour à environ 1 cm du bord pour que ce soit un peu plus large que la première pâte.

    Décorez le dessus de la pâte avec l'envers du couteau sans trop appuyer pour ne pas "percer" la galette ou des emportes-pièces.

    Couvrez la galette avec ce deuxième carré de pâte.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Appuyez sur le contour de la galette avec vos doigts pour bien que les 2 pâtes se touchent et collent ensemble.

    Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le restant de jaune d’œuf.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

     

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans votre four chaud à 170° C.

    Laissez cuire pendant 35 min environ.

    Le dessus doit être gonflé et doré.

    Stoppez votre four et entrouvrez légèrement la porte du four.

    Laissez la galette reposer dans le four et sortez-la du four, une fois refroidie.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    A manger tiède ou froid selon vos goûts. . .

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

     

     

     

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     Pizza blanche au saumon fumé

     

     

     

     

    Pizza blanche au saumon fumé

     

     

     

     

    Une nouvelle recette de pizza blanche maison avec une base crème et du saumon fumé  

     

     

     

     

    Pour 4 / 6 pers.

     

     

     

    Ingrédients :

    260 gr de farine fluide
    15 cl d'eau tiède
    1 cuillère à café de sel
    2 cuillères à soupe d'huile d'olives
    1 sachet de levure boulangère
    150 gr de billes de mozzarella
    2 tranches de saumon fumé
    20 cl de crème fraîche épaisse
    Aneth
    5 baies
    Sel
    1 poignée de gruyère râpé

     

     

     

     

    Préparation :

    Dans un saladier mélangez la farine + levure + sel.

    Pâte à pizza maison

    Ensuite ajoutez l'eau tiède + huile.

    Pâte à pizza maison

    Remuez avec une cuillère ou spatule.

    Mélangez l'ensemble jusqu’à obtention d'une une pâte lisse.

    Pâte à pizza maison

    Farinez légèrement la boule de pâte et votre plan de travail.

    Etalez la pâte soit en rond puis découpez la forme du diamètre de votre plat et posez-la sur votre plaque.

    Pâte à pizza maison     Pizza blanche au saumon fumé

    Laissez reposer pendant 1 H.

    Découpez le saumon fumé en dés puis réservez.

    Pizza blanche au saumon fumé

    Découpez les billes de mozzarella en deux morceaux puis réservez.

    Pizza blanche au saumon fumé

    Préchauffez votre four à 200° C.

    Etalez la crème fraiche épaisse sur la pizza et lissez avec le dos d'une cuillère.

    Salez légèrement et ajoutez du mélange 5 baies du moulin.

    Pizza blanche au saumon fumé

    Ajoutez la mozzarella et le gruyère râpé.

    Pizza blanche au saumon fumé

    Ajoutez les morceaux de saumon fumé.

    Pizza blanche au saumon fumé

    Saupoudrez avec de l'aneth.

    Pizza blanche au saumon fumé

     

    Cuisson :

    Placez votre pizza dans le four chaud à 200° C.

    Laissez cuire 15 min.

    Le fromage doit être fondu et le dessus légèrement doré.

    Sortez la pizza du four.

    Laissez reposer quelques minutes puis découpez les parts.

     

     

    Bon Appétit !

     

     

    Pizza blanche au saumon fumé

    Pizza blanche au saumon fumé

    Pizza blanche au saumon fumé

    Pizza blanche au saumon fumé

     

     

     

     

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