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Crêpe façon pomme Tatin
Voici ma recette gourmande pour la chandeleur 2014
Pour 4 à 6 pers.
Ingrédients :
Pâte à crêpes (pour 12 petites crêpes rondes) :
125 gr de farine fluide
2 œufs entiers
2 sachets de sucre vanille
25 cl de lait
40 gr de beurre fonduGarniture :
3 pommes type Golden
60 gr de beurre
45 gr de cassonade
1 bac de glace (pour moi parfum crème brûlée)Préparations :
La pâte à crêpes :
Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs + le sucre.
Versez le lait + beurre fondu.
Mélangez au fouet.
incorporez la farine en pluie petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez reposer la pâte 1 H.
La garniture :
Dans une casserole ajoutez le beurre + sucre cassonade.
Faites chauffez à feu moyen.
Épluchez les pommes puis coupez-les en quartiers.
Dès que le beurre crépite, ajoutez les quartiers de pommes.
Laissez cuire/mijoter pendant environ 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
A retourner délicatement car les quartiers s'écrasent facilement.
Le but est d'avoir des quartiers bien fondant avec une jolie couleur "caramel".
Stoppez ensuite la cuisson et réservez.
Assemblage :
Procédez à la cuisson des crêpes.
Déposez sur une assiette, 3 petites crêpes.
Déposez des quartiers "tatin" sur les crêpes des extrémités.
Au centrez, placez une boule de glace.
Parsemez le dessus avec du pralin.
Bon appétit !
A découvrir également :
Crêpe aux flocons d'avoine et fruits rouges
Aumônière de crêpe et son trésor de fruits
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Yummy Magazine : Le Best-of
Pour fêter les 3 ans du web-magazine " Yummy Magazine ",
Voici une édition spéciale, qui couvre toutes les saisons et qui regorge d’une multitude de recettes issues des numéros déjà parus.
Par ici pour :
>> Les anciens N° : http://unefaimdeloup.eklablog.com/tag/yummy
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Crêpes au sarrasin fourrées à la forestière
Voici ma recette de crêpes salées pour préparer la chandeleur 2014.
Des crêpes au goût de sarrasin avec à l'intérieur une garniture très crémeuse aux champignons et au jambon
Pour 6 pers.
Ingrédients :
6 grandes crêpes salées
6 tranches de jambon
800 gr de champignons de Paris
1 oignon
3 échalotes
Ciboulette
Persil
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de crème liquide
Sel
Paprika
Emmental râpéePréparations :
Préparez les crêpes.
J'ai fais une pâte moitié farine de blé, moitié farine de sarrasin.
J'ai utilisé :
200 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine fluide
20 cl de lait entier
30 cl d'eau
1 pincée de sel
3 œufs
50 gr de beurre fondu
Un peu de poivre et du paprikaGardez les crêpes au chaud dans une assiette recouverte d'un morceau de papier alu'.
Réservez.
Épluchez l'oignon + échalotes puis taillez petits morceaux.
Coupez la base des pieds des champignons puis épluchez les chapeaux si besoin.
Taillez en tranches.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Dès que l'huile est chaude, ajoutez les émincées d'oignon / échalotes.
Faites suer et dorer pendant 5 bonnes minutes tout en remuant.
Ajoutez ensuite les émincés de champignons + du persil et de la ciboulette.
Laissez cuire et mijoter pendant environ 10 minutes tout en remuant avec une cuillère.
Dès que le mélange est bien fondant, versez la crème épaisse puis mélangez.
Continuez la cuisson environ 3 min.
Salez, poivrez et épicez selon vos goûts si besoin.
Stoppez la cuisson puis réservez.
Préchauffez votre four à 160° C.
Assemblage :
Déposez 1 crêpe sur votre plan de travail.
Posez dessus 1 tranche de jambon au centre.
Déposez en ligne un peu de champignons à la crème.
Saupoudrez avec un peu d'emmental râpé.
Roulez votre crêpe en serrant bien.
Faites de même avec les 5 autres crêpes.
Placez les crêpes dans un plat à gratin.
Versez dessus de la crème liquide puis ajoutez de l'emmental râpé.
Cuisson :
Placez les plats dans le four chaud à 160° C pendant environ 20 min.
Grâce à la crème liquide, les crêpes resteront bien moelleuses.
Le fromage doit être fondu et gratiné.
A mangez bien chaud avec une salade composée.
Bon Appétit !
Autre recette à découvrir :
Galette de blé noir au bacon et cheddar
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Tablette chocolat blanc tigrée aux vermicelles
Une idée de cadeau gourmand à emmener lors d'un repas ou tout simplement à faire pour soi-même : La tablette de chocolat maison.
Pour 2 tablettes
Ingrédients :
180 gr de chocolat blanc spécial pâtisserie
Vermicelles au chocolat au laitPréparation :
Cassez le chocolat blanc en morceaux.
Faites fondre le chocolat avec la technique du bain-marie avec 2 casseroles.
Remuez avec une spatule silicone style maryse pour avoir un chocolat bien lisse.
Dès que le chocolat est fondu ôtez la casserole de l'eau chaude.
Versez le chocolat dans un bol et ajoutez une bonne dose de vermicelles.
Mélangez délicatement.
Versez dans le fond du moule tablette, quelques vermicelles au chocolat.
Versez par dessus une couche de mélange chocolat blanc / vermicelles.
Tassez et lissez le dessus avec le dos d'une cuillère pour chasser les bulles d'air.
Saupoudrez le dessus avec un peu de vermicelles.
Placez au frigo pour 1 nuit si possible.
Le lendemain, sortez la tablette puis démoulez délicatement.
A conserver au frais.
Bon appétit !
Mes autres recettes de tablettes :
Mes tablettes de chocolat "Maison"
Ma tablette de chocolat blanc & riz soufflé chocolat
Ma tablette de chocolat blanc Oreo
Ma tablette de chocolat au lait et m&m's
Ma tablette de chocolat blanc speculoos
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Radiatori crémeuses aux 2 moutardes
Une recette de pâtes riche en sauce bien crémeuse et corsée grâce à l'alliance de 2 sortes de moutardes
Les "Radiatori" sont des petites pâtes extrudées, appropriées pour les légumes et les sauces.
Pour 4 pers.
Ingrédients :
350 gr de pâtes environ (type Radiatori)
1 oignon
25 gr de farine
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
4 tranches de jambon
Persil
Ciboulette
Huile d'olivePréparations :
Portez une grande casserole d'eau salée à l'ébullition et faites cuire les pâtes radiatori selon les indications sur le paquet.
Égouttez-les, remettez les dans la casserole et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Mélangez et réservez.
Épluchez puis taillez en petits dés l'oignon.
Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Dès que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon émincé.
Faites blondir environ 5 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez la farine et continuez la cuisson quelques instant en remuant.
Hors du feu, versez le lait.
Mélangez au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Portez à ébullition tout en remuant constamment, laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
Taillez les tranches de jambon en petits morceaux.
Incorporez les 2 sortes de moutardes puis mélangez.
versez la crème dans la sauce et mélangez à nouveau.
Ajoutez les morceaux de jambon + persil + ciboulette.
Remuez l'ensemble et gardez la sauce au chaud.
Servez ensuite dans les assiettes.
Bon appétit !
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Muffins aux abricots et flocons d'avoine
Pour bien démarrer la journée et avoir du peps, préparez et goûtez à ces muffins ! ! !
Pour 12 muffins
Ingrédients :
200 gr d'abricots secs moelleux
60 gr de flocons d'avoine
200 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
60 gr de cassonade
40 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 œufs entiers
20 cl de lait
75 gr de beurrePréparations :
Préchauffez votre four à 170° C.
Dans un bol ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes.
Réservez.
Taillez les abricots en petits dés puis réservez.
Dans un saladier, ajoutez la farine + levure + sel + sucres.
Mélangez au fouet.
Versez le beurre fondu + le lait.
Mélangez au fouet la pâte.
Ajoutez les 2 œufs et mélangez.
Versez les flocons d'avoine et mélangez.
Dans un bol, ajoutez les dés d'abricots secs puis farinez tout en mélangeant.
Incorporez ensuite les dés d'abricots dans la pâte.
Déposez les caissettes sur votre grille de four.
Remplissez de pâte au 2/3 niveau hauteur.
Décorez le de dessus avec un restant de dés d'abricots et des flocons d'avoines.
Cuisson :
Placez la grille dans le bas du four et laissez cuire 25 min à 170° C (four ventilé).
A la fin de cuisson, les muffins sont dorés et bien gonflés.
Si besoin, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit bien ressortir sèche.
Laissez reposer les muffins sur une grille.
A conserver dans une boite hermétique.
Bon appétit !
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Velouté de panais aux marrons
Découvrez ou re-découvrez le goût de ce vieux légume : le panais
Ingrédients :
2 panais
2 pommes de terre
1 oignon
200 gr de marrons cuits
2 cubes bouillonPréparations :
Epluchez les panais, pommes de terre et l'oignon.
Coupez en dés.
Prenez votre cocotte puis ajoutez les légumes.
Ajoutez les marrons et émiettez les cubes bouillon.
Remplissez d'eau afin de couvrir l'ensemble.
Faites chauffez à feu moyen et couvercle fermé pendant environ 30 min.
Les légumes doivent être bien cuits et fondants (à tester en plantant la lame d'un couteau).
Laissez tiédir l'ensemble puis mixez l'ensemble.
( ! ) Ne pas tout mettre le jus de cuisson en mixant car sinon vous obtiendrez une soupe trop liquide.
Décorez le dessus de vos assiettes avec des brisures de marrons.
Bon appétit !
A découvrir également :
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Douceur de lentilles corail et lait de coco
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Cookies brownies aux chunks 3 chocolats
Une toute nouvelle recette de cookies très chocolaté avec une texture bien moelleuse & chewy !
Le contour est bien croustillant et le cœur reste très moelleux !
Un vrai régal à déguster seul ou à partager !
Recette actualisée le 21/01/2020
Ingrédients :
200 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
60 gr de cassonade
40 gr de sucre en poudre
2 œufs entiers
100 gr de chunks 3 chocolats
60 gr de farine
1 pincée de selPréparation :
Dans une casserole, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux + le beurre coupé en morceaux ( ou sinon faites fondre au micro-ondes ).
Faites chauffer et fondre à feux doux.
Remuez l'ensemble pour lisser les 2 ingrédients.
Une fois bien fondu, stoppez la cuisson.
Réservez.
Dans un saladier, ajoutez les œufs + les sucres.
Battez au fouet l'ensemble pour faire blanchir.
Versez le mélange beurre / chocolat puis mélangez l'ensemble.
Ajoutez la farine + sel.
Mélangez à nouveau avec le fouet.
Ajoutez et incorporez dans la pâte les pépites chunks 3 chocolats.
On obtient une pâte légèrement élastique.
Placez le saladier au frigo 30 min.
A la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.
Sortez le saladier du frigo.
Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez dessus un tapis silicone ( ou papier sulfurisé ).
Avec une cuillère à glace (ou à soupe), déposez des boules de pâte sur la plaque.
Bien penser à les espacer car à la cuisson, les cookies vont s'étaler légèrement.
Déposez des chunks sur le dessus.
Cuisson :
Placez votre plaque dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 10 min.
Le dessus doit être gonflé et craquelé.
Sortez la plaque du four.
Le dessus reste un peu mou mais ils vont un peu durcir en refroidissant.
Laissez reposer environ 10 min puis laissez refroidir complètement les cookies sur une grille.
Faites cuire de la même façon le restant de pâte.
A conserver ensuite dans une boite hermétique ou métal.
Bon Appétit !
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