-
Un peu d'originalité avec ces bouchées apéritives réalisées avec quelques ingrédients seulement.
Le jambon cru peut être remplacé par du blanc de volaille ou même des lanières fines de courgette.
Pour 12 makis
Ingrédients :
6 grandes tranches fines de jambon cru
150 gr de philadelphia
Épices de votre choix : poivre, paprika
1 botte de ciboulettePréparations :
Dans un saladier, ajouter le philadelphia + les épices de votre choix.
Mélangez.
Lavez puis ciselez la ciboulette.
Ajoutez dans la crème.
Mélangez à nouveau.
Placez au frais 30 min.
Ôtez le gras des tranches de jambon cru si nécessaire puis coupez dans la longueur en 2.
Avec une petite cuillère, prenez une noix de fromage frais puis les entourer dans une lamelle de jambon cru.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit !
D'autres recettes pour préparer l'apéro, cliquez ci-dessous :
2 commentaires
-
Noël arrive à grands pas la semaine prochaine !!!
Découvrez ma nouvelle bûche toute douce à la mousse vanille et éclats de speculoos.
Au milieu, se cache un insert fuité à la poire.
Allez-y, lancez vous
Pour 8/10 parts
Moule environ 30 cm de longueur et 8 cm de largeur
Ingrédients :
Base dacquoise aux amandes :
100 gr de blanc d’œufs (environ 3)
40 gr de sucre en poudre
30 gr de poudre d'amandes
10 gr de maïzenaCroustillant chocolat :
60 gr de chocolat au lait
20 gr de crêpes dentelles
20 gr de pralinMousse fromage blanc vanille / speculoos :
200 gr de fromage blanc à la vanille
1 cuillère à café de vanille en poudre La case à vanille (ou 1 gousse de vanille).
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière 30% de MG
30 gr de sucre glace
40 gr de miettes de speculoosInsert à la poire :
250 gr de poires au sirop
50 gr de sucre en poudre
2 gr d'agar-agarPréparations :
Nous avons mangé cette buche un samedi soir. Pour une meilleure tenue j'ai réalisé ma recette la veille au soir vers 20 H.
( ! ) Pensez à placez votre bol inox et/ou fouet pour aider à la prise de la chantilly, environ 5 H avant le début de la recette.
L’insert à la poire :
Dans un bol mixer, placez les poires égouttés de leur jus.
Mixez pour obtenir une purée.
Dans une casserole, ajoutez la purée de poire + sucre en poudre + agar-agar.
Mélangez l'ensemble.
faites chauffer à feu doux puis laisser bouillir 2 min.
Stoppez la cuisson puis laissez tiédir 10 min.
Versez le coulis dans un moule silicone en formes de minis cakes.
Placez dans le frigo pendant 5 H environ afin de faire figer l'insert.
Réservez au frais jusqu'au moment de l'assemblage de la bûche.
La base dacquoise aux amandes :
Préchauffez le four à 170 °C.
Battre les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Ils doivent être bien fermes.
Ajoutez la maïzena tamisée puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas trop casser les blancs.
Ensuite ajoutez la poudre d'amandes + maïzena puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas trop casser les blancs.
Versez l'appareil sur un tapis silicone ou papier sulfurisé.
Formez une bande.
Lissez la surface à l'aide d'une spatule ou dos d'une cuillère à soupe.
Pour la petite touche gourmande, j'ai saupoudrez le dessus avec un peu de pralin.
Enfournez dans le four chaud et laissez cuire 15 min à 170° C.
Retirez la plaque du four.
Démoulez, placez sur une grille puis laissez refroidir.
Découpez un rectangle d’une taille un peu inférieure au moule et qui donnera ensuite la base moelleuse de la buche.
Réservez.
Le croustillant chocolat :
Réduisez les crêpes dentelles en miettes.
Cassez le chocolat en morceaux puis placez dans une casserole.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez puis lissez avec une spatule.
Retirez la casserole de l'eau.
Ajoutez les miettes de crêpes dentelles + pralin.
Mélangez l'ensemble.
Étalez la préparation sur le rectangle de dacquoise puis lissez avec le dos d'une cuillère.
Réserver au frais.
Mousse fromage blanc vanille / speculoos :
( ! ) Pensez à placez votre bol inox et/ou fouet pour aider à la prise de la chantilly, environ 5 H avant le début de la recette.
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 min.
A l'aide de votre robot ou au batteur électrique fouettez la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace.
On obtient une chantilly bien ferme.
Dans un saladier mélangez rapidement le fromage blanc vanille + vanille en poudre (ou les graines d'une gousse de vanille) puis mélangez l'ensemble en soulevant la masse avec une spatule.
Faites chauffer un fond de bol de chantilly au micro-ondes pendant 20 sec. et faire fondre ensuite la gélatine préalablement essorée.
Rassemblez dans le saladier au fromage blanc la chantilly tout en remuant délicatement.
Ajoutez la chantilly + gélatine puis mélangez une dernières fois.
Réduisez les spéculoos en miettes.
Ajoutez dans la mousse.
Mélangez l'ensemble.
Assemblage :
j'ai découpé et placez une feuille fine plastique dans le fond de mon moule gouttière pour avoir un rendu parfait au démoulage.
Versez la mousse vanille/speculoos dans le moule.
Enfoncez dans le centre les inserts de poires.
Recouvrez du reste de mousse, lissez avec le dos d'une cuillère.
Déposez le rectangle de biscuit, côté chocolat croustillant contre la mousse.
Posez un morceau de film sur le dessus.
Entreposez une nuit dans le frigo ou environ 12 H.
Après une nuit au frais, le lendemain prenez votre support pour maintenir et déposer la bûche.
Démoulez dessus la buche.
Ôtez la fine feuille de rhodoïd.
Décorez le dessus de la bûche.
J'ai décoré avec des speculoos, miettes de spéculoos et carrés de chocolat noir que j'ai doré et ajouté des billes croustillantes.
Les carrés de chocolat à faire " finement " pas comme moi, oupsss !!!.
Au moment du dessert, découpez vos parts.
Bon appétit & Joyeux Noël !
Découvrez également :
Bûche façon straciatella & son cœur cerise
D'autres recettes pour préparer Noël, cliquez ci-dessous :
3 commentaires
-
Le Trianon au chocolat praliné
Pour les gourmand(e)s de chocolat, découvrez un classique de la pâtisserie : Le Trianon (ou Succès chocolat ou encore Royal chocolat).
Il se compose de 3 couches de pur plaisir :
Une base moelleuse façon génoise,
Une couche croustillante et fondante,
Pour terminer, un mousse légère au chocolat au lait et praliné.
Parfait pour les amoureux de chocolat !!!
Pour 8 à 12 parts
A préparer la veille au soir ou tôt le matin.
Temps de repos : 1 nuit / environ 12 H
Ingrédients :
La dacquoise amande :
3 blancs d’œufs
70 gr de sucre glace
20 gr de farine
70 gr de poudre d'amandesLe croustillant :
120 gr de chocolat au lait
60 gr de crêpes dentelles
50 gr de pralinLa mousse chocolat au lait et praliné :
240 gr de chocolat au lait
130 gr de lait
30 cl de crème liquide entière froide
1 cuillère à soupe de praliné noisette extra
1 sachet de 2 gr d'agar-agar (ou 6 gr de feuilles de gélatine)Préparations :
( ! ) Pensez à placez votre bol inox et/ou fouet pour aider à la prise de la chantilly, environ 5 H avant le début de la recette au frigo.
La dacquoise :
Préchauffez votre four à 170° C.
Dans un saladier ajoutez les blancs d’œufs + 1 pincée de sel.
Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.
Quand les blancs commencent à gonfler grâce au batteur, ajoutez le sucre glace petit à petit.
On obtient des blancs meringués bien brillants.
Ajoutez la poudre d'amandes puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas trop casser les blancs.
Ajoutez la maïzena tamisée puis mélangez délicatement.
Versez l'appareil sur un tapis silicone ou papier sulfurisé.
Lissez la surface à l'aide d'une spatule ou dos d'une cuillère à soupe.
Enfournez dans le four chaud et laissez cuire 15 min à 170° C.
Retirez la plaque du four.
Démoulez, placez sur une grille puis laissez refroidir.
Découpez un rectangle d’une taille un peu inférieure au moule inox et qui donnera ensuite la base du Trianon.
Réservez.
Le croustillant :
Réduisez les crêpes dentelles en miettes.
Versez dans un bol avec le pralin.
Cassez le chocolat en morceaux puis placez dans une casserole.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez puis lissez avec une spatule.
Retirez la casserole de l'eau.
Versez sur le mélange crêpes dentelles + pralin.
Mélangez l'ensemble.
Étalez la préparation sur le rectangle de dacquoise puis lissez avec le dos d'une cuillère.
Réserver au frais pendant 1 H.
La mousse chocolat au lait et praliné :
Cassez le chocolat en morceaux puis placez dans une casserole avec la pâte pralinée.
Faire fondre au bain-marie.
Mélangez puis lissez avec une spatule.
Retirez la casserole de l'eau et réservez.
Dans une casserole versez le lait + agar-agar.
Mélangez au fouet.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullitions.
Dès que le lait bout stoppez la cuisson.
Versez le lait avec le gélifiant en plusieurs fois sur le chocolat fondu, bien mélanger au fouet.
Montez une chantilly bien ferme avec la crème liquide entière très froide.
Je place mon bol inox et fouet 1 H au congélateur avant de commencer ma recette.
Ajoutez une grosse cuillère de chantilly dans le mélange au chocolat pour détendre un peu l'ensemble.
Lorsque le chocolat est tiède, incorporez le chocolat dans la chantilly cuillères après cuillères.
Mélangez délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule.
J'ai découpé et placez une feuille fine de rhodoïd contre les parois de mon rectangle inox pour avoir un rendu parfait au démoulage.
Versez la chantilly chocolat sur le croustillant froid.
Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant toute une nuit pour avoir un résultat parfait.
Jour J
Déco' :
Quelques heures avant de manger le dessert, ôtez le contour inox.
Retirez / décollez le rhodoïd .
J'ai découpé des bandes de rhodoid puis déposez sur le trianon.
Saupoudrez généreusement de chocolat en poudre non sucré type Van Houten.
Retirez les bandes.
J'ai ajoutez du sucre or et une bande de crêpes dentelles réduites en miettes.
Au moment de servir, découpez vos parts.
Bon appétit !
A découvrir également :
Entremet dulcey et croustillant praliné
Bûche façon straciatella & son cœur cerise
Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille
D'autres recettes pour préparer Noël, cliquez ci-dessous :
1 commentaire
-
J'inaugure une toute nouvelle rubrique sur Une Faim De Loup !!!
La partie " Cake Design "
Au départ je n'étais pas du tout attiré par la pâte à sucre, mais une amie m'a demandé de préparer un gâteau d'anniversaire pour sa petite Lyna.
Étant fan de l'univers Disney, j'ai décidé de me lancer dans cette aventure afin de préparer un gâteau féérique pour ses 6 ans !!!
La base du gâteau je n'ai pas fais de simple gâteau au yaourt no génoise basique mais un amandier plus riche en gout et très moelleux.
Autour une ganache gourmande au chocolat au lait / caramel et mascarpone.
Toute ma décoration est en pâte à sucre.
Regardez ma recette et lancez vous également !!!
Pour 10 / 12 parts
Gâteau à manger dans la journée si possible
Timing :
J - 1 :
Décors en pâte à sucre
Jour J :
Matin : préparer la ganache choco-caramel et cuire le gâteau.
14 H : assemblage et décor du gâteau
16 H : gouter des enfants
Ingrédients :
Gâteau moelleux amandier :
6 œufs entiers
300 gr de sucre
300 gr de poudre d'amandes
150 gr de beurre mou
4 cuillères à soupes de farine
Arôme amande amèreGanache chocolat au lait caramel :
150 gr de chocolat au lait
30 gr d'eau
100 gr de sucre en poudre
120 gr de crème liquide entière
30 gr de beurre
250 gr de mascarponeDécor :
Feuille azyme décor Reine Des Neiges
250 gr de pâte à sucre blanche
500 gr de pâte à sucre bleu ciel
Billes argentées, paillettes alimentairesPréparations :
J - 1
Les décors :
J'ai préparé mes décors la veille au soir afin de les faire sécher la nuit à l'air libre sur mon plan de travail.
Comme cela à la fin de ma recette au moment de la décoration, les petits sujets seront plus simple à manipuler.
( ! ) Ne jamais placer de la pâte à sucre dans le frigo au risque que la pâte à sucre devienne humide et transpirante...
Donc si possible le gâteau est à manger dans la journée et éviter de le conserver ensuite au frais.
Pour obtenir un joli dessert en cake design cela prend du temps et de nombreuses heures, ce serait dommage de tout gâcher....
j'ai préparé les étoiles, lettres du prénom, âge,...
Avec un pinceau fin et un peu d'eau, je passe sur mes sujets en pâte à sucre puis saupoudre avec des paillettes alimentaires.
Astuces :
- Pour éviter que la pâte à sucre colle, toujours aplatir la pâte à sucre avec du sucre glace ou fécule de mais (amidon / maizena), surtout pas de farine.
- Pour coller ensemble deux sujets, je mouille les 2 parties avec de l'eau et en séchant les parties seront soudées.
- La pâte à sucre blanche peut se colorer avec du colorant gel.
Déposez une noisette de colorant, refermez la pâte comme un chausson puis malaxez entre vos mains.
La pâte va se colorer au fur et à mesure.
A vous de jouer avec toutes les couleurs...
Jour J :
La ganache chocolat au lait caramel :
Si vous utilisez du chocolat en tablette, cassez en morceaux et déposez-les dans un bol.
Réservez.
Dans une casserole ajoutez le sucre en poudre + eau.
Faites chauffer à feu doux tranquillement sans toucher.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le caramel se forme et prenne une jolie couleur ambrée.
Pendant ce temps dans un bol adapté au micro-ondes, versez la crème liquide + morceau de beurre.
Faites chauffer environ 50 sec. au micro-ondes pour faire fondre légèrement le beurre et tiédir la crème.
Une fois le caramel formé, versez ensuite le mélange chaud beurre fondu / crème.
( ! ) Attention aux risques d'éclaboussures.
Mélangez à l'aide d'une cuillère pendant environ 30 sec puis stoppez la cuisson.
Versez le caramel sur le chocolat puis mélangez.
Le chocolat doit fondre et on obtient une ganache lisse.
Raclez les bords à l'aide d'une spatule silicone.
Laissez refroidir complétement au frais pendant environ 5 H.
Réservez.
Gâteau moelleux amandier :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier ou robot ajoutez les œufs entiers.
Fouettez à pleine vitesse pour faire blanchir et mousser l'ensemble.
Ajoutez le sucre en poudre.
Fouettez longuement pendant environ 6 min pour obtenir un appareil léger et mousseux.
Ajoutez la poudre d'amande + l’extrait d'amande amère.
Continuez à fouetter longuement à pleine vitesse pendant 3 min.
La pâte va être bien aérée et onctueuse.
Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
Incorporez le beurre bien mou puis mélangez à nouveau au fouet pendant 4 min.
On obtient une pâte bien crémeuse.
Prenez votre plaque de four puis déposez votre moule silicone ou non dessus.
Beurrez et farinez votre pour obtenir un démoulage parfait.
Versez la pâte dans le moule.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 35 min.
Le dessus doit être doré.
Plantez un couteau pour vérifier la cuisson.
La lame doit sortir sèche sinon prolongez la cuisson de 5 min.
Sortez le moule du four.
Laissez tiédir 5 min puis démoulez.
Laissez refroidir complétement le gâteau sur une grille pendant 3 H environ.
Assemblage :
Une fois que la ganache chocolat au lait caramel est froide, donnez un coup de fouet pour la rendre onctueuse.
Ajoutez la mascapone petit à petit tout en remuant.
On obtient une crème bien onctueuse.
Coupez le dessus du gâteau pour avoir une surface bien plate.
Coupez en 2 le gâteau dans la hauteur pour avoir 2 disques : la base et le chapeau.
Tartinez la base avec un peu de ganache choco-caramel.
Déposez par dessus le chapeau et pressez légèrement.
Avec le restant de ganache, tartinez tout le gâteau et lissez.
Placez le gâteau 30 min au frais.
Étalez la pâte à sucre bleue sur un tapis silicone et saupoudrez avec un peu de sucre glace.
Étalez en une grande fine couche.
Recouvrez le gâteau avec cette pâte à sucre.
Découpez à la base du gâteau le surplus de pâte à sucre.
Avec un lisseur, lissez le dessus et les contours du gâteau.
Mon décor Elsa est en feuille azyme acheté sur le net pour 3 €.
Au pinceau et un peu d'eau je mouille ma pâte à sucre et le dépose dessus.
Il va adhérer et coller au gâteau.
Mes sujets de la veille ont légèrement séchés et sont prêts à être déposés et collés.
Des sujets étincelants ! ! !
Mon dessus une fois terminé.
J'ai terminé le dessert quasiment à 16 H, pile poil pour le gouter d'anniversaire.
Bon appétit !
A découvrir également :
4 commentaires
-
Un nouveau gâteau magique spécialement préparé pour l'occasion de Noël.Des saveurs d'épices douces, de miel, et la petite pointe originale grâce à la farine de sarrasin.
Pour 8 / 10 parts
Ingrédients :
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
40 gr de sucre roux
60 gr de miel
90 gr de beurre
3 cuillères à café de mélange quatre-épices
30 gr de poudre de noisettes
60 gr de farine de sarrasin
1 pincée de sel
35 cl de laitPréparations :
Préchauffez votre four à 150° C chaleur statique (non ventilé).
Placez le beurre dans un bol et faites fondre au micro-ondes.
Réservez.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Réservez.
Dans deux saladiers, séparez les œufs : les blancs d'un côté, les jaunes de l'autre.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre roux.
Versez le miel puis mélangez.
Versez le beurre fondu puis mélangez.
Ajoutez le mélange quatre-épices et mélangez la pâte.
Ajoutez la poudre de noisettes + farine de sarrasin + sel et mélangez l'ensemble.
Versez le lait dans la pâte petit à petit sans cesser de fouetter.
Incorporez les blancs en neige dans la pâte petit à petit sans trop casser les blancs pour garder un peu de masse.
Déposez votre moule sur une grille.
Versez la pâte dans un moule silicone (ou sinon autre moule beurré / fariné).
Cuisson :
Placez la grille dans le four chaud à 150° C et laisser cuire pendant 40 min.
Le dessus va gonfler et être doré.
Sortez le moule du four.
Laissez refroidir complétement.
Démoulez ensuite.
Déco'
J'ai saupoudré mon gâteau avec du sucre glace et parsemé le dessus avec des noisettes concassées et pralin.
Bon appétit !
A découvrir également :
Bûche façon straciatella & son cœur cerise
Ma buche de Noël " Chocotique "
Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille
2 commentaires
-
Biscuits smileys fourrés au choco-caramel
Voilà des biscuits qui vont (re)donner le sourire !!!
Ma version "homemade" des célèbres biscuits sablés BN des grandes surfaces mais dans une version + gourmande avec une ganache au chocolat et caramel.
Parfait à préparer avec les enfants et à offrir pour les fêtes de Noël .
Pour une douzaine de biscuits
Ingrédients :
Biscuits sablés :
200 gr de farine
100 gr de beurre mou
75 gr de sucre glace
40 gr d’œuf battu
1 pincée de selGanache choco-caramel :
80 gr de chocolat au lait de Papouasie - Barry
15 gr d'eau
50 gr de sucre en poudre
80 gr de crème liquide entière
20 gr de beurrePréparation :
La ganache choco-caramel :
Si vous utilisez du chocolat en tablette, cassez en morceaux et déposez-les dans un bol, sinon utilisez comme moi du chocolat en pastilles.
Réservez.
Dans une casserole ajoutez le sucre en poudre + eau.
Faites chauffer à feu doux tranquillement sans toucher.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le caramel se forme et prenne une jolie couleur ambrée.
Pendant ce temps dans un bol adapté au micro-ondes, versez la crème liquide + morceau de beurre.
Faites chauffer environ 50 sec. au micro-ondes pour faire fondre légèrement le beurre et tiédir la crème.
Une fois le caramel formé, versez ensuite le mélange chaud beurre fondu / crème.
( ! ) Attention aux risques d'éclaboussures.
Mélangez à l'aide d'une cuillère pendant environ 30 sec puis stoppez la cuisson.
Versez le caramel sur le chocolat puis mélangez.
Le chocolat doit fondre et on obtient une ganache lisse.
Raclez les bords à l'aide d'une spatule silicone.
Laissez reposer 1 H à température ambiante et ensuite au frais pendant environ 4 H.
On obtient ensuite une ganache à la fois ferme et fondante en bouche.
Les biscuits :
Dans un saladier ajoutez et travaillez le beurre mou avec le sucre glace + pincée de sel pour obtenir une sorte de crème.
Ajoutez ensuite l’œuf battu 40 gr puis mélangez.
Incorporez la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte.
Façonner une boule.
Avec un morceau de film alimentaire, enroulez la boule et laissez reposer pendant 40 min dans le frigo.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte de 5 mm d'épaisseur environ.
Découpez les formes rondes : bases et visages des biscuits.
Prenez 2 plaques à pâtisserie et déposez du papier cuisson ou tapis silicone.
Déposez les biscuits sur les 2 plaques des 2 côtés.
Cuisson :
Enfournez la plaque dans le four chaud en surveillant la coloration des sablés :
- La base : 8 min de cuisson four chaleur tournante.
- Le visage : 6 min de cuisson four chaleur tournante.
Le temps peut varier selon les fours +/-
Sortez la plaque du four.
Laissez refroidir complétement les biscuits sur une grille.
Assemblage :
Prenez une grande poche à douille.
Versez la ganache choco caramel dedans.
Découpez la pointe.
Organisez les biscuits 2 par 2 : base + visage sur une plaque.
Ajoutez une noix de ganache.
Posez par dessus le visage pour fermer le biscuit.
Pressez légèrement.
Placez au frais 30 min avant de déguster.
Bon appétit !
A découvrir également :
Cannelés au chocolat & fruits secs
Étoiles des neiges givrées au miel
Truffes choco'noisette à la pistache
Biscuits sablés canadiens
D'autres recettes pour préparer Noël, cliquez ci-dessous :
4 commentaires
-
J'attaque dès aujourd'hui les dernières recettes "festives" de l'année 2015.
Des recettes gourmandes à préparer et à partager pour les fêtes de Noël.
Pour la recette du jour, je remercie à nouveau La case à vanille pour leurs gousses de vanille et vanille en poudre.
J'ai préparé comme base des palets bretons, bien dorés et fondants en bouche.
Sur le dessus une spirale généreuse de chantilly mascarpone à la vanille.
Recette pas trop compliquée et qui en jette !!! Alors lancez-vous . . .
Pour 7 pers.
Diamètre 7 cm
Ingrédients :
Palets bretons :
2 jaunes d’œufs
75 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre mou
100 gr de farine
5 gr de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de vanille en poudre " La case à vanille "Chantilly mascarpone à la vanille :
30 cl de crème liquide entière 30 % MG froide
100 gr de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille " La case à vanille "Préparations :
( ! ) Pensez à placez votre bol inox et/ou fouet pour aider à la prise de la chantilly, environ 5 H avant le début de la recette.
Palets bretons :
Dans un saladier ajoutez les 2 jaunes d’œufs + sucre en poudre + vanille en poudre + pincée de sel.
Mélangez l'ensemble au fouet pour faire blanchir l'appareil.
Ajoutez le beurre bien mou.
Fouettez l'ensemble.
Ajoutez la farine + levure chimique.
Mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
La pâte reste collante c'est normal.
A l'aide d'une spatule, rassemblez la pâte au centre.
Déposez la pâte dans du film alimentaire et formez une boule.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 H
A la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 170° C.
Sortez la pâte du frigo, travaillez la pâte rapidement entre vos mains pour l'assouplir légèrement.
Étalez entre 2 feuilles de papier cuisson ou comme un tapis silicone.
Épaisseur : environ 1 cm.
Détaillez des disques de 7 cm de diamètre à l’aide de cercles à pâtisserie.
Déposez sur une grille à pâtisserie recouverte d'un tapis silicone.
Placez la plaque dans le four chaud et laisser cuire 20 min à 170° C.
Les biscuits vont gonfler et prendre une jolie couleur.
Sortez la plaque du four.
Les sablés bretons restent mous mais durciront ensuite.
Laissez reposer 5 min puis démoulez délicatement.
Si vous n'avez pas asse de cercles à pâtisserie, continuez avec le restant de pâte.
Ensuite laissez refroidir complétement sur une grille.
Chantilly mascarpone à la vanille :
Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les graines.
A l'aide de votre robot ou au batteur électrique fouettez la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace ajouté petit à petit lors de la prise de la crème en chantilly.
Ajoutez les graines de vanille.
Ajoutez la mascarpone dans la chantilly et mélangez vivement pendant 1 min.
Réservez au frais 30 min.
Prenez une poche à douille et placez une douille étoile.
Remplissez la poche avec la chantilly au mascarpone.
Décorez les bases avec des spirales de chantilly.
Décoration :
J'ai fais des fingers de chocolat noir, coupé en 2 puis déposez en croix sur la chantilly.
(Du chocolat noir fondu au bain-marie puis coulé dans un moule spécial en silicone et placé au frais 5 H).
J'ai parsemez avec des billes croustillantes au chocolat blanc.
A manger dans la journée car le lendemain le palet breton sera ramolli.
Bon appétit !
Autres recettes à découvrir :
Bûche façon straciatella & son cœur cerise
Ma buche de Noël " Chocotique "
Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille
Cannelés au chocolat & fruits secs
2 commentaires
Suivre le flux RSS des articles Suivre le flux RSS des commentaires
-
-
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour accéder au site n'importe où !
Une Faim De Loup ! ! !
Créer mon blog