100 000 Visiteurs : Merci à vous !

 

 

Aujourd'hui 27 Fevrier 2013,

 

Une Faim De Loup ! ! ! vient de dépasser le cap des 100 000 Visiteurs ! ! !

 

Merci à vous de me suivre au fil des jours ici et sur la page facebook.

 

Merci pour vos nombreux commentaires, mails de gentillesse et de sympathie.

 

J'espère encore plus vous donner envie de cuisiner avec mes prochaines recettes pas à pas. . .

 

A très vite pour de nouvelles surprises,

 

 

Bertrand

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ma tarte Xtra pralinoise

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici ma recette de tarte à la pralinoise Xtra fondante et Xtra délicieuse !  

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts

 

 

 

Ingrédients :

La pâte

70 gr de beurre mou
1 œuf entier
180 gr de farine fluide
30 gr de poudre d'amandes
60 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanille

La ganache

260 gr de pralinoise (220 gr + 40 gr pour la déco)
20 cl de crème liquide
50 gr de beurre

 

 

 

 

Préparation :

La pâte :

Dans un saladier, ajoutez le beurre mou + le sucre glace + le sucre vanillé.

Travaillez l'ensemble avec le dos d'une cuillère pour obtenir une pâte crémeuse / onctueuse.

Ajoutez l'œuf entier puis mélangez l'ensemble.

Incorporez la farine + poudre d'amande en 1 fois puis mélangez la pâte.

Formez une boule de pâte.

Couvrez avec un morceau de papier film alimentaire puis placez 1 H au frigo.

Après le temps de repos, farinez votre plan de travail.

Posez la boule de pâte puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie environ 0.5 / 1 cm d'épaisseur.

Posez dessus votre cercle à pâtisserie.

Découpez un rond autour plus large que le cercle pour avoir un bord assez haut.

Pour couper j'ai utilisé une roulette cannelée.

Posez la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Appuyez et foncez la pâte à l'intérieur du cercle pour bien marquer les contours du moule avec le manche d'une cuillère par exemple.

Piquez avec une fourchette le fond de tarte pour éviter la pâte de gonfler à la cuisson.

Placez au frigo 20 min.

Préchauffez votre four à 180° C.

Posez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 12 à 15 min.

Sortez la plaque du four, le dessus doit être doré.

Laissez refroidir puis démoulez.

Placez sur une grille puis réservez.

 

La ganache :

Coupez 220 gr de pralinoise en gros morceaux.

Coupez les 40 gr restants en petits dés (pour la déco) puis placez au frigo.

Dans une casserole, faites chauffer et bouillir la crème liquide.

Stoppez la cuisson puis ajoutez les gros morceaux de pralinoise.

Mélangez à la spatule pour faire fondre.

Laissez reposer ensuite environ 5 min.

Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez dans la ganache pralinoise.

Remuez et mélangez à nouveau pour faire fondre le beurre.

Posez votre fond de tarte sur un plateau ou assiette bien plate.

Répartissez la crème dans le fond de tarte.

Ajoutez les petits dés de pralinoise en les piquants dedans.

J'ai décoré également avec du sucre or.

Placez la tarte pralinoise au frigo pendant environ 4 H pour faire figer la ganache.

Sortez environ 20 min la tarte avant de manger.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

M A J du 26/02/2013

 

Je fais parti de la sélection du jour sur le site Hellocoton  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 La soupe à l'oignon

 

 

 

 

 

 

 

 

Un grand classique de la cuisine française et qui réconforte par les temps froids !

La soupe à l'oignon !  

 

 

 

 

Pour environ 8 bols

 

 

 

 

Ingrédients :

4 gros oignons
50 gr de beurre
25 cl de vin blanc
1,5 L d'eau
2 cubes bouillon kubor
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Tranches de pain
Emmental râpé

 

 

 

 

Préparation :

Pelez et émincez les oignons.

Dans une sauteuse (haute) ajoutez le beurre.

Faites chauffer à feu moyen, dès que le beurre crépite, versez les oignons émincés.

Salez (le sel aide à extraire l'eau des oignons).

     

Faites-les revenir tout en remuant pendant environ 15 à 20 min.

Ils doivent prendre une jolie couleur " caramel " car c'est ce qui va donner la couleur à la soupe au final.

Arrosez ensuite avec le vin blanc et laissez mijoter 10 min.

Mélangez l'ensemble.

Ensuite ajoutez la farine et remuez.

Ajoutez l'eau + les cubes bouillon.

Mélangez l'ensemble puis laissez mijoter à feu doux 30 min avec un couvercle sur le dessus.

et voilà la bonne soupe est prête !

Vous pouvez également préparer des tranches de pain gratinés pour manger avec.

Préchauffez votre four à 190° C fonction grill sur le dessus.

Déposez vos tranches de pain sur une grille et déposez de l'emmental râpé dessus.

Placez dans le four bien chaud pour environ 10 min.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A découvrir également :

 

Velouté de champignons au mascarpone

 

 

Velouté de maïs au chorizo

 

 

Velouté Dubarry

 

 

Douceur de lentilles corail et lait de coco

 

 

Velouté aux carottes et crème d'amande

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Whoopies pies à la pistache

 

 

 

 

 

 

 

 

Nouvelle gourmandise à réaliser avec une ganache onctueuse et fondante à la pistache.

Miam !  

 

 

 

 

Pour environ 20 whoopies

 

 

 

 

Ingrédients :

Whoopies pies :

2 œufs entiers
80 gr de sucre glace
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (type van houten)
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de farine fluide
20 gr de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de lait
75 gr de beurre

 

Ganache :

30 gr de pistaches émondées et non salées
50 gr de chocolat blanc spécial pâtisserie
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
50 cl de crème liquide

 

 

 

 

Préparation :

Ganache :

Dans un bol mixer placez les pistaches émondées et non salées.

Réduisez en poudre fine et réservez.

Dans une casserole ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux + la crème liquide.

Ajoutez la poudre de pistache et mélangez.

Faites chauffer à feu doux afin de faire fondre le chocolat tout en remuant.

Remuez à la spatule pour bien lisser le mélange.

Portez à frémissement et stoppez ensuite la cuisson.

Hors du feu, ajoutez dans la casserole, la pâte de pistache et mélangez à la spatule pour obtenir une ganache lisse et brillante.

      

Laissez tiédir 1 H à température ambiante puis au frais pendant 4 H.

Ensuite après le temps de repos au frais, placez la ganache dans une poche à douille.

Placez à nouveau au frais.

 

Préparation des coques whoopies :

Faites fondre le beurre dans une casserole ou aux micro-ondes.

Dans un saladier, Battez les œufs entiers avec le sucre glace.

Ensuite, ajoutez la levure, la farine, la poudre d'amande, mélangez à nouveau au fouet.

Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.

Ajoutez la cuillère à café de lait le chocolat en poudre et remuez.

     

Versez la pâte dans une poche à douille pour pouvoir mieux la travailler.

Prendre une plaque à pâtisserie, déposez dessus une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone.

Déposez dessus des petits tas de pâte sur la plaque avec la poche à douille.

Les espacez en quinconce ( comme pour les macarons ).

( ! ) La pâte s'étale et gonfle à la cuisson.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud et laisser cuire 10 min à 170° C.

Sortir du four et les laisser refroidir complètement pour mieux les décoller.

Placez les coques alignées.

Garnissez vos whoopies pies avec la ganache pistache puis réunissez 2 coques.

     

Placez au frais ensuite entre 30 min et 1 H.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

Autres recettes à tester :

 

Whoopies Pies Caramel

 

Whoopies Pies pavot / ganache chocolat blanc spéculoos

 

 

Whoopies pies au philadelphia Milka

 

 

 

 

 

 

 

 

Collection " Le meilleur de . . . "

 

Editions Atlas

 

 

 

 

 

 

J'ai trouvé la publicité dans le magazine tv Télé 7 jours lundi 18 Fevrier.

 

 

Pour agrandir, "clic" sur la photo

 

 

 

 

 

Si vous souhaitez commander :

- Par téléphone : 0 800 27 60 60 ( N° Vert )

- Sur internet : http://www.editionsatlas.fr

- En remplissant et renvoyant le bon de commande ci-dessous :

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

Mon 21 ème partenariat gourmand : Boites gourmandes  

 

 

 

 Pour consulter le site, cliquez ci dessous sur le logo :

 

 

 

 La page Facebook :  https://www.facebook.com/boitesgourmandes

 

 

 

Les Boîtes Gourmandes sont des préparations rapides et ludiques pour cookies & gâteaux pour gourmand(e)s exigeant(e)s à la recherche de qualité et de gain de temps.

Elles propulsent petits et grands dans une explosion de plaisirs et de saveurs.

 

C’est l’histoire d’une rencontre entre entre deux femmes qui partagent le même regard sur la vie, la gourmandise et le plaisir.

Anne Binsard : fondatrice de Têtes à Croquer, boutique dédiée aux plaisirs gourmands.

Dominique Malet : auteur de livres de cuisine,  pigiste pour Elle à Table et animatrice sur Cuisine TV.

Deux femmes actives, mères de famille, deux gourmandes exigeantes à la recherche de qualité et de gain de temps.

Animées d’une profonde envie de partager et de transmettre le plaisir du goût, elles créent les BOITES GOURMANDES, des préparations pour cookies & gâteaux, à réaliser facile, vite et bon.

 

Rapide à préparer :

Ajoutez beurre + œuf et préparez en 5 minutes un petit déjeuner plaisir, un dessert irrésistible, un goûter savoureux ou toute autre pause gourmande.

 

 

Les différentes préparations :

 

 

 

 

 

Un grand merci à Dominique pour le colis :

 

 

Le contenu :

 

• Eclats de chocolat au lait & noisettes caramélisées

• Caramel au beurre salé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Crème de betterave et tartare de pomme et noix

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà une dernière recette pour le repas de la Saint-Valentin 2013.

Une verrine fondante avec la texture fondante de la betterave et le croquant de la pomme et des noix ! ! !  

 

 

 

 

Pour 4 à 6 verrines

 

 

 

 

Ingrédients :

500 gr de betterave préparées en cubes à la vapeur (pour un gain de temps)
150 gr de fromage frais nature à tartiner
2 cuillères à soupe de fromage blanc battu (ou crème épaisse)
1 grosse pomme Granny Smith
1 poignée de noix
Jus de citron
Vinaigre balsamique
Sel / poivre

 

 

 

 

Préparations :

Dans le bol de votre mixer, mettez les cubes de betteraves + fromage frais + fromage blanc.

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Moi je l'ai fait en 2 fois.

Mixez longuement pour obtenir une crème onctueuse rose / violet clair.

Goutez et salez / poivrez selon vos gouts.

Réservez au frais.

Sur une planche à découpez, placez les noix et hachez avec un couteau à longue lame pour en faire des petites pépites.

Lavez votre pomme et ôtez le trognon + pépins.

Coupez en lamelles dans les 2 sens pour former des cubes.

Placez dans un bol et versez du jus de citron.

Mélangez l'ensemble pour éviter que les cubes noircissent / s'oxydent.

 

Assemblage :

Prenez vos verrines, versez de la crème de betterave au 2/3 niveau hauteur.

Ajoutez un peu de cubes de pomme sur le dessus.

Pour finir ajoutez quelques éclats de noix.

A garder au frais jusqu'au moment du repas.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Sucettes de la Saint-Valentin

 

 

 

 

Dernière recette "sucrée" pour la Saint-Valentin 2013.

Une recette de sucettes à croquer ! ! !

 

             

 

 

 

Pour environ 10 sucettes

 

A préparer la veille

 

 

 

Ingrédients :

Environ 60 gr de pastilles de chocolat rouge ou candy melts ou chocolat spécial pâtisserie ( 3 x 20 gr )
1 grosse poignée de riz soufflé au chocolat (coco pops)
2 cuillères à soupe de nutella
Poudre irisante effet métalisé

1 moule à sucettes + batons + pinceau

 

 

 

Préparations :

Pour info, voici es pastilles Candy Melts, se trouve facilement sur internet.

 

 

 

 

Dans vos mains, écrasez le riz soufflé et mettez dans un verre.

Ajoutez le nutella et mélangez pour former une sorte de boule croustillante.

     

Placez au frais et réservez.

Faîtes fondre le chocolat (20 gr) avec 2 casseroles au bain marie.

Dès que le chocolat commence à fondre stoppez la cuisson et mélangez à l'aide d'une spatule silicone une maryse.

Posez votre moule à sucettes sur votre plan de travail.

Avec un pinceau, badigeonnez les parois du moule à sucettes.

Laissez reposez et durcir environ 20 min.

Vous pouvez placez le moule dans le frigo par exemple.

Ensuite, re-faites la même chose : fondre 20 gr de candy melts et badigeonnez à nouveau.

Placez au frais 30 min.

Ensuite, prenez une petite boulette de nutella croustillant et placez au centre de la sucette.

Applatissez et lissez avec vos doigts.

Enfonçez un baton à sucette au centre.

Faites fondre le restant de candy Melts (20 gr) et recouvrez les empreintes de façon à cacher le coeur au nutella.

Vous pouvez tapotez le moule contre votre plan de travail pour chasser les bulles d'air.

Laissez durcir 1 nuit au frigo puis démoulez délicatement les sucettes.

Avec un pinceau fin, j'ai fais des trainées de poudre irisante sur les coeurs.

Vous pouvez les piquer dans un support en polystirène ou un support à cake pops.

 

 

Bon appétit !