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Après avoir essayé le Thé glacé à la pêche, j'ai décidé de préparer un nouveau goût.
Je sais bien que la saison estivale est hélas terminée... mais il n'y a pas de saison pour boire un bon thé glacé.
Parfait lors d'un repas un peu copieux ou sinon pour changer des sodas industriels...
Pour 2 L de boisson environ
Temps de repos : 12 à 24 H au frais
Ingrédients :
2 L d'eau
4 sachets de thé vert
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 bouquet de menthe vertePréparations :
Faites chauffer l'eau dans une grande casserole.
L'eau doit bouillir environ 5 min puis stopper la cuisson.
Ajoutez les sachets de thé vert puis laissez infuser 10 min.
Pressez et retirez les sachets.
( ! ) Attention c'est chaud.
Ajoutez le sucre en poudre puis mélangez.
Lavez le bouquet de menthe.
Essuyez puis séchez avec du papier absorbant pour éponger l'eau.
Gardez les feuilles.
Ciselez les feuilles puis placez dans un grand saladier.
Versez par dessus le thé chaud.
Filmez le dessus du saladier avec du film alimentaire.
Laissez infuser 3 H sur votre plan de travail.
A la fin du temps de repos, otez le film, prenez une passoire à mailles fines et filtrez le thé.
Jetez les feuilles de menthe.
Versez le thé dans un pichet ou une bouteille.
Placez au frais pendant 12 à 24 H.
A boire bien frais avec ou sans glaçons.
Se conserve parfaitement pendant plusieurs jours.
Tchin !
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Mon nouveau partenariat gourmand : La case à Vanille
Pour consulter le site, cliquez ci dessous sur le logo :
J'ai découvert la marque lors du salon Sugar Paris début 2015.
J'avais acheté un tube de poudre de vanille Bourbon de Madagascar.
C'est parfait pour aromatiser les pâtes (crêpes, madeleines, muffins,...), à saupoudrer sur la panna cotta ou même aromatiser les cocktails.
Cliquez sur l'image pour accéder au produit :
La case à Vanille est une entreprise basée sur la vente de vanille sous toutes ses formes :
- Gousses de vanille
- Poudre de vanille
- Extrait de vanille
- Sucre vanillé
- Sirop de vanille
- Crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie
- Sirop de vinaigre à la vanille
- Vinaigres à la vanille et aux fruits divers : framboise, mangue, fruits du soleil, fruit de la passion,...La case à Vanille, c’est d'abord Mr Frédéric Chaix, maître vinaigrier, qui développe au fil de ses inspirations des produits gastronomiques originaux, exclusivement dédiés à la vanille.
De retour de Madagascar où il a vécu pendant 15 ans, Frédéric Chaix crée la société " La Case à Vanille " en 2007.
La société commercialise uniquement la vanille bourbon noire de Madagascar, reconnue pour sa qualité gustative : charnue et parfumée.
Des produits de haute qualité
Considérée comme la meilleure vanille au monde, la vanille bourbon noire se veut le haut de gamme en matière de vanille.
Les produits sont naturels (sans colorants ni conservateurs).
La Case à Vanille propose également à ses clients des recettes par l'intermédiaire de leur blog :
Par ici : http://www.lacaseavanille.com/blog
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Une offre à ne pas râter !!!
Un grand merci à Anja pour le colis
Le contenu :
- 8 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar
- Crème de Vinaigre Balsamique à la Vanille de Papouasie
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Une tarte très simple à préparer et très gourmande !
Une tarte sablée avec des prunes juteuses et bien sucrées avec en dessous une couche fine de crème amandine.
J'ai ajouté dans ma crème amandine un peu de semoule fine, pour absorber au cas où le surplus de jus des fruits.
Je trouve que cela apporte encore plus de moelleux à la tarte
Pour 8 / 10 parts
Diamètre 28 cm
Ingrédients :
1 pâte sablée en rouleau (ou fait maison)
10 grosses prunes
100 gr de poudre d'amande
20 gr de semoule fine
1 cuillère à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’arôme amande amère
40 gr de sucre roux
2 œufs entiersPréparations :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier ajoutez les œufs + sucre roux.
Mélangez l'ensemble au fouet pour avoir un ensemble mousseux.
Ajoutez la poudre d'amande + semoule.
Mélangez à nouveau.
Versez le lait + arôme amande amère puis mélangez.
Réservez.
Lavez les prunes.
Coupez en 2 pour ôtez les noyaux.
Coupez à nouveau en 2 pour obtenir 4 quartiers.
Prenez votre moule à tarte.
Déroulez la pâte à tarte, puis placez dans le moule.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Versez la crème d'amande sur la pâte puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Disposez les quartiers de prunes par dessus.
Cuisson :
Placez la tarte dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.
La tarte doit avoir une jolie couleur dorée.
Retirez la tarte du four.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Déco' :
J'ai fais dorer des amandes effilées dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 min.
Pour donner un peu de brillance à ma tarte j'ai utiliser du nappage blond neutre ou sinon faites fondre un peu de gelée de fruits.
Badigeonnez au pinceau le dessus de la tarte.
Puis parsemez le dessus avec les amandes grillées.
Laissez reposer à nouveau 1 H environ.
Bon appétit !
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Tartelette poire crème amandine au philadelphia Milka
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Bowl cake fruité
La grande nouveauté du moment : c'est le Bowl Cake !!! (ou en français le Bol Cake).
Mais qu’est-ce que c’est un bol cake ?
C'est gâteau moelleux prêt en quelques minutes. Il est préparé, cuit et servi dans un bol pour le petit déjeuner.
Le plus souvent à base de banane et flocons d'avoine.
La cuisson se fait au micro-onde, donc c’est super rapide, original et tendance.
On ajoute dedans ce que l'on aime : du chocolat, du pralin, du speculoos, des morceaux de fruits,...
Parfait pour un petit déjeuner complet et nourrissant.
A servir avec des fruits frais, un régal bien sur !
Pour 1 bol
Ingrédients :
1 banane
3 cuillères à soupe de lait
1 œuf entier
40 gr de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de pralin
1 cuillère à soupe d'amande effiléesPréparations :
Dans un bol mixeur, découpez la banane et ajoutez le lait.
Mixez pour obtenir une crème épaisse.
Ajoutez l'oeuf et mixez à nouveau.
Mixez à nouveau.
Dans un saladier, versez les flocons d'avoine.
Par dessus versez le mélange liquide à la banane.
Mélangez.
Ajoutez la levure et mélangez.
Ajoutez ensuite le sucre + pépites chocolat + pralin et amandes effilées.
Mélangez l'ensemble.
Prenez votre bol puis beurrez l'intérieur.
Versez la pâte ensuite.
Cuisson :
Lancez votre micro-ondes et laisser cuire pendant pendant 3 min environ.
A ajuster +/- selon la puissance de votre micro-ondes.
Le cake est bien gonflé et moelleux au toucher (comme une éponge).
Démoulez sur une assiette.
A garnir selon vos gouts, pour moi un mélange de fruits frais.
Bon appétit !
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Brownie aux pépites de chocolat blanc
Alors là !!! pour les mordu(e)s de chocolat, la recette est pour vous !!!
Une recette de brownie très chocolat aux 2 chocolats : noir et blanc.
Le brownie est au chocolat noir, juste cuit mais reste légèrement fondant au cœur.
Il possède sur le dessus sa petite croûte croquante, et au centre des pépites de chocolat blanc.
Pas très light, mais juste troooooop bon !!!
Pour 9 parts
Ingrédients :
100 gr de farine
80 gr de sucre en poudre
80 gr de sucre roux
3 œufs entiers
75 ml d'huile neutre (colza ou tournesol)
200 gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré ( type Van Houten )
1 pincée de sel
150 gr de chocolat blancPréparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les 3 œufs entiers + sucre en poudre + sucre roux.
Ajoutez l'huile et mélangez.
Incorporez le chocolat en poudre + la pincée de sel.
Versez la farine puis mélangez l'ensemble.
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites fondre doucement au bain-marie ou si besoin au micro-ondes.
Ajoutez le chocolat noir fondu au mélange précédent.
Remuez l'ensemble pour bien incorporez le chocolat fondu.
Coupez le chocolat blanc en petits dés.
Ajoute-les dans la pâte puis mélangez.
Beurrez et farinez si besoin votre moule.
Versez la pâte.
Cuisson :
Enfournez le brownie pendant 22 min à 180° C.
Le dessus va se craqueler.
Pas assez de cuisson = Pas cuit, milieu trop coulant.
Trop de cuisson = brownie trop sec.
Sortez le moule du four.
Laissez reposer 10 min puis démoulez sur une grille.
A manger tiède ou froid selon vos goûts.
Bon appétit !
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Panna cotta à la vanille & sa compotée d'abricots
La saison des abricots arrive à sa fin mais le soleil est toujours bien présent.
Pour terminer un repas, un peu de fraicheur avec ma panna cotta à partager qui est légère et crémeuse au bon gout de vanille.
La compotée d'abricots va apporter la touche fruitée et acidulée à ce dessert, pour donner un peu de peps à nos papilles.
Ma petite touche déco', des bâtonnets d'amandes torréfiés pour apporter le croquant
Temps de repos : 10 H
Pour 6 / 8 pers.
Ingrédients :
Panna Cotta :
40 cl de crème liquide entière 30 % de MG
20 cl de lait demi écrémé
4 feuilles de gélatine
40 gr de sucre en poudre
1 demie cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille entière) " La case à vanille "Compotée d'abricots :
9 abricots
10 cl d'eau
40 gr de sucreDéco' :
Amandes bâtonnets ou amandes effilées
Préparation :
Panna Cotta :
Faites tremper dans un bol d'eau bien froide les feuilles de gélatine ( vous pouvez les coupez en 4 pour prendre moins de place ).
Dans un casserole, versez la crème + le lait + le sucre + la vanille.
Mélangez l'ensemble au fouet.
Faites chauffer à feu doux, jusqu'à l'ébullition.
Stoppez ensuite la cuisson et retirez la casserole du feu.
Égouttez les feuilles de gélatine de l'eau puis les ajoutez dans la crème.
Mélangez au fouet l'ensemble pour faire dissoudre la gélatine.
Remplissez votre moule (ou vos verrines) avec la panna cotta.
Laissez tiédir à température ambiante 1 H.
Placez environ 1 H au frigo pour une bonne prise de la panna cotta.
Pendant le temps de "prise", préparez la suite de la recette.
Compotée d'abricots :
Lavez les abricots.
Coupez en 2 puis ôtez les noyaux.
Découpez en dés.
Dans une casserole, ajoutez les morceaux d'abricots + l'eau + le sucre.
Faites chauffez à feu moyen tout en remuant.
Dès l'ébullition, baissez la cuisson à feu doux et laissez compoter environ 15 min.
Bien penser à mélanger régulièrement.
Stoppez ensuite la cuisson et laissez refroidir dans un bol.
Déco' :
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Dès que la poêle est chaude, ajoutez les bâtonnets d'amandes et laissez dorer quelques minutes.
Assemblage :
j'ai réalisé une grande panna cotta à partager dans un moule (tupperware).
Très riche en vanille !!!
Placez la panna cotta au centre d'une grande assiette (26 x 26 cm).
Saupoudrez le dessus avec un peu de vanille en poudre.
Versez la compotée d'abricots autour de la panna cotta .
Décorez le dessus avec les bâtonnets d'amandes torréfiés.
A manger bien frais.
Bon Appétit !
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Pour bien commencer ce mois de Septembre, découvrez une toute nouvelle recette de macarons gourmands à la myrtille.
Pour une quinzaine de macarons (+/- 30 coques)
Ingrédients :
Coques macarons :
2 blancs d’œufs à température ambiante ( 70 gr )
90 gr de poudre d'amande
140 gr de sucre glace
50 gr de sucre en poudre
Colorant alimentaire violet (poudre ou gel)Ganache :
60 gr de chocolat blanc
50 gr de confitures aux myrtilles avec morceauxPréparations :
J - 1 :
Séparez les blancs des jaunes des œufs la veille.Mettre les blancs dans un petit bol et fermez avec du film alimentaire jusqu'au lendemain.
Laissez sur votre plan de travail à température ambiante.
Jour J :
La ganache :
Coupez en petits morceaux le chocolat blanc ajoutez dans une 1 ère casserole.
Dans une 2 ème casserole plus grande, versez un fond d'eau.
Faites chauffer à feu doux avec la technique du bain-marie.
Mélangez avec une spatule pour lisser le chocolat et dès que c'est bien fondu, stoppez la cuisson.
Retirez la casserole.
Versez la confiture puis mélangez avec un petit fouet.
Versez la ganache dans un bol, puis placez au frigo pendant 5 H pour la raffermir . . .
Les Coques macarons :
Dans un bol mixer, mettez la poudre d'amande + sucre glace.
Mixez longuement pour avoir une poudre fine.
A l'aide d'un tamis fin, tamisez le mélange dans un saladier pour obtenir un mélange très fin et enlever les gros grains restants.
Dans un grand saladier, versez les blancs d'œufs.
Avec un fouet, battez quelques instants les blancs pour les aérer et commencer à faire mousser.
Commencez à monter les blancs en neige au batteur électrique à faible vitesse.
Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Continuez à battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir des blancs bien brillants et avoir le fameux bec d’oiseau.
Ajoutez dedans l’autre moitié du sucre en poudre.
Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite le colorant violet (pour moi en gel) puis battez les blancs à nouveau vitesse 2.
N'hésitez pas à fouetter longuement les blancs, ils ne seront que meilleurs !
Macaronnage :
Voici la phase cruciale des macarons !!!
Versez un peu de mélange poudre d'amande/sucre glace sur les blancs en neige.
( à faire en 3 fois ).
Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant et en tournant le saladier dans le sens d'une aiguille d'une montre.
Ajoutez le reste du mélange et continuer de macaronner pour obtenir une pâte souple.
La pâte doit devenir lisse / brillante et former un ruban en tombant dans le saladier.
Versez la pâte obtenue dans une poche à douille.
Dressage :
Préchauffez votre four à 130° C four ventilé.
Préparer vos plaques à pâtisserie et posez dessus une feuille de papier sulfurisé.
Avec la poche à douille, dressez des petits tas de pâte bien en quinconce.
Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et chassez les bulles d'air.
Cuisson :
Enfournez une plaque de macarons dans le four ventilé et laissez cuire 16 min à 130° C en bas du four.
J'ai retourné mon lèche-frites dans le bas du four et j'ai posé ma plaque dessus.
La collerette doit apparaitre au bout de 5 min environ.
Sortez ensuite les macarons du four.
Recommencez l'opération avec l'autre plaque de macarons.
Laissez refroidir quelques minutes pour décoller ensuite délicatement les coques.
Réservez les coques.
Si besoin pour conservez les coques, placez dans une boite métal. Assemblage :
Réunissez les coques 2 par 2 sur une plaque.
Sortez la ganache choco'myrtille du frigo puis placez dans une poche à douille.
Coupez la pointe.
Ajoutez au centre d'une coque, une noix de ganache.
Posez par dessus la seconde coque pour fermer le macaron.
Pressez légèrement.
Placez au frais pour 5 H avant de déguster (ou si avez du temps, le top, laissez une nuit entière au frais).
A sortir environ 1 H avant la dégustation et laissez à température ambiante.
Bon appétit !
Mes recettes de macarons à découvrir : 
Macarons au caramel beurre-salé
Macarons à la pâte de spéculoos
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