La tourte forestière

 

 

 

 

Une tourte salée riche en champignons, idéale pour le repas du midi ou du soir !

 

 

 

 

Pour 6 / 8 pers.

 

 

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées pur beurre
400 gr de champignons de Paris frais
150 gr de lardons allumettes
50 gr d'emmental râpé
2 œufs entiers
1 jaune pour dorer la pâte
20 cl de crème liquide
1 échalote
1 gousse d'ail
1 oignon
Persil

 

 

 

Préparations :

Épluchez l'oignon + échalote + 1 petite tête d'ail.

Coupez en petit morceaux.

Lavez, épluchez puis taillez en tranches les champignons.

Réservez.

Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olives et faites chauffer à feu moyen.

Dès que c'est chaud, versez le trio ail échalote et oignon.

Faites dorer pendant environ 5 min.

Plongez ensuite les lardons et faites dorer de la même façon pendant 6 à 8 min à feu moyen tout en remuant.

Versez les lamelles de champignons dans le mélange précédent.

Laissez cuire / mijoter environ 10 min à feu doux tout en remuant également jusqu’à ce que toute l’eau rendue par les champignons se soit évaporée.

Stoppez la cuisson, ajouter le gruyère râpé et mélangez.

Réservez.

Dans un saladier mélangez la crème liquide et les œufs entiers.

Salez, poivrez selon vos goûts et ajoutez une bonne dose de persil déshydraté.

Versez la "sauce" sur le mélange aux champignons puis mélangez.

Préchauffez votre four à 180° C.

Déroulez la 1ère pâte feuilletée puis piquez-là avec une fourchette.

Placez la pâte dans votre moule à tarte.

Ajoutez au centre la préparation aux champignons.

Lissez avec le dos d'une cuillère.

Au pinceau, badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf et un filet d'eau mélangé dans un verre.

Déroulez la seconde pâte.

Si vous le souhaitez faites dessus un motif.

Posez la pâte sur le dessus.

Appuyez pour souder les bords avec vos doigts.

Au centre faites un petit trou et glissez un morceau enroulé de papier cuisson (pour faire comme une cheminée.

Dorez la pâte au pinceau avec le restant du mélange jaune d’œuf / eau.

 

Cuisson :

Placez la tourte dans le four chaud à 180° C pendant environ 40 à 50 min.

Le dessus doit être bien gonflé et doré.

Sortez la tourte du four, ôtez la cheminée en papier du centre.

Laissez reposez environ 10 min puis servez à table.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Le Délice Extra Praliné ! ! !

 

 

 

 

Une recette de GROS gâteau "spécial anniversaire" que j'ai réalisé pour mon ami Vivien pour ses 30 ans ! ! !  

N'hésitez pas à divisez par 2 les quantités si vous êtes moins nombreux . . .

 

 

 

 

Pour 12 / 15 pers.

Temps : prévoir 1/2 journée pour la préparation de l'ensemble.

 

 

 

Ingrédients :

Le gâteau :

5 œufs entiers
240 gr de sucres (j'ai utilisé : 140 gr de sucre en poudre / 50 gr de sucre roux / 50 gr de sucre noisette)
250 gr de beurre
180 gr de farine
80 gr de poudre de noisette
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de pralin extra

Le fourrage :

200 gr de pralinoise
150 gr de philadelphia
100 gr de pralin

Le glaçage ganache pralinée :

200 gr de pralinoise
20 cl de crème liquide
50 gr de beurre

Déco' :

Smarties et oursons guimauve

 

 

 

Préparations :

Le gâteau :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans une casserole faites fondre le beurre puis réservez.

Une fois le gâteau complètement refroidit, ôtez le papier cuisson du dessous puis coupez le en deux dans la longueur.

Réservez.

 

Le fourrage :

Cassez la pralinoise en morceaux et faites fondre à feu doux avec la technique du bain-marie.

Mélangez et lissez avec une spatule.

Dès que c'est fondu, stoppez le feu puis ôtez la casserole.

Dans un bol ajoutez le philadelphia et le pralin.

Mélangez avec une cuillère puis ajoutez la pralinoise fondue.

Mélangez l'ensemble.

Prenez un nouveau morceau de papier cuisson et placez dessus la base du gâteau.

Tartinez le dessus avec la crème pralinée puis déposez le "chapeau" du gâteau.

   

Appuyez légèrement pour que les 2 morceaux adhèrent bien.

 

Le glaçage ganache pralinée :

Faites chauffer la crème dans une casserole puis laissez bouillir tout en remuant.

Stoppez la cuisson.Cassez en morceaux la pralinoise et placez les dedans.

Laissez fondre en remuant à la spatule.

Ajoutez le morceau de beurre et remuez pour le faire fondre.

Laisser refroidir 1 H environ au frigo.

A l'aide d'un fouet battez et fouettez énergétiquement.

Mettre au frais 45 min pour que la ganache finisse de devenir un peu ferme.

Déposez le gâteau sur votre plat de présentation.Versez la ganache dessus puis lissez tout le dessus + contours.

  

Décorez le gâteau selon vos gouts, pour moi ce fut : oursons à la guimauve, smarties et sucre or.

  

Placez au frais jusqu'au moment du dessert.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Madeleines aux pépites de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

Découvrez ma recette rapide et facile de madeleines aux pépites de chocolat ! 

 

 

 

 

Pour environ 25 madeleines.

 

 

 

 

Ingrédients :

2 œufs entiers + 1 jaune
120 gr de farine fluide
100 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 gr de pépites de chocolat

 

 

 

 

Préparations :

Faites fondre le beurre aux micro-ondes ou dans une casserole puis réservez.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs + le sucre.

Ajoutez la levure puis mélangez.

Ajoutez la farine en 2 fois tout en mélangeant.

Ajoutez le beurre fondu dans la pâte puis mélangez pour bien l'incorporez.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Mélangez une dernière fois pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte au frigo pendant 2 H.

A la fin du temps de repos, préchauffez le four à 190° C.

Beurrez légèrement et farinez votre moule à madeleines (même en silicone je le fais par prudence et démoulage parfait).

Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans les empreintes.

Soit environ à 2/3 niveau hauteur du moule.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four et laissez cuire 13 min à 190° C.

Les madeleines vont cuire et les bosses apparaitront . . . 

Sortez ensuite la plaque du four, laissez tiédir 5 min puis démoulez-les.

Avec le restant de pâte, renouvelez les mêmes opérations que ci-dessus.

A conserver dans une boite métal.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Autre recette à tester :

 

Les madeleines de Commercy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pizza 5 fromages et sa pâte au basilic

 

 

 

 

 

 

 

 

Une nouvelle recette de pizza blanche maison avec une base crème et différentes sortes de fromages gratinés sur le dessus 

 

 

 

 

Pour une pizza diamètre environ 28 cm.

 

 

 

 

Ingrédients :

260 gr de farine fluide
15 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure boulangère
Basilic déshydraté
1 petit pot de crème épaisse (environ 20 cl)
Mélange 5 baies
1 boule de mozzarella
1 buchette de chèvre
1 morceau de bleu d'Auvergne
1 morceau d’édam
1 morceau de mimolette

 

 

 

 

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine + levure + sel + basilic.

Ensuite ajoutez l'eau tiède ( Attention eau tiède, eau non brûlante ) + huile.

Remuez avec une cuillère ou spatule.

Mélangez l'ensemble jusqu’à obtention d'une une pâte lisse.

Farinez légèrement la boule de pâte et votre plan de travail.

Étalez la pâte soit en rond puis découpez la forme du diamètre de votre plat et posez-la sur votre plaque.

Laissez reposer pendant 1 H.

Tartinez le dessus avec la crème fraiche puis saupoudrez avec un peu de mélange 5 baies concassé.

Préchauffez votre four à 200° C.

Découpez les fromages en morceaux, en cubes, en rondelles....

Déposez la mozza' + édam + mimolette.

Ensuite déposez le chèvre et le bleu.

 

Cuisson :

Placez votre pizza dans le four chaud à 200° C.

Laissez cuire environ 10 à 15 min.

Le fromage doit être fondu et le dessus légèrement gratiné.

Sortez la pizza du four.

Laissez reposer quelques minutes puis découpez les parts.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

Autres recettes à tester :

 

Pizza blanche au saumon fumé

 

Pizza Kebab

 

 

Pizza blanche  poulet / moutarde / champignons / poivron /mozzarella

 

 

Pizza américaine

 

 

Pizza Royale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Moelleux philadelphia Milka et banane

 

 

 

 

Un gâteau maison bien moelleux et gourmand grâce au philadelphia Milka et une petite touche d'exotisme avec la banane

 

 

 

 

Ingrédients :

130 gr de farine fluide
2 œufs entiers
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
60 gr de beurre
1 pot de philadelphia milka (150 gr)
20 gr de poudre de noisettes (ou amandes)
1 banane
Pépites de chocolat (pour la touche déco)

 

 

Préparations :

Faites fondre le beurre puis réservez.

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, travaillez au fouet les œufs + sucre.

Ajoutez le philadelphia milka et mélangez.

Ajoutez dans la pâte la farine + levure + poudre de noisette.

Remuez l'ensemble.

Versez le beurre fondu dedans puis mélangez.

Épluchez puis coupez en morceaux la banane.

Incorporez les morceaux dans la pâte tout en mélangeant.

Prenez votre plaque de four et déposez dessus le moule.

Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

Saupoudrez avec un peu de pépites de chocolat.

 

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud à 180° C pendant 30 min.

le dessus doit être bien gonflé et doré.

Sortez le moule du four.

Laissez tiédir 15 min puis démoulez.

Déposez le sur une grille.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Crème dessert caramel

 

 

 

 

 

Une nouvelle recette de crème dessert à découvrir au bon goût de caramel !

 

 

 

 

Pour environ 6 à 10 verrines.

 

 

 

 

Ingrédients :

100 gr de sucre en poudre
10 cl de crème liquide (allégée possible)
20 gr de beurre demi-sel
50 cl de lait
40 gr de farine fluide

 

 

 

 

Préparations :

Préparez le caramel :

Dans une casserole antiadhésive, versez le sucre en poudre et laissez fondre à feu doux.

Lorsque le sucre est fondu et commence à être doré, hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide petit à petit.

Toujours bien remuer à chaque fois.

Ensuite, ajoutez le beurre salé et mélangez à nouveau.

Placez à nouveau la casserole sur feu doux pendant 10 minutes et remuez pour dissoudre totalement les pépites de sucre s'il y en a.

Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir pour la suite de la recette.

La crème dessert :

Dans un verre ajoutez la farine et un peu de lait.

Mélangez avec un petit fouet pour bien mélanger l'ensemble et évitez le grumeaux.

Versez le restant de lait dans une casserole et faites chauffer à doux jusqu'à ébullition.

Ajoutez ensuite le mélange lait/farine et laissez cuire environ 2 min pour que le lait épaississe.

Incorporez le caramel puis mélangez à nouveau pendant 2 min à feu doux.

 

Stoppez la cuisson et retirez la casserole du feu.

Posez sur la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.

Dès que la casserole est refroidie placez au frigo environ 2 H.

Servez ensuite dans des verrines.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Autres recettes à essayer :

 

 

Crème dessert au praliné

 

 

Crème dessert au Kinder

 

 

Crème dessert carambar 

 

 

 

 

 

 

 

Salade composée d'endives
(pomme, raisins & emmental)

 

 

 

 

Après la période de pâques, rien de tel que de manger une bonne salade composée avec un petit accent sucré / salé.

 

 

 

Pour environ 4 pers.

 

 

 

Ingrédients :

2 endives
1 pomme golden
Jus de citron
150 gr d'emmental ou de comté
100 gr de raisins secs
De la salade mélangée
Sauce salade : moutarde, huile, vinaigre et persil

 

 

Préparations :

Lavez puis coupez en rondelles les endives.

Lavez la pomme, ôtez le trognon, coupez en dés puis placez dans un bol.

Arrosez de jus de citron pour que la pomme ne noircisse pas, mélangez.

Coupez en petits dés votre morceau de fromage.

Préparez votre sauce salade selon vos habitudes.

 

Préparez vos assiettes et ajoutez un peu de chaque ingrédients dedans.

Versez dessus de la sauce salade et servez.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le célèbre biscuit sablé anglais à découvrir !   

 

 

 

 

Pour environ 15 shortbreads

 

 

 

 

Ingrédients :

300 gr de farine fluide
200 gr de beurre mou "pommade"
90 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
50 gr de pépites de chocolat

 

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier, ajouter les sucres + beurre mou.

Travaillez à la cuillère et mélangez l'ensemble pour avoir une sorte de crème épaisse onctueuse.

Ajoutez la farine puis mélangez.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez la pâte avec les mains.

Sur votre plan de travail, déposez un long morceau de film alimentaire.

Avec la pâte formez un long boudin puis déposez sur le film.

Roulez le film et formez un boudin de pâte hermétique.

Placez au frigo pendant 20 min.

Préchauffez votre four à 150° C.

Prenez votre plaque à pâtisserie puis déposez dessus du papier sulfurisé.

Après le temps de repos au frigo, sortez le boudin et ôtez le film autour.

Découpez en tranches, environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Placez sur votre plaque sans trop serrer les biscuits car ils vont s'étaler légèrement à la cuisson.

 

Cuisson :

Placez votre plaque dans le four chaud à 150° C pendant 35 min.

Ils ne doivent pas trop être dorés/colorés mais rester un peu clair.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir complétement avant de les manipuler.

Les biscuits se conservent dans une boite métal.

 

 

Bon appétit !