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Par ENERGIE71 le 6 Octobre 2016 à 10:00
Flan au caramel vegan
Pour varier les plaisirs et sa façon de manger, découvrez aujourd'hui les célèbres flans au caramel en version vegan.
Une texture fondante, pas trop sucrée, parfait pour terminer un repas ou se faire plaisir lors du goûter !
Vegan : sans œufs et au lait végétal
Pour 8 pots
Temps de repos : 12 H
Ingrédients :
1 L de lait végétal
50 gr de cassonade
2 cuillères à soupe de maïzena
2 gr d'agar-agar (gélifiant)
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
Caramel liquide d'agavePréparations :
Dans un saladier, ajoutez la maïzena, le sucre, la vanille, l'agar-agar.
Mélangez puis versez petit à petit le lait végétal.
Bien mélangez.
Versez ce mélange dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux et portez le mélange à ébullitions.
Prolongez la cuisson 1 min à petit bouillon.Ensuite stopper la cuisson, retirez la casserole du feu.
Laissez reposer environ 5 min.Pendant ce temps, mettez du caramel dans le fond des pots.
Versez le mélange au lait dans les pots.Laissez refroidir à température ambiante environ 1 H.
Fermez les pots avec les couvercles puis placez au réfrigérateur toute une nuit si possible.On obtient un flan frais, à la fois ferme et fondant.Ils se conservent 1 semaine au réfrigérateur sans problème.Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 23 Juin 2016 à 12:00
Tiramisu aux fraises
J'ai voulu faire ma version fruitée du classique tiramisu avec des fraises.
N'étant pas fan de café, j'ai utilisé les tranches de biscuit fondant au speculoos de mon partenaire Forchy.
Le biscuit est très moelleux et humide, pas besoin de les humidifier avec du café ou autre liquide.
Bien sûr, vous pouvez faire la manière traditionnelle avec des boudoirs
Pour 4 verrines diamètre 8 cm
Ingrédients :
400 gr de fraises Gariguette
3 œufs entiers
250 gr de mascarpone
80 gr de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de vanille ( ou 1 gousse de vanille )
4 tranches de fondant au spéculoos Forchy ( ou des boudoirs )Préparation :
Prenez vos verrines, découpez des ronds dans les tranches de fondants au spéculoos.
Placez les ronds dans les fonds des verrines.
Gardez les chutes de biscuits pour la suite de la recette.
Dans 2 saladiers, séparez les œufs : les blancs d'un côté, les jaunes de l'autre.
Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez 40 gr de sucre + la vanille en poudre.
Mélangez au fouet afin de faire blanchir l'ensemble.
Ajoutez ensuite la mascarpone puis mélangez au fouet.
On obtient une sorte de crème épaisse.
Commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre au batteur électrique à faible vitesse.
Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez le restant de sucre petit à petit.
Continuez à battre à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir des blancs bien brillants et onctueux.
Ajoutez et mélangez délicatement les œufs en neige dans la crème mascarpone à l'aide d'une spatule.
Le mélange obtenu doit être mousseux et onctueux.
Lavez les fraises puis équeutez-les.
Coupez en 2 les fraises dans la longueur.
Déposez les morceaux de fraises contre les parois des verrines.
Le restant de fraises, coupez en petits morceaux ou hachez grossièrement.
Versez un peu de crème mascarpone dans les verrines.
Ajoutez au centre une grosse cuillère à soupe de fraises hachées.
Déposez dessus puis enfoncez légèrement un petit carré de fondant speculoos.
Ajoutez un peu de crème mascarpone puis lissez le dessus des verrines.
Placez au frigo pendant 2 H avant de manger.
Au moment du dessert, j'ai saupoudrez le dessus des verrines avec du sucre rouge ( marque Wilton USA ).
A manger bien frais.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 20 Mai 2016 à 22:25
Verrine Banoffee
Le banofee est un dessert typique anglais, une sorte de tarte composée de banane, crème et caramel, le tout déposée sur une base de crumble de biscuits secs.
Des variantes utilisant du chocolat et/ou du café existent également.
J'ai voulu alléger ma crème et éviter d'utiliser du mascarpone ou philadelphia pour une fin de repas.
Du coup j'ai utilisé du fromage blanc 0% de matière grasse légèrement sucré et vanillé.
Bien frais, c'est un vrai régal !
Pour 4 verrines
Ingrédients :
2 bananes
16 speculoos (environ 125 gr)
1 pot de confiture de lait (ou sauce caramel)
400 gr de fromage blanc
1 sachet de sucre vanille
1 cuillère à café d'arôme vanillePréparations :
Dans un saladier, ajoutez le fromage blanc + sucre vanille + arôme vanille.
J'ai également ajouté un peu de vanille en poudre.
Mélangez l'ensemble au fouet et réservez au frais pendant la suite de la recette.
Mixez les spéculoos en poudre fine.
Prenez vos verrines et divisez la quantité de poudre spéculoos entre les 4.
Épluchez les bananes et découpez des rondelles.
Placez des rondelles contre les parois des verrines.
Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de confiture de lait dans chaque verrines.
Recouvrez avec des rondelles de banane.
Recouvrez avec le mélange fromage blanc vanille.
Piquez un spéculoos au centre et saupoudrez avec des éclats de spéculoos.
A servir bien frais.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 10 Mai 2016 à 23:21
Découvrez une nouvelle variante de mes crèmes desserts.
Cette fois-ci aux Oreo, ce qui lui donne un délicieux gout de chocolat / vanille.
En bas de ma recette, retrouvez un choix d'autres parfums
Pour 6 pots
Ingrédients :
60 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide entière
15 Oreo
1 sachet de sucre vanillé
20 gr de maïzenaPréparations :
Dans un bol, délayez la maïzena + sucre vanillé + un peu de lait pour obtenir une crème épaisse.
Bien remuer pour éviter d'avoir des grumeaux.
Dans un bol mixeur, ajoutez les oreo et réduisez en une poudre fine.
Versez le lait restant dans une grande casserole.
Ajoutez dedans le mélange sucre/maïzena/lait puis mélangez.
Ajoutez la poudre d'oreo.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en remuant au fouet pour éviter que le fond attache.
La crème va s'épaissir légèrement au fil de la cuisson.
Laisser cuire environ 2 min après ébullitions.
Stoppez la cuisson.
Laissez reposez environ 15 min.
Versez la préparation dans un saladier.
Ajoutez la crème liquide puis mélangez au fouet.
J'ai posé un morceau de film alimentaire sur le dessus pour éviter la formation d'une "peau".
Placez au frigo au minimum 6 H ou comme moi toute une nuit.
Après le temps de repos, ôtez le film puis donnez un coup de fouet dans la crème dessert.
Cela va l'aérer et lui donner un peu plus d'onctuosité.
Servez la crème dessert soit dans des verrines ou des pots avec couvercles.
La crème dessert se conserve très bien en pots fermés pendant 1 semaine dans le frigo.
A manger bien frais.
Bon appétit !
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Crème dessert au chocolat blanc et vanille
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Par ENERGIE71 le 24 Février 2016 à 23:04
Pour changer un peu ses habitudes et découvrir de nouveaux produits bons et sains, je vous propose un dessert rapide et gourmand.
Une crème dessert aux noisettes qui est Vegan : en utilisant des produits non issus des animaux ou de leur exploitation
Crème dessert Vegan 100% végétale : sans œufs, ni lait
Pour environ 10 pots
Ingrédients :
1 L de lait de noisettes
50 gr de maïzena
4 cuillères à soupe de sucre de canne
4 cuillères à soupe de purée de noisette bio Perl'Amande bio
20 cl de crème végétale Amandina Perl'Amande bioDécor : pépites de pralin
Préparations :
Les produits que j'ai utilisé pour ma recette :
Dans un bol, délayez la maïzena + sucre + un peu de lait de noisettes pour obtenir une crème épaisse.
Bien remuer pour éviter d'avoir des grumeaux.
Ajoutez la purée de noisettes et mélangez l'ensemble.
Versez le lait restant dans une grande casserole.
Ajoutez dedans le mélange sucre/maïzena/purée de noisettes puis mélangez.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en remuant au fouet pour éviter que le fond attache.
La crème va s'épaissir légèrement au fil de la cuisson.
Laisser cuire environ 3 min après ébullition.
Stoppez la cuisson.
Laissez reposez environ 15 min.
Versez la préparation dans un saladier.
Ajoutez la crème végétale puis mélangez au fouet.
J'ai posé un morceau de film alimentaire sur le dessus pour éviter la formation d'une "peau".
Placez au frigo au minimum 6 H ou comme moi toute une nuit.
Après le temps de repos, ôtez le film puis donnez un coup de fouet dans la crème dessert.
Cela va l'aérer et lui donner un peu plus d'onctuosité.
Servez la crème dessert soit dans des verrines ou des pots avec couvercles.
La crème dessert se conserve très bien en pots fermés pendant 1 semaine dans le frigo.
Parsemez le dessus avec un peu de pralin lors de la dégustation
A manger frais.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 2 Décembre 2015 à 22:48
J'attaque dès aujourd'hui les dernières recettes "festives" de l'année 2015.
Des recettes gourmandes à préparer et à partager pour les fêtes de Noël.
Pour la recette du jour, je remercie à nouveau La case à vanille pour leurs gousses de vanille et vanille en poudre.
J'ai préparé comme base des palets bretons, bien dorés et fondants en bouche.
Sur le dessus une spirale généreuse de chantilly mascarpone à la vanille.
Recette pas trop compliquée et qui en jette !!! Alors lancez-vous . . .
Pour 7 pers.
Diamètre 7 cm
Ingrédients :
Palets bretons :
2 jaunes d’œufs
75 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre mou
100 gr de farine
5 gr de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de vanille en poudre " La case à vanille "Chantilly mascarpone à la vanille :
30 cl de crème liquide entière 30 % MG froide
100 gr de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille " La case à vanille "Préparations :
( ! ) Pensez à placez votre bol inox et/ou fouet pour aider à la prise de la chantilly, environ 5 H avant le début de la recette.
Palets bretons :
Dans un saladier ajoutez les 2 jaunes d’œufs + sucre en poudre + vanille en poudre + pincée de sel.
Mélangez l'ensemble au fouet pour faire blanchir l'appareil.
Ajoutez le beurre bien mou.
Fouettez l'ensemble.
Ajoutez la farine + levure chimique.
Mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
La pâte reste collante c'est normal.
A l'aide d'une spatule, rassemblez la pâte au centre.
Déposez la pâte dans du film alimentaire et formez une boule.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 H
A la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 170° C.
Sortez la pâte du frigo, travaillez la pâte rapidement entre vos mains pour l'assouplir légèrement.
Étalez entre 2 feuilles de papier cuisson ou comme un tapis silicone.
Épaisseur : environ 1 cm.
Détaillez des disques de 7 cm de diamètre à l’aide de cercles à pâtisserie.
Déposez sur une grille à pâtisserie recouverte d'un tapis silicone.
Placez la plaque dans le four chaud et laisser cuire 20 min à 170° C.
Les biscuits vont gonfler et prendre une jolie couleur.
Sortez la plaque du four.
Les sablés bretons restent mous mais durciront ensuite.
Laissez reposer 5 min puis démoulez délicatement.
Si vous n'avez pas asse de cercles à pâtisserie, continuez avec le restant de pâte.
Ensuite laissez refroidir complétement sur une grille.
Chantilly mascarpone à la vanille :
Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les graines.
A l'aide de votre robot ou au batteur électrique fouettez la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace ajouté petit à petit lors de la prise de la crème en chantilly.
Ajoutez les graines de vanille.
Ajoutez la mascarpone dans la chantilly et mélangez vivement pendant 1 min.
Réservez au frais 30 min.
Prenez une poche à douille et placez une douille étoile.
Remplissez la poche avec la chantilly au mascarpone.
Décorez les bases avec des spirales de chantilly.
Décoration :
J'ai fais des fingers de chocolat noir, coupé en 2 puis déposez en croix sur la chantilly.
(Du chocolat noir fondu au bain-marie puis coulé dans un moule spécial en silicone et placé au frais 5 H).
J'ai parsemez avec des billes croustillantes au chocolat blanc.
A manger dans la journée car le lendemain le palet breton sera ramolli.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 4 Novembre 2015 à 23:27
Crème dessert au Mars
Découvrez ma toute nouvelle recette de crème dessert "Maison" au bon goût de la célébrissime barre Mars.
Cela donne en bouche un délicieux goût choco-caramel !!!
Pour 8 / 10 pots
Ingrédients :
1 L de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide (allégée possible)
4 Mars
50 gr de sucre en poudre
60 gr de maïzenaPréparations :
Dans un bol, délayez la maïzena + sucre + un peu de lait pour obtenir une crème épaisse.
Bien remuer pour éviter d'avoir des grumeaux.
Coupez les Mars en morceaux.
Versez le lait restant dans une grande casserole.
Ajoutez dedans le mélange sucre/maïzena/lait puis mélangez.
Ajoutez les morceaux de Mars.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en remuant au fouet pour éviter que le fond attache.
La crème va s'épaissir légèrement au fil de la cuisson.
Laisser cuire environ 2 min après ébullitions.
Stoppez la cuisson.
Laissez reposez environ 15 min.
Versez la préparation dans un saladier.
Ajoutez la crème liquide puis mélangez au fouet.
J'ai posé un morceau de film alimentaire sur le dessus pour éviter la formation d'une "peau".
Placez au frigo au minimum 6 H ou comme moi toute une nuit.
Après le temps de repos, ôtez le film puis donnez un coup de fouet dans la crème dessert.
Cela va l'aérer et lui donner un peu plus d'onctuosité.
Servez la crème dessert soit dans des verrines ou des pots avec couvercles.
La crème dessert se conserve très bien en pots fermés pendant 1 semaine dans le frigo.
A manger bien frais.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 10 Septembre 2015 à 09:20
Panna cotta à la vanille & sa compotée d'abricots
La saison des abricots arrive à sa fin mais le soleil est toujours bien présent.
Pour terminer un repas, un peu de fraicheur avec ma panna cotta à partager qui est légère et crémeuse au bon gout de vanille.
La compotée d'abricots va apporter la touche fruitée et acidulée à ce dessert, pour donner un peu de peps à nos papilles.
Ma petite touche déco', des bâtonnets d'amandes torréfiés pour apporter le croquant
Temps de repos : 10 H
Pour 6 / 8 pers.
Ingrédients :
Panna Cotta :
40 cl de crème liquide entière 30 % de MG
20 cl de lait demi écrémé
4 feuilles de gélatine
40 gr de sucre en poudre
1 demie cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille entière) " La case à vanille "Compotée d'abricots :
9 abricots
10 cl d'eau
40 gr de sucreDéco' :
Amandes bâtonnets ou amandes effilées
Préparation :
Panna Cotta :
Faites tremper dans un bol d'eau bien froide les feuilles de gélatine ( vous pouvez les coupez en 4 pour prendre moins de place ).
Dans un casserole, versez la crème + le lait + le sucre + la vanille.
Mélangez l'ensemble au fouet.
Faites chauffer à feu doux, jusqu'à l'ébullition.
Stoppez ensuite la cuisson et retirez la casserole du feu.
Égouttez les feuilles de gélatine de l'eau puis les ajoutez dans la crème.
Mélangez au fouet l'ensemble pour faire dissoudre la gélatine.
Remplissez votre moule (ou vos verrines) avec la panna cotta.
Laissez tiédir à température ambiante 1 H.
Placez environ 1 H au frigo pour une bonne prise de la panna cotta.
Pendant le temps de "prise", préparez la suite de la recette.
Compotée d'abricots :
Lavez les abricots.
Coupez en 2 puis ôtez les noyaux.
Découpez en dés.
Dans une casserole, ajoutez les morceaux d'abricots + l'eau + le sucre.
Faites chauffez à feu moyen tout en remuant.
Dès l'ébullition, baissez la cuisson à feu doux et laissez compoter environ 15 min.
Bien penser à mélanger régulièrement.
Stoppez ensuite la cuisson et laissez refroidir dans un bol.
Déco' :
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Dès que la poêle est chaude, ajoutez les bâtonnets d'amandes et laissez dorer quelques minutes.
Assemblage :
j'ai réalisé une grande panna cotta à partager dans un moule (tupperware).
Très riche en vanille !!!
Placez la panna cotta au centre d'une grande assiette (26 x 26 cm).
Saupoudrez le dessus avec un peu de vanille en poudre.
Versez la compotée d'abricots autour de la panna cotta .
Décorez le dessus avec les bâtonnets d'amandes torréfiés.
A manger bien frais.
Bon Appétit !
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