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Crêpes miel et agrumes
J’ai eu la chance de recevoir et tester la nouveauté de mon partenaire Gruau D’Or : La pâte à crêpes bio.
Rapide à faire, sans temps de repos et elles sont délicieuses !
N'oubliez pas, la chandeleur 2018, c'est le vendredi 2 Février !
Ingrédients :
Crêpes :
1 sachet de pâte à crêpes Bio Gruau D’Or ou Ma recette maison
Sauce :
60 gr de miel
1 orange : 5 cl de jus
2 citrons bioPréparation :
Les crêpes :
Réalisez la pâte à crêpes selon les indications du paquet ou réalisez votre recette favorite.
Dans ma pâte j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.
Faites cuire les crêpes et réservez au chaud.
La sauce :
Prélevez les zestes des 2 citrons bio et réservez.
Coupez en 2 puis pressez le jus.
Coupez l'orange et pressez pour obtenir le jus.
Dans une casserole ajoutez le miel et versez les jus de citron et orange.
Faites chauffer et bouillir pendant 5 min à feu moyen.
Dressez les crêpes sur une assiette.
Nappez généreusement de sauce miel agrumes.
Parsemez avec les zestes de citron et des quartiers de clémentines
A manger chaud.
Bon Appétit !
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Fondants à la crème de marrons et fruits secs
Découvrez ma nouvelle recette gourmande grâce à mon partenaire Clément Faugier.
Des muffins très moelleux et fondants à la crème de marrons, aux noisettes et amandes torréfiées.
La crème de marrons et les fruits secs sont des saveurs qui se marient parfaitement bien.
Vous pouvez les conserver quelques jours et il garderont tout leurs moelleux
Pour 6 fondants
Ingrédients :
300 gr de crème de marrons Clément Faugier
60 gr d’amandes
60 gr de noisettes
50 gr de beurre
2 œufs entiersPréparation :
Préchauffez le four à 160°C.
Pour donner plus de saveurs aux muffins, j’ai fais torréfier mes fruits secs.
Les noisettes + amandes sur une plaque dans le four chaud pendant 15 min à 160° C.
Laissez refroidir complétement sur une grille puis frottez entre vos mains pour enlever les peaux.
Mixez les fruits secs en une poudre fine et réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes puis réservez.
Dans 2 saladiers, séparez les blancs d’un côté et les jaunes dans l’autre saladier.
Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons.
Versez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez la poudre noisettes / amandes et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule silicone.
Beurrez et farinez si nécessaire les moules et répartissez la pâte entre les moules à muffins.
J’ai utilisé des moules en papier cuisson Gault et Fremont Bio food pack, ils sont parfaits car pas besoin de les graisser.
J'ai parsemé le dessus avec des pépites de noisettes.
Cuisson :
Placez les muffins dans le four chaud à 160° C et laissez cuire 30 min.
Les muffins vont gonfler légèrement et dorer.
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez avec un voile de sucre glace.
Ils peuvent se conserver 4 à 5 jours sans problème et je les trouvent meilleurs après une nuit de repos.
Bon Appétit !
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Gâteau moelleux aux pommes
Envie d'un gâteau tout doux, très moelleux et parfumé à la vanille ?
Découvrez vite ma recette de gâteau aux pommes.
Il est à la fois léger et gourmand comme j'aime.
Si vous le désirez, essayez le également avec des poires et un peu d'arôme amande amère... ! Un délice
Pour 8 / 10 parts
Moule diam. 24 cm
Ingrédients :
3 pommes Golden
220 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
180 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre
3 œufs entiers
8 cl de lait
Sucre glace
Une poignée d'amandes effiléesPréparation :
Dans un saladier ajoutez le sucre en poudre + la vanille + le beurre mou coupé en dés.
Mélangez l’ensemble au fouet pour obtenir une sorte de crème.
Ajoutez les œufs un par un, en fouettant entre chaque.
Versez la farine + la levure chimique et mélangez délicatement.
Ajoutez le lait et mélangez au fouet.
Beurrez et farinez votre moule a gâteau. Réserver.
Épluchez les pommes, ôtez les trognons puis coupé en 2.
Coupez les demies pommes en tranches.
Versez la pâte à gâteau dans le moule puis lissez le dessus.
Enfoncez les pommes délicatement dans la pâte.
Saupoudrez avec du sucre glace puis parsemez le dessus avec des amandes effilées.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 160° C et laissez cuire pendant 1 H.
Le gâteau doit être juste doré et il ne gonfle quasiment pas.
Retirez le moule du four et laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complètement puis saupoudrez de sucre glace.
En refroidissant les pommes vont "s'ouvrir et onduler".
Bon Appétit !
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Tarte aux pomme de terre, roquefort et noisettes
En pleine période d'hiver, un peu de réconfort avec ma nouvelle tarte salée !
Une tarte bien garnie avec des pommes de terre fondantes, la force du roquefort et le croquant des noisettes.
La pâte est rapide à faire, légère, très croustillante et originale grâce à ces graines de lin.
Pour 6 / 8 parts
Ingrédients :
Pâte aux graines de lin :
220 gr de farine
80 gr d'eau froide
45 gr d'huile d'olive
Sel
2 cuillères à soupe de graines de linGarniture :
500 gr de pomme de terre
150 gr de roquefort
100 gr d'emmental râpé
1 oignon
1 échalote
150 gr de lardons allumettes
20 cl de lait
1 œuf entier
1 poignée de noisettesPréparation :
Pâte aux graines de lin :
J'ai réalisé ma pâte dans mon robot Kenwood.
Dans la cuve, versez la farine.
Faites un puit, ajoutez une pincée de sel + les graines de lin.
Recouvrez avec l'eau froide + huile.
Lancez le pétrissage de la pâte pour environ 5 min.
La pâte doit former une boule et se détacher des parois.
Ôtez la pâte du bol.
Formez une boule de pâte puis filmez-la.
Placez au frais 1 H.
Garniture :
Épluchez et émincez l’oignon + échalote.
Dans une poêle chaude faites dorer les lardons quelques minutes.
Ensuite ajoutez l’oignon + échalote et laissez suer / dorer pendant 5 min à feu doux.
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches fines.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les tranches et laisser cuire 10 min en remuant.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir quelques instants dans la passoire.
Dans un bol, fouettez l'oeuf entier avec le lait et réservez.
Découpez le roquefort en dés et réservez.
Découpez les noisettes en 2 et réservez
Assemblage :
Préchauffez votre four à 180° C.
Sortez la pâte du frigo.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 0,5 mm / 1 cm.
Découpez un cercle et placez dans le moule.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez une couche de pommes de terre dans le fond de tarte.
Déposez un peu de mélange lardons oignon et échalote.
Déposez quelques dés de roquefort et d'emmental râpé.
Continuez la même opération que ci-dessus.
Nappez la tarte avec le mélange œuf battu / lait.
Pour terminer, parsemez avec une bonne poignée d'emmental râpé puis déposez les noisettes.
Cuisson :
Placez le moule à tarte dans le four chaud à 180° C et laissez cuire environ 35 min.
Le dessus doit être doré.
Retirez le moule du four, démoulez sur une grille.
Laissez reposer 10 min puis découpez les parts.
Bon Appétit !
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Cake aux Oreo
Découvrez l'alliance gourmande d'un cake et des biscuits Oréo !
Cela donne un cake très moelleux, parfumé à la vanille et parsemé de pépites de biscuits et de chocolats
Pour 10 parts
Ingrédients :
12 Oreo
3 œufs entiers
85 gr de beurre mou
1 yaourt nature
50 gr de pépites de chocolat
225 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
110 gr de sucre en poudre
Arôme vanille liquidePréparation :
Dans 2 saladiers décomposez les biscuits oreo.
Un côté les biscuits et de l'autre côté la crème.
Écrasez un pépites les biscuits.
Dans un saladier ajoutez le sucre + les œufs et fouettez l'ensemble.
Ajoutez le beurre mou + la crème des biscuits oreo, mélangez à l’aide d’un fouet électrique pendant 2 min.
Versez la farine + levure en trois fois en prenant soin de ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez ensuite le sel + le yaourt nature + la vanille en poudre et mélangez tout l’ensemble.
Versez les pépites biscuits ainsi que les pépites de chocolat et mélangez.
Beurrez et farinez votre moule a cake puis versez la pâte à gâteau.
Lissez le dessus et enfoncez 4 oreo.
Cuisson :
Placez le cake dans le four chaud à 180° puis laissez cuire pendant 40 min.Surveillez la cuisson du cake en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau.
La lame doit ressortir sèche sinon continuez la cuisson de environ 5 min…
Sortez le cake du four puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Bon Appétit !
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Jeu Concours " Les 15 indispensables " avec La Patelière
Grâce à mon partenaire La Patelière, j'ai le plaisir de vous faire gagner un lot de 15 produits pour vous faire plaisir en pâtisserie et préparer de bons desserts !
Les 15 indispensables ! ! !
Découvrez et suivez également les pages Facebook et Instagram :
Jeu concours
A gagner :
1 Extrait de café 20 ml
1 Sirop de glucose 200 gr
1 Spray de démoulage et cuisson CUITOUT 125 ml
1 Sucre glace bio 135 gr
1 Coulis de mangue bio 160 gr
1 Arôme fleur d’oranger 250 ml
1 Paquet gélatine alimentaire 6 feuilles
1 Agar-agar en poudre bio 5 x 4 gr
1 Paquet de levure boulangère 8 x 8 gr
1 Pot de lamelles d’écorces d’orange confites 100 gr
1 Chocolat de couverture 100 gr
1 Sachet de noix de coco râpée bio 125 gr
1 Poudre à lever sans gluten bio 8 x 10 gr
1 Levure chimique 6 x 11 gr
1 Pépites de Chunks 100 gr
Comment participer ?
- Laissez-moi un commentaire en bas de cet article avec votre mail pour pouvoir vous contacter si besoin.
- En likant ma page Facebook Une Faim de Loup !!!
- En likant la page Facebook La Patelière
Autres chances pour gagner :
- Partager ce concours sur Facebook, Instagram,... ou sur votre blog si vous en possédez un.
- Invitez vos ami(e)s à venir jouer.
Concours réservé aux personnes habitants uniquement en France métropolitaine.
Durée :
Concours ouvert du vendredi 12 Janvier 2018 à 12 H jusqu'au dimanche 21 Janvier à 12 H.
Résultat donné le dimanche 21 Janvier vers 13 H.
Merci et bonne chance
136 commentaires
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Panna cotta exotique au lait d'amande
De la douceur et de la fraîcheur avec mon nouveau dessert très gourmand.
Après les galettes des rois, on reste dans la douceur de l'amande avec ma panna cotta au lait végétal.
Peu sucré, riche en fruits et en sucres naturels, vous ne pouvez que l'apprécier !
Pour une version 100 % Vegan, optez pour de la crème végétale au soja et utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine.
Pour 5 verrines
Ingrédients :
Panna cotta :
20 cl de crème entière liquide
40 cl de lait d'amandes
40 gr de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine ( 6 gr )
1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café de vanille liquide
1/2 cuillère à café de vanille en poudreFruits :
100 gr ananas frais
100 gr de mangue fraiche
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 citron jaunePréparation :
Les fruits :
Épluchez puis taillez la mangue en dés.
Versez dans un saladier.
Taillez l’ananas en tranches puis en dés et ajoutez dans le saladier.
Ajoutez la vanille en poudre et le jus de citron pressé.
Mélangez et réservez au frais.
La panna cotta :
Faites tremper les gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 min.
Dans une casserole versez le lait + le sucre + la crème + la poudre d’amandes et la vanille.
Mélangez l'ensemble à la spatule et faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
Stopper la cuisson et retirez la casserole.
Laissez reposer 5 min puis ajoutez la gélatine bien essorée.
Mélangez au fouet pour la faire dissoudre.
Répartissez la crème dans les verrines.
Placez au frais environ 5 H à fin de faire figer la panna cotta.
Au moment de servir ajoutez un peu de fruits sur le dessus et décorez selon vos goûts.
Bon Appétit !
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Galette des rois à la frangipane
La plus classique des galettes des rois est à l'honneur avec ma nouvelle recette.
Cela nécessite un peu plus de temps que la crème d'amande mais l'alliance de la crème pâtissière et de la crème d'amande est juste divine.
Accompagnée d'une pâte feuilletée maison, vous ne pouvez que vous régaler !
Pour 8 / 10 parts
Diamètre 26 cm
Ingrédients :
Pâte feuilletée facile et rapide :
500 gr de farine T45
8 gr de sel
250 gr d'eau froide
400 gr de beurre froidCrème pâtissière :
15 cl de lait
2 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille ou vanille en poudre
30 gr de sucre en poudre
20 gr de maïzena
Quelques gouttes d'arôme vanilleCrème d'amandes :
2 œufs
100 gr de sucre en poudre
90 gr de beurre mou
120 gr d'amandes en poudre
Quelques gouttes d'arôme amande amèreGlaçage brillant :
5 cl d'eau
50 gr de sucre en poudrePréparation :
Pâte feuilletée facile et rapide :
- Il est important d'avoir tout les ingrédients bien froid.
- Un beurre très froid ! je le place 30 min / 1 H maxi au congélateur avant de commencer ma recette.
- Mélangez dans un petit bol l'eau bien froide + le sel, mélangez pour faire dissoudre le sel.
Versez la farine dans la cuve du robot.
Ajoutez le beurre coupé en gros morceaux.
Lancez le robot avec le crochet pendant 30 secondes maxi' puis versez ensuite l'eau salée froide.
Continuez de mélanger 30 sec.
C'est rapide c'est normal il faut juste que l'ensemble soit à peine mélangé et avec des gros morceaux.
La pâte est collante et le beurre apparent, c'est normal.
C'est ensuite au fil des tours et quand la pâte sera bien étalée que le beurre disparaitra.
Farinez votre plan de travail et / ou ajoutez un tapis silicone.
Ajoutez la pâte.
Farinez légèrement le dessus.
Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.
Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille.
Technique du portefeuille :
Rabattez la pâte proche de vous sur le milieu : partie 1 sur partie 3.
puis rabattez le haut de la pâte vers le centre : partie 2 sur partie 3.
La pâte doit être propre et nette, ne pas hésiter à donner des coups de pinceaux pour enlever le surplus de farine si nécessaire.
On appelle cela faire un tour simple.
Faite un quart de tour à la pâte pour enchainer avec le second tour simple.
Bien avoir la clé (fermeture) de la pâte sur la droite comme sur ma photo ci dessous.
Farinez à nouveau légèrement le plan de travail et le pâton de pâte.
Donnez des petits coups de rouleau dans les 2 sens pour aider à étaler la pâte et au beurre de s’aplatir.
Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.
Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille pour former le 2 ème tour.
Recommencez la même opération pour former le 3 ème tour.
La pâte commence à prendre une jolie couleur unie, le beurre disparait.
Après le 3 ème tour, filmez la pâte et laissez reposer au frigo pendant 30 min.
Ensuite, renouvelez les mêmes opérations que ci-dessus pour former les 4 ème, 5 ème et le dernier 6 ème tour.
On obtient une belle pâte unie, lisse.
Filmez ensuite la pâte et laissez reposer 1 H au frigo avant de l'étaler pour préparer votre galette.
La crème pâtissière :
Dans une casserole versez le lait, ajoutez les graines de vanille et l'arôme vanille.
Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Dans un saladier ajoutez les jaunes d'œufs + le sucre en poudre + la maïzena. Fouettez l'ensemble afin de faire blanchir le mélange.
Versez petit à petit le lait vanillé chaud sur le mélange tout en remuant.
Versez le liquide dans une casserole propre puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant afin d' éviter au fond de casserole de coller.Le mélange va épaissir petit à petit.
Une fois le mélange épaissit stoppez la cuisson.
Versez la crème pâtissière dans un bol puis déposez dessus au contact un morceau de film alimentaire afin d'éviter la formation d'une peau.
Placez au frigo pendant quelques heures pour refroidir complétement la crème pâtissière.
La crème d'amandes :
Dans un saladier fouettez ensemble les œufs entiers + le sucre en poudre.
Versez la poudre d'amandes et mélangez.
Ajoutez quelques gouttes d'arôme amande amère puis mélangez.
Incorporez le beurre mou dans la crème d'amande toute en fouettant l'ensemble pour obtenir une crème lisse.
La crème frangipane :
Sortir la crème pâtissière du frigo, ôtez le film alimentaire.
Travaillez au fouet quelques instants la crème pâtissière afin de la rendre plus onctueuse.
Ajoutez la crème pâtissière dans la crème d'amande puis mélanger l'ensemble afin d' obtenir la crème frangipane.
Placez au frais environ 3 H afin d'obtenir une crème facile à manipuler et à étaler sur le fond de pâte ou sur un fond de pâte.
Assemblage :
Étalez la pâte feuilletée finement sur environ 0.5 / 1 cm d'épaisseur pour obtenir 2 cercles de 26 cm
Pour plus de facilité j'ai utilisé une poche à douille avec une douille unie pour répartir la crème frangipane sur mon fond de pâte feuilletée.
Ajoutez la fève.
Dans un petit bol, ajoutez le jaune d'un œuf + un filet d'eau et mélangez.
Au pinceau badigeonnez le bord de la pâte.
Déposez délicatement par dessus le second disque de pâte.
Appuyez sur le contour de la galette avec vos doigts pour bien que les pâtes se touchent et collent bien ensemble.
Dessinez des motifs avec la pointe d'un couteau.
Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le restant de jaune d’œuf.
Percez un trou au centre de la galette afin de laisser la vapeur s'échapper.
Cuisson :
Placez la plaque dans le bas de votre four chaud à 180° C (cuisson ventilé).
Laissez cuire pendant 40 / 45 min environ.
Le dessus doit être gonflé et doré.
Sortez ensuite la galette du four puis laissez refroidir sur une grille 20 min.
Préparez le sirop glaçage brillant.
Dans une casserole versez l'eau + le sucre en poudre et faites bouillir.
Stoppez la cuisson, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez la galette avec ce sirop.
A manger tiède ou froid selon vos goûts . . .
Bon Appétit !
Et ma version minies galettes
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