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     Crème dessert au beurre de cacahuète

     

     

     

     

    Crème dessert au beurre de cacahuète

     

     

     

     

    Nouvelle variante pour mes crèmes desserts à partager.

    Après une dizaine de versions dispo' sur le blog, cette semaine je vous propose la version au beurre de cacahuète.

    Fondant, onctueux, crémeux, vous allez adorer !  ^^

    Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajoutez des éclats de cacahuètes ou des pépites de chocolat au moment de servir les crèmes desserts.

    Un petit + toujours très apprécié !  

     

     

     

     

    Pour 8 verrines

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 L de lait ( animal ou végétal )
    55 gr de maïzena
    50 gr de sucre roux
    60 gr de beurre de cacahuète bio 100 % ( sans sucre ni huile ajouté )
    20 cl de crème liquide entière 30 %
    1 cuillère à café de vanille liquide

     

     

     

     

    Préparation :

    Dans un bol, ajoutez le beurre de cacahuète + sucre roux + vanille liquide + 10 cl de lait.

    Crème dessert au beurre de cacahuète    

    Mélangez pour obtenir une crème épaisse.

    Ajoutez et délayez la maïzena.

    Crème dessert au beurre de cacahuète

    Bien remuer pour éviter d'avoir des grumeaux.

    Versez le lait restant dans une grande casserole.

    Ajoutez dedans le mélange cacahuète puis mélangez.

    Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en remuant au fouet pour éviter au fond de coller.

    La crème va s'épaissir légèrement au fil de la cuisson.

    Laisser cuire environ 2 min après ébullitions.

    Stoppez la cuisson.

    Crème dessert au beurre de cacahuète

    Laissez reposez environ 15 min.

    Versez la préparation dans un saladier.

    Ajoutez la crème liquide entière puis mélangez au fouet l'ensemble.

    Crème dessert au beurre de cacahuète

    J'ai déposé un morceau de film alimentaire au contact de la crème dessert pour éviter la formation d'une "peau.

    Crème dessert au beurre de cacahuète

    Placez au frigo au minimum 6 H ou comme moi toute une nuit.

    Après le temps de repos, ôtez le film puis donnez un coup de fouet dans la crème dessert.

    Cela va l'aérer et lui donner un peu plus d'onctuosité.

    Crème dessert au beurre de cacahuète

    Servez la crème dessert soit dans des verrines ou des pots avec couvercles.

    La crème dessert se conserve très bien en pots fermés pendant 1 semaine dans le frigo.

    A manger bien frais.

     

     

    Bon Appétit !

     

     

    Crème dessert au beurre de cacahuète

    Crème dessert au beurre de cacahuète

    Crème dessert au beurre de cacahuèteCrème dessert au beurre de cacahuète

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     Pavlova aux fruits jaunes

     

     

     

     

    Pavlova aux fruits jaunes

     

     

     

     

    La pavlova est un dessert à base de meringue ainsi nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.

    Sa spécificité est d'être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La pavlova est généralement nappée de crème fouettée chantilly et recouverte de fruits frais.

    Ce qui est bien avec cette recette vous pouvez jouer sur les formes de la base en meringue : rond, carré, format individuel, en long comme une bûche,... et vous pouvez varier les gouts comme vous aimez : fruits rouges, fruits exotiques, au chocolat, ...  smile

     

     

     

     

    Diamètre 24 cm
    Pour 8 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    La Meringue :

    3 blancs d’œufs
    90 gr de sucre en poudre
    90 gr de sucre glace
    1 cuillère à café de jus de citron
    1 cuillère à soupe de maïzena

     

    La chantilly :

    33 cl de crème à fouetter au mascarpone Elle & vire
    1 cuillère à soupe de sucre glace
    1/2 cuillère à café de poudre de vanille

     

    Fruits :

    Orange
    Ananas
    Mangue
    Abricot
    Kiwi gold
    Fruit de la passion
    Kumquat

     

     

     

     

    Préparation :

    La Meringue :

    Astuces :

     

    • Le jus de citron va permettre à la meringue de garder son éclat et sa blancheur lors de la cuisson.
      Si vous n'avez pas de jus de citron, vous pouvez remplacer par quelques gouttes de vinaigre blanc.

    • Une cuisson longue à faible température pour obtenir des meringues parfaites.

    • Les blancs doivent être à température ambiante plusieurs heures avant la recette, c'est important pour obtenir des meringues volumineuses.

    Préchauffez votre four à 100° C.

    Dans un saladier ajoutez les blancs d’œufs.

    Pavlova aux fruits jaunes

    Commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre au batteur électrique à faible vitesse.

    Quand le blanc devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.

    Continuez à battre à vitesse moyenne, puis terminez par ajoutez le reste du sucre en poudre.

    On doit obtenir un blanc bien brillant et avoir le fameux bec d’oiseau en ôtant le batteur fouet.

    Ajoutez le jus de citron et mélangez.

    Tamisez ensemble le sucre glace + maïzena puis mélangez l’ensemble délicatement à l'aide d'une Maryse : spatule silicone.

    Pavlova aux fruits jaunes     Pavlova aux fruits jaunes

    Versez la meringue dans une poche à douille avec une douille à bout uni lisse.

    Pavlova aux fruits jaunes

    Prenez une plaque à pâtisserie et déposez un morceau de papier cuisson.

    J'ai voulu donner la forme d'un nid à ma pavlova et légèrement creusé au centre.

    Pavlova aux fruits jaunes

    Avec le reste de meringue, j'ai fais des bâtonnets qui serviront à la déco.

    Pavlova aux fruits jaunes

    Cuisson :

    Placez la plaque de meringue dans le four chaud à 100° C pendant 1 H 30.

    Afin de chassez l’humidité vous pouvez ouvrir brièvement quelques secondes la porte du four et la refermer toutes les 30 minutes.

    En fin de cuisson, retirez la plaque du four puis laissez refroidir complètement sur une grille.

    Pavlova aux fruits jaunes

     

    La chantilly :

    J'ai opté pour une crème liquide spéciale avec mascarpone intégrée pour obtenir une chantilly bien onctueuse et qui se tient sans problème.

    Pavlova aux fruits jaunes

    Dans la cuve du robot versez la crème liquide froide + la vanille + le sucre glace et montez en chantilly quelques minutes, pas trop ferme, qu'elle soit bien onctueuse.

    Pavlova aux fruits jaunes     Pavlova aux fruits jaunes

    Réservez au frais pendant le restant de la recette la découpe des fruits.

     

    Les fruits :

    Lavez puis découpez les fruits en morceaux : en cubes, en quartiers, en rondelles...

    Pavlova aux fruits jaunes     Pavlova aux fruits jaunes     Pavlova aux fruits jaunes

     

    Assemblage :

    Je vous conseille de garnir la pavlova juste avant le dessert ! car si vous garnissez la meringue de chantilly trop tôt, la meringue va vite s'imbiber, et devenir quasiment liquide !

    Déposez la base meringue sur un plat de service.

    Placez la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée.

    Pavlova aux fruits jaunes

    Répartissez la crème chantilly sur la meringue par petites touches.

    Pavlova aux fruits jaunes

    Disposez les fruits sur la crème fouettée selon vos envies.

    Pavlova aux fruits jaunes

    A dégustez bien frais.

     

     

    Bon Appétit ! 

    ^^

     

     

    Pavlova aux fruits jaunes

    Pavlova aux fruits jaunes

    Pavlova aux fruits jaunes

    Pavlova aux fruits jaunes

    Pavlova aux fruits jaunes

    Pavlova aux fruits jaunes

    Pavlova aux fruits jaunes

     

     

     

     

     

     

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     Trifle aux abricots

     

     

     

     

     

     

     

     

    Le trifle est un délicieux dessert anglais à base de crème ( pâtissière, épaisse, fouettée ), de fruits et de biscuits.

    Souvent très coloré, il est constitué de couches successives.

    Un dessert frais et gourmand, parfait pour cette période de chaleur.

    Pour ma nouvelle recette, j'ai choisis l'abricot, un bon fruit d'été, sucré et légèrement acidulé.

    Pour l'accompagner, la légèreté d'une mousse chantilly au citron et le croquant de biscuits sablés aux agrumes.

     

     

     

     

    Pour 6 verrines

     

     

     



    Ingrédients :

    130 gr de biscuits bio citron et orange douce Marguerite en Bourgogne

     

    La chantilly mascarpone :

    20 cl de crème liquide entière 30% de M.G.
    150 gr de mascarpone
    20 gr de sucre en poudre
    1 citron bio
    1/2 cuillère à café de vanille en poudre ( ou 1 gousse de vanille )

     

    Pour la compotée d’abricots :

    500 gr d’abricots ( environ 10 )
    50 gr de sucre en poudre
    5 cl d’eau

     

     

     

     

    Préparation :

    La compotée d'abricots :

    Lavez, ôtez les noyaux et découpez les abricots en dés.

    Dans une casserole ajoutez les morceaux d’abricots et versez l’eau + le sucre.

    Trifle aux abricots

    Faites chauffer à feu moyen et laissez compoter environ 15 min après ébullition pour obtenir une sorte de purée de fruits.

    Laissez refroidir puis mixez légèrement l’ensemble.

    Réservez.

    Trifle aux abricots

     

    La chantilly mascarpone :

    La crème et la mascarpone doivent être au frais pour un résultat optimal.

    Prélevez les zestes du citron jaune bio et le jus.

    Réservez.

    Dans la cuve du robot ajoutez la mascarpone + la crème liquide + le sucre + zestes et jus de citron et la vanille.

    Trifle aux abricots

    Fouettez progressivement pour monter l’ensemble en chantilly onctueuse.

    Réservez au frais.

    Trifle aux abricots


     

    Assemblage :

    Émiettez les biscuits citron / orange et disposez-les au fond des verrines.

    Trifle aux abricots

    Ajoutez une couche de mousse chantilly.

    Trifle aux abricots

    Par-dessus ajoutez une couche de compotée d’abricots.

    Pour terminer ajoutez une seconde couche de chantilly.

    Trifle aux abricots

    Décorez le dessus selon vos envies, moi j’ai utilisé un biscuit et des fruits frais.

    Réservez au frais 3 H minimum avant la dégustation.

    À servir bien frais.

     



    Bon Appétit ! 

    ^^

     

     

    Trifle aux abricots

    Trifle aux abricots

    Trifle aux abricots

    Trifle aux abricots

    Trifle aux abricots

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     Perles du Japon vanille tonka & mangue

     

     

     

     

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

     

     

     

     

    Pour cette nouvelle semaine, j'ai préparé un dessert inédit, gourmand et fruité à base de Perles du Japon !?

    Pour la toute première fois je teste cet ingrédient.

    Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc.

    Ces petites billes blanches, rondes et régulières, deviennent transparentes à la cuisson.

    Ce dessert avec sa texture unique peut faire penser également au riz au lait !   wink2

     

     

     

     

    Pour 6 verrines

     

     

     

     

    Ingrédients :

    60 gr de perles du japon
    60 cl de lait
    50 gr de sucre
    1 gousse de vanille
    1 fève tonka
    3 mangues mûres
    1/2 citron jaune

     

     

     

     

    Préparation :

    Épluchez et coupez 1 mangue en dés puis réservez dans une boite hermétique au frais.

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Épluchez et coupez les 2 autres mangues en dés, placez la chair dans un blender avec le jus du demi-citron jaune.

    Mixez pour obtenir une purée de fruit.

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Versez au fond des verrines la purée de mangue et réservez au frais.

    Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines de la gousse.

    Dans une casserole, versez les perles du Japon, le lait, le sucre, les graines et la gousse de vanille + la fève tonka coupée en 2.

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Faites cuire à feu très doux pendant 30 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    Mélangez régulièrement pour éviter à l’ensemble de coller au fond de la casserole.

    Ôtez la gousse de vanille et la fève tonka.

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Versez les perles du japon dans les verrines par dessus la purée de mangue.

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Placez au frais quelques heures.

    Au moment de servir ajoutez sur le dessus les dés de mangues.

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    A manger bien frais.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

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     Panna cotta exotique au lait d'amande

     

     

     

     

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

     

     

     

     

    De la douceur et de la fraîcheur avec mon nouveau dessert très gourmand.

    Après les galettes des rois, on reste dans la douceur de l'amande avec ma panna cotta au lait végétal.

    Peu sucré, riche en fruits et en sucres naturels, vous ne pouvez que l'apprécier !  ^^

    Pour une version 100 % Vegan, optez pour de la crème végétale au soja et utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine.

     

     

     

     

    Pour 5 verrines

     

     

     

     

    Ingrédients  :

    Panna cotta :

    20 cl de crème entière liquide
    40 cl de lait d'amandes
    40 gr de sucre en poudre
    3 feuilles de gélatine ( 6 gr )
    1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
    1/2 cuillère à café de vanille liquide
    1/2 cuillère à café de vanille en poudre

    Fruits :

    100 gr ananas frais
    100 gr de mangue fraiche
    1/2 cuillère à café de vanille en poudre
    1/2 citron jaune

     

     

     

     

    Préparation :

    Les fruits :

    Épluchez puis taillez la mangue en dés.

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Versez dans un saladier.

    Taillez l’ananas en tranches puis en dés et ajoutez dans le saladier.

    Ajoutez la vanille en poudre et le jus de citron pressé.

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Mélangez et réservez au frais.

     

    La panna cotta :

    Faites tremper les gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 min.

    Dans une casserole versez le lait + le sucre + la crème + la poudre d’amandes et la vanille.

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Mélangez l'ensemble à la spatule et faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.

    Stopper la cuisson et retirez la casserole.

    Laissez reposer 5 min puis ajoutez la gélatine bien essorée.

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Mélangez au fouet pour la faire dissoudre.

    Répartissez la crème dans les verrines.

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Placez au frais environ 5 H à fin de faire figer la panna cotta.

    Au moment de servir ajoutez un peu de fruits sur le dessus et décorez selon vos goûts.

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

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     MaronSui's maison

     

     

     

     

    Marronsui's maison

     

     

     

     

    Pour les fans de crème de marrons, vous devez très bien connaitre les Marronsui's de la marque La Laitière ?  ^^

    Marronsui's maison

    Découvrez vite ma nouvelle recette " Fait Maison " de ces célèbres mousses.

    Une version naturelle, sans colorant, ni surplus de E...   cool

     

     

     

     

    Ingrédients :

    250 gr de crème de marrons C. Faugier
    25 cl de crème liquide entière 30 % M.G.
    2 blancs d’œufs
    1 feuille de gélatine 2 gr

     

     

     

     

    Préparation :

    Pour avoir un aspect bien mousseux, à la fois ferme et fondant,  il faut laisser la mousse de nombreuses heures au frais.

    Vous pouvez sans problème préparer ce dessert la veille ou tôt le matin.

    Montez les blancs en neige ferme avec un pincée de sel.

    Réservez.

    Gardez environ 5 cl de crème liquide.

    Marronsui's maison

    Montez le restant de crème liquide froide en chantilly.

    Marronsui's maison

    Dans un bol remplit d’eau froide, faites ramollir la feuille de gélatine.

    Faire chauffer tiédir ( ! ) sans faire bouillir les 5 cl de crème liquide et diluez la gélatine essorée.

    Marronsui's maison

    Dans un saladier, versez la crème de marrons + la crème gélatine.

    Mélangez l’ensemble.

    Marronsui's maison

    Incorporez petit à petit et délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.

    Ajoutez petit à petit et délicatement les blancs en neige.

    Marronsui's maison

    Versez la mousse dans des verrines et placez au frais une nuit si possible.

    Marronsui's maison

     

     

    Bon Appétit ! 

    wink2

     

     

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

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