Harcha façon gaufres ( galettes de semoule Maroc )

 

 

 

 

 

 

 

 

La harcha est une galette du Maroc faite à base de semoule, de beurre et de lait ou d'eau.

Cette galette est essentiellement servie avec le thé à la menthe lors du petit déjeuner ou encore lors des collations.

Elles sont traditionnellement coupées en disques épais et poêlées quelques minutes de chaque côté.

La période de Mardi-Gras arrive la semaine prochaine et découvrez une façon originale pour déguster des gaufres avec de la semoule.

 

 

 

 

Pour 12 petites gaufres

 

 

 

 

Ingrédients :

350 g de semoule fine
100 g de beurre
15 cl de lait
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ( ou arôme de votre choix )
20 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique

 

 

 

Préparation :

Faites fondre le beurre aux micro-ondes puis réservez.

Dans un saladier, rassembler la semoule + la levure + le sel et le sucre.

Mélangez.

Versez le beurre fondu + lait + l’arôme de fleur d’oranger.

Mélanger avec les mains et formez une boule.

Laissez reposer environ 5 min.

Prélevez des boules de semoule de 50 gr.

Aplatissez légèrement.

Faites chauffer votre gaufrier.

 

Cuisson :

Faites cuire les gaufres pendant environ 4 min.

Continuez avec le restant de pâte.

À manger rapidement, vous pouvez les parsemer de sucre ou un filet de miel.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Bowl cake banane & Nutella

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour démarrer la journée en douceur, je vous propose un nouveau bowl cake moelleux et fruité à la banane.

Très rapide à préparer et à cuire, il sera parfait pour les matins express.

Vous pouvez très bien le préparer la veille au soir et le filmer la nuit.

Il sera toujours moelleux lors du petit-déjeuner ! 

Pour les fans d'une autre pâte à tartiner, choisissez celle que vous aimez... 

 

 

 

Ingrédients :

1 banane bien mûre
1 œuf
40 gr de flocons de millet ( ou avoine )
70 gr de fromage blanc 0 %
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de jus de citron
1 grosse pincée de cannelle moulue
Nutella

 

 

 

 

Préparation :

Écrasez la banane à la fourchette.

Versez dans un saladier.

Ajoutez 1 œuf et mélangez.

Versez les flocons de millet puis mélangez à nouveau.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez.

Ajoutez la levure chimique et remuez la pâte.

Ajoutez la cannelle et mélangez.

Pour terminer ajoutez le jus de citron puis mélangez.

Huilez légèrement un bol.

Versez la pâte.

 

Cuisson :

Placez le bol dans un micro-ondes et faites cuire 4 min.

( ! ) Sortez le bol à l’aide d’un torchon car c’est très chaud.

Laissez reposer 5 min puis démoulez sur une assiette.

Décorez avec un peu de Nutella.

Dégustez.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mes recettes au Nutella :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Un Guinness pour des rêves d'enfants - Dijon ( 21 )

 

 

 

 

 

 

 

 

Événement inédit au Centre Commercial de la Toison d'or à Dijon.

 

Retrouvez moi samedi 23 Février au Centre Commercial - La Toison d’Or à Dijon (21) au côté de Muriel Cakes In The City 

 

Nous allons pâtisser des cupcakes toute la journée et ils seront vendus 1 € pièce au profit de l’association Petits Princes
-> Un Guinness pour des rêves d'enfants

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Perles du Japon vanille tonka & mangue

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour cette nouvelle semaine, j'ai préparé un dessert inédit, gourmand et fruité à base de Perles du Japon !?

Pour la toute première fois je teste cet ingrédient.

Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc.

Ces petites billes blanches, rondes et régulières, deviennent transparentes à la cuisson.

Ce dessert avec sa texture unique peut faire penser également au riz au lait !  

 

 

 

 

Pour 6 verrines

 

 

 

 

Ingrédients :

60 gr de perles du japon
60 cl de lait
50 gr de sucre
1 gousse de vanille
1 fève tonka
3 mangues mûres
1/2 citron jaune

 

 

 

 

Préparation :

Épluchez et coupez 1 mangue en dés puis réservez dans une boite hermétique au frais.

Épluchez et coupez les 2 autres mangues en dés, placez la chair dans un blender avec le jus du demi-citron jaune.

Mixez pour obtenir une purée de fruit.

Versez au fond des verrines la purée de mangue et réservez au frais.

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines de la gousse.

Dans une casserole, versez les perles du Japon, le lait, le sucre, les graines et la gousse de vanille + la fève tonka coupée en 2.

Faites cuire à feu très doux pendant 30 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Mélangez régulièrement pour éviter à l’ensemble de coller au fond de la casserole.

Ôtez la gousse de vanille et la fève tonka.

Versez les perles du japon dans les verrines par dessus la purée de mangue.

Placez au frais quelques heures.

Au moment de servir ajoutez sur le dessus les dés de mangues.

A manger bien frais.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Jeu Concours " livre recettes Mets & Bières " avec Grimbergen

 

 

 

 

 

 

 

 

Grâce à mon partenaire Grimbergen , j'ai le plaisir de vous faire gagner un livre de recettes " Mets & Bières ".

Les recettes sont des associations mets-bière créés par des influenceurs foodies du net.

 

Livre souple format 15 x 21 cm

Environ 60 pages

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeu concours

 

 

 

 

Comment participer ?

- Laissez-moi un commentaire en bas de cet article avec votre mail pour pouvoir vous contacter si besoin.

- En likant ma page Facebook Une Faim de Loup !!!  

 

Autres chances pour gagner :

- Partager ce concours sur Facebook, Instagram,... ou sur votre blog si vous en possédez un.

- Invitez vos ami(e)s à venir jouer.

 

Concours réservé aux personnes habitants uniquement en France métropolitaine.

 

Durée :

Concours ouvert du lundi 18 Février 2019 jusqu'au vendredi 22 Février à 12 H.

La gagnante ou le gagnant sera ensuite informé(e) par mail.

 

 

Merci et bonne chance  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Tarte aux oignons caramélisés à la bière

 

 

 

 

 

 

 

 

Grace à mon dernier partenaire Grimbergen, j'ai souhaité réaliser une recette salée avec de la bière.

J'ai pensé à une tarte salée à base d'oignons.

Le fait de laisser réduire les oignons dans de la bière lors de la cuisson, va donner un délicieux petit goût sucré et caramélisé.

Bien sûr l'alcool s'est évaporé et on sent pas du tout la bière !

Cette recette est simple et rapide, si vous le souhaitez vous pouvez ajoutez un peu de "viande" dans la tarte salée comme des morceaux de bacon ou des lardons.

 

 

 

 

Moule format 35 cm x 15 cm

Pour 6 / 8 parts.

 

 

 

 

Ingrédients :

Pâte légère rapide :

110 gr de fromage blanc 0 %
150 gr de farine
70 gr de farine aux 5 céréales
1 œuf
1 filet d’huile d’olive
Sel

 

Garniture :

1 kg d’oignons ( mélange oignons jaunes / oignons rouges )
40 cl de bière blonde Grimbergen
20 cl de crème liquide entière
4 œufs

 

 

 

 

Préparation :

La garniture :

Épluchez et coupez les oignons en tranches fines à l'aide d'une mandoline.

    

Faites les revenir dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 6 min.

Salez / poivrez selon vos goûts.

Quand ils sont dorés, versez la bière blonde et laissez s’évaporer le liquide lors de la cuisson.

Comptez environ 10/15 min et remuez les oignons régulièrement.

En fin de cuisson stoppez puis réservez.

Dans un saladier, battez les œufs + la crème puis salez et épicez selon vos goûts.

Réservez.

 

Pâte légère rapide :

J'ai réalisé ma pâte dans mon robot pour plus de rapidité.

Versez les farines dans la cuve.

Faites un puit et ajoutez le fromage blanc + œuf + huile d'olive + sel.

Pétrissez avec le crochet jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Préchauffez votre four à 180° C.

Farinez votre plan de travail.

Étalez la pâte selon votre moule puis déposez dans un moule à tarte.

Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Repartissez les oignons sur toute la surface.

Ajoutez le mélange crème / œufs.

 

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud à 180° C pendant 35 min.

A ajuster +/- selon les fours.

Le dessus doit être doré.

Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez.

Découpez les parts puis dégustez.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Charlotte de la Saint-Valentin

 

 

 

 

 

 

 

 

La Saint-Valentin 2019 arrive dans moins d'une semaine, j'ai voulu préparer une recette inédite pour le blog !

Une recette de charlotte aux fruits mais dans une version spécial Amour, donc avec des fruits rouges et une déco en chocolat.

J'ai réalisé ma charlotte aux fruits rouges en collaboration avec France 3 Bourgogne / Franche-Comté.

Mon blog Une Faim De Loup !!! sera mis à l'honneur mercredi 13 Février 2019 dans l'émission " Ensemble c’est mieux "  à partir de 10h50.

 

Edit du 13/02

Retrouvez mon blog à partir de la 35 ème minute !

 

 

 

 

Pour environ 10 parts

Diamètre 21 cm

Temps de repos : 10 H ou 1 nuit

 

 

 

 

Ingrédients :

Biscuits à la cuillère :

120 gr de blanc d’œuf ( environ 4 blancs )
100 gr de sucre en poudre
80 gr de jaune d’œuf ( environ 4 ou 5 jaunes )
100 gr de farine de gruau Gruau d'Or
Sucre en poudre + sucre glace pour saupoudrer les biscuits

 

Sirop d'imbibage :

50 gr de sucre
50 gr d'eau
1 cuillère à café d'arôme fraise ( ou de votre choix )

 

Mousse vanille :

250 gr de lait
5 jaunes d’œufs
100 gr de sucre cassonade
4 feuilles de gélatine de 2 gr
300 gr de crème liquide entière 30 % de M.G.
1 gousse de vanille
100 gr de fraises fraîches
100 de framboises fraîches 

 

Déco' :

Framboises, myrtilles, fraises et groseilles
Macarons à la fraise
Pistaches émondées et non salées

 

 

 

 

Préparation :

Pesez vos ingrédients.

Les œufs doivent être à température ambiante, pensez à les sortir du frigo quelques heures avant de faire la recette.

 

Biscuits à la cuillère :

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, versez le sucre petit à petit en 3 fois, et continuez de battre jusqu'à avoir un bec d'oiseau ferme.

Ajoutez les jaunes battus, et mélanger à peine en soulevant à l'aide d'une spatule silicone.

Incorporez la farine tamisée à la maryse en soulevant délicatement et en tournant le saladier.

Dès que le mélange est homogène et lisse, stoppez le geste.

Préchauffez votre four à 180° C.

Mettez la pâte dans une poche avec une douille fine de 10.

Prenez 2 plaques à pâtisseries et découpez 2 feuilles de papier cuisson.

Dessinez vos gabarits pour la cartouchière de biscuits, il faudra comptez environ 2 bandes de 30 cm.

Pour la base, comptez un cercle de 18/19 cm, la pâte va gonfler à la cuisson.

Pochez vos biscuits sur les plaques (pour la cartouchière, il faut espacer ses biscuits de 3 mm environ, ils vont gonfler et se colleront lors de la cuisson.

Saupoudrez d'une couche de sucre en poudre puis de sucre glace.

Enfournez 11 min à 180° C.

Sortez la grille et laissez refroidir.

Continuez la cuisson de l'autre plaque.

Réservez.

 

Sirop d'imbibage :

Versez de l'eau + le sucre dans une casserole, puis faites chauffer à feu doux.

Dès que le mélange bout, stoppez la cuisson.

Ajoutez l'arôme fraise et mélangez ( ou par ex : vanille liquide, rhum, fleur d’oranger, ... ).

Posez votre cercle à pâtisserie dans un plat de service ou sur un disque cartonné.

Chemisez le cercle avec du rhodoïd fin afin de pouvoir démouler facilement la charlotte.

Coupez les bandes de cartouchières pour avoir quelque chose de nette, puis placez à l'intérieur du cercle.

Ajustez la taille.

     

Dans le fond du cercle, placez le disque rond de biscuit et découpez selon la taille.

Imbibez au pinceau la base ronde du biscuit à l'aide du sirop.

Réservez.

 

Mousse vanille :

La base de la mousse vanille est une crème anglaise.

Dans un saladier, ajoutez les 5 jaunes d’œufs + 75 gr de sucre cassonade + les graines de la gousse de vanille grattée.

Mélangez au fouet.

Dans une casserole faites bouillir le lait + ajoutez 25 gr de sucre cassonade.

( ! ) Mettre du sucre dans le lait que l'on va faire bouillir permet d'éviter que le lait ne brûle / attache dans le fond de la casserole.

Une fois que le lait a bouillit, versez délicatement dans le saladier précédent mélange jaunes / sucre / vanille tout en mélangeant au fouet.

Lavez la casserole.

Versez le mélange dans la casserole puis faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement en forme de 8 jusqu'à 83° C.

La crème va napper la cuillère.

( ! ) C'est important d'avoir un thermomètre de cuisson car si le mélange bout vous risquez d'obtenir une sorte d'omelette et ce sera raté !

Laissez tiédir environ 10 / 15 min.

Découpez si besoin les feuilles de gélatine et placez dans un grand bol d'eau froide.

Après le temps de repos, ajoutez la gélatine préalablement essoré dans la crème anglaise.

Mélangez au fouet.

Réservez.

Dans la cuve du robot versez la crème fleurette et montez en chantilly onctueuse, pas trop ferme.

Mélangez ensuite délicatement la crème anglaise avec la chantilly afin d'obtenir la mousse vanillée.

 

Assemblage :

Découpez les fraises et framboises en quartiers.

Versez une couche de mousse vanille au fond de la charlotte.

Déposez les quartiers de fraises.

Versez un peu de mousse vanille.

Ajoutez les chutes de biscuits à la cuillère puis imbibez légèrement au pinceau.

Couvrez avec le restant de la mousse vanille.

Déposez et enfoncez légèrement les morceaux de framboises.

Placez la charlotte au frais pendant environ 10 H ou toute une nuit.

Sortez la charlotte du frais, ôtez le cercle et le rhodoïd.

Pour la touche déco', entourez la charlotte avec un ruban.

Décorez selon vos goûts avec des fruits frais, j'ai utilisé un mélange de framboises, myrtilles, fraises et groseilles.

J'ai parsemé le dessus avec des pistaches non salées et concassées.

J'ai ajouté des morceaux de macarons à la fraise.

J'ai réalisé des cœurs en chocolat fondu : banc / Dulcey / au lait.

Voici le modèle que j'ai utilisé ( clic pour agrandir et imprimer ).

Découpez des parts et dégustez.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Risotto de coquillettes courge butternut & jambon

 

 

 

 

 

 

 

 

Un peu d’originalité avec ce risotto à base de coquillettes.

Un plat simple et gourmand qui plaira à toute la famille.

Cette recette est tirée du livre de mon partenaire Solar : Mieux manger toute l’année 2019 avec Laurent Mariotte.

 

 

 

 

Pour 6 / 8 pers.

 

 

 

 

Ingrédients :

400 gr de coquillettes
200 gr de courge butternut
200 gr de jambon blanc du boucher
1,5 L de bouillon de légumes
40 gr de beurre
Sel / poivre
Ciboulette fraiche

 

 

 

 

Préparation :

Faites chauffer l’eau + 2 cubes bouillon jusqu’à ébullition.

Stoppez la cuisson et réservez.

Pelez et émincez la courge.

Taillez en dés.

Dans une sauteuse, ajoutez 20 gr de beurre et faites chauffer.

Dès que le beurre crépite, faites revenir les cubes de butternut environ 5 min tout en remuant.

Ajoutez les coquillettes et mélangez pendant 2 min.

Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez constamment.

Lorsque le liquide est quasi absorbé, ajoutez de nouveau une louche de bouillon.

Continuez l’opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites et liées au bouillon.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Découpez le jambon en dés.

Ciselez la ciboulette.

Ajoutez le beurre restant 20 gr et le jambon coupé.

Mélangez tout l’ensemble, servez dans des assiettes creuses puis dégustez aussitôt.

Pour la gourmandise j’ai ajouté des copeaux de parmesan.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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