Collection " Mes délicieuses recettes de grand-mère "

 

 

 

 

Petite nouveauté à découvrir chez les marchands de journaux depuis le 28/07/2016.

C'est une nouvelle collection de livres de recettes : entrées, plats, desserts, sucré ou salé, il y en aura pour tout les goûts !!  

A chaque numéro, un livre complet de délicieux petits plats aux saveurs d’antan à réaliser et à partager !

Grâce à la collection « Mes délicieuses recettes de grand-mère », redécouvrez les saveurs de votre enfance en revisitant les meilleurs recettes traditionnelles.

 

 

Un livre grand format environ 22 x 30 cm

Environ 60 pages

Recettes gourmandes, simples, recettes salées et sucrées.

 

 

Pour s'abonner : http://www.hachette-collections.com/livres-et-bd/recettes-grand-mere/votre-numero-1/index.htm

 

 

Le N° 1 est consacré aux tartes sucrées / salées et aux quiches 

 

 

 

 

 

Prix :

N°1 : 1,99 €

N°2 : 3,99 €

N°3 et suivants : 5,99 €

 

 

Les premiers volumes de la collection :

N° 1 : 28/07/2016 : Tartes et quiches à l'ancienne
N° 2 : 09/08/2016 : Gâteaux de mon enfance
N° 3 : 16/08/2016 : Gratins et pommes de terre
N° 4 : 23/08/2016 : Volailles fermières
N° 5 : 30/08/2016 : Délices au chocolat
N° 6 : 06/09/2016 : Recettes d'automne
N° 7 : 13/09/2016 : Terrines et pâtés
N° 8 : 20/09/2016 : Pâtes et risottos
N° 9 : 27/09/2016 Poissons de mer
N° 10 : 04/10/2016 Cuisine mijotée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pains au lait aux pépites de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

Découvrez ma nouvelle recette gourmande de pains au lait aux pépites de chocolat.

C'est une recette parfaite pour le petit-déjeuner ou pour le gouter  

 

 

 

 

Pour environ 10 pains au lait

 

 

 

 

Ingrédients :

500 gr de farine fluide
20 gr de levure fraiche
1 cuillère à café de sel
40 gr de sucre en poudre
1 œuf entier
40 gr de beurre mou
25 cl de lait tiède
2 cuillères à soupe d' arôme au choix : fleur d'oranger, vanille liquide, ou rhum par exemple
50 gr de pépites de chocolat

 

 

 

 

Préparations :

Pour plus de simplicité, j'ai réalisé cette recette avec mon robot pâtissier.

La recette peut aussi se faire avec une machine à pain.

Dans la cuve, ajoutez au fond le sel, recouvrez avec la farine + levure émiettée + sucre + beurre mou.

J'ai utilisé le crochet pour ma pâte.

Ajoutez l'oeuf.

Mélangez l'ensemble quelques instants.

Faites chauffer le lait + arôme fleur d'oranger environ 30 sec. au micro-ondes.

Cela doit être juste tiède, pas brulant !!!

Lancez la vitesse du robot à vitesse 1 en versant peu à peu le lait tiède sur le bord de la cuve.

Laissez pétrir à cette vitesse environ 3 minutes.

Pétrissez en vitesse lente encore 1 minute puis augmentez à vitesse 3 et laissez pétrir environ 10 minutes.

Si la pâte vous semble trop collante / liquide, ajoutez en plus une petite poignée de farine.

On obtient ensuite une pâte élastique et non collante.

Stoppez le robot puis ajoutez les pépites chocolat.

Mélangez à nouveau 1 à 2 min puis stoppez.

Laissez ensuite la pâte lever dans le bol pendant 1 H à température ambiante recouvert d'un torchon.

Moi j'ai placé le bol dans mon four chauffé à 30° C puis éteint.

A la fin du temps de repos, on obtient une pâte très gonflée.

  

Dégazez la pâte en donnant un coup de poing au centre de la pâte.

A l'aide d'une balance, divisez la pâte en petites portions de 80 gr environ.

Cela donne environ une dizaine de boules.

Formez des pâtons de pâtes (environ 110 gr ) en faisant des mouvement circulaires avec la paume de la main.

On dit " bouler la pâte ".

Déposer les pains au lait sur une plaque recouverte d'un tapis silicone ou du papier cuisson.

Faites des incisions sur le dessus avec un couteau.

Laisser à nouveau lever la pâte à température ambiante pendant 1 H.

J'ai placé mes 2 plaques près du chauffage ( ou sinon dans le four allumé puis éteint à 30° C).

A la fin du temps de repos, les pains ont bien gonflés.

Préchauffez le four en mode ventilé à 180° C.

J'ai placé dans le bas du four un plat pyrex remplit d'eau pour avoir des pains au lait bien moelleux et gonflés lors de la cuisson.

 

Cuisson :

Placez 1 plaque au milieu du four et laissez cuire 15 min à 180° C.

Les pains au lait doivent être gonflés et dorés.

Les sortir ensuite du four.

Laissez tiédir 10 min puis placez les pains sur un linge ou sur une grille.

Continuez la cuisson des autres pains au lait...

A conserver dans une boîte métal pour qu'ils gardent le moelleux.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Autre recette à découvrir :   

 

Pains au lait ronds et moelleux

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Gâteau renversé à la rhubarbe 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je sais que la période de la rhubarbe est éphémère, je suis également un peu en retard pour la publication, je m'en excuse.

Ma recette donne un gâteau très moelleux avec une fine couche caramélisée.

A tester aussi pourquoi pas avec des morceaux de rhubarbe surgelés ou un fruit d'été comme l'abricot.

N'hésitez pas à utiliser la base de mon gâteau moelleux et de l'accompagner du fruit de votre choix. 

 

 

 

 

Ingrédients :

4 tiges de rhubarbe
1/2 cuillère à café de poudre de vanille Bourbon - La case à vanille
100 g de beurre mou
50 g de sucre roux
50 gr de sucre en poudre
3 œufs entiers
12 cl de lait (végétal ou animal)
200 g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le moule : 10 gr de beurre / 30 gr de sucre roux / 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

 

 

 

Préparations :

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe.

Effilez-les tiges puis coupez-les en tronçons d’environ 2 cm.

Réservez.

J'ai réalisez la pâte à gâteau à l'aide de mon robot.

Dans la cuve du robot ( ou dans un saladier ), ajoutez le beurre mou + sucre en poudre + sucre roux + vanille.

Mélangez environ 2 min au fouet pour obtenir comme une crème onctueuse.

Ajoutez les œufs entiers puis mélangez au fouet quelques minutes.

Versez la farine fluide + levure chimique puis mélangez au fouet.

Versez le lait végétal bio puis mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Préchauffez votre four à 180° C.

Prenez votre moule à manqué.

Beurrez le moule et saupoudrez le fond de sucre roux + vanille.

    

Secouez pour bien faire adhérer partout.

Rangez les morceaux de rhubarbe dans le fond du moule.

Versez la pâte à gâteau par dessus.

 

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud chaud à 180° C et laissez cuire 40 min environ.

A surveiller la coloration du dessus.

Sortez le moule du four.

Laissez reposer 10 min puis démoulez.

Ensuite, laissez refroidir complétement.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Autre recette à découvrir :

 

Gâteau renversé à l'ananas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

 

J'étais sur Paris en juin dernier et bien sûr je n'ai pas résisté a aller rendre visite à la boutique de glaces Magnum 

La marque de glace français investit le quartier parisien du Marais pour installer son premier concept store français.

Il faut savoir que cette boutique est éphémère et fermera ses portes le 11 Septembre 2016.

Découvrez ci-dessous mon reportage photos.

 

 

 

 

 

Horaires :

Fermé le lundi.

Mardi, mercredi et dimanche de 12 H à 21 H

Jeudi, vendredi et samedi de 12 H à 23 H

 

 

La façade :

 

 

 

Les vitrines :

 

 

 

 

 

 

 

 

L'intérieur de la boutique :

 

 

 

 

 

 

Le principe :

Prix d'un Magnum "customisé" : 5 €

 

 

 

 

Au choix 2 parfums de glaces : vanille ou chocolat.

On choisit son enrobage : chocolat blanc, chocolat au lait ou chocolat noir

On choisit sur la table, 3 toppings parmis un grand choix pour décorer / customiser sa glace : fruits secs, pépites de fruits, billes croustillantes, sucre pétillant, ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 Petite pensée pour le foot Euro 2016  

 

 

 

 

 

La touche finale : déposer une pastille chocolat logo Magnum  

 

 

Il ne reste plus qu'à savourer ! ! ! 

 

 

Ma version :

Glace vanille
Enrobage chocolat blanc
Toppings : éclats de pistaches, amandes torréfiées et  billes croustillantes aux 3 chocolats

 

 

 

 

 

 

 

et aussi à découvrir des tablettes de chocolats Magnum :

 

 

 

 

 

 

Autres reportages photos à découvrir :

 

Boutique " La pâtisserie des rêves " de Philippe Conticini

 

 

Boutique " L'éclair de génie " de Christophe Adam

 

 

Boutique " Take Away " de Christophe Michalak

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Découvrez un gâteau moelleux et fondant au chocolat et à la noix de coco.

Son petit plus, il est sans sucre ni matière grasse ajoutée.

La banane remplace la matière grasse (beurre / huile) dans cette recette de moelleux.

De plus en plus de gâteaux sont réalisés comme cela sans matière grasse ajouté grâce par exemple à la compote de pomme, courgette, banane.

Vous retrouverez d'autres desserts en bas de la recette 

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

1 banane mûre
130 gr de noix de coco râpée
130 gr de chocolat noir pâtissier 52%
150 gr de lait de coco (ou autre lait végétal)
80 gr de farine
8 gr de levure chimique

 

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 190° C.

Cassez le chocolat noir en morceaux.

Faites fondre à feu doux avec 2 casseroles au bain-marie.

Mélangez à l'aide d'une spatule.

Dès que le chocolat est fondu, retirez la casserole puis réservez.

Épluchez la banane.

Dans un saladier, placez la banane puis l'écrasez avec une fourchette.

    

Versez le lait de coco.

Mélangez au fouet.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez au fouet.

Versez le chocolat noir fondu sur la pâte puis mélangez.

Ajoutez la farine + levure chimique.

Mélangez.

Prenez votre moule, pour moi en silicone.

Beurrez le moule et farinez si nécessaire.

Répartissez la pâte à gâteau.

 

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud à 190° C et laissez cuire 15/20 min environ.

Le gâteau doit être bien gonflé.

Piquez avec la lame d'un couteau, la lame doit ressortir humide.

Comme cela le gâteau restera bien moelleux et fondant.

Sortez le moule du four, laissez reposer 10 min puis démoulez sur une grille.

Laissez refroidir complétement.

Découpez des parts.

Si nécessaire à conservez dans du film alimentaire ou boite hermétique.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

A découvrir également :

 

Gâteau fondant au chocolat sans matière grasse

 

 

Brownies au chocolat, courgette et noix de pécan

 

 

Gâteau moelleux à la compote de pomme

 

 

Moelleux aux pommes et poudre d'amande sans beurre

 

 

Fondant au chocolat et courgette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Smoothie détox orange pomme carotte 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un smoothie original, rafraichissant, riche en vitamines, parfait pour l'été 

 

 

 

 

Ingrédients :

4 carottes
2 oranges
2 pommes
1 cuillère à soupe de sirop d'agave

 

 

 

 

Préparations :

N'ayant pas de centrifugeuse, j'ai décidé de faire les carottes au cuit vapeur.

Cela va permettre d'épaissir et rendre plus onctueux le smoothie.

Épluchez les carottes, taillez en rondelles.

Déposez dans le panier, ajoutez l'eau dans le fond de cuve puis laisser cuire 20 min.

Ensuite retirez le panier et laissez refroidir les rondelles de carottes.

Coupez les oranges en 2 puis à l'aide d'un presse orange, récupérez le jus.

Dans un blender, ajoutez les rondelles de carottes + versez le jus d'orange.

Mixez longuement.

Épluchez les pommes et ôtez les trognons/pépins.

Découpez en petits morceaux et placez dans le blender.

    

Mixez une nouvelle fois l'ensemble.

Si cela vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Versez une cuillère à soupe de sirop d'agave, mixez l’ensemble.

Goutez et si cela n'est pas assez sucré, rajoutez un peu de sirop d'agave.

Versez dans un pichet avec couvercle ou bouteille.

Placez au frais environ 6 H ou toute une nuit.

A boire bien frais.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

A découvrir également :

 

 

Smoothie tropical

 

 

Smoothie fraise orange & banane

 

 

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Thé glacé à la pêche

 

 

Thé vert glacé à la menthe