Quiche ricotta courgettes et lardons

 

 

 

 

 

 

 

 

 Un surplus de courgettes et tomates dans le jardin ?

Testez alors ma quiche moelleuse et fondante à la ricotta !  

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts :

 

 

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée épaisse (env. 280 gr)
3 œufs entiers
250 gr de ricotta
2 petites courgettes
200 gr de lardons allumettes fumés
1 tomate
Poivre / mélange 5 baies
1 grosse poignée d'emmental râpé

 

 

 

 

Préparation :

Lavez les courgettes.

Coupez les extrémités puis coupez en petits dés.

Faites chauffer et bouillir une grande casserole d'eau salée.

Dès que l'eau bout, plongez les morceaux de courgettes et laisser cuire environ 6 / 8 min.

Égouttez l'eau puis réservez.

Faites chauffer une poêle, puis laisser cuire et dorer les lardons.

Posez les lardons sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras de cuisson.

Réservez.

Lavez la tomate puis ôtez le cœur et pépins.

Taillez en dés puis réservez.

Préchauffez votre four à 190° C.

Dans un saladier, ajoutez les œufs + ricotta + poivre + mélange 5 baies moulues.

Mélangez au fouet l'ensemble puis ajoutez les dés de tomate et l'emmental râpé.

Placez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Versez la préparation dans le fond.

Par dessus posez les morceaux de courgettes puis pour finir les lardons.

 

Cuisson :

Placez la quiche dans le four chaud à 190° C et laissez cuire 35 min.

La quiche va gonfler à la cuisson et "dégonfler" en refroidissant.

Sortez la quiche du four.

Laissez tiédir 10 min puis démoulez.

Placez sur une grille et découpez les parts.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Nouvelle gamme moules " Tefal Proflex Choco "

 

 

 

 

Une toute nouvelle gamme de 3 moules en silicone pour fabriquer ses chocolats et tablettes "maison"

 

En plus un prix mini ! ! ! : moins de 5 € le moule.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bavarois mousses abricot & caramel speculoos sur palet breton praliné

 

 

 

 

Voilà ma nouvelle recette d'entremet qui allie une mousse riche en fruits et la douceur du caramel avec des morceaux fondants de speculoos.

 

 

 

Pour environ 8 /10 pers.

 

 

 

Ingrédients :

Palet breton

100 gr de farine fluide
20 gr de poudre d'amande
70 gr de sucre en poudre
90 gr de beurre mou
2 jaunes d'œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
30 gr de pralin

Mousse abricot

500 gr d'abricots au sirop
80 gr de sucre en poudre
5 feuilles gélatine
40 cl de crème entière liquide bien froide (pour la monter en chantilly)
1 sachet de chantifix

Mousse caramel & speculoos

120 gr de sucre en poudre
10 gr de beurre
50 cl (10 cl + 40 cl) de crème entière liquide bien froide (pour la monter en chantilly)
4 feuilles de gélatine
10 speculoos

Déco 

Tuiles carambar
Motifs en chocolat noir et billes orange

 

 

Préparations :

Palet breton :

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre pour obtenir un appareil crémeux.

Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez pour détendre l'appareil.

Ajoutez progressivement la farine, la poudre d'amande, la levure chimique.

Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte.

Ajoutez le pralin puis mélangez.

Formez une boule.

Posez sur le saladier un morceau de film alimentaire et mettre au frigo 1h.

Préchauffer votre four à 170°C

1h après, sortez la pâte du frigo.

Bien fariner le plan de travail et aplatissez la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur.

Prendre une plaque à pâtisserie avec un tapis silicone et posez la pâte par dessus.

Découpez à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou comme moi avec un moule à charnière (environ 20/22 cm de diamètre).

Laissez la pâte au milieu du cercle pour la cuisson pour bien garder une forme ronde.

Mettre au four pendant 15 min

La pâte doit être dorée et encore un peu molle au toucher.

Laissez refroidir complètement...

 

Mousse caramel & speculoos

   Pour une meilleure prise de la crème en chantilly, pensez à mettre la crème (40 cl ) au congélateur et si possible utiliser un saladier/bol inox.
Mettre aussi le saladier et les batteurs au frigo 1h.

Faites ramollir les 4 feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans un casserole antiadhésive, versez le sucre laissez fondre à feu doux.

Lorsque le caramel est fondu et doré, hors du feu, ajoutez progressivement les 10 cl de crème liquide.

Toujours bien remuer à chaque fois.

Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

S'il reste des pépites de sucre dans la casserole, pas de problème.

Placez à nouveau la casserole sur feu doux pendant 5 minutes et remuez pour dissoudre les pépites de sucre.

Laissez reposer puis au bout de 10 minutes ajoutez la gélatine bien essorée, et remuez pour dissoudre la gélatine.

Versez dans un bol et laissez reposer.

Sur une planche à découper, coupez en morceaux/miettes les spéculoos.

Sortez les briques de crème du congélateur et sortez le saladier et batteurs du frigo.

Mettre la crème ( 40 cl ) dans le saladier et avec le batteur, montez la crème en chantilly bien ferme.

Incorporez délicatement le caramel refroidi tout en mélangeant délicatement.

Ajoutez dans la crème les morceaux de speculoos et mélangez délicatement.

Prenez votre plat de présentation, posez dessus un carton rond puis déposez le palet breton.

Laissez le cercle autour.

Pour une meilleure tenue et montage, j'ai utilisé une feuille légère de rhodoïd que j'ai placé dans l'intérieur.

Par dessus versez la mousse caramel et speculoos puis lissez le dessus.

Placez au frigo puis réservez.

 

Déco :

Pour ce qui est de la déco' de mon gâteau j'ai fais des motifs au chocolat noir fondu sur une feuille de rhodoid et j'ai ajouté sur le dessus des billes de sucre orange.

Ensuite au frigo pour que le chocolat se fige.

Ainsi que des Tuiles Carambar (clic pour la recette...).

 

Mousse abricot :

   Si vous pouvez utiliser un saladier en inox, bien penser à le placer au congélateur quelques heures avant pour que la chantilly prenne bien.

Mettez la gélatine dans un verre d'eau froide 10 minutes pour faire ramollir les feuilles.

Égouttez les abricots et placez dans le bol d'un mixer.

Mixez longuement pour obtenir une purée.

Ajoutez le sucre en poudre puis mélangez.

Réservez.

Sortez le saladier du congélateur, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d’un batteur électrique + ajoutez le chantifix tout en mélangeant avec le batteur.

La crème doit prendre du volume et être mousseuse.

Dans un bol, faites chauffez doucement un peu de coulis d'abricots aux micro-ondes.

  Le coulis doit être tiède non bouillant !!!

Essorez les feuilles de gélatine puis mettez dans le bol de coulis.

Mélangez à la cuillère afin de dissoudre la gélatine.

Versez dans le coulis restant puis mélangez l’ensemble à la cuillère.

Versez le coulis abricot dans la chantilly puis mélangez à petite vitesse pour que les 2 parties soient bien mélangées.

     

  J'ai trouvé que ma mousse abricot n'était pas assez "orange" à mon goût, j'ai donc ajouté quelques gouttes de colorant puis mélagez au fouet.

Versez la mousse abricot par dessus la mousse caramel speculoos puis lissez le dessus.

Placez 4 H au frigo minimum.

Ôtez le cercle inox autour.

Ajoutez vos décorations sur le dessus et contour.

     

Enlevez en déroulant le rhodoïd.

Coupez vos parts et dégustez. . .

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Salade de pâtes

 

 

 

 

Un classique en matière de salade composée et de pique-nique.

Avec ces chaleur, c'est idéal : la salade de pâtes.

 

 

 

Pour 6  / 8 pers.

 

 

Ingrédients :

250 gr de pâtes
200 gr de dés de rôti de porc braisé (marque Herta)
2 tomates
3 carottes
3 œufs
Environ 60 gr ou + d'emmental
Huile d'olive
Persil / Ciboulette

 

 

Préparations :

Faites cuire les œufs à la méthode "œuf cuit dur".

Laissez refroidir puis réservez.

Faites cuire les pâtes selon les indication du paquet.

Égouttez.

Ajoutez un filet d'huile d'olive puis mélangez.

Versez dans un saladier puis laissez refroidir.

Coupez les tomates en deux.

Ôtez le cœur et les pépins puis taillez en dés.

Versez sur les pâtes.

Épluchez les carottes puis avec une râpe ou une machine, râpez les.

Versez sur les pâtes.

Coupez le morceau de fromage en dés.

Écaillez les œufs puis détaillez en lamelles fines.

Ajoutez dans le saladier ainsi que les dés de rôti de porc.

Mélangez tout l'ensemble délicatement.

Ajoutez un peu de ciboulette et persil ciselé.

 

Au moment de servir ajoutez la sauce de votre choix.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour les fans du Nutella, voici un gâteau gourmand au nutella, très moelleux et rapide à préparer ! 

 

 

 

 

Pour environ 8 / 10 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

2 œufs entiers
2 blancs d’œufs
180 gr de farine fluide
20 gr de poudre de noisettes
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre à la noisette
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe de nutella
10 cl de lait

 

Décor :

1 petit pot de nutella
1 poignée de noisettes

 

 

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° c.

Mélangez les œufs entiers + le sucre vanillé + sucre à la noisette.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de nutella et remuez au fouet.

Ajoutez la farine + levure puis mélangez.

Versez le lait et remuez la pâte jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ajoutez la poudre de noisettes et remuez la pâte.

Battez les 2 blancs d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes puis ajoutez-les à la préparation tout en remuant avec une spatule.

     

Versez la pâte dans un moule silicone, bien penser à fariner et beurrer si nécessaire.

 

Cuisson :

Mettez au four et laissez cuire pendant 30 min.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche, sinon laissez cuire le gâteau encore un peu...

Laissez refroidir quelques instants puis démoulez.

  

Laissez refroidir complétement.

 

Déco' :

Faites griller à sec les noisettes dans une poêle.

Laissez refroidir puis avec un couteau, concassez en morceaux.

Réservez.

Badigeonnez le dessus du gâteau avec du nutella ni trop dur ni trop fluide ( à réchauffer au micro-ondes ).

Lissez le dessus avec une spatule.

Déposez les noisettes en morceaux sur le dessus.

Placez au frais environ 1 H avant de manger pour faire durcir un peu la couche de nutella du dessus.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Autres recettes à tester :

 

Le roulé marbré au nutella

 

 

Brownies nutella Noix

 

 

mousse nutella spéculoos

 

 

Moelleux noisette spéculoos cœur nutella

 

 

Panna Cotta au nutella