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Salade espagnole
Nouvelle escapade gourmande et direction l' Espagne avec ma toute nouvelle salade.
De la couleur et de la fraicheur au menu avec une petite touche corsée grâce au chorizo.
Ingrédients :
300 gr de pâtes en formes de billes
250 gr de petits pois
250 gr de chorizo ( doux ou fort selon vos goûts )
1 botte de ciboulette
200 gr de tomates cerisesSauce salade de votre choix pour accompagner
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau salée et cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Une fois les pâtes cuite, videz l'eau de cuisson.Ajoutez un filet d'huile d'olive et remuez.
Réservez.
Ciselez la ciboulette et ajoutez dans les pâtes.
Égouttez les petits pois si comme il s'agit d'une conserve.
Ajoutez dans les pâtes puis mélangez.
Taillez le chorizo en rondelles.
Lavez puis coupez les tomates cerises en 4.
Ajoutez le chorizo et dés de tomates dans les pâtes.
Mélangez l'ensemble.
Ajoutez la sauce de votre choix et dégustez.
Bon Appétit !
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Cheesecake au chocolat blanc & fruits rouges
Découvrez ma nouvelle recette de cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges.
Je vous rassure il n'est pas du tout lourd ! Frais, doux et léger en fin de repas il est parfait.
Une base biscuitée croustillante et fondante.
Une mousse légère et douce au bon goût de chocolat blanc.
Les pointes de coulis fruits rouges apportent le peps et la touche acidulée à ce cheesecake.
Lancez-vous !
Pour 6 / 8 parts
Moule carré 24 cm x 24 cm
Ingrédients :
Coulis fruits rouges :
250 gr de fruits rouges ( framboise, cassis, myrtille, groseille, mûre )
100 gr de sucre en poudreBase cheesecake :
250 gr de speculoos
80 gr beurreCrème cheesecake :
2 feuilles de gélatine
250 gr de philadelphia
50 gr de chocolat blanc
60 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre ( ou 1 gousse de vanille )
10 cl de crème liquide entièrePréparations :
Base cheesecake :
Mixez les biscuits speculoos en poudre fine.
Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes puis réservez.
Dans un bol ajoutez la poudre de biscuits + beurre fondu.
Mélangez l'ensemble pour former une sorte de pâte friable.
Prenez votre moule avec un fond amovible pour un démoulage parfait et net.
Ajoutez la base speculoos, lissez et tassez le fond et contour.
Placez au frais jusqu'à la suite de la recette...
Cela va donner ensuite une sorte de "croute" fondante et parfaite je trouve pour un cheesecake.
Coulis fruits rouges :
Dans une casserole, placez le mélange de fruits rouges + sucre en poudre.
Laissez cuire environ 15 min a feu doux pour obtenir comme une sorte de confiture.
Stoppez la cuisson et laissez tiédir.
Mixez le coulis obtenu puis filtrez à l'aide d'un tamis à mailles fines pour avoir un coulis et ôter les grains des fruits.
Réservez au frais jusqu'à la suite de la recette.
Crème cheesecake :
Dans un saladier, mélangez au fouet le philadelphia + sucre en poudre + vanille.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 min.
Cassez le chocolat blanc en morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez puis lissez à l'aide d'une spatule silicone.
Égouttez la gélatine puis mettez les feuilles dans le chocolat blanc.
Mélangez afin de les dissoudre.
Dans un bol avec batteur ou au robot, montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Incorporez la chantilly dans le mélange précédent au philadelphia puis mélangez délicatement.
Versez le chocolat blanc + gélatine, puis à nouveau mélangez délicatement.
Versez la crème à cheesecake dans le fond de pâte en speculoos
Déposez des gouttes de coulis fruits rouges sur le cheesecake puis avec le bout d'une cuillère, faites des trainées.
Avec le froid et le temps de repos, le coulis va légèrement se solidifier
Placez au frais pendant 6 H ou toute une nuit si possible.
Après le temps de repos, démoulez le cheesecake puis placez sur un plat de service.
Décorez le cheesecake selon vos envies avec des fruits frais, chocolats,...
Découpez vos parts et dégustez.
A manger bien frais.
Bon appétit !
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Tresse feuilletée aux pommes
Fin de l'été et bonjour à l'automne avec son nouveau lot de recettes à venir sur le blog ...
Pour commencer la saison un peu de réconfort avec ma tresse feuilletée aux pommes et épices.
De la cannelle et de la vanille viennent parfumer et tonifier la douceur des pommes.
Au choix pour la dégustation : bien frais ou tiède : un régal de toute façon !!!
Pour 6 parts
Ingrédients :
3 pommes type golden
1 orange
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse entière)
1 rouleau de pâte feuilletée épaisse pur beurre
1 jaune d’œuf
Sucre perléPréparations :
Épluchez les pommes, ôtez les trognons puis découpez en petits dés.
Découpez puis pressez le jus de l'orange.
Dans une casserole, déposez les cubes de pommes, versez le jus d'orange + sucre en poudre + vanille + cannelle.
Faites chauffer à feu moyen tout en remuant pendant 15 min.
On obtient une sorte de compote avec morceaux.
Laissez refroidir complétement.
Préchauffez votre four à 180° C.
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plaque à pâtisserie.
Laissez au centre de la pâte l'équivalent d'un grand rectangle pour déposez la compotée de pommes / vanille / cannelle.
Découpez des bandes selon ma photo ci-dessous.
J’ai enlevé une partie de la pâte pour qu’il n’y ait pas trop d’épaisseur par endroit.
Rabattre les bandes de pâte afin de faire une sorte de tresse.
Dans un petit bol, fouettez l'oeuf avec un flet d'eau.
Au pinceau, badigeonnez le dessus de la tresse.
Saupoudrez avec du sucre perlé.
Cuisson :
Placez la tresse dans le four chaud à 180° C et laissez cuire environ 25 à 30 min.
Le dessus doit être doré, à surveiller.
Retirez la plaque du four.
Laissez refroidir la tresse sur une grille ou sinon à manger encore tiède.
Bon Appétit !
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Pépites de granola choco banane
Pour bien démarrer la journée, rien de tel qu'un bon petit déjeuner maison.
Découvrez mes pépites de granola très croustillantes à manger le matin ou à picorer pour le gouter.
A consommer avec du lait frais, fromage blanc ou avec ce que vous aimez !
Ingrédients :
150 gr de flocons d'avoine
40 gr de cassonade
20 gr de farine
30 gr de noix de coco râpée
50 gr d'amandes effilées
50 gr de miel
50 gr d'huile de coco
35 gr d'eau
100 gr de bananes séchées
80 gr de pépites de chocolatPréparations :
Dans un saladier ajoutez les flocons d'avoine + farine + cassonade puis mélangez.
Ajoutez la noix de coco et les amandes puis mélangez.
Versez l'huile de coco et le miel, puis mélangez l'ensemble.
Versez l'eau froide puis mélangez.
La pâte reste un peu collante c'est normal.
Prenez votre plaque de four ou plaque à pâtisserie.
Déposez dessus un morceau de papier cuisson ou tapis silicone.
Répartissez l'ensemble sur la plaque et formez des pépites si possible.
Placez la plaque dans votre four froid.
Allumez votre four à 140° C et laissez cuire pendant 30 min.
Remuez le granola toutes les 10 minutes en ouvrant rapidement la porte du four.
A la fin du temps de cuisson, sortez la plaque du four et laissez refroidir complétement.
Rajoutez les pépites de chocolats et les bananes.
A conserver dans une boite hermétique type tupperware et secouez pour mélanger.
Bon appétit !
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Les Hélenettes
Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser.
C'est une recette à garder sous la main quand il vous reste 2 jaunes d’œuf à utiliser après avoir fait des meringues ou financiers.
Ils ont un bon goût d'amande qui me fait un peu penser à la crème frangipane !
Vous pouvez également remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes ou de noix
Ingrédients :
2 jaunes d’œufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
80 gr de beurre
100 gr de poudre d'amandePréparations :
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
Laissez reposer 10 min.
Ensuite préchauffez votre four à 200° C.
Dans un saladier ajoutez les 2 jaunes d’œufs + le sucre en poudre.
Fouettez l'ensemble.
Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.
Incorporez la farine et la poudre d'amande tout en mélangeant.
On obtient une boule de pâte.
Prenez une plaque à pâtisserie et déposez un tapis silicone ou du papier sulfurisé.
Façonner des boules de pâte de 40 gr.
Aplatissez légèrement et les disposer sur la plaque.
Enfournez pour 9 min.
Les biscuits vont dorer et gonfler légèrement.
Sortez la plaque du four.
Laissez refroidir complétement sur une grille.
Si vous le souhaitez saupoudrez avec un voile de sucre glace.
Bon Appétit !
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Une nouvelle gourmandise douce et moelleuse à découvrir.
Des muffins aromatisés au sirop de grenadine avec une petite touche acidulée grâce aux cranberries !
Pour 8 muffins
Ingrédients :
100 gr de farine
20 gr de poudre d'amande
80 gr de cranberries séchées
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf entier
10 cl de lait
50 gr de sucre
2 cuillères à soupe de sirop de grenadine
35 gr de beurre fonduPréparations :
Préchauffez votre four à 175° C.
Dans un bol ajoutez le beurre puis faites fondre au micro-ondes.
Dans un saladier mélangez les poudres : farine + poudre d'amandes + sucre en poudre + levure.
Ajoutez le lait + beurre fondu puis mélangez au fouet.
Ajoutez l'œuf puis mélangez.
Versez le sirop de grenadine puis mélangez.
Saupoudrez les cranberries séchées avec un peu de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du muffin lors de la cuisson.
Versez dans la pâte puis mélangez l'ensemble.
Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez vos moules ou caissettes puis répartissez la pâte.
Pour la petite touche déco j'ai ajouté du sucre en grains.
Cuisson :
Placez la plaque dans le four chaud et laissez cuire 15 minutes à 175° C.
Le dessus doit être gonflé et doré.
Retirez la plaque du four et laissez refroidir complètement.
Bon appétit !
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Clafoutis de courgette à la mozzarella
Un plat rapide, gourmand et économique à réaliser.
A la fois léger et fondant en bouche mais aussi croustillant grâce à la couche gratinée de mozzarella sur le dessus.
Vous allez vous régaler !!!
Plat Végétarien
Pour 4 parts
Ingrédients :
1 courgette
1 boule de mozzarella
3 gousses d'ail
2 œufs entiers
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
80 gr de farine
2 cuillères à soupe de parmesan
1 bouquet de ciboulettePréparations :
Préchauffez votre four à 180 ° C.
Dans un saladier fouettez les œufs + crème liquide.
Ajoutez le lait, salez, épicez selon vos goûts (pour moi du sel aux herbes + paprika).
Versez la farine puis mélangez.
Ciselez la ciboulette puis ajoutez dans la pâte.
Versez l'huile d'olive puis mélangez.
Ajoutez le parmesan puis mélangez.
Pressez les gousses d'ail puis mélangez la pâte.
Prenez votre moule, beurrez et farinez si nécessaire.
Lavez puis découpez les extrémités de la courgette.
Taillez en fines rondelles.Répartissez en rosace dans le plat.
Découpez la boule de mozzarella en petits morceaux puis répartissez sur les courgettes.
Versez la pâte à clafoutis sur les rondelles de courgettes et mozzarella.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 180° C puis laissez cuire 30 min.
Le dessus doit être doré et gratiné.
Retirez le moule du four laissez refroidir 10 min.
Découpez vos parts et dégustez.
Bon appétit !
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Tout le monde connait le chocolat noir, au lait et blanc...
Connaissez-vous le chocolat Dulcey ?
C'est un nouveau chocolat blond qui résulte de la caramélisation du chocolat blanc.
Il est fondant, onctueux et un bon goût de biscuit caramélisé.
Un vrai régal, à vite essayer je vous assure !!!
Pour 8 /10 pers.
Temps de repos au frais : 12 H
Ingrédients :
Génoise noisette :
3 blancs d’œufs
30 gr de sucre en poudre
65 gr de sucre glace
20 gr de farine
80 gr de noisettes en poudreCroustillant praliné :
200 gr de pralinoise
100 gr de crêpes dentelles
100 gr de pralinMousse dulcey :
250 gr de chocolat dulcey
4 feuilles de gélatine ( 8 gr )
120 gr de lait
40 cl de crème liquide entièrePréparations :
Génoise noisette :
Préchauffez votre four à 200° C.
Dans un saladier ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sucre.
Montez les blancs en neige tout en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure.
Tamisez le sucre glace et la farine fluide puis ajoutez aux blancs d’œufs.
Mélanger délicatement l'ensemble avec une spatule souple.
Ajoutez la poudre de noisettes, puis mélangez à nouveau la pâte délicatement.
Prenez votre plaque à pâtisserie.
Placez dessus une feuille de papier cuisson et tracez en dessous un cercle de 23 cm.
Versez la pâte puis étalez en débordant légèrement autour du cercle.
Placez la plaque dans le four chaud et laissez cuire 15 min à 200° C.
Sortez la plaque et laissez refroidir.
Ôtez la feuillez de papier cuisson puis retournez la base génoise.
Prenez un plateau, déposez dessus un morceau de papier cuisson.
Placez un cercle diamètre environ 23 cm.
Pour avoir un bel effet lors du démoulage, j'ai placé un bandeau de rhodoïd à l’intérieur du cercle.
Découpez et placez la génoise au fond du moule, en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Placez au frais jusqu'à la suite de ma recette.
Croustillant praliné :
Cassez la pralinoise en morceaux et faites fondre à feu doux au bain-marie avec deux casseroles.
Mélangez avec une spatule et une fois la pralinose fondue, retirez la casserole.
Dans un saladier ajoutez les crêpes dentelles puis réduisez-les en miettes.
Ajoutez la pralinoise fondu puis mélangez.
Ajoutez le pralin puis mélangez l'ensemble.
Ajouter le croustillant sur la génoise puis et lissez le dessus.
Placez au frais jusqu'à la suite de la recette.Mousse dulcey :
Faites tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant plusieurs minutes.
Faites fondre le chocolat dulcey à feu doux au bain-marie avec deux casseroles.
Mélangez avec une spatule et une fois le chocolat dulcey fondu, retirez la casserole.
Faites tiédir le lait au micro-ondes puis y faire fondre la gélatine bien égouttée puis mélangez.
Versez le chocolat dulcey fondu petit à petit dans le lait tout en mélangeant.
Laissez reposer 10 / 15 min.
Au robot ou au batteur, montez la crème liquide entière en chantilly assez ferme.
Incorporez délicatement la chantilly au chocolat fondu.
Versez le tout dans le cercle pâtissier sur le croustillant froid.
Placez une nuit au frigo pour obtenir un résultat parfait.
Déco' :
Le lendemain, ôtez le cercle puis la feuille de rhodoïd.
Décorez l’entremet selon vos goûts.
J'ai utilisé des crêpes dentelles émiettées et des pépites de chocolat bronze.
J'ai réalisé un rouleau de chocolat avec du chocolat noir fondu et un morceau de feuille guitare.
Faites des vagues dessus puis scotchez le papier pour former un rouleau.
Placez au frais 1 H puis ensuite démoulez délicatement.
Placez sur le dessert.
Découpez vos parts.
Bon appétit !
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