• Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

     

     

     

     Galette des rois
     frangipane chocolat au lait caramel

     

     

     

     

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

     

     

     

     

    Nouvelle galette de ma création 2013 !

    Cette fois-ci ma galette prend une forme carrée et se compose d'un mélange de frangipane et chocolat au lait au goût caramel !

    Miam ! ! !  

     

     

     

     

    Pour 6 pers. environ

     

     

     

     

    Ingrédients :

    2 pâtes feuilletés
    2 œufs entiers
    1 jaune d’œuf pour la dorure
    100 gr de poudre d'amandes
    60 gr de beurre mou "pommade"
    80 gr de sucre en poudre
    100 gr de chocolat au lait caramel
    1 poignée de pépites de chocolat

     

     

     

     

    Préparations :

    Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie.

    Retirez le chocolat et laissez reposer.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Dans un saladier, travaillez le beurre mou + le sucre en poudre.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Mélangez à la cuillère ou au fouet pour obtenir une consistance crémeuse / onctueuse.

    Ajoutez les 2 œufs entiers puis mélangez à nouveau.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Versez la poudre d'amande et remuez l'ensemble.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Ajoutez dans la pâte, le chocolat fondu.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Mélangez tout l'ensemble une dernière fois.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Placez au frais 30 min.

    Cassez votre 3 ème œuf et gardez que le jaune pour dorer le bord du dessus de la galette.

    Ajoutez quelques gouttes d'eau puis battez au fouet.

    A la fin du temps repos, préchauffez votre four à 170° C.

    Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.

    Cette fois-ci, j'ai décidé de faire ma galette carrée !

    Pour avoir avoir un contour bien net, j'ai posé dessus un carré inox et j'ai coupé autour pour avoir un carré.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Étalez dessus la frangipane.

    Lissez à la cuillère puis déposez la fève.

    Saupoudrez avec quelques pépites de chocolat

    Badigeonnez le contour de la base de la pâte avec le jaune d’œuf battu.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Pour la seconde pâte qui va couvrir la galette, idem que ci-dessus, j'ai posé dessus mon carré en inox et j'ai coupé autour à environ 1 cm du bord pour que ce soit un peu plus large que la première pâte.

    Décorez le dessus de la pâte avec l'envers du couteau sans trop appuyer pour ne pas "percer" la galette ou des emportes-pièces.

    Couvrez la galette avec ce deuxième carré de pâte.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Appuyez sur le contour de la galette avec vos doigts pour bien que les 2 pâtes se touchent et collent ensemble.

    Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le restant de jaune d’œuf.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

     

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans votre four chaud à 170° C.

    Laissez cuire pendant 35 min environ.

    Le dessus doit être gonflé et doré.

    Stoppez votre four et entrouvrez légèrement la porte du four.

    Laissez la galette reposer dans le four et sortez-la du four, une fois refroidie.

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    A manger tiède ou froid selon vos goûts. . .

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

    Galette des rois frangipane chocolat au lait caramel

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