Salade indienne

 

 

 

 

 

 

 

 

Une entrée colorée et exotique avec ma recette de salade indienne.

Un mélange de couleurs, textures et saveurs qui rappellent l'Inde  

 

 

 

 

Ingrédients :

200 gr de pâtes Risonis ( en forme de grains de riz )
300 gr de poulet
1 cuillère à café d'épices Tandoori / Curry
1 carotte
250 gr de pois chiche
1 poivron rouge

 

 

 

 

Préparations :

Dans une casserole, ajoutez de l'eau et une cuillère à café de curry et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Une fois les pâtes cuite, videz l'eau de cuisson.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et remuez.

Réservez.

Découpez les filets de poulet en petits cubes.

Dans une poêle ajoutez un filet d'huile et faites chauffer à feu moyen.

Dès que l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer pendant plusieurs minutes.

Ajouter les épices Tandoori et mélangez l'ensemble.

Laissez tiédir.

Laver le poivron ôter le cœur et les pépins puis découper en petits cubes.

Éplucher puis râpez la carotte.

Dans un saladier ajouter les pâtes les dés de poivrons la carotte râpée puis les pois chiches.

Mélangez.

Pour finir ajoutez les morceaux de poulet épicé puis remuez.

Ajoutez la sauce de votre choix et dégustez.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Citronnade à la menthe

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec les fortes températures du moment, rien de mieux qu'une bonne boisson rafraichissante 

Découvrez ma recette gourmande et express de la citronnade à la menthe.

Ma version est sans alcool et vous souhaitez vous faire une version " Mojito maison " utilisez des citrons jaunes et verts et ajoutez du rhum.

 

 

 

 

Pour environ 1 L de boisson

 

 

 

 

Ingrédients :

20 cl de jus de citrons frais ( environ 3 gros citrons jaunes )
80 gr de sucre en poudre
80 cl d'eau ( 20 cl + 60 cl )
1 poignée de menthe fraiche

 

 

 

 

Préparations :

Préparez le sirop de sucre : dans une casserole, ajoutez 20 cl d'eau + le sucre en poudre.

Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse puis mélangez afin qu’il soit bien homogène et le sucre tout fondu.

Stoppez ensuite la cuisson, retirez la casserole et laissez tiédir.

Lavez les feuilles de menthe puis ciselez rapidement.

Ajoutez dans le sirop de sucre chaud.

 

Coupez puis pressez les citrons pour obtenir 20 cl de jus + la pulpe si vous aimez.

Versez le jus + pulpe dans un saladier.

Ajoutez les 60 cl d'eau dans citron.

Versez le sirop de sucre / feuilles de menthe dans le mélange jus de citron / eau.

Laissez infuser 1 H.

Ensuite retirez les feuilles de menthe.

Versez la boisson dans une bouteille.

Placez au frais minimum 5 H afin d'avoir une boisson très fraîche.

A servir avec des glaçons.

 

 

Tchin !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Sans sucre / sans matière grasse / riche en fibres  

Comme son nom l'indique il s'agit d'un gâteau gourmand aux bananes.

Il reste léger grâce à l'utilisation du formage blanc 0% qui le rend très moelleux.

Gourmand et consistant il sera parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.

Bien sûr, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de poires, ou selon vos goûts . . .

 

 

 

 

Pour 8 parts environ

 

 

 

 

Ingrédients :

200 gr de fromage blanc 0% M.G.
1/2 sachet de levure chimique
2 bananes bien mûres
2 œufs entiers
25 gr de poudre d'amande
4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de maïzena
2 pommes

 

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, ajoutez les bananes mûres en rondelles.

Écrasez à l'aide d'une fourchette ou comme avec un presse-purée.

Ajoutez les 2 œufs puis mélangez au fouet.

Ajoutez la poudre d'amande puis mélangez.

Versez le fromage blanc puis mélangez.

Incorporez la maïzena + levure tout en mélangeant au fouet.

Versez les flocons d'avoine puis mélangez pour obtenir un ensemble homogène.

Beurrez et farinez si nécessaire votre moule.

Versez la pâte dans le moule.

Épluchez puis découpez en quartiers les pommes.

Répartissez dans la pâte.

Pour la petite touche déco' saupoudrez avec un peu d'amandes effilées.

 

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud et laisser cuire 40 min à 180° C.

Le gâteau doit être doré.

Retirez le moule du four.

Laissez reposer 15 min puis démoulez sur une grille.

Sur une grille laissez refroidir complétement.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Salade de melon sucrée / salée

 

 

 

 

 

 

 

 

De la fraicheur et de la gourmandise avec cette salade originale de melon à la fois sucrée et salée.

La douceur du melon et de la mozzarella, l'acidité de la framboise et le salé du jambon cru se marient à merveille.

Une entrée parfaite pour l'été. 

 

 

 

 

Pour 2 personnes

 

 

 

 

Ingrédients :

1 melon
1 poignée de framboises
4 tranches fines de jambon cru
Petites feuilles de basilic
12 billes de mozzarella
10 tomates cerises de couleurs
Graines de pavot

 

 

 

 

Préparation :

Découpez le melon en 2 puis ôtez les graines.

A l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de melon.

Une fois évidé, la coque du melon servira de bol pour manger directement dedans

Lavez puis coupez les tomates cerises en 2.

Découpez des bandes dans le jambon cru puis roulez pour former des rouleaux.

Répartissez l'ensemble de façon harmonieuse dans les "coques" de melon.

Saupoudrez de graines de pavot.

Déposez des petites feuilles de basilic.

A manger bien frais.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Découvrez la nouvelle tendance du petit déjeuner : Le Smoothie Bowl !?

C'est un petit déjeuner gourmand, fruité, vitaminé, complet et "healthy", parfait pour tenir jusqu'au repas du 12h.

Un grand bol remplit d'un smoothie onctueux accompagné de fruits frais, graines, céréales et autres fruits secs.

Selon les saisons et l'humeur on peut le décliner à l’infini . . .    

 

 

 

 

Pour 1 bol petit déjeuner

 

 

 

 

Ingrédients :

300 gr de fromage blanc 0% de M.G.
100 gr de framboises (fraiches ou surgelées)
1 banane
1 vingtaine de myrtilles
1 poignée de noix de pécan
1 poignée de graines de chia
1 poignée de pralin

 

 

 

 

Préparations :

Dans un blender ou bol mixer, ajoutez les framboises + fromage blanc.

J'ai ajouté un filet d'eau.

Mixez l'ensemble pour obtenir une texture bien onctueuse.

Si vos fruits ne sont pas assez sucrés, ajoutez un peu de miel, sucre en poudre ou du sirop d’agave.

Versez le smoothie dans le bol.

Lavez les myrtilles si besoin.

Épluchez puis coupez la banane en rondelles.

Disposez délicatement les fruits et autres ingrédients pour tracer de jolies lignes.

A manger bien frais.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Autre recette à découvrir :

 

Bol Cake : petit déjeuner bourré d'energie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un peu de plaisir et de gourmandise avec cette nouvelle variante du célèbre gâteau magique.

Une version au nutella et en format individuel à partager bien sûr !!!

 

 

 

 

Pour 8 gâteaux individuels ou 1 gâteau à partager

 

 

 

 

Ingrédients :

125 gr de beurre
4 œufs entiers
100 gr de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de Nutella
115 gr de farine
1 cuillère à soupe d'eau
50 cl de lait
1 pincée de sel

 

 

 

 

Préparations :

Préchauffez le four à 150° C.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes.

Réservez.

Dans 2 saladiers, cassez puis séparez les œufs.

Les jaunes d'un côté et les blancs de l'autre.

Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez le sucre en poudre puis fouettez au batteur électrique.

Ajoutez le nutella puis mélangez.

Versez le beurre fondu puis mélangez.

Ajoutez la farine puis mélangez.

Versez le lait + eau et mélangez à nouveau.

    

Ajoutez la pincée de sel sur les blancs puis montez les blancs en neige ferme à l'aide du batteur.

Incorporez les blancs en 3 fois dans la préparation au nutella.

    

Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore un peu de morceaux.

Prenez votre plaque de four et déposez dessus votre/vos moule(s).

Versez et répartissez la pâte.

 

Cuisson :

Placez votre plaque de four dans le bas du four et laissez cuire 50 min à 150° C.

Le dessus doit être gonflé et doré.

Retirez du four, laissez tiédir 1 H environ puis réservez au frigo au minimum 3 H.

 

Déco :

Du nutella par dessus et des copeaux de chocolat blanc.

A manger frais.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

A découvrir également :

 

Gâteau magique aux carambar caramel

 

 

Gâteau magique à la vanille et aux framboises

 

 

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 Madeleines salées au pesto

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour changer des cacahuètes, un peu d'originalité pour l'apéro avec ces petites madeleines au Pesto maison.

Comme toujours une recette rapide et gourmande à préparer. . .  

 

 

 

 

Pour une douzaine de madeleines

 

 

 

 

Ingrédients :

100 gr de farine fluide
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 gr de parmesan
2 cuillères à soupe de pesto basilic ( recette maison )
2 cuillères à soupe de lait
40 gr de mélanges graines (pavot, tournesol, lin, courge)
Sel / Poivre

 

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier versez les œufs + lait + huile.

Mélangez au fouet.

Ajoutez la farine + levure et mélangez.

Ajoutez le parmesan + pesto et mélangez à nouveau.

Ajoutez les graines dans la pâte puis mélangez.

Filmez la pâte au contact avec du film alimentaire et placez au frigo pendant 1H.

Après le temps de repos, préchauffez votre four à 210° C.

Prenez votre moule à madeleines, beurrez et farinez si nécessaire.

Remplissez au 3/4 des empreintes avec la pâte.

Saupoudrez le dessus avec un peu de graines.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud à 210° C et laisser cuire 4 min et ensuite baissez la température à 180° C et poursuivez la cuisson 12 min environ.

Surveillez la coloration du dessus des madeleines.

Sortez le moule du four.

Laissez tiédir puis démoulez.

A conservez si nécessaire dans une boite hermétique.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Autres recettes à découvrir :

 

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Makis de jambon cru, fromage frais et ciboulette

 

 

Les petits cakes campagnards

 

 

Muffins à l'italienne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Maca'Trio façon Paris-Brest

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici une nouvelle façon de créer et savourez des macarons.

J'ai décidé de faire des macarons par 3 : le Maca'Trio, un long macaron qui se sert à l'assiette.

Au centre, il y a une crème gourmande qui rappelle le Paris-Brest : avec du praliné et des graines de pralin.

Un dessert bien sympa !!! 

 

 

 

 

Pour 7 pers.

 

 

 

 

Ingrédients :

Coques macarons :

2 blancs d’œufs à température ambiante ( 70 gr )
90 gr de poudre d'amande
140 gr de sucre glace
50 gr de sucre en poudre
Colorant alimentaire couleur caramel

 

Crème Paris-Brest :

1 œuf entier
40 gr de sucre en poudre
30 gr de farine
25 cl de lait
1 cuillère à soupe de pâte praliné
20 gr de pralin
20 gr de beurre

 

 

 

 

Préparations :

J - 1 : 

Coques macarons :

Séparez les blancs des jaunes des œufs la veille.

Mettre les blancs dans un petit bol et fermez avec du film alimentaire jusqu'au lendemain.

Laissez sur votre plan de travail à température ambiante.

 

Crème Paris-Brest :

Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition puis stoppez la cuisson.

Dans un saladier, fouettez énergiquement le jaune d'œuf + le sucre afin d'obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.

Ajoutez ensuite la farine.

Mélangez doucement au fouet pour obtenir une pâte souple.

Ajoutez le mélange jaune d’œuf + sucre + farine dans la casserole de lait.

Faites chauffer à nouveau sur feu doux et porter à ébullition ( ! ) sans cesser de remuer au fouet pour éviter que le fond n'attache.

Dès les premiers frémissements, compter environ 3 min de cuisson pour que la crème soit bien épaisse.

Stoppez la cuisson et hors du feu, ajoutez dedans le morceau de beurre + le pralin.

Bien mélanger la crème pour qu'elle soit onctueuse et le beurre bien incorporé.

Versez dans un bol puis filmez au contact de la crème avec un morceau de film et placez au frigo pendant une nuit entière.

 

Jour J :

Coques macarons :

Dans un bol mixer, mettez la poudre d'amande + sucre glace.

Mixez longuement pour avoir une poudre fine.

A l'aide d'un tamis fin, tamisez le mélange dans un saladier  pour obtenir un mélange très fin et enlever les gros grains restants.

 

Dans un grand saladier, versez les blancs d'œufs.

Avec un fouet, battez quelques instants les blancs pour les aérer et commencer à faire mousser.

Commencez à monter les blancs en neige au batteur électrique à faible vitesse.

Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.

Continuez à battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir des blancs bien brillants et avoir le fameux bec d’oiseau.

Ajoutez dedans l’autre moitié du sucre en poudre.

Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite le colorant couleur caramel puis battez les blancs à nouveau vitesse 2.

    

N'hésitez pas à fouetter longuement les blancs, ils ne seront que meilleurs !

 

Macaronnage :

Voici la phase cruciale des macarons !!!  

Versez un peu de mélange poudre d'amande/sucre glace sur les blancs en neige.

( à faire en 3 fois ).

Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant et en tournant le saladier dans le sens d'une aiguille d'une montre.

Ajoutez le reste du mélange et continuer de macaronner pour obtenir une pâte souple.

La pâte doit devenir lisse / brillante et former un ruban en tombant dans le saladier.

Versez la pâte obtenue dans une poche à douille.

 

Dressage :

Préchauffez votre four à 130° C four ventilé.

Préparer vos plaques à pâtisserie et posez dessus une feuille de papier sulfurisé.

Avec la poche à douille, dressez des macarons par 3.

Bien penser à les espacer.

Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et chassez les bulles d'air.

Parsemez le dessus avec des amandes effilées.

 

Cuisson :

Enfournez une plaque de macarons dans le four ventilé et laissez cuire 16 min à 130° C en bas du four.

J'ai retourné mon lèche-frites dans le bas du four et j'ai posé ma plaque dessus.

La collerette doit apparaitre au bout de 5 min environ. 

Sortez ensuite les macarons du four.

    

Recommencez l'opération avec l'autre plaque de macarons.

Laissez refroidir quelques minutes pour décoller ensuite délicatement les coques.

Réservez les coques.

  Si besoin pour conservez les coques, placez dans une boite métal.

 

Assemblage :

Réunissez les coques 2 par 2 sur une plaque.

      

Sortez la ganache pralinée du frigo.

Donnez un coup de fouet pour la rendre plus souple / onctueuse.

Placez la ganache dans une poche à douille avec une douille étoile.

Coupez la pointe.

Ajoutez au centre des coques, une noix de ganache.

Posez par dessus la seconde coque pour fermer le macaron.

Pressez légèrement.

Placez au frais pour 4 H avant de déguster

A sortir environ 30 min avant la dégustation et laissez à température ambiante.

( ! )  A manger le jour même si possible car le lendemain cela risque de le rendre trop humide et coulant...  

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Mes recettes de macarons à découvrir : 

 

Macaron XXL aux framboises et mousse pistache

 

 

Macarons marbrés au pain d'épices et framboise

 

 

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Maca'rambar

 

 

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