Tarte aux poireaux et saumon fumé

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfin le retour du soleil et de la chaleur 

Une jolie tarte salée colorée et gourmande à préparer pour un déjeuner en terrasse.

Une pâte brisée légère et rapide à faire, accompagnée d'une garniture riche en légumes et saumon.

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts

Moule à tarte diam. 26 cm

 

 

 

 

Ingrédients :

Pâte brisée légère rapide :

220 gr de farine
80 gr d'eau froide
45 gr d'huile d'olive
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de graine de pavot

 

Garniture :

2 poireaux
2 carottes
1 oignon
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
3 œufs entiers
200 gr de saumon fumé
50 gr emmental râpé
Aneth

 

 

 

 

Préparations :

Pâte brisée rapide :

J'ai réalisé ma pâte dans mon robot Kenwood.

Versez la farine, faites un puit, ajoutez une pincée de sel.

Recouvrez avec l'eau froide + huile + graines de pavot.

Lancez le pétrissage de la pâte pour environ 5 min.

La pâte doit former une boule et se détacher des parois.

Ôtez la pâte du bol.

Formez une boule de pâte puis filmez-la.

 

Placez au frais pendant 1 H.

 

La garniture :

Épluchez l'oignon puis taillez le en petits dés.

Épluchez les carottes puis les râper.

Lavez les poireaux, coupez les extrémités puis découpez en fines rondelles.

Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive.

Dès que la poêle est chaude, faites suer / dorer les dés d'oignons tout en remuant pendant 5 minutes.

Ajoutez les rondelles de poireaux puis continuez la cuisson 5 minutes.

J'ai ajouté un peu d'épices pour rehausser le goût.

Ensuite, ajoutez les carottes râpées et continuez la cuisson de 5 min tout en remuant.

Stoppez la cuisson puis réservez.

Préchauffez votre four à 185° C.

Dans un saladier, fouettez ensemble la crème + lait + œufs entiers + aneth.

Réservez.

Sortez la pâte du frigo.

Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur environ 5 mm.

   

Découpez un cercle un peu plus grand que votre moule puis foncez la pâte dans le moule.

Piquez le fond avec une fourchette.

Versez au fond une couche de mélange poireau carotte oignon, par dessus un peu de saumon fumé et emmental râpé.

Donnez une seconde couche comme ci-dessus.

Pour terminer, versez le mélange liquide.

 

Placez la tarte dans votre four chaud à 185° C et laisser cuire 35 min.

On obtient une jolie tarte dorée sur le dessus.

Retirez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez la tarte sur une grille.

Découpez des parts puis dégustez.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dimanche 28 Mai 2017 : Jour de la Fête des Mères 

 

 

 

Vous êtes en manque d'idées pour le dessert ???

Retrouvez ci-dessous de nombreuses recettes pour épater votre Maman !!!  

 

 

 

 

Cupcakes printaniers fraise pistache

 

 

Macaron XXL aux framboises et mousse pistache

 

 

Cœur gourmand moelleux

 

 

Macarons à la framboise

 

 

Fondant au chocolat cœur coulant au speculoos

 

 

Roses feuilletées aux pommes

 

 

Moelleux à la mousse ultra vanille

 

 

Tartelette aux framboises et chocolat blanc

 

 

Tiramisu aux fraises

 

 

Assiette brownie tout caramel

 

 

Tarte au citron, framboise et meringue

 

 

 

Cœurs sablés au chocolat blanc

 

 

Macarons aux fraises Tagada

 

 

Cheesecake printanier aux fraises Gariguette et speculoos

 

 

Mikados au chocolat blanc

 

 

Caramels mous à la vanille

 

 

Tarte aux fraises et sa crème pâtissière au carambar caramel

 

 

Mon fantastik Sauvage : Choco Noisette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Cupcakes printaniers fraise pistache

 

 

 

 

 

 

 

 

Suite à ma participation aux défis gourmands de Cuisine Addict, découvrez ma version et recette du Cupcake Printanier.

Une version toute douce aux couleurs pastels.

Une base façon moelleux fondant à la pistache et une spirale bicolore à la chantilly mascarpone.

Pour le décor, des petits sujets en sucre, une fraise Gariguette fraîche et des éclats de pistaches.

 

Pour ce 1er défi, je devais utiliser les 2 ustensiles  :

Les caissettes en papier pastel (x75) Wilton

Le kit douilles pâtisserie (x4) Wilton

 

 

 

 

Quantité pour 8 cupcakes

 

 

 

 

Ingrédients :

Moelleux à la pistache :

20 gr de pistaches non salées et émondées
130 gr de poudre d'amande
3 œufs entiers
140 gr de sucre
75 gr de beurre mou
20 gr de farine
1 cuillère à soupe de pâte de pistache

 

Chantilly :

40 cl de crème liquide entière 30 % de M.G.
100 gr de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 pointe de colorant alimentaire rose (gel ou poudre)

 

Décor :

Fraises Gariguette
sujets en sucre (fleurs, coccinelles)
1 poignée de pistaches hachées

 

 

 

 

Préparations :

Les moelleux à la pistache :

Dans une poêle chaude faites torréfier environ 10 min les pistaches tout en remuant.

Ensuite laissez refroidir complétement sur une grille.

Mixez ensuite les pistaches en poudre puis réservez.

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier ou robot ajoutez les œufs entiers + sucre en poudre.

Fouettez longuement à pleine vitesse pour faire blanchir et mousser l'ensemble.

Comptez environ 5 min.

Ajoutez la poudre de pistaches + poudre d'amande + la farine.

    

Continuez à fouetter longuement à pleine vitesse pendant 5 min.

La pâte va être bien aérée et onctueuse.

Incorporez le beurre mou + la pâte de pistache puis mélangez à nouveau au fouet pendant 4 min.

On obtient une pâte bien crémeuse.

Prenez votre plaque de four puis déposez votre moule silicone ou non dessus.

J'ai déposez des caissettes dans les alvéoles du moule.

Versez de la pâte dans les caissettes, environ 2/3, la pâte gonfle légèrement.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 20 min.

Le dessus doit être doré.

Plantez un couteau pour vérifier la cuisson.

La lame doit sortir sèche sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

Sortez le moule du four.

Il va rester encore un peu de pâte vous pouvez lancer une autre cuisson pour 2 ou 3 moelleux.

Retirez les moelleux du moule silicone puis laissez refroidir sur une grille.

 

La chantilly mascarpone :

Pour avoir une chantilly onctueuse et qui se tient bien, il faut que la crème liquide entière soit très froide.

Vous pouvez aussi mettre le bol du robot et/ou batteur au frais pendant environ 1 H.

Pour mon cupcake printanier j'ai voulu une chantilly bicolore blanche et rose.

J'ai donc réalisé 2 mousses chantilly.

Dans le bol inox, versez la crème liquide bien froide 20 cl + 1 cuillère à soupe de sucre glace et 50 gr de mascarpone.

Montez l'ensemble en chantilly avec votre robot ou un batteur électrique pendant quelques minutes.

On obtient une chantilly bien onctueuse.

Versez dans une poche à douille.

Ensuite réalisez la chantilly rose :

Dans le bol inox, versez la crème liquide bien froide 20 cl + 1 cuillère à soupe de sucre glace + 50 gr de mascarpone et une pointe de colorant en gel rose.

Montez l'ensemble en chantilly avec votre robot ou un batteur électrique pendant quelques minutes.

On obtient une autre chantilly bien onctueuse.

Versez également dans une poche à douille.

Pour un meilleur maintien j'ai scotché les bords des 2 poches.

Prenez une nouvelle grande poche à douille, coupez la pointe

Glissez à l'intérieur la douille.

Intégrez au milieu les 2 poches de mousses chantilly.

Coupez les pointes des poches.

Réservez.

 

Assemblage :

Prenez un moelleux à la pistache.

j'ai utilisé la douille cannelée Wilton 4 B.

Avec la poche à douille, dressez une spirale en commençant par le centre pour finir à l'extrémité.

Déposez une demie fraise Gariguette, un décor fleur et une coccinelle.

Saupoudrez le dessus avec un peu d'éclats de pistaches.

A placez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

A manger le jour même ! 

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Cuisine Addict : défis gourmands printemps 2017 

 

 

 

 

 

 

 

 

Courant Avril, j'ai eu la chance d'être contacté par mon partenaire Cuisine Addict pour participer à la nouvelle vague de défis gourmands.

Depuis début 2017, Cuisine Addict lance des concours défis gourmands.

Quelques blogueurs pâtissiers du web reçoivent un colis surprise contenant 3 ingrédients et/ou ustensiles.

Au début de chaque mois, une annonce est envoyée avec l’ingrédient/l’ustensile à utiliser + le thème de la recette à préparer.

Je prépare et cuisine ma recette en utilisant ingrédients et/ou ustensiles du colis.

Aux alentours du 15 du mois, les recettes des blogueurs sont partagées sur la page Facebook et les fans sont invités à liker la recette qu’ils préfèrent.

Ce défi gourmand se déroule sur 3 mois : Mai / Juin / Juillet 2017.

 

 

Vous retrouverez très prochainement sur le blog, ma 1 ère recette du défi ayant pour thème "Cupcakes printaniers"... 

 

 

 Pour consulter le site, cliquez ci dessous sur le logo :

 

 

 

 

Le contenu du colis surprise :

 

Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict :

Poudre d’amande extra-fine de Californie. En plus d’être délicieuse, vous n’aurez pas besoin de la tamiser pour vos préparations, notamment pour les macarons. Bref, 1 kg de pur plaisir !   

 

Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer :

Apprécié et reconnu par les professionnels et les particuliers, le cercle à tarte signé De Buyer est idéal pour obtenir un fond de tarte bien doré et au bord net. Cette année, la marque française a misé sur la forme calisson, un futur best-seller !    

 

Caissettes en papier pastel (x75) Wilton :

Les caissettes sont de taille standard, elles pourront aller dans un moule à muffin classique. On a craqué pour la déclinaison de couleurs printanières. 

 

Kit douilles pâtisserie (x4) Wilton :

Ce kit se compose de 4 douilles en inox de taille standard et de 8 poches à douille jetables. Vous pourrez ainsi décorer mais aussi fourrer vos pâtisseries.

 

 

 

 

 

 

 

Les défis : 

 

1er défi Mai 2017 : Cupcakes Printanniers

Cupcakes printaniers fraise pistache

 

 

2 ème défi Juin 2017 : Macarons

Macarons Mojito

 

 

3 ème défi Juillet 2017 : Tarte aux fruits

Tarte aux fruits de la passion

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mousse au chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

Nouvelle recette à découvrir, un grand classique de la cuisine : La mousse au chocolat.

Pour le chocolat c'est selon vos goûts...

Vous pouvez choisir très bien le chocolat noir, ou lait, ou blanc ou dulcey... 

Pour le chocolat blanc et dulcey, ne pas ajouter de sucre à la recette.  

 

 

 

 

Pour 4 verrines

 

 

 

 

Ingrédients :

3 œufs entiers
100 g chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé (+/- 10 gr)

 

 

 

 

Préparations :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement dans une casserole au bain-marie.

Mélangez et lissez avec une spatule.

Une fois fondu, stoppez la cuisson et retirez la casserole.

Dans un saladier, mélangez les jaunes + sucre + chocolat fondu.

    

Ajouter délicatement les blancs d’œufs au mélange à l'aide d'une spatule.

    

Versez dans des verrines.

Placez environ 4 H au frais.

Pour la déco' j'ai saupoudrez avec du cacao non sucré et râpé un peu de chocolat blanc.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Sablés citron & noix de coco

 

 

 

 

 

 

 

 

De bons biscuits à la fois croquant et fondant, découvrez vite ma recette des sablés au citron et à la noix de coco. 

 

 

 

 

Pour une douzaine de sablés

 

 

 

 

Ingrédients :

110 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
30 gr de noix de coco
25 gr de poudre d'amande
110 gr de farine
1 citron bio non traité pour les zestes
Quelques gouttes d'arôme citron

 

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier mélangez le sucre glace + beurre mou.

Ajoutez la farine + noix de coco + poudre d'amande et 1 pincée de sel.

Mélangez, on obtient une pâte friable et collante.

Prélevez les zestes du citron.

Ajoutez 4 gouttes d’arôme citron + les zestes dans la pâte.

Mélangez l'ensemble et formez une boule.

Filmez la boule de pâte et laissez reposer dans le frigo 30 min.

Après le temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.

Divisez la pâte en boulettes de mème poids : environ 25/30 gr.

    

Roulez et aplatissez légèrement les boules de pâtes.

Placez sur une grille recouverte d'un tapis silicone ou papier cuisson.

Il faut les espacer car à la cuisson, les sablés vont s'étaler légèrement.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud et laissez cuire 13 min à 180° C.

Retirez la plaque du four et continuez avec l'autre fournée de sablées.

Les bords doivent être dorés.

Après cuisson laissez reposer 5 min puis placez les sablés sur une grille jusqu’à refroidissement.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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