Les rillettes de jambon

Une idée gourmande à tartiner pour l'apéro ! ! !

Ingrédients :

150 gr de jambon blanc
120 gr de fromage frais nature
80 gr de cornichons
Sel
Mélange 5 baies

Préparations : 

Sur une planche à découper, taillez le jambon et les cornichons en petits morceaux.

A l'aide d'un hachoir, mixez finement les 2 ingrédients.

Versez un petit saladier.

Ajoutez le fromage frais puis remuez.

Salez selon vos goûts puis ajoutez un peu de mélange 5 baies.

Mélangez l'ensemble.

Placez au frigo pendant 1 H avant de manger.

A manger avec des tartines de pain frais ou grillées.

Bon appétit !

  Le croque-cake !

Un savoureux mélange entre le croque-monsieur et le cake.

A manger aussi bien pour l'apéro en petits morceaux ou bien en tranches épaisses avec une salade pour faire un plat.

Pour environ 6 pers.

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie sans croûte (+ ou - selon votre moule)
2 tranches de fromage toastinettes
2 tranches de jambon
3 œufs entiers
20 cl de crème liquide
5 cl de lait
100 gr d'emmental râpé
Sel, poivre, épices.

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème + lait.

Salez, poivrez et épicez selon vos goûts (pour moi muscade et paprika).

Réservez.

Prenez votre plaque de four et déposez dessus votre moule à cake.

Découpez 2 tranches de pain de mie et tapissez le fond.

Découpez 6 tranches et tapissez également les parois autour.

Dans le fond versez une couche d'emmental râpé.

Imbibez le fond avec un peu de sauce crème/œuf/épices.

Ajoutez une couche de jambon.

Découpez 2 tranches de pain de mie et tapissez le dessus.

Déposez les 2 toastinettes.

Ajoutez une couche de jambon et nappez avec un peu de sauce.

Ajoutez une couche d'emmental râpé et nappez à nouveau avec un peu de sauce.

Pour finir, taillez 2 tranches de pain de mie et tapissez le dessus puis nappez avec le restant de sauce.

Cuisson :

Placez le croque-cake dans le four chaud à 180° C pendant 35 min.

Le dessus doit être bien doré.

Sortez le moule du four.

Laissez refroidir avant de le démouler.

Coupez en tranches.

Bon appétit !

Crème de betterave
et tartare de pomme et noix

Voilà une dernière recette pour le repas de la Saint-Valentin 2013.

Une verrine fondante avec la texture fondante de la betterave et le croquant de la pomme et des noix ! ! !

Pour 4 à 6 verrines

Ingrédients :

500 gr de betterave préparées en cubes à la vapeur (pour un gain de temps)
150 gr de fromage frais nature à tartiner
2 cuillères à soupe de fromage blanc battu (ou crème épaisse)
1 grosse pomme Granny Smith
1 poignée de noix
Jus de citron
Vinaigre balsamique
Sel / poivre

Préparations :

Dans le bol de votre mixer, mettez les cubes de betteraves + fromage frais + fromage blanc.

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Moi je l'ai fait en 2 fois.

Mixez longuement pour obtenir une crème onctueuse rose / violet clair.

Goutez et salez / poivrez selon vos gouts.

Réservez au frais.

Sur une planche à découpez, placez les noix et hachez avec un couteau à longue lame pour en faire des petites pépites.

Lavez votre pomme et ôtez le trognon + pépins.

Coupez en lamelles dans les 2 sens pour former des cubes.

Placez dans un bol et versez du jus de citron.

Mélangez l'ensemble pour éviter que les cubes noircissent / s'oxydent.

Assemblage :

Prenez vos verrines, versez de la crème de betterave au 2/3 niveau hauteur.

Ajoutez un peu de cubes de pomme sur le dessus.

Pour finir ajoutez quelques éclats de noix.

A garder au frais jusqu'au moment du repas.

Bon appétit !

   Cœurs de foie gras sucré-salé

Ma 1 ère recette pour la Saint-Valentin 2013.

Rien de bien compliqué à faire, juste un peu de temps et d'assemblage et vous obtiendrez un apéro gourmand et original !

Comptez 2 à 3 cœurs par pers.

Ingrédients :

Un bloc de foie gras entier
Des tranches de pain d'épices ( Ma recette juste en bas )
Un petit pot de chutney de figues

2 emporte-pièces cœur de tailles différentes

Préparations :

Découpez le foie gras en tranches.

Avec le petit cœur emporte-pièce, détaillez des cœurs puis réservez sur une assiette au frais.

Prenez vos tranches de pain d'épices, avec le plus grand emporte-pièce cœur, découpez les formes puis réservez.

Vous pouvez les passer 1 min au grille pain pour avoir un peu de croustillant.

Prenez un cœur de pain d'épices, tartinez avec un peu de chutney de figues et déposez au centre un cœur de foie gras.

Placez au frais jusqu'au moment de l'apéro.

Bon appétit !

Recette à tester :

Le pain d'épices

 Roulé fraîcheur à la tomate et aux herbes

Un petit délice pour bien commencer l'apéro : une génoise fondante à la tomate et à l'intérieur une mousse onctueuseauw herbes du jardin.

Miam !

Pour 20 tranches

Ingrédients :

20 gr de farine fluide
30 gr de maïzena
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 œufs entiers
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de paprika
60 gr de beurre
40 gr de gruyère râpé
150 gr de fromage frais
Persil, ciboulette déshydratée ou "frais"
Ail / oignon déshydraté
5 cl de crème liquide
Sel / Poivre

Préparations :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans 2 saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans l'autre saladier, mélangez les jaunes + farine + maïzena + levure + paprika.

Mélangez bien l'ensemble.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et l'incorporez au mélange.

Ajoutez le concentré de tomate puis remuez la pâte.

Ajoutez le e gruyère râpé et mélangez.

Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation en 3 fois par petite quantités.

On obtient une préparation bien onctueuse.

Prenez votre plaque à pâtisserie et recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson.

Versez la pâte sur la plaque.

Lissez le dessus à la spatule ou le dos d'une cuillère en donnant une forme de rectangle.

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud à 200° C pour 8 min.

Après cuisson, sortez la plaque du four et ôtez la génoise de la plaque.

Placez une nouvelle feuille de papier cuisson sur le dessus.

Posez sur un torchon puis roulez l'ensemble pour former un escargot.

Laissez reposer comme cela pendant 2 H.

Avec l'humidité, cela va garder la forme et garder le moelleux.

La garniture :

Dans un bol, versez le fromage frais et remuez à la fourchette pour ramollir.

Ajoutez le persil + ciboulette + crème liquide.

Remuez l'ensemble.

Ajoutez également de l'ail, oignon puis mélangez à nouveau.

Salez et poivrez légèrement ou selon vos goûts.

On obtient donc une texture bien crémeuse.

Assemblage :

Déroulez délicatement la génoise à la tomate.

Tartinez avec le fromage frais aux herbes.

Roulez la génoise bien serrée.

Placez dans du papier alu' (ou film alimentaire) pour bien le fixer et formez un long "boudin".

Placez au frigo environ 4 H afin de raffermir la crème intérieure.

Au moment de servir, coupez en tronçons.

Bon appétit !

   Moelleux au bacon et petits pois

Une recette pour des bouchées moelleuses pour l'apéro ou bien en entrée ou en plat avec pour accompagnement une salade.

Pour 6 / 8 pers.

Ingrédients :

3 œufs entiers
200 gr de petits pois frais ou surgelés
100 gr de farine fluide
100 gr de farine de mais
10 cl de lait
10 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
12 tranches de bacon (environ 150 gr)
50 gr de gruyère râpé
1 pot de philadelphia nature
Poivre, épices

Préparations :

Si comme moi, vous utilisez des petits pois surgelés, faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendante 15 min.

Ensuite videz l'eau de cuisson puis réservez.

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs + le philadelphia.

Ajoutez les farines puis mélangez.

Versez le lait + huile et remuez la pâte.

Ajoutez des épices selon vos goûts, pour moi : paprika, 5 baies et persil.

Détaillez les tranches de bacon en petits morceaux puis ajoutez les dans la préparation.

Mélangez.

Ajoutez le gruyère râpé et les petits pois.

Mélangez délicatement l'ensemble afin de ne pas trop écraser les petits pois.

Votre pâte est prête.

Prenez votre moule et posez-le sur une grille.

Versez la pâte dans le moule.

Cuisson :

Placez votre plaque dans le four chaud à 180° C pendant 35/40 min.

Le dessus doit être gonflé et doré.

Sortez la plaque du four et laissez tiédir avant de démouler.

A découper en morceaux.

A manger en carrés pour l'apéro ou en entrées/plat avec une salade.

Bon appétit !