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Cake Ultra Pistache
Tout le plaisir de la pistache réunit dans un cake très gourmand.
Léger, moelleux et très parfumé, vous allez l'adorer !
Pour une dizaine de tranches
Ingrédients :
Cake :
100 gr de farine
50 gr de farine 5 céréales
2 œufs entiers
120 gr de crème fraiche épaisse 30% M.G.
125 gr de sucre roux
50 gr d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de pâte de pistache
100 gr de pistaches en poudre
30 gr de pistaches concassées émondées et non saléesGlaçage :
40 gr de crème liquide 30% M.G.
40 gr de chocolat blanc
20 gr de pistaches concassées émondées et non saléesPréparation :
Pour donner encore + de parfum et de goût au cake, j'ai torréfié les pistaches pour le cake ( 130 gr ).
Étalez les pistaches émondées et non salées sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis silicone, les faire torréfier 10 min dans un four préchauffé à 150° C.
Retirez la plaque du four puis laissez refroidir complétement sur une grille et du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans deux saladiers, séparez les œufs : les jaunes d'un côté et les blancs de l'autre.
Ajoutez le sucre roux dans les jaunes d’œufs puis fouettez l'ensemble.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Versez huile d'olive et mélangez.Ajoutez les farine + levure chimique et mélangez l'ensemble.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Réservez.
Ajoutez dans la pâte la pâte de pistaches et mélangez.
Mixez en poudre fine 100 gr de pistaches torréfiées, ajouter dans la pâte et mélangez.
Concassez en pépites 30 g d'amandes torréfiées.
Ajoutez délicatement petit à petit les blancs en neige.
Beurrez et farinez si nécessaire votre moule à cake.
Versez la pâte dans le moule.
Cuisson :Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 40 min ( chaleur tournante ).
Le cake va bien gonfler et être doré.
Sortez le cake du four, laissez reposer 10 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complètement.
Glaçage :Mixez 20 gr de pistaches émondées et non salées en poudre fine.
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux et la poudre de pistaches puis mélangez.
Laissez reposer environ 20 minutes puis nappez le cake froid.
Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter encore sur le dessus des éclats de pistaches concassées.
Laissez figer au frigo pendant 1 H.
Découper départ et déguster.
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Galettes de boulgour et courgettes
Ces petites galettes sont parfaites pour accompagner une viande en sauce ou pour faire un burger végétarien gourmand.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajoutez dans la pâte un peu de maïs ou de la carotte râpée.
Le lait en poudre va absorber le surplus d'eau des courgettes et donnera une meilleure tenue à la galette.
Végétarien
Pour 6 galettes
Ingrédients :
500 gr de courgettes
60 gr de boulgour cru
50 gr d'emmental râpé
60 gr de poudre de lait
2 œufs entiers
2 échalotes
2 gousses d'ail
Sel / poivre / épicesPréparation :
Lavez puis coupez les courgettes en morceaux sans les éplucher et les cuire dans de l’eau salée pendant 20 min.
Quand elles sont cuites, stoppez la cuisson et videz l'eau de cuisson en pressant légèrement.
Dans un saladier, les mixer grossièrement.
Ajoutez le boulgour cru + le lait en poudre et mélangez.
Assaisonnez selon vos gouts : sel, poivre, paprika, ...
Épluchez et taillez les échalotes en dés puis pressez les gousses d'ail.
Ajoutez dans la pâte et mélangez.
Ajoutez les œufs 1 par 1 tout en remuant.
Pour terminer, ajoutez l'emmental et mélangez.
Préchauffez votre four à 180° C.
J'ai utilisé 6 moules à tartelettes en silicone pour avoir des formes bien nettes.
Divisez la préparation entre les 6 moules.
Cuisson :
Placez la plaque dans le four et laissez cuire 20 / 25 min.
Les galettes de légumes vont prendre une belle couleur dorer.
Sortez la plaque du four.
Démoulez les galettes sur les assiettes et dégustez.
Bon Appétit !
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Tarte aux figues, polenta & fleur d'oranger
J'ai réalisé ce dessert un peu express pour un dessert inattendu !
Il me restait des figues fraiches et j'ai tout de suite penser à faire une tarte comme dessert.
J'ai voulu donner un petit côté oriental à mon dessert, en y ajoutant de la cannelle, de la fleur d'oranger et des amandes.
Cette tarte est fruitée, légère et gourmande comme j'aime
Si vous n'aimez pas les figues, n'hésitez pas à utiliser un autre fruit de saison.
Pour 6 parts.
Carré 24 x 24 cm
Ingrédients :
Pâte brisée :
125 gr de farine
125 gr de farine 5 céréales
50 gr de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
100 gr d'eau froide
40 gr d'huile d'oliveGarniture :
100 gr de poudre d'amande
20 gr de polenta
50 gr de sucre
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
10 cl de crème liquide légèreFruit :
10 figues fraiches
Préparation :
La pâte brisée :
Pour plus de facilité, j’ai réalisé ma pâte à l’aide de mon robot en utilisant le « K ».
Dans la cuve, versez les farines + sucre + cannelle.
Formez un puit et versez au centre l’eau froide + l'huile.
Mélangez et comptez environ 2 min, une boule va se former petit à petit.
Sortez la pâte de la cuve, formez une boule.
Filmez-la et placez au frigo pendant 1 H.
La garniture :
Dans un saladier mélangez au fouet les 6 ingrédients pour obtenir une sorte de crème amandine légère et parfumée.
Après le temps de repos, sortez la pâte du frigo.
Préchauffez votre four à 180° C.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 0,5 mm environ +/-.
Découpez la forme de votre moule puis placez la pâte à l’intérieur pour la fonçer.
A l’aide d’une fourchette piquez la pâte.
Répartissez la crème d'amande sur le dessus puis lissez avec le dos d'une cuillère.
Lavez puis séchez les figues et coupez les en 4 quartiers.
Déposez les quartiers de figues sur la crème d'amande.
Parsemez le dessus avec des amandes effilées.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complétement.
Bon Appétit !
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Pancakes aux flocons d'avoine et banane
Pour un petit déjeuner gourmand et complet, découvrez vite ma recette facile de pancakes.
Si vous n'aimez pas la banane, remplacez par des myrtilles ou des dés de pommes
Pour une douzaine de pancakes
Ingrédients :
120 gr de farine
1 sachet de levure chimique
150 gr de flocons d'avoine
50 gr de sucre
2 œufs entiers
30 cl de lait
50 gr de beurre
2 bananesPréparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Réservez.
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs : la farine + les flocons d'avoine + le sucre et la levure chimique.
Mélangez et faites un puit au centre.
Ajoutez le beurre fondu puis versez le lait petit à petit.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Mélangez au fouet l'ensemble pour obtenir une pâte bien homogène.
Laissez reposer la pâte pendant 2 H.
Couvrez avec un torchon ou du film alimentaire.
Après le temps de repos, donnez un coup de fouet dans la pâte pour la détendre.
Pour un gain de temps et avoir des jolies formes rondes, j'ai utilisé la crêpière party.
Huilez ou beurrez légèrement la plaque puis faites chauffer.
Découpez les bananes en rondelles et réservez.
Versez des petites louches de pâtes et recouvrez avec 4 rondelles de banane.
Faites cuire environ 2 min puis retournez le pancake à la mi-cuisson lorsque les bulles disparaissent de la surface.
On obtient des pancakes bien moelleux.
À manger nature ou avec de la confiture ou un trait de sirop d'érable.
Bon Appétit !
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Biscuits vegan aux abricots secs
Découvrez des petits biscuits à dévorer sans complexe, ils seront parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter.
Vous pouvez optez pour des dattes, des pruneaux, des figues séchées ou encore des raisins secs.
Cette nouvelle recette est issue du livre « Cuisine Vegan pour les débutants » publié aux Editions Solar via mon partenariat avec le Club Praline.
Pour une vingtaine de biscuits
Ingrédients :
160 gr de farine de blé T65
70 gr de sucre roux
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
2 pincées de bicarbonate alimentaire
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe de lait végétal
10 abricots secsPréparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez la farine + le sucre roux + la cannelle + le sel + le bicarbonate.
Mélangez l'ensemble.
Versez l'huile + le lait et remuez.
Découpez les abricots secs en petits morceaux et les incorporer à la préparation en mélangeant.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson et formez un rectangle de 2 mm d'épaisseur.
Découpez des formes avec un emporte-pièce ou avec un couteau.
Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou avec un tapis silicone.
Cuisson :
Faites cuire pendant 12 min à 180° C.Surveillez la cuisson et ajustez le temps si besoin 12/15 min.
Les biscuits vont dorer.
Retirer la plaque du four et laissez refroidir sur une grille.
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Crumb cake aux myrtilles & framboises
Le crumb cake est un dessert très gourmand, un mix entre le cake et le crumble.
Un gâteau moelleux et léger, avec ma petite astuce, j’ai remplacé la quantité de beurre par de la compote de pomme sans sucre ajouté.
Ni vu, ni connu, le résultat est top !
Pour lui donner un peu plus de peps, j’ai parfumé la pâte avec des zestes de citron, de la vanille et un trait de cannelle.
Pour terminer la gourmandise, sur le dessus une couche de crumble croustillant à la noisette.
Un dessert fruité, léger et parfumé comme j’aime !
Pour 8 / 10 parts
Ingrédients :
Pâte à gâteau :
50 gr de farine
50 gr de farine 5 céréales
80 gr de sucre
100 gr de compote aux pommes sans sucre ajouté (ou beurre fondu)
2 œufs entiers
1 citron bio ( pour les zestes )
½ cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de cannellePâte à crumble :
60 gr de beurre mou
60 gr de farine
60 gr de sucre roux
60 gr de poudre de noisetteFruits :
100 gr de framboises fraiches
300 gr de myrtilles fraichesPréparation :
La pâte à crumble :
Dans un saladier, mélangez le beurre mou + sucre roux.
Ajoutez la farine + poudre de noisettes.
Sablez la pâte entre vos mains pour obtenir un crumble.
Réservez au frais jusqu’à la suite de la recette.
La pâte à gâteau :
Dans un saladier, mélangez et fouettez ensemble les œufs + sucre + vanille.
Ajoutez la compote et mélangez.
Ajoutez les farines puis mélangez l’ensemble.
Zestez le citron puis ajoutez dans la pâte les zestes avec une pincée de cannelle.
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à manquer si nécessaire.
Versez la pâte à gâteau.
Répartissez dessus les fruits lavés et séchez.
Sortez le crumble du frigo et émiettez sur le dessus des fruits.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min environ.
Le dessus doit être bien doré.
Sortez le moule du four.
Laissez tiédir 10 min environ puis démoulez sur une grille.
A manger tiède ou froid.
Bon Appétit !
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Macarons à la noisette
Découvrez ma nouvelle recette de macarons à la noisette.
J'ai remplacé la poudre d'amande de mes coques par de la poudre de noisette pour un peu d'originalité.
Un vrai petit plaisir en bouche !
Pour environ 15 macarons (soit +/- 30 coques)
Ingrédients :
Les coques macarons :
56 gr de blanc d’œuf
75gr de sucre en poudre
75 gr de poudre de noisettes
75 gr de sucre glaceLa ganache noisette :
50 gr de crème liquide entière 30% M.G.
1 cuillère à soupe de miel
50 gr de chocolat au lait Azélia Valrhona
50 gr de chocolat blanc
30 gr de poudre de noisettes
20 gr de pralin en poudre « La Patelière »Préparation :
La veille J- 1 :
Séparez les blancs des jaunes des œufs.
Placez les blancs dans un petit verre et fermez avec du film alimentaire jusqu'au lendemain.
Laissez sur votre plan de travail à température ambiante.
La ganache noisette :
Cassez les chocolats en morceaux.
Dans un bol, versez la crème liquide + le miel + les carrés de chocolats.
Faites fondre au micro-ondes par coups de 30 secondes.
Mélangez à la spatule entre deux cuissons.
Une fois le mélange bien lisse et homogène, stoppez la cuisson.
Versez la poudre de noisettes + pralin en poudre et mélangez.
Placez un morceau de film alimentaire au contact puis placez au frais la nuit.
Jour J :
Les coques de macarons :
Dans un bol mixer, mettez la poudre de noisettes + sucre glace.
Mixez longuement pour avoir une poudre fine.
A l'aide d'un tamis fin, tamisez le mélange dans un saladier pour enlever les impuretés.
Dans un saladier, versez les blancs d'œufs.
Commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre au batteur électrique à faible vitesse.
Quand le blanc devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Continuez à battre à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir un blanc bien brillant et avoir le fameux bec d’oiseau.
Ajoutez dedans le restant du sucre en poudre.
Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant quelques instants.
Macaronnage :
Voici la phase cruciale des macarons !!!
Versez un peu de mélange poudre de noisette /sucre glace sur les blancs en neige.
( à faire en 3 fois ).
Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant et en tournant le saladier dans le sens d'une aiguille d'une montre.
Ajoutez le reste du mélange et continuer de macaronner pour obtenir une pâte souple.
La pâte doit devenir lisse / brillante et former un ruban en tombant dans le saladier.
Versez la pâte dans une poche à douille.
Dressage :
Préchauffez votre four à 150° C four ventilé.
Préparez vos plaques à pâtisserie et posez dessus du papier sulfurisé.
Avec la poche à douille, dressez des petits tas de pâte bien en quinconce.
Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et chassez les bulles d'air.
Laissez crouter 45 min.
Cuisson :
Enfournez une plaque de macarons dans le bas du four ventilé et laissez cuire 12 min à 150° C.
J'ai retourné mon lèche-frites dans le bas du four et j'ai posé ma plaque dessus.
La collerette doit apparaitre au bout de 5 min environ.
Sortez ensuite les macarons du four.
Recommencez l'opération avec l'autre plaque de macarons.
Laissez refroidir quelques minutes pour décoller ensuite délicatement les coques.
Réservez les coques.
Si besoin pour conservez-les coques, placez dans une boite métal.
Assemblage :
Réunissez les coques 2 par 2 sur une plaque.
Sortez la ganache noisette du frigo, donnez un coup de fouet pour la rendre plus souple puis placez dans une poche à douille.
Coupez la pointe.
Ajoutez au centre d'une coque, une noix de ganache noisette.
Posez par dessus la seconde coque pour fermer le macaron.
Pressez légèrement.
Placez au frais pour 6 H.
Laissez environ 2 H ensuite à température ambiante avant de les dévorer.
Mon conseil :
Mes macarons sont au frais durant la nuit entière et le lendemain, je les sort environ 3 H à l'avance sur mon plan de travail afin qu'ils retrouvent une température ambiante et un moelleux parfait !
Bon Appétit !
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Tarte amandine au cassis
Une nouvelle tarte bien gourmande à découvrir avec un petit fruit acidulé de saison : le cassis.
Une pâte brisée croustillante, une crème amandine fondante et une couche fruitée et acidulée pour casser la douceur de l'amande.
Si vous n'aimez pas, changer de fruits et essayez avec des framboises ou des groseilles
Pour 6 / 8 parts
Ingrédients :
Pâte brisée :
150 gr de farine
100 gr de farine 5 céréales
4 cuillères à soupe de poudre d’amande
80 gr de beurre mou
10 cl d’eau froide
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de sucre en poudreCrème amandine :
2 œufs entiers
100 gr de sucre en poudre
140 gr de poudre d’amande
80 gr de beurre
½ cuillère à café de vanille en poudre
250 gr de cassis
Amandes effiléesPréparation :
La pâte brisée :
Pour plus de facilité, j’ai réalisé ma pâte à l’aide de mon robot en utilisant le « K ».
Dans la cuve, versez les farines + sucre + sel + amande + au centre le beurre mou.
Commencez à pétrir la pâte et versez l’eau froide petit à petit.
Comptez environ 2 min et une boule va se former.
Sortez la pâte de la cuve, formez une boule.
Filmez-la et placez au frigo pendant 1 H.
La crème amandine :
Faites fondre le beurre dans casserole ou au micro-ondes puis réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs + sucre + vanille.
Ensuite ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
Versez le beurre fondu tiédit puis remuez la pâte.
Après le temps de repos, sortez la pâte du frigo.
Préchauffez votre four à 180° C.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 0,5 mm environ +/-.
Découpez la forme de votre moule puis placez la pâte à l’intérieur pour la fonçer.
A l’aide d’une fourchette piquez la pâte.
Ajoutez les grains de cassis.
Recouvrez avec la crème amandine.
Parsemez le dessus avec des amandes effilées.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complétement.
Bon Appétit !
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