Le Délice Extra Praliné ! ! !

 

 

 

 

Une recette de GROS gâteau "spécial anniversaire" que j'ai réalisé pour mon ami Vivien pour ses 30 ans ! ! !  

N'hésitez pas à divisez par 2 les quantités si vous êtes moins nombreux . . .

 

 

 

 

Pour 12 / 15 pers.

Temps : prévoir 1/2 journée pour la préparation de l'ensemble.

 

 

 

Ingrédients :

Le gâteau :

5 œufs entiers
240 gr de sucres (j'ai utilisé : 140 gr de sucre en poudre / 50 gr de sucre roux / 50 gr de sucre noisette)
250 gr de beurre
180 gr de farine
80 gr de poudre de noisette
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de pralin extra

Le fourrage :

200 gr de pralinoise
150 gr de philadelphia
100 gr de pralin

Le glaçage ganache pralinée :

200 gr de pralinoise
20 cl de crème liquide
50 gr de beurre

Déco' :

Smarties et oursons guimauve

 

 

 

Préparations :

Le gâteau :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans une casserole faites fondre le beurre puis réservez.

Une fois le gâteau complètement refroidit, ôtez le papier cuisson du dessous puis coupez le en deux dans la longueur.

Réservez.

 

Le fourrage :

Cassez la pralinoise en morceaux et faites fondre à feu doux avec la technique du bain-marie.

Mélangez et lissez avec une spatule.

Dès que c'est fondu, stoppez le feu puis ôtez la casserole.

Dans un bol ajoutez le philadelphia et le pralin.

Mélangez avec une cuillère puis ajoutez la pralinoise fondue.

Mélangez l'ensemble.

Prenez un nouveau morceau de papier cuisson et placez dessus la base du gâteau.

Tartinez le dessus avec la crème pralinée puis déposez le "chapeau" du gâteau.

   

Appuyez légèrement pour que les 2 morceaux adhèrent bien.

 

Le glaçage ganache pralinée :

Faites chauffer la crème dans une casserole puis laissez bouillir tout en remuant.

Stoppez la cuisson.Cassez en morceaux la pralinoise et placez les dedans.

Laissez fondre en remuant à la spatule.

Ajoutez le morceau de beurre et remuez pour le faire fondre.

Laisser refroidir 1 H environ au frigo.

A l'aide d'un fouet battez et fouettez énergétiquement.

Mettre au frais 45 min pour que la ganache finisse de devenir un peu ferme.

Déposez le gâteau sur votre plat de présentation.Versez la ganache dessus puis lissez tout le dessus + contours.

  

Décorez le gâteau selon vos gouts, pour moi ce fut : oursons à la guimauve, smarties et sucre or.

  

Placez au frais jusqu'au moment du dessert.

 

 

Bon appétit !