-
C'est toujours sympa et motivant de voir une de ses créations affichée dans un magazine de cuisine.
Dans le dernier numéro de Pâtisseries & compagnie, j'ai eu le plaisir de voir mon macaron bicolore XXL !!!
Et bien sûr pour les intéressé(e)s, découvrez ma recette :
2 commentaires
-
Donuts au four
Le beignet typique des États-Unis et le dessert fétiche d' Homer Simpson ???
Bien sûr : Le Donut !!!
Un beignet sucré cuit dans un bain d'huile et glacé sur le dessus et parsemé vermicelles.
J'ai décidé de réaliser une version "allégée" avec une cuisson au four.
Mes donuts sont très moelleux et glacés au chocolat blanc.
A dévorer sans complexe !!!
Pour environ 9 donuts
Ingrédients :
Donuts :
320 gr de farine de blé l'authentique bio Gruau D'Or
1 sachet de levure boulangère déshydraté
12 cl de lait entier
20 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
1 œuf entier
1 pincée de selGlaçage :
50 gr de chocolat blanc
VermicellesPréparations :
Dans une casserole, versez le lait + beurre.
Faites chauffer à feu doux, juste pour faire fondre le beurre et avoir un mélange tiède.
( ! ) Ne pas faire bouillir.
Dans le bol du robot muni du crochet pour pétrir, ajoutez dans l'ordre : pincée de sel + la farine + sucre en poudre + levure boulangère.
Formez un puit et ajoutez au centre l'oeuf entier.
Versez ensuite le mélange lait / beurre fondu.
Pétrissez l'ensemble pendant 6 min à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène et souple.
Placez votre boule de pâte dans un autre saladier légèrement fariné.
Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposez 1 H pour que la pâte double de volume.
J'ai placé le saladier au repos dans mon four chaud préchauffé à 30° C puis éteint.
Après 1 H de repos : c'est bien gonflé
Dégazez la pâte : donnez un coup de poing dans la pâte.
Prenez votre plaque à pâtisserie.
Déposez dessus un tapis silicone ou papier cuisson.
Farinez votre plan de travail.
Déposez la pâte dessus.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur.
Avec votre emporte-pièce rond (ou spécial donuts), découpez des ronds.
Avec un petit emporte-pièce plus petit, ôtez le centre du rond.
Placez les donuts sur la plaque et conservez les chutes.
Posez des torchons délicatement sur les 2 plaques et laissez à nouveau reposer et gonfler pendant 1 H.
A la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 190° C.
Dans le bas du four, placez un plat pyrex remplit avec de l'eau.
Cuisson :
Dès que le four est bien chaud, placez 1 plaque dans le four et laissez cuire environ 9 min.
Les donuts doivent être légèrement dorés.
Les beignets sont gonflés et moelleux.
Sortez les beignets du four et continuez la cuisson des autres donuts ou chutes de pâte.
Placez les beignets sur une grille et laissez refroidir complétement.
Glaçage :
Cassez le chocolat blanc en morceaux.
Placez dans une petite casserole.
Faites fondre au bain-marie à feu doux.
Mélangez à l'aide d'une spatule et dès que le chocolat est fondu stoppez la cuisson et retirez la casserole de l'eau chaude.
Laissez reposer environ 5 min.
Trempez délicatement le dessus d'un donut puis laissez placez sur une grille.
Continuez de la même manière avec les autres donuts.
Parsemez le dessus avec des vermicelles de votre choix.
Laissez la couche de chocolat durcir pendant environ 2 H.
Si nécessaire à conservez dans une boite hermétique.
Bon appétit !
A découvrir également :
Beignets au four fourrés au Nutella
Gaufres moelleuses au chocolat, nutella et framboises
7 commentaires
-
Une nouvelle idée de recette végétarienne avec cette tartine XXL aux champignons et fromage frais.
Parfait pour un plat rapide et léger à préparer ou bien à partager lors d'un apéro !
Pour 2 pers.
Ingrédients :
2 grandes tranches de pain spécial " bruschetta "
150 gr de fromage frais à tartiner
2 gousses d'ail
Ciboulette
Paprika
Poivre
Une douzaine de champignons de Paris
Huile d'olive
ThymPréparations :
Préchauffer votre four à 180° C.
Dans un saladier, ajoutez le fromage frais, sel, poivre, paprika.
Ciselez la ciboulette et presses 2 gousses d'ail.
Mélangez l'ensemble à la cuillère ou au fouet.
Tartinez les grandes tranches de pain avec ce fromage.
Lavez rapidement les champignons.
Essuyez-les puis coupez la base du pied des champignons.
A l'aide d'un couteau, tailles en fines lamelles.
Disposez en rosaces les lamelles de champignons sur les tranches de pain.
Versez des filets d'huile d'olive à l'aide d'une cuillère à soupe.
Saupoudrez le dessus avec du thym.
Déposez les tranches de pain sur une grille recouverte d'un tapis silicone ou papier cuisson.
Cuisson :
Placez les bruschetta dans le four chaud et laissez cuire environ 10 min à 180° C.
Sortez ensuite la grille du four.
Laissez reposer 5 min puis mangez.
Bon appétit !
A découvrir également :
Bruschetta au jambon cru, chèvre frais & miel
Bruschetta au poulet, tomate & mozzarella
2 commentaires
-
Gaufres moelleuses au chocolat, nutella et framboises
J'ai voulu tester une nouvelle recette avec mon moule silicone en forme de gaufres.
Une envie de chocolat, de nutella et de framboises fraiches et acidulées.
Un trio parfait et gourmand à mon goût.
Je vous rassure si vous n'avez pas de moule à gaufres, utilisez un moule à muffins ou minis cakes.
Pour 4 gaufres
Ingrédients :
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
2 œufs entiers
40 gr de sucre en poudre
25 ml de lait
50 gr de farine
1/2 cuillère à café de levure chimiquePréparations :
Préchauffez votre four à 180° C.
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites fondre le beurre + chocolat au micro-ondes environ 2 min.
Laissez reposer 1 min et mélangez à l'aide d'une cuillère.
Réservez.
Dans 2 bols séparez les œufs : les blancs d'un côté et les jaunes de l'autre.
Dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs + sucre en poudre.
Mélangez au fouet pour que le mélange blanchisse.
Versez ensuite le lait puis mélangez.
Ajoutez la farine + levure et mélangez l'ensemble.
Versez le mélange chocolat fondu / beurre.
Mélangez la pâte avec le fouet.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
Une fois les blancs bien fermes, incorporez-les en 2 fois à la préparation au chocolat.
Posez votre moule sur la grille du four.
Versez la pâte dans le moule à gaufres.
Cuisson :
Déposez la grille dans le four chaud (chaleur ventilé) à 180° C et laissez cuire 17 min.
Sortez ensuite la grille du four.
Laissez tiédir 5 min puis démoulez les gaufres.
Laissez refroidir ensuite sur une grille.
Nappez les gaufres de nutella puis ajoutez des framboises fraîches.
Bon appétit !
Autre recette à découvrir :
3 commentaires
-
Tarte meringuée aux deux citrons
Un grand classique de la pâtisserie française : La tarte au citron meringuée.
Bien sur j'ai voulu apporter ma petite touche perso' en utilisant du citron jaune et vert ainsi qu'une meringue aux graines de pavot.
Pour 6 à 10 parts
Diamètre 26 cm
Ingrédients :
Pâte sablée :
250 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
50 gr de poudre d'amande
150 gr de beurre mou
2 jaunes d’œufsCrème aux 2 citrons :
2 citrons jaunes bio non traités
1 citron vert bio non traité
150 gr de sucre en poudre
3 œufs entiers
80 gr de beurre
1 cuillère à soupe de maïzenaMeringue française :
3 blancs d’œufs
120 gr de sucre en poudreDécor :
Zestes des citrons jaunes et verts
2 cuillères à soupe de graines de pavotPréparations :
La crème aux 2 citrons :Lavez les citrons, et à l'aide d'une râpe, récupérez les zestes.
Coupez en 2 puis pressez les citrons pour obtenir le jus.
Dans une casserole versez le jus obtenu + la moitié des zestes (le restant servira décorer ma tarte à la fin).
Portez à ébullition le jus des citrons avec zestes et ensuite stoppez la cuisson.Réservez.Dans un saladier, ajoutez les œufs + le sucre et la maïzena.
Mélangez l'ensemble au fouet.Versez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.
Ensuite versez ce mélange obtenu dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen et laissez épaissir tout en remuant tout le temps pour éviter au fond de la casserole de coller.Au bout de plusieurs minutes on obtient une crème épaisse.Stoppez la cuisson et laissez reposer 5 min.
Versez la crème de citron dans un saladier puis ajoutez le morceau de beurre.
Mélangez bien au fouet pour incorporer le beurre.
Posez dessus un morceau de film alimentaire au contact de la crème aux citrons puis laissez refroidir complétement au frais.La pâte sablée :
Dans un saladier ou dans la cuve du robot pâtissier, ajoutez le beurre mou + le sucre et les 2 jaunes d’œuf.
Mélangez l'ensemble pour obtenir une sorte de crème.
Ajoutez ensuite la farine + la poudre d’amandes.
Mélangez à nouveau.La pâte se forme.
Formez une boule de pâte avec vos mains.
Recouvrez-la de film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 1 H.Après le temps de repos au frais, sortez la pâte.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou sinon sur un plan de travail fariné.
Comptez environ 2 cm de + par rapport à votre moule.Placez la pâte dans le moule ou un cercle inox.Foncez l'intérieur (marquez les angles de l'intérieur) avec un manche de petite cuillère par exemple.Découpez les bords à l'aide d'un couteau.Piquez le fond avec une fourchette.
Découpez un rond de papier cuisson et placez le dans le fond de tarte.Placez la pâte au frais pendant 30 min.Ensuite préchauffez votre four à 180° C.Versez des billes d'argile dans le fond (ou des haricots secs).
Placez la pâte dans le four chaud à 180° C et laissez cuire environ 18 min.Sortez la plaque du four.
Laissez reposer 10 min puis démoulez très délicatement !!!Laissez refroidir complétement.
Réservez.Après le temps de repos, garnissez le fond de tarte avec la crème aux citrons.Fouettez rapidement la crème aux citrons pour lui donner un peu de souplesse.Lissez le dessus avec une cuillère à soupe.
Meringue aux graines de pavot :
Dans un saladier ou bol du robot, ajoutez les blancs d’œufs.
Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez un peu de sucre tout en continuant de fouetter.
Versez le sucre en 3 fois, tout en continuant de fouetter.
On obtient au final une meringue bien ferme et le bec d'oiseau (comme pour les macarons).
Placez la meringue dans une poche à douille avec une douille étoile.
Garnissez la tarte avec cette meringue.
Parsemez le dessus avec des graines de pavot.
Dorez le dessus de la meringue au chalumeau si vous avez ou sinon passez à four chaud avec la fonction grill environ 1 min pour dorer la meringue.
Pour finir, saupoudrez le dessus avec le restant des zestes des citrons.
Bon appétit !
A découvrir également :
Tarte aux fruits rouges & crème passion
Tarte très framboise et sa pâte brisée à l'huile d'olive
Tarte pâtissière aux fraises & framboises
Tarte aux cerises et sa pâte brisée aux graines de pavot
votre commentaire
-
Une petite gourmandise rapide à préparer en 10 min pour accompagner une soirée DVD ?
Essayez vite ma version de pop-corn à la vanille et légèrement caramélisé pour éviter d'en avoir plein les dents ... !
Pour avoir du pop-corn plus riche en caramel, n'hésitez à mettre 100 gr de sucre en poudre.
Ingrédients :
80 gr de mais spécial à pop-corn
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vanille en poudre La case à épices
60 gr de sucre en poudrePréparations :
Dans un sauteuse, ajoutez l'huile.
Faites chauffer à feu moyen.
Dès que l'huile est bien chaude, versez les grains de mais.
Mélangez à l'aide d'une spatule pour bien enrober les grains.
Laissez cuire quelques minutes, l'huile continue à crépiter les grains vont commencer à éclater.
( ! ) Attention aux risques d'éclaboussures et de projections.
Déposez un couvercle sur le dessus de la sauteuse dès que le pop-corn se forme.
Laissez les grains de mais éclater pendant quelques minutes.
La cuisson se fait rapidement.
Dès que les pop-corn ont finis d'éclater, enlever le couvercle.
Mélangez.
Ajoutez la vanille en poudre + sucre en poudre.
Mélangez à l'aide d'une cuillère ou spatule.
Le sucre va fondre doucement et former au fur et à mesure un caramel léger.
Laissez refroidir.
A verser dans un saladier ou des pots cartonnés.
Bon appétit !
1 commentaire
-
One Pot Pasta Carbonara
Voici la nouvelle mode du moment pour préparer les pâtes en sauce de manière rapide et sans chichi !
Une cuisson " Tout-en-un " avec un principe très simple : on met tous les ingrédients en même temps dans une casserole et on laisse cuire entre 15/20 min.
Tout simplement ! ! !
Pour 4 à 6 parts
Ingrédients :
250 gr de Linguine
200 gr de lardons allumettes fumées
1 oignon
1 échalote
2 œufs entiers
Ciboulette fraîche
5 cuillères à soupe de parmesan râpé (+ pour servir)
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin
80 cl d'eauPréparations :
Pelez et émincez l'oignon + échalote.
Ciselez la ciboulette.
Dans une grande casserole ou fait-tout, ajoutez les ingrédients en respectant l'ordre indiqué ci dessus.
Terminez par ajoutez l'eau.
Cuisson :
Lancer la cuisson et faites chauffez à feu moyen puis laissez cuire pendant environ 20 min.
( ! ) Il faut régulièrement mélanger pour ne pas que les pâtes collent au fond de la casserole.
L'eau de cuisson va se transformer en une sauce onctueuse grâce à l'amidon contenu dans les pâtes.
Au bout de 5 min
Au bout de 12 min de cuisson :
A la fin de cuisson, environ 20 min.
Stoppez la cuisson, puis mélangez une dernière fois.
Servez dans les assiettes et parsemez de de parmesan et de la ciboulette.
Bon appétit !
A découvrir également :
Tagliatelles de courgettes à la carbonara
Risotto de coquillettes courge butternut & jambon
Lasagne de courgette ricotta et pignons
Crozets aux lardons et champignons
Spaetzle aux légumes et lardons
Farfalles bacon / petits pois sauce fromage ail et fines herbes
Pâtes crémeuses aux champignons bacon & pignons
2 commentaires
-
Crème dessert au Mars
Découvrez ma toute nouvelle recette de crème dessert "Maison" au bon goût de la célébrissime barre Mars.
Cela donne en bouche un délicieux goût choco-caramel !!!
Pour 8 / 10 pots
Ingrédients :
1 L de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide (allégée possible)
4 Mars
50 gr de sucre en poudre
60 gr de maïzenaPréparations :
Dans un bol, délayez la maïzena + sucre + un peu de lait pour obtenir une crème épaisse.
Bien remuer pour éviter d'avoir des grumeaux.
Coupez les Mars en morceaux.
Versez le lait restant dans une grande casserole.
Ajoutez dedans le mélange sucre/maïzena/lait puis mélangez.
Ajoutez les morceaux de Mars.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en remuant au fouet pour éviter que le fond attache.
La crème va s'épaissir légèrement au fil de la cuisson.
Laisser cuire environ 2 min après ébullitions.
Stoppez la cuisson.
Laissez reposez environ 15 min.
Versez la préparation dans un saladier.
Ajoutez la crème liquide puis mélangez au fouet.
J'ai posé un morceau de film alimentaire sur le dessus pour éviter la formation d'une "peau".
Placez au frigo au minimum 6 H ou comme moi toute une nuit.
Après le temps de repos, ôtez le film puis donnez un coup de fouet dans la crème dessert.
Cela va l'aérer et lui donner un peu plus d'onctuosité.
Servez la crème dessert soit dans des verrines ou des pots avec couvercles.
La crème dessert se conserve très bien en pots fermés pendant 1 semaine dans le frigo.
A manger bien frais.
Bon appétit !
A découvrir également :
Crème dessert au chocolat blanc et vanille
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles Suivre le flux RSS des commentaires
-
-
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour accéder au site n'importe où !
Une Faim De Loup ! ! !
Créer mon blog