• Fantastik Brownie

     

     

     

     Fantastik Brownie

     

     

     

     

    Fantastik Brownie

     

     

     

     

    Pour 8 / 10 parts

     

     

     

     

    Ce week-end on fête les mamans, alors si vous souhaitez vous faire plaisir et lui faire plaisir, découvrez vite ma nouvelle recette.

    Un brownie très gourmand aux pépites de chocolat et au noix de pécan, un crémeux au chocolat onctueux et la gourmandise de la mousse chantilly.

    Un trio succulent, toujours gagnant !   ^^

    La recette vient du blog de Valérie " I-Love-Cakes " et découvrez ses autres recettes.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Le brownie :

    4 œufs entiers
    170 gr de chocolat noir
    100 gr de sucre en poudre
    100 gr de cassonade
    130 gr de beurre
    135 gr de farine
    80 gr de noix de pécan
    50 gr de pépites de chocolat

     

    Le crémeux au chocolat :

    30 gr de sucre en poudre
    2 jaunes d’œuf
    100 gr de lait entier
    100 gr de crème liquide entière 30 % de M.G.
    130 gr de chocolat noir

     

    La chantilly au sirop d’érable :

    100 gr de mascarpone
    100 gr  de crème liquide entière 30 % de M.G.
    1/2 cuillère à café de vanille en poudre
    2 cuillères à soupe de sirop d’érable

     

    Décor :

    Noix de pécan
    Noisettes
    Cubes de chocolat
    Billes en sucre

     

     

     

     

    Préparation :

     

    La veille

    Le crémeux chocolat :

    A faire si possible la veille et comptez une nuit de repos au frais.

    Fantastik Brownie

    Dans un saladier fouettez les jaunes + le sucre.

    Fantastik Brownie

    Faites blanchir le mélange.

    Dans une casserole versez le lait + crème liquide et portez à ébullitions, stoppez ensuite et retirez la casserole.

    Fantastik Brownie

    Versez sur le mélange jaunes d’œufs + sucre tout en fouettant.

    Dans une casserole propre versez tout l’ensemble.

    Faites cuire à feu doux jusqu’à 85° C à l’aide d’un thermomètre puis versez sur le chocolat noir cassé en morceaux.

    Fantastik Brownie     Fantastik Brownie

    Mélangez bien pour obtenir une sorte de crème lisse puis filmez au contact.

    Fantastik Brownie

    Laissez prendre au froid une nuit entière environ 12 H.

     

    Jour J

     

    Le brownie :

    Préchauffez votre four à 180°C,

    Cassez le chocolat en morceaux.

    Dans un bol ajoutez le chocolat et le beurre puis faites fondre au micro-ondes.

    Fantastik Brownie

    Mélangez et lissez l’ensemble.

    Versez dans un saladier puis incorporez les sucres + une pincée de sel + les œufs un à un tout en fouettant.

    Fantastik Brownie     Fantastik Brownie     Fantastik Brownie

    Ajoutez la farine puis mélangez.

    Fantastik Brownie

    Concassez les noix de pécan.

    Fantastik Brownie

    Ajoutez dans la pâte les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat.

    Mélangez l’ensemble.

    Fantastik Brownie

    Versez la pâte dans un moule silicone ou sinon pensez à beurrer et fariner le moule.

    Fantastik Brownie

     

    Cuisson :

    Faites cuire le brownie 12 / 15 min à 180° C.

    Il ne doit pas être trop sec mais encore un peu humide et fondant

    Sortez le moule du four et laissez refroidir complétement sur une grille.

    Fantastik Brownie

     

    La chantilly au sirop d’érable :

    Pour plus de simplicité et rapidité j’utilise mon robot pâtissier.

    Versez le mascarpone + la crème liquide très froide + vanille en poudre dans le bol de votre robot et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly souple.

    Fantastik Brownie

    Ajoutez le sirop d’érable et fouettez quelques instants.

    Fantastik Brownie

    Réservez.

    Fantastik Brownie

     

    Assemblage :

    Versez le crémeux chocolat dans une poche à douille avec une douille lisse.

    Posez le brownie sur le plat de service et commencez par pocher le crémeux chocolat de façon aléatoire sur le gâteau.

    Fantastik Brownie

    A l'aide d'une poche avec douille cannelée déposez des piques de chantilly au sirop d’érable.

    Fantastik Brownie

    Pour ma touche déco, j'ai ajouté des demies noisettes, des noix de pécan, des cubes de chocolat, des billes en sucre et saupoudrez avec des paillettes alimentaires or.

    Fantastik Brownie

    A mangez de suite ou à placez au frais quelques instants.

    Découpez vos parts.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Fantastik Brownie

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  • Commentaires

    2
    Vendredi 8 Juin à 22:26

    Il est superbe ton fantastik brownie !!

    Belle soirée

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