Chips de courgettes au parmesan et herbes de Provence

Pour changer un peu des chips habituelles et huileuses du commerce, profitons des légumes de saison pour préparer un apéro gourmand, sain et léger.

Je vous propose ma recette de chips de courgettes avec une panure croustillante au parmesan et herbes de Provence.

A déguster sans modération ! 

Cuisson au four

Pour 4 / 6 pers.

Ingrédients :

1 courgette moyenne
1 œuf entier
10 cuillères à soupe de chapelure
6 cuillères à soupe de parmesan
5 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe d'ail séché en poudre

Préparations :

Préchauffez votre four à 200° C ( chaleur tournante ).

Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez dessus un morceau de papier cuisson.

Réservez.

Lavez la courgette puis coupez les extrémités.

A l'aide d'une mandoline, taillez la courgette en tranches bien fines.

Préparez 3 bols :

- 1 bol : mélange farine + herbes de Provence + ail.

- 1 bol : œuf battu.

- 1 bol : mélange chapelure + parmesan.

Trempez les tranches de courgettes dans le mélange de farine herbes de Provence, puis dans l’œuf battu et pour finir dans le mélange chapelure parmesan.

Déposez sur la plaque de cuisson.

Continuez de la même façon avec le restant de tranches.

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud à 200° C et laissez cuire 15 min environ.

Les chips vont dorer et légèrement gratiner.

Sortez la plaque du four.

Laissez reposer quelques instants.

Placez les chips dans un plat.

A manger chaudes ou froides selon vos goûts.

A accompagner de la sauce de votre choix.

Bon Appétit !

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Découvrez ma recette de rillettes de chorizo à tartiner et à partager ! 

Ingrédients :

200 gr de chorizo ( doux ou fort )
100 gr de fromage frais
60 gr de double concentré de tomates
4 cl d'eau
5 feuilles de basilic
Ciboulette

Préparations :

Découpez le chorizo puis ôtez la peau qui l'entoure.

Taillez en petits dés à l'aide d'un couteau.

Placez les cubes de chorizo + eau + concentré de tomates dans un mixeur puis mixez par petites impulsions.

La préparations ne doit être pas tout à fait lisse, il doit rester quelques morceaux.

Ajoutez le fromage frais puis mélangez l'ensemble.

Lavez puis ciselez les feuilles de basilic.

Ciselez également la ciboulette.

Ajoutez dans la rillettes puis mélangez.

Versez dans un pot à couvercle et placez au frais jusqu’au moment de l'apéro.

A servir avec des tranches de pain grillés au maïs.

A conserver au frais pendant 3 jours.

Bon Appétit !

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Revoilà le printemps avec ses nouveaux fruits et légumes.

Rien de tel qu'une petite recette rapide a préparer pour un apéro au soleil entre ami(e)s . . . 

Ingrédients :

250 gr de radis
150 gr de fromage Philadelphia
1 échalote
1 gousse d'ail
Ciboulette
Sel / poivre

Préparations :

Lavez les radis puis coupez les extrémités.

Coupez en 2 les radis.

Hachez les radis au blender.

Avec une passoire fine, laissez égoutter environ 30 min les radis hachés afin qu'ils perdent un maximum d'eau.

Taillez en dés l'échalote.

Ensuite dans un bol ajoutez les radis hachés + échalote + ail pressé + fromage philadelphia.

Mélangez l'ensemble.

Ciselez la ciboulette et ajoutez dans la crème.

Salez, poivrez si nécessaire et selon vos goûts.

Mélangez l'ensemble.

Versez l'ensemble dans un pot ou bol de service.

Placez au frais jusqu'au moment de l'apéro.

A manger bien frais.

A accompagner avec du pain grillé, à tremper avec des gressins ou  avec des chips tuiles.

Bon Appétit !

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 Tarte soleil au pesto et aux pignons 

Découvrez ma nouvelle tarte soleil pour l'apéritif.

Au cœur des pâtes feuilletées, se cache une couche fondante de pesto et le croquant des pignons de pins.  

Pour 6 / 8 pers.

Ingrédients :

2 disques de pâtes feuilletées
130 gr de Pesto alla Genovese
50 gr d'emmental râpé
30 gr de pignons de pin

Dorure : 1 jaune d’œuf

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Déroulez le 1er disque de pâte feuilletée.

Tartinez le dessus avec le pesto sans trop aller sur les bords.

Laissez une bordure environ 2 cm.

Mixez grossièrement les pignons pour avoir des pépites puis répartissez sur le pesto.

Mixez l'emmental râpé pour obtenir une sorte de poudre granuleuse.

Saupoudrez le dessus (en garder un peu pour décorer la tarte avant cuisson).

Pour la dorure, fouettez le jaune d’œuf avec un filet d'eau.

Humidifiez la bordure avec le mélange jaune d’œuf / eau.

Déroulez la seconde pâte feuilletée puis recouvrez l'ensemble.

Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts.

Placez un verre au milieu puis découpez des bandes en partant du centre vers l'extérieur.

Retirez le verre puis torsadez chaque bande de pâte en tournant doucement pour qu'elle ne se déchire pas à la base.

Badigeonnez le dessus à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrez le dessus avec un peu d'emmental râpé mixé et des pignons de pin.

Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie.

Cuisson :

Placez la tarte soleil dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min +/-.

Le dessus doit être gonflé et doré.

Sortez la tarte du four.

Laissez refroidir sur une grille.

A manger froid ou tiède selon vos goûts.

Bon appétit !

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 Les saucisses momies

Nouvelle idée sympa à préparer avec les enfants pour Halloween.

Des momies croustillantes réalisées avec de la pâte feuilletée et des saucisses.

Il suffit d'y ajouter des pointes de moutarde pour les yeux, et hop elles sont à croquer ! ! !  

Pour 8 bouchées

Ingrédients :

4 knacks XXL
1 rouleau de pâte feuilletée
Moutarde

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Découpez les saucisses en 2.

Déroulez la pâte feuilletée puis découpez en bandes fines à l'aide d'un couteau ou roulette à pizza.

Enroulez les bandes autour des saucisses et varier le sens pour avoir un aspect "momie".

Bien laisser une partie découverte pour le visage.

Placez les saucisses sur plaque de four recouverte d'un tapis silicone ou papier cuisson.

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud et laisser cuire environ 20 min.

La pâte doit être cuite et dorée.

Retirez la plaque du four.

Laissez tiédir 5 min.

Au moment de servir, déposer 2 pointes de moutarde pour former les yeux.

Bon appétit !

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 Madeleines salées au pesto

Pour changer des cacahuètes, un peu d'originalité pour l'apéro avec ces petites madeleines au Pesto maison.

Comme toujours une recette rapide et gourmande à préparer. . .  

Pour une douzaine de madeleines

Ingrédients :

100 gr de farine fluide
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 gr de parmesan
2 cuillères à soupe de Pesto
2 cuillères à soupe de lait
40 gr de mélanges graines (pavot, tournesol, lin, courge)
Sel / Poivre

Préparations :

Dans un saladier versez les œufs + lait + huile.

Mélangez au fouet.

Ajoutez la farine + levure et mélangez.

Ajoutez le parmesan + pesto et mélangez à nouveau.

Ajoutez les graines dans la pâte puis mélangez.

Filmez la pâte au contact avec du film alimentaire et placez au frigo pendant 1H.

Après le temps de repos, préchauffez votre four à 210° C.

Prenez votre moule à madeleines, beurrez et farinez si nécessaire.

Remplissez au 3/4 des empreintes avec la pâte.

Saupoudrez le dessus avec un peu de graines.

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud à 210° C et laisser cuire 4 min et ensuite baissez la température à 180° C et poursuivez la cuisson 12 min environ.

Surveillez la coloration du dessus des madeleines.

Sortez le moule du four.

Laissez tiédir puis démoulez.

A conservez si nécessaire dans une boite hermétique.

Bon appétit !

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