Bonne  Année  2014

 

 

 

Merci à vous de me suivre au fil des jours et pour vos nombreux commentaires  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Pâte sablée au sarrasin

 

 

 

 

Une nouvelle recette de pâte sucrée à la fois légère, malléable et qui a un goût léger de sarrasin !

 

 

 

 

Pour 1 tarte de 28 cm de diamètre ou 4 tartelettes

 

 

 

Ingrédients :

190 gr de farine fluide
60 gr de farine de sarrasin
80 gr de beurre mou
10 cl d'eau
4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

 

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier, ajoutez les farines + sucre + sel + poudre d'amandes.

Mélangez au fouet.

Versez l'eau et remuez rapidement.

Ajoutez le beurre mou " pommade "puis mélangez la pâte tout en pétrissant avec les mains.

Formez une boule.

Placez au frigo pendant 30 min.

Sortez ensuite la boule de pâte, farinez votre plan de travail.

Étalez la boule de pâte + ou - finement selon vos goûts.

  

Placez la pâte dans votre moule puis fonçez (marquez) l'intérieur et coupez l'excédent.

Ou sinon comme moi découpez en 4 parties puis mettez dans les moules.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Placez au frais 20 min avant de cuire.

 

 

Vous avez ensuite 2 possibilités :

- Cuire la pâte à blanc environ 20 min à 180° C.

- Ou versez votre préparation sur la pâte et placez dans le four pour la cuisson . . .

 

 

Une pâte bien croquante et croustillante ! ! !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Collection " Mon atelier de pâtisserie  "

 

Editions Atlas

 

 

 

 

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Si vous souhaitez commander :

- Par téléphone : 0 800 27 60 60 ( N° Vert )

- Sur internet : http://www.editionsatlas.fr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Une toute nouvelle recette de crème dessert "maison" au bon goût de chocolat Kinder ! ! !

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

1 L de lait
20 cl de crème liquide entière 30% de MG
10 barres Kinder
90 gr de sucre en poudre
55 gr de maïzena

 

 

 

 

Préparations :

Dans un bol, délayez la maïzena + sucre + un peu de lait pour obtenir une crème épaisse.

Bien remuer pour éviter d'avoir des grumeaux.

Versez le lait restant dans une grande casserole.

Ajoutez dedans le mélange sucre/maizena/lait.

Coupez les barres Kinder en morceaux et versez dans le lait.

Faites chauffer à ébullition tout en remuant au fouet pour éviter que le fond attache.

La crème va s'épaissir légèrement au fil de la cuisson.

Laissez cuire environ 2 min après l'ébullition.

Stoppez ensuite la cuisson.

Versez la crème au kinder dans un saladier.

Ajoutez la brique de crème liquide puis mélangez au fouet.

   

Placez au frigo au minimum 4 H

A manger bien frais.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

D'autres recettes pour préparer Noël, cliquez ci-dessous :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Cannelés au chocolat

      & fruits secs

 

 

 

 

        Voici ma version plus festive et gourmande des célèbres cannelés bordelais.

Une version inédite au chocolat et au mélange de fruits secs !

 

 

 

 

 

Pour une quinzaine de cannélés

 

 

 

 

Ingrédients :

40 gr de chocolat noir
40 gr de chocolat au lait
50 cl de lait
80 gr de beurre
2 œufs entiers
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
180 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
20 gr de cacao non sucré
40 gr de noix
40 gr de noisettes
40 gr de pistaches
40 gr de noix de pécan
30 gr de miettes de spéculoos

 

 

 

Préparations :

Dans une casserole versez le lait + le beurre.

Faites chauffer et laisser le lait porter à ébullition.

Ensuite stoppez la cuisson puis réservez.

Coupez les 2 chocolats en morceaux.

Placez dans un saladier.

Versez dessus le chocolat et remuez au fouet pour que tout le chocolat soit bien fondu.

Dans un autre saladier, ajoutez les œufs + le sucre en poudre + la pincée de sel.

Mélangez et battez au fouet l'ensemble.

Incorporez à la préparation au chocolat.

Versez la farine + cacao.

Mélangez au fouet délicatement.

Laissez reposer la pâte environ 40 min.

Préchauffez ensuite le four à 180°C.

Avec un couteau concassez les fruits secs.

Les ajouter dans la pâte au chocolat.

Ajoutez également les miettes de spéculoos.

Mélangez au fouet.

Prenez votre plaque de four et déposez dessus le moule à cannelés.

Répartissez la pâte dans les empreintes du moule.

A remplir au niveau 3/4 de la hauteur.

 

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 40 min.

Sortez le moule du four et démoulez les cannelés.

Laissez-les refroidir sur une grille.

(j'ai réalisé aussi des cannelés dans mon moule pyramide).

Pour la petite touche déco, au pinceau, j'ai saupoudré de poudre irisante coloris cuivre métal.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Cannelés Bordelais

 

 

 

 

 

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 Étoiles des neiges givrées au miel

 

 

 

 

 

 

 

Une nouvelle recette de sablés pour les fêtes à la fois croquant et fondant au bon goût d'épices et de miel ! ! !   

 

 

 

 

Pour environ 20 étoiles

 

 

 

 

Ingrédients :

Biscuits :

175 gr de farine fluide
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 pincées de mélange 4 épices
60 gr de beurre mou
50 gr de sucre en poudre
1 œuf entier
50 gr de miel

Glaçage :

1 blanc d'œuf
Sucre glace
Sucre de couleur

 

 

 

 

Préparations :

Le glaçage :

Dans un bol, versez le blanc d'œuf puis du sucre glace.

Mélangez au fouet pour obtenir une consistance un peu pâteuse ni trop compacte ni trop liquide.

Ajoutez du sucre glace au fur et à mesure de mélanger.

Placez dans une poche à douille puis réserver.

 

Les étoiles :

Dans un saladier ajoutez la farine + sucre + levure + sel + le gingembre + 4 épices.

Remuez avec un fouet.

Ajoutez le beurre bien mou au centre puis travaillez avec les mains pour obtenir une pâte granuleuse (comme pour un crumble).

Ajoutez l'œuf entier + le miel.

Incorporez l'ensemble en malaxant avec les mains.

Formez une boule de pâte.

Placez un morceau de film et laissez au frigo environ 30 min.

Après le temps de repos au frais sortez la pâte du frigo.

Préchauffez votre four à 180° C.

Farinez votre plan de travail et un peu la pâte.

Etalez la pâte au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.

Avec votre emporte-pièce, découpez les formes.

Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez un tapis silicone ou papier cuisson.

Déposez les biscuits sur la plaque.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 10 min.

Le dessus doit être doré et légèrement gonflé.

Sortez ensuite la plaque du four.

Laissez reposer environ 10 min puis placez les étoiles sur une grille pour les faire refroidir.

 

Décoration :

Placez un long morceau d'alu' sur votre table.

Disposez les étoiles.

Prenez votre poche à douille remplie de glaçage puis coupez la petite pointe.

Dessinez les motifs en 2 fois : 1 fois dans un sens.

Laissez sécher environ 15 min.

Puis dessinez dans l'autre sens avec le glaçage.

Saupoudrez avec le sucre de couleur.

Laissez sécher à l'air libre environ 1 H.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

A découvrir également :

 

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 Une délicieuse recette de tarte à partager au bon goût chocolat / noisette et sa pâte croustillante ! ! !

 

 

 

 

 

Pour environ 6 / 8 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

180 gr de farine fluide
70 gr de farine 5 céréales
80 gr de beurre mou
10 cl d'eau
4 cuillères à soupe de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
1 pot de Philadelphia Milka chocolat noisette
25 gr de chocolat au lait
20 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine
Noisettes
Vermicelles

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier, ajoutez les farines + sucre + sel + poudre de noisettes.

 

Mélangez au fouet.

Versez l'eau et remuez rapidement.

 

Ajoutez le beurre mou " pommade "puis mélangez la pâte tout en pétrissant avec les mains.

 

Formez une boule.

 

Placez au frigo pendant 30 min.

Sortez ensuite la boule de pâte, farinez votre plan de travail.

Étalez la boule de pâte + ou - finement selon vos goûts.

 

Garnissez votre moule puis coupez les bords.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Placez au frigo 30 min.

Après le temps de pause, préchauffez votre four à 180° C.

 

Cuisson :

Placez ensuite la pâte dans le four chaud et laissez cuire 20 min à 180° C.

La pâte doit être dorée.

Sortez la pâte du four et laissez reposer environ 10 min.

Laissez ensuite refroidir la pâte sur une grille.

 

La ganache :

Faites tremper la feuille de gélatine dans un verre d'eau froide (pendant environ 10 min).

Dans une casserole ajoutez la crème + chocolat au lait + philadelphia milka.

Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en remuant au fouet.

Stoppez la cuisson.

Incorporez la feuille de gélatine puis remuer pour bien la faire dissoudre.

Laissez reposer environ 10 min.

Versez la ganache sur la pâte et placez au frais pendant environ 2 H.

  

Pour la déco, j'ai concassé des noisettes et ajouté des vermicelles chocolat sur le dessus de ma tarte.

A manger bien frais.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Gaufres salées et gratinées à l'emmental

 

 

 

 

Et oui les gaufres ne sont pas que sucrées !!!

Découvrez ma recette de gaufres salées  

A décliner bien sûr ensuite selon vos goûts . . .

 

 

 

 

Pour 8 à 10 gaufres

 

 

 

 

Ingrédients :

185 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
2 œufs entiers
30 cl de lait
75 gr de beurre
80 gr d'emmental râpé
Sel / poivre / muscade

 

 

 

 

Préparations :

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le morceau de beurre.

Faites chauffer à feu doux.

Bien mélangez au fouet.

Dès que le beurre est fondu, stoppez la cuisson puis réservez.

Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine + levure + les œufs.

Incorporez le lait petit à petit tout en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Salez, poivrez et épicez selon vos goûts.

Ajoutez l'emmental râpé puis mélangez l'ensemble une dernière fois.

   

Placez le saladier au frigo pendant 30 min.

 

Cuisson :

A la fin du temps de repose, préchauffez votre gaufrier.

Graissez les plaques avec un peu d'huile + pinceau.

Dès qu'il est bien chaud, versez une louche de pâte puis refermez le gaufrier.

Laissez cuire environ 5 bonnes minutes.

Les gaufres doivent être bien gonflées et dorées.

Procédez de la même façon avec le restant de pâte.

Laissez reposer rapidement les gaufres sur une grille.

A manger bien chaud.

 

Variante : vous pouvez ajouter dans la pâte des lardons, petits morceaux de jambon, dés de fromages, moutarde à l'ancienne, des petits pois,....

 

 

Bon appétit !