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Tarte aux carottes & chèvre frais
J'ai voulu donner un peu d'esthétisme et de peps à une simple tarte au carotte.
On oublie les rondelles et place à des lamelles taillées grâce à une mandoline.
Pour la texture tout en douceur, j'ai fais une garniture à base de chèvre frais épicée au curry et curcuma.
On reste tout en légèreté avec ma pâte à tarte rapide et express.
Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, utilisez du fromage frais nature ou ail et fines herbes
Pour 4 parts
Diamètre 24 cm
Ingrédients :
Pâte rapide aux graines de pavot :
210 gr de farine
80 gr d'eau froide
50 gr d'huile d'olive
Sel
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Garniture :5 carottes
2 œufs
50 gr de crème épaisse 30 % M.G.
100 gr de chèvre frais
2 gousses d’ail
Curry
Curcuma
Sel
Herbes de ProvencePréparation :
Pâte aux graines de pavot :
J'ai réalisé ma pâte dans mon robot Kenwood.
Dans la cuve, versez la farine.
Faites un puit, ajoutez une pincée de sel + les graines de pavot.
Recouvrez avec l'eau froide + huile.
Lancez le pétrissage de la pâte pour environ 3 min.
La pâte doit former une boule et se détacher des parois.
Ôtez la pâte du bol.
Formez une boule de pâte puis filmez-la.
Placez au frais pendant 1 H.
Garniture :
Épluchez les carottes puis à l’aide d’une mandoline coupez les carottes en lamelle de 4 mm d’épaisseur environ dans le sens de la longueur.
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.Dès l’ébullition, plongez et laissez cuire les lamelles de carottes pendant 5 min à feu moyen.
Ensuite égouttez-les.
Dans un saladier mélangez ensemble les œufs + la crème épaisse + le chèvre frais + 2 gousses d’ail pressées.Ajoutez ensuite les épices : le curry, le curcuma, une pincée de sel et des herbes de Provence.
Réservez.
Sortez la boule de pâte du frigo après le temps de repos.Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 mm.
Placez la pâte dans le moule, foncez les bords, coupez l’excédent et piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les lamelles de carottes sur la pâte et formez une spirale.
Versez l’appareil au chèvre délicatement sur la tarte.
Cuisson :
Placez la tarte dans le four chaud à 185° C et laissez cuire pendant 35 min.
En fin de cuisson sortir la tarte du four et laissez reposer 10 mi.
Démoulez puis dégustez.Bon Appétit !
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Layer cake de Pâques
Ce week-end, nous allons fêter Pâques avec gourmandise en dévorant des poules, des œufs, des lapins,... le tout en chocolat bien sûr !
J'ai voulu préparer un dessert convivial à partager et également une nouveauté pour le blog : Le layer cake.
Le layer cake est un gâteau à étages comme un sandwich, il est constitué de plusieurs disques de gâteau empilés, le tout est maintenu par de la confiture, de la ganache montée, de la pâte à tartiner et/ou des fruits.
Pour ma première version j'ai voulu faire un duo gourmand chocolat / fraise.
Un molly cake au chocolat fondant et léger.
Une ganache montée onctueuse au chocolat au lait caramel.
La fraicheur de la fraise française : la Gariguette.
Cela nécessite un peu de temps mais vous pourrez faire plaisir à votre famille
Pour 10 / 12 parts
Diam. 18 cm
Timing :
J - 1 ou J - 2 : Préparation du molly cake chocolat
J - 1 : Préparation de la ganache montée chocolat caramel
Jour J matin : découpe et assemblage du gâteau
Ingrédients
Molly cake chocolat
250 gr sucre en poudre
3 œufs entiers
220 gr de farine
30 gr de cacao non sucré
250 gr de crème liquide entière 30% M.G.
10 gr de levure chimique La PatelièreGanache montée choco’ caramel
250 gr de chocolat au lait caramel
40 cl ( 15 cl + 25 cl ) de crème liquide entière 30% M.G.Sirop imbibage
80 gr d’eau
80 gr de sucre
1 cuillère à café d' extrait de vanille bourbonDéco
250 gr de fraises Gariguettes
Cacahuètes caramélisées
Oeufs de pâques en chocolatPréparation :
J – 1
Molly cake chocolat :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans la cuve de votre robot, ajoutez le sucre + les œufs et fouettez pendant environ 10 min à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume et soit bien mousseux.
Tamisez la farine + la levure + le cacao en poudre en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule silicone.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly onctueuse.
Incorporez délicatement la chantilly à la pâte précédente à l’aide d’une spatule.
Beurrez et tapissez de papier cuisson votre cercle inox.
J'ai réglé mon cercle sur 18 cm comme diamètre.
Placez un morceau d’aluminium à la base pour éviter les coulures de la cuisson.
Beurrez également la base.
Versez la pâte au cacao dans le moule.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud et laissez cuire 1 H 10 +/- à 160° C.
Une cuisson longue et douce pour obtenir un gâteau moelleux et bien aéré.
Surveillez bien la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche, sinon continuez un peu la cuisson.
Le dessus du gâteau reste assez plat après cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau reposer environ 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
Une fois le gâteau refroidit, filmez pour qu'il garde tout son moelleux et sont côté "humide".
Ganache montée choco' caramel :
Cassez le chocolat au lait caramel en morceaux et faites fondre au bain-marie.
Mélangez et lissez avec une maryse silicone.
Une fois le chocolat fondu et lisse, retirez la casserole.
Dans une casserole versez 15 cl de crème liquide entière.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullitions.
Stoppez la cuisson et retirez la casserole.
Versez la crème chaude dessus, en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez ensuite 25 cl de crème liquide froide et mélangez bien au fouet.
Déposez un morceau de fil alimentaire à la surface au contact de la ganache.
Placez au réfrigérateur toute une nuit.
Jour J :
Lavez les fraises puis découpez en petits dés.
Réservez.
Sortez le molly cake chocolat du frigo.
Découpez le chapeau dessus puis en 3 disques.
Préparez le sirop : dans une casserole versez l'eau + sucre + vanille liquide.
Portez à ébullition et laissez bouillir environ 5 min.
Le sirop doit épaissir légèrement.
Réservez.
Sortez la ganache choco' caramel du frigo, ôtez le film alimentaire.
Versez la crème dans la cuve de votre robot puis fouettez légèrement quelques minutes pour obtenir ganache montée onctueuse et lisse.
La ganache va servir pour garnir le gâteau entre les couches de molly cake chocolat et pour décorer les contours.
Assemblage :
Prenez un carton ou disque support.
Déposez la base du molly cake.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez et imbibez le dessus avec le sirop.
Déposez un peu de ganache choco' caramel.
Lissez le dessus.
Déposez des dés de fraises puis des cacahuètes caramélisées concassées.
Renouvelez l'opération avec le second disque.
Terminez avec le 3ème disque de gâteau.
Recouvrez ensuite le gâteau entièrement de ganache choco' caramel.
Lissez avec une spatule ou réalisez un effet de votre choix.
Je reste un peu déçu de mon lissage qui n'est parfait donc au final j'ai fais un style " bâtonnets ".
Il faut quand même prévoir pas mal de temps pour un joli lissage et/ou un grand lisseur à gâteau .
Avec le restant de ganache montée j'ai décorée le dessus avec des pointes de crème ( poche à douille + douille étoile ).
Décorez le layer cake de pâques selon vos goûts et vos envies avec des œufs, des billes en sucre, fruits, pépites de chocolat,...
Placez au frais jusqu'au miment de servir.
Sortez le gâteau environ 30 min avant de le manger.
Découpez les parts puis dégustez.
Bon Appétit !
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Invisible aux pommes
Un gâteau rapide, fondant, sain et léger, rien de mieux pour finir la semaine avec gourmandise !
Un max de fruit et peu de pâte.
Pour avoir des tranches très fines, il faudra utiliser une mandoline.
On l'appelle gâteau invisible car les tranches de pommes sont si fines et cuites dans si peu de pâte, qu'elles se fondent entre elles pour quasiment disparaître lors de la cuisson et ne laisser place qu'à une texture fondante.
J'avais posté la recette sur mon compte Instagram et vu le succès et les demandes de la recette... j’ai décidé de vous donner ma recette ici également.
Par contre désolé, il y a pas de beaucoup de photos ! lol
Ingrédients :
4 pommes Golden
2 œufs entiers
1 pincée de sel
12 cl de lait ( animal ou végétal )
40 gr de sucre
20 gr de poudre d’amande
60 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Cannelle en poudrePréparation :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus ! sauf les pommes.
Épluchez les pommes, coupez en 4.
Enlevez les cœurs et pépins.
A l’aide de la mandoline, taillez les quartiers de pommes en tranches fines.
Ajoutez-les dans la pâte et mélangez l’ensemble délicatement.
Versez dans un moule carré en silicone environ 18x18 cm ( ou un moule à cake ).
Saupoudrez le dessus avec un voile de sucre pour avoir une couche caramélisée en fin de cuisson.
Cuisson :
Placez le gâteau dans le four et laissez cuire 40 min à 190° C.
Laissez tiédir puis démoulez sur une assiette ou plat de service.
A manger tiède ou froid.
Bon Appétit !
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Sablés lapins de Pâques aux amandes
Les petits lapins de Pâques débarquent et ils sont prêts à être dévorer avec gourmandise !
Ils viennent accompagnés avec des amandes croquantes dans leurs pattes.
Une nouvelle recette simple et rapide qui va ravir toute la famille.
Pour varier, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix de pécan.
Pour une quinzaine de biscuits
Ingrédients :
200 gr de farine T55
100 gr de beurre mou
75 gr de sucre glace
40 gr d'œuf entier battu
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d'arôme vanille liquide
Amandes entièresPréparation :
L'emporte pièce lapin je l’ai acheté il y a quelques années au salon Sugar Paris.
A voir également sur Google pour trouver un équivalent
Dans un saladier ajoutez et travaillez le beurre mou + le sucre glace + une pincée de sel pour obtenir une sorte de crème onctueuse.
Fouettez l'oeuf entier dans un bol et ajoutez seulement 40 gr d’œuf battu + la vanille liquide puis mélangez.
Incorporez la farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.
Formez une boule.
Avec un morceau de film alimentaire, enroulez la pâte et laissez reposer pendant 1 H dans le frigo.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte de 5 mm d'épaisseur environ.
Avec un emporte-pièce, découpez les formes de lapin.
Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou tapis cuisson.
Déposez une amande sur le torse des lapins et pliez délicatement les pattes par dessus.
Dessinez les yeux et la bouche à l'aide d'un cure-dent.
Cuisson :
Enfournez la plaque dans le four chaud pendant 13 minutes à 170° C en surveillant la coloration des sablés.
Ajustez le temps +/- selon les fours.
Sortez la plaque.
Laissez refroidir complétement les sablés sur une grille avant de les dévorer.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
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Molly cake au chocolat
Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez pu découvrir en avance un visuel de mon gâteau de Pâques 2019.
Un gros gâteau type layer cake au chocolat, ganache montée au chocolat et fraises Gariguettes.
Comme base de gâteau j’ai utilisé le molly cake mais dans une version gourmande au chocolat.
Ce que j’aime dans ce gâteau est qu’il est très moelleux, il est sans beurre, il reste bien droit à la cuisson, il ne s’effrite pas et on peut le faire sans problème plusieurs jours à l’avance.
En général pour avoir un visuel sympa, il faut le cuire dans un moule de 16 à 18 cm de diamètre.
On obtiendra un gâteau bien haut que l’on pourra découper en 3 ou 4 disques pour le garnir de crème ou de mousse.
Pour 10 / 12 parts ( Gâteau complet et garni )
Ingrédients :
250 gr de sucre
3 œufs entiers
220 gr de farine
30 gr de cacao en poudre non sucré
250 gr de crème liquide entière 30 % M.G.
10 gr de levure chimique La PatelièrePréparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans la cuve de votre robot, ajoutez le sucre + les œufs et fouettez pendant environ 10 min à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume et soit bien mousseux.
Tamisez la farine + la levure + le cacao en poudre en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule silicone.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly onctueuse.
Incorporez délicatement la chantilly à la pâte précédente à l’aide d’une spatule.
Beurrez et tapissez de papier cuisson votre cercle inox.
J'ai réglé mon cercle sur 18 cm comme diamètre.
Placez un morceau d’aluminium à la base pour éviter les coulures de la cuisson.
Beurrez également la base.
Versez la pâte au cacao dans le moule.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud et laissez cuire 1 H +/- à 160° C.
Une cuisson longue et douce pour obtenir un gâteau moelleux et bien aéré.
Surveillez bien la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche, sinon continuez un peu la cuisson.
Le dessus du gâteau reste assez plat après cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau reposer environ 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
Une fois le gâteau refroidit, n'hésitez pas à le filmer pour qu'il garde tout son moelleux et sont côté "humide".
Vous pouvez bien le préparer en avance comme 2 à 3 jours avant de faire votre recette, et le conserver dans le frigo.
Ensuite découpez le molly cake en disques et garnissez selon vos envies !
Pensez à préparer un sirop pour imbiber légèrement les disques de biscuits.
Bon Appétit !
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