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Par ENERGIE71 le 15 Mars 2024 à 09:40
Babka pistache & fleur d'oranger
Pour cette semaine, voici une nouvelle recette très moelleuse !
Une brioche babka à la fleur d'oranger, garnie d'une crème pâtissière pistache et des éclats de pistache !
Vous allez adorer
Pour cette recette j'ai utilisé les produits de mon partenaire La Patelière
Si vous ne connaissez pas il s'agit d'une marque de produits gourmands d'aide à la pâtisserie que l'on retrouve en grande surface et/ou internet.
Pour 8 / 10 parts
Ingrédients :
Pâte à brioche :
250 gr de farine T 55
3 gr de sel
50 gr de sucre
12 gr de levure boulangère fraîche
150 gr de lait
50 gr de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger La PatelièreLa crème pâtissière :
15 cl de lait
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de pâte de vanille La Patelière
30 gr de sucre en poudre
20 gr de maïzena
50 gr de pistaches non salées50 gr d'éclats de pistaches torréfiés La Patelière
Sirop :
40 gr de sucre en poudre
35 gr d'eau1 Poignée de pistaches non salées
Préparation :
Pour mon mode opératoire, j’ai préparé la veille vers 16 H : la pâte à brioche + la crème pâtissière.
Une nuit de repos au frais.
Le jour J matin vers 10 H on s’occupe de l’assemblage, garniture et cuisson de la babka.
La veille :
La pâte à brioche :
Pour plus de facilité, j’ai utilisé mon robot pâtissier.
Dans la cuve du robot : ajoutez le sel + le sucre + la farine.
Ajoutez au centre la levure fraîche émiettée + le lait + la fleur d'oranger.
( ! ) La levure fraîche émiettée ne doit pas toucher le sel ni le sucre = risque de brûlure des fermants = brioche ratée.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 min .
Vous devez obtenir une pâte élastique qui se détache des parois de la cuve.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 15 min afin d'obtenir une pâte à brioche bien lisse et brillante.
Racler les bords et formez une boule.
Farinez très légèrement un saladier et placez votre pâte.
Couvrez d'un film alimentaire et placez dans le frigo.
Pour obtenir une pâte bien aérée et moelleuse ! je fais gonfler ma pâte 3 fois.
Laissez gonfler la pâte au frais et juste avant d’aller vous coucher, dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
La pâte reste ferme c’est normal.
Refermez avec le morceau de film et laissez reposer toute la nuit au frais.
La crème pâtissière :
Mixez en poudre les pistaches puis réservez.
Dans une casserole versez le lait et faites chauffer jusqu'à ébullitions puis retirez la casserole.
Dans un saladier ajoutez les jaunes d'œufs + le sucre en poudre + la maïzena + vanille.
Fouettez l'ensemble afin de faire blanchir le mélange.
Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
Versez le liquide dans la casserole puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant afin d'éviter le fond de casserole de coller.
Le mélange va épaissir petit à petit.
Une fois le mélange épaissit stoppez la cuisson.
Ajoutez la poudre de pistache puis mélangez.
Versez la crème pâtissière pistache dans un bol puis déposez au contact du film alimentaire afin d'éviter la formation d'une peau.
Placez au frais la nuit.
Jour J :
Sortez la brioche et la crème pâtissière du frigo, ôtez le film, et dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en un grand rectangle de la longueur de votre moule et environ trois fois sa largeur.
Donnez un coup de fouet pour détendre la crème pâtissière pistache + un filet de lait si besoin.
Étalez une couche fine de crème pâtissière pistache sans allez trop vers les bords.
Parsemez le dessus avec les éclats de pistaches torréfiés.
Roulez la pâte en boudin.
Mettez la soudure en dessous .
A l'aide d'un grand couteau, coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur.
Disposez vos deux longueurs en forme de croix en gardant toujours les stries vers le haut et formez une torsade.
Égalisez les extrémités si besoin en coupant et déposez la torsade dans votre moule à cake.
Laissez pousser à température ambiante pendant 45 min ou dans un four éteint à 30° C.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 175 °C.
Une fois le four à bonne température, enfournez pendant 30 / 35 min.
La brioche doit être bien gonflée et dorée.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Le sirop :
Pour donner un coté brillant laqué sur le dessus de la brioche, j’ai préparé un sirop en portant à ébullition dans une casserole le sucre + l’'eau.
A l’aide d’un pinceau nappez le sirop sur la brioche tiède.
J'ai parsemé le dessus de la brioche avec avec des pistaches non salées concassées.
Laissez refroidir à température ambiante.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 20 Janvier 2024 à 10:30
Feuilletés aux pommes express
Pour cette nouvelle recette gourmande, rien de plus simple pour se régaler avec juste quelques ingrédients du quotidien…
J’ai vu cette recette défiler un peu partout sur les réseaux, et j’ai voulu tester et vous présenter ma version pomme cannelle !
Ingrédients :
3 pommes
2 pâtes feuilletées rectangulaires
50 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 poignée d’amande effilées
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sucre glacePréparation :
Épluchez les pommes.
Découpez des rondelles d’épaisseur d’environ 1 cm .
Ôtez le cœur à l’aide d’un emporte-pièce.
Dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre + cannelle puis mélangez.
Ajoutez les tranches de pommes et mélangez l’ensemble.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez des bandelettes.
Préchauffez votre four à 180° C.
Entourez la tranche de pommes avec les bandes de pâte feuilletée.
Déposez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Dorez le dessus des feuilletés avec un jaune d’œuf battu + un peu d’eau.
Parsemez avec les amandes effilées.
Cuisson :
Placer dans le four chaud à 180° C et laisser cuire pendant +/- 30 minutes.
Les feuilletés vont légèrement gonfler et dorer.
Sortez du four et laissez tiédir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 18 Février 2023 à 10:00
Churros
Les churros, ou chichis sont des beignets très gourmands que l'on dévore souvent à la fête foraine.
Vu que Mardi Gras approche ! j'ai décidé de vous préparer ma version " mini "
La recette est rapide avec peu d'ingrédients mais nécessite un peu de temps de cuisson.
Cela demande un bon coup de main pour le pochage mais vous verrez, vous allez adorer les faire "maison" !
+ / - 20 petits churros
Ingrédients :
250 ml d'eau
60 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
225 gr de farine
2 œufs60 cl huile neutre pour la cuisson
50 gr de sucre + cannelle en poudre pour l’enrobage des churrosPréparation :
Dans une casserole : verse l’eau + le beurre en morceaux + le sucre + le sel + la vanille et porte le tout à ébullition.
Hors du feu, versez en 1 fois et incorpore la farine à l’aide d’une maryse.
Remets le tout sur feu doux pendant 2 min pour dessécher ta pâte : À l’aide d’une maryse, écrasez la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle forme une fine pellicule au fond de la casserole.
Versez la pâte obtenue dans le bol du robot et ajoute la feuille " K " .
Travaillez la pâte quelques minutes pour la faire baisser en température.
Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque ajout.
La pâte à beignets reste bien collante et assez épaisse, c'est normal.
Versez la pâte obtenue dans une poche munie d’une douille étoile.
Faites chauffer une casserole d’huile neutre ( moi j'ai utilisé de l'huile de cacahuète ) à environ 170° C.
( ! ) Au dessus de ta casserole d’huile bouillante, pressez sur ta poche à douille pour faire sortir un boudin de pâte à churros et à l’aide d’une paire de ciseaux, coupez des petits tronçons d’environ 8 cm.
Laisse-les cuire quelques minutes afin de les faire dorer.
Il faut que les churros soient bien moelleux à l’intérieur, mais aussi bien croustillants lorsqu’on mord dedans !
Retirez avec un écumoire et déposez les churros sur du papier absorbant.
Roulez-les généreusement dans l'assiette creuse mélange sucre en poudre / cannelle.
Déposez-les sur votre assiette de présentation.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
A manger chaud.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 7 Décembre 2022 à 09:00
Babka de Noël ( Pomme / Cannelle )
Première recette pour les préparatifs de Noel 2022, une brioche babka qui fait penser aux roulés à la cannelle.
Une brioche gourmande à la cannelle et aux morceaux de pomme qui va embaumer la maison lors de la cuisson...
Pour 8 / 10 parts
Ingrédients :
Pâte à brioche :
250 gr de farine T 55
3 gr de sel
50 gr de sucre
12 gr de levure boulangère fraîche
150 gr de lait
50 gr de beurreGarniture :
100 gr de beurre mou
40 gr de sucre en poudre
8 gr de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 pomme
Sucre en grainsPréparation :
Pour mon mode opératoire, j’ai préparé la veille vers 16 H : la pâte à brioche.
Une nuit de repos au frais.
Le jour J matin vers 10 H on s’occupe de l’assemblage, garniture et cuisson de la babka.
La veille :
La pâte à brioche :
Pour plus de facilité, j’ai utilisé mon robot pâtissier.
Dans la cuve du robot : ajoutez le sel + le sucre + la farine.
Ajoutez au centre la levure fraîche émiettée et le lait.
( ! ) La levure fraiche émiettée ne doit pas toucher le sel ni le sucre = risque de brûlure des fermants = brioche ratée.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 min .
Vous devez obtenir une pâte élastique qui se détache des parois de la cuve.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 15 min afin d'obtenir une pâte à brioche bien lisse et brillante.
Racler les bords et formez une boule.
Farinez très légèrement un saladier et placez votre pâte.
Couvrez d'un film alimentaire et placez dans le frigo.
Pour obtenir une pâte bien aérée et moelleuse ! je fais gonfler ma pâte 3 fois.
Laissez gonfler la pâte au frais et juste avant d’aller vous coucher, dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
La pâte reste ferme c’est normal.
Refermez avec le morceau de film et laissez reposer toute la nuit au frais.
Jour J :
La garniture :
Dans un bol mélangez le beurre mou + le sucre + la vanille + la cannelle à l'aide d'une spatule silicone ou un fouet pour obtenir une texture crémeuse.
Sortez le saladier du frigo, ôtez le film, et dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en un grand rectangle ou disque.
Epluchez la pomme, ôtez le cœur et pépins.
Taillez en dés pas trop petit, moi j’ai trop haché et le rendu est pas ce que je souhaitais...
Répartissez la garniture à la cannelle à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, en lissant sur toute la surface sans aller jusqu'aux bords + parsemez avec les morceaux de pomme.
Roulez la pâte en boudin.
Mettez la soudure en dessous .
A l'aide d'un grand couteau , coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur.
Disposez vos deux longueurs en forme de croix en gardant toujours les stries vers le haut et formez une torsade.
Égalisez les extrémités si besoin en coupant et déposez la torsade dans votre moule à cake beurré.
Laissez pousser à température ambiante pendant 45 min ou dans un four éteint à 30° C.
Après le temps de repos saupoudrez le dessus de la brioche avec du sucre perlé.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 175 °C.
Une fois le four à bonne température, enfournez pendant 30 / 35 min.
La brioche doit être bien gonflée et dorée.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Bon Appétit !
Mon super Assistannt canin : LEO
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Par ENERGIE71 le 27 Novembre 2021 à 09:00
Babka cannelle & pâte de speculoos
Une nouvelle recette de babka qui sent bon l’automne et le réconfort.
Une pâte à brioche à la cannelle et un intérieur à base de pâte à tartiner au speculoos crunchy ( avec morceaux ).
Pour cette recette j'ai eu la chance de recevoir et tester la nouvelle levure boulangère liquide et prête à l'emploi de la marque Bio L'Hirondelle.
Dosage précis et sans avoir l'odeur de levure sur les doigts !
Pour en savoir + : https://lhirondelle-bio.fr
Pour 1 moule 28 cm de long
Ingrédients :
Pâte à brioche :
250 gr de farine T 55
3 gr de sel
50 gr de sucre
12 gr de levure boulangère liquide L'hirondelle
150 gr de lait
50 gr de beurre
1 grosse pincée de cannelleGarniture :
1 pot de pâte à tartiner speculoos crunchy ( avec morceaux )
Sirop :
40 gr de sucre en poudre
35 gr d'eauPréparation :
Pour mon mode opératoire, j’ai préparé la veille vers 16 H : la pâte à brioche.
Une nuit de repos au frais.
Le jour J matin vers 10 H on s’occupe de l’assemblage, garniture et cuisson de la babka.
La veille
La pâte à brioche :
Pour plus de facilité, j’ai utilisé mon robot pâtissier.
Dans la cuve du robot : ajoutez le sel + le sucre + la farine + cannelle.
Ajoutez au centre la levure fraîche liquide et le lait.
( ! ) la levure fraiche émiettée ne doit pas toucher le sel ni le sucre = risque de brûlure des fermants = brioche ratée.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 min .
Vous devez obtenir une pâte élastique qui se détache des parois de la cuve.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 15 min afin d'obtenir une pâte à brioche bien lisse et brillante.
Racler les bords et formez une boule.
Farinez très légèrement un saladier et placez votre pâte.
Couvrez d'un film alimentaire et placez dans le frigo.
Pour obtenir une pâte bien aérée et moelleuse ! je fais gonfler ma pâte 3 fois.
Laissez gonfler la pâte au frais et juste avant d’aller vous coucher, dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
La pâte reste ferme c’est normal.
Refermez avec le morceau de film et laissez reposer toute la nuit au frais.
Jour J
Sortez le saladier du frigo, ôtez le film, et dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en un grand rectangle de la longueur de votre moule et trois fois sa largeur.
Tartinez le dessus avec de la pâte à tartiner spéculoos en une couche fine, sans mettre tout le pot.
Pour faciliter j'ai réchauffer 30 sec le pot au micro-onde ( ! ) sans l'opercule aluminium.
Roulez la pâte en boudin.
Mettez la soudure en dessous .
A l'aide d'un grand couteau , coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur.
Disposez vos deux longueurs en forme de croix en gardant toujours les stries vers le haut et formez une torsade.
Égalisez les extrémités si besoin en coupant et déposez la torsade dans votre moule à cake beurré.
Laissez pousser à température ambiante pendant 45 min.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 175 °C.
Une fois le four à température, enfournez pendant 30 / 35 min.
La brioche doit être bien gonflée et dorée.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Le sirop :
Pour donner un coté brillant laqué sur le dessus de la brioche, j’ai préparé un sirop en portant à ébullition dans une casserole le sucre + l’'eau.
A l’aide d’un pinceau nappez le sirop sur la brioche tiède.
J'ai parsemez le dessus avec des brisures de speculoos.
Laissez séchez le nappage et refroidir à température ambiante.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 30 Août 2021 à 17:20
Babka aux framboises & pralines roses
On voit sur le net beaucoup de brioches du nom de Babka ! Vous connaissez ?
J'avais réalisé l'an passé la version choco' noisette du chef Jeffrey Cagnes.
Pour cet été, j'ai voulu réaliser une version + fruitée et + gourmande.
J'ai opté pour des framboises fraîches et des pralines roses.
A déguster sans modération ...
Ingrédients :
Pâte à brioche :
250 gr de farine T 55
3 gr de sel
50 gr de sucre
12 gr de levure boulangère fraîche
150 gr de lait
50 gr de beurreGarniture :
125 gr de framboises fraiches
80 gr de pralines roses concasséesSirop :
40 gr de sucre en poudre
35 gr d'eauPréparation :
( ! ) J'ai testé en premier avec des framboises surgelés, je le déconseille car cela va rendre trop d'eau lors de la cuisson, et le rendu / texture de la brioche ne sera pas top.
Utilisez des framboises fraîches uniquement.
Pour mon mode opératoire, j’ai préparé la veille vers 16 H : la pâte à brioche.
Une nuit de repos au frais.
Le jour J matin vers 10 H on s’occupe de l’assemblage, garniture et cuisson de la babka.
La veille :
La pâte à brioche :
Pour plus de facilité, j’ai utilisé mon robot pâtissier.
Dans la cuve du robot : ajoutez le sel + le sucre + la farine.
Ajoutez au centre la levure fraîche émiettée et le lait.
( ! ) la levure fraiche émiettée ne doit pas toucher le sel ni le sucre = risque de brûlure des fermants = brioche ratée.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 min .
Vous devez obtenir une pâte élastique qui se détache des parois de la cuve.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 15 min afin d'obtenir une pâte à brioche bien lisse et brillante.
Racler les bords et formez une boule.
Farinez très légèrement un saladier et placez votre pâte.
Couvrez d'un film alimentaire et placez dans le frigo.
Pour obtenir une pâte bien aérée et moelleuse ! je fais gonfler ma pâte 3 fois.
Laissez gonfler la pâte au frais et juste avant d’aller vous coucher, dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
La pâte reste ferme c’est normal.
Refermez avec le morceau de film et laissez reposer toute la nuit au frais.
Jour J :
Coupez les framboises en 2 puis concassez en petits morceaux les pralines roses.
Sortez le saladier du frigo, ôtez le film, et dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en un grand rectangle de la longueur de votre moule et trois fois sa largeur.
Ajoutez les framboises coupées en morceaux + parsemez avec les morceaux de pralines concassées.
Roulez la pâte en boudin.
Mettez la soudure en dessous .
A l'aide d'un grand couteau , coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur.
Disposez vos deux longueurs en forme de croix en gardant toujours les stries vers le haut et formez une torsade.
Égalisez les extrémités si besoin en coupant et déposez la torsade dans votre moule à cake beurré.
Laissez pousser à température ambiante pendant 45 min.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 175 °C.
Une fois le four à température, enfournez pendant 30 / 35 min.
La brioche doit être bien gonflée et dorée.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Le sirop :
Pour donner un coté brillant laqué sur le dessus de la brioche, j’ai préparé un sirop en portant à ébullition dans une casserole le sucre + l’'eau.
A l’aide d’un pinceau nappez le sirop sur la brioche tiède.
J'ai parsemez d'amandes effilées torréfiées et des morceaux de framboises.
Laissez séchez et refroidir à température ambiante.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 15 Février 2021 à 20:00
Bugnes moelleuses
Voilà une recette de saison pour fêter Mardi-Gras.
Une recette de beignets moelleux cuits dans l'huile mais tellement bon : Les bugnes lyonnaises
Bien qu'il existe beaucoup de variantes de beignets, j'ai préféré cette version avec levure, façon brioché
Recette pour environ 30 bugnes
Temps de repos de la pâte : 2 H
Ingrédients :
360 gr de farine T 55
10 gr de levure fraîche
3 petits œufs entiers
60 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre mou
10 cl de lait tiède
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'arôme de votre choix (rhum, vanille, fleur d'oranger, citron,...)
Environ 1 L d'huile de tournesol pour la cuisson des bugnes
Sucre glace pour la décoPréparation :
Ma recette date de 2012, je n'avais pas encore de robot pâtissier, j'ai actualisé en 2021, vous pouvez donc utiliser un robot pour le pétrissage de la pâte.
Dans un grand saladier, versez au fond le sel + la farine + sucre + levure.
Faites un creux au centre puis déposez les 3 œufs entiers.
Mélangez à la cuillère, vous obtenez une pâte très épaisse.
Dans un verre, versez le lait tiède + l'arôme de votre choix : vanille, rhum, fleur d'oranger.
Remuez.
Versez le lait dans la pâte puis mélangez la pâte pour la délayer.
Ajoutez les morceaux de beurre mou puis mélangez la pâte avec les mains pour les incorporer à la pâte pendant environ 5 min.
Si la pâte vous semble encore trop collante, versez un peu de farine sur le dessus puis mélangez une dernière fois.
Raclez les bords puis formez une boule.
Prenez un saladier propre, farinez les bords et le fond puis mettez dedans la boule de pâte.
Recouvrez d'un morceau de papier film alimentaire.
Laissez reposez et gonfler la pâte pendant 2 H près d'une source de chaleur ( radiateur ou four éteint à 30° C ).
Après la pause de repos, farinez votre plan de travail et la boule de pâte.
Avec un rouleau, aplatissez légèrement la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur environ.
Détaillez la pâte avec des formes de votre choix.
Réservez.
Cuisson :
Préparez une assiette recouverte de papier essuie-tout.
Versez l'huile dans une grande sauteuse et faites chauffer l'huile.
Dès que l'huile est bien chaude, plongez des bugnes dedans par 4 ou 5.
Les faire frire dorer de chaque côtés pendant quelques instants puis les retourner souvent.
Elles doivent être dorées et bien gonflées.
( ! ) La coloration des bugnes va vite... ne pas trop les laisser longtemps dans l'huile.
Recommencez ces manipulations jusqu'à épuisement de la pâte.
Une fois cuites, les déposer sur le papier absorbant.
Laissez refroidir environ 30 min.
Étalez les bugnes, puis saupoudrez de sucre glace.
Déposez sur un plat et dégustez.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 9 Octobre 2020 à 08:00
Pain de mie
Cette semaine je vous propose une recette de base : Le pain de mie.
Moelleux et aéré, il sera parfait pour des tartines sucrées le matin ou à dévorer en croque-monsieur !
Peu d'ingrédients pour ce pain de mie maison et 100 % naturel.
Quantité pour 1 pain de mie +/- 30 cm de long
Ingrédients :
500 gr de farine T 55
20 gr de levure fraîche ( ou 8 gr levure boulangère en granulés )
30 gr de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf
50 gr de beurre mou
120 gr d’eau tiède
130 gr de lait tièdePréparation :
Dans un verre délayez la levure émiettée dans quelques cuillères à soupe de lait tiède prélevée sur les 130 gr prévus de la recette.
Dans la cuve du robot, versez le sel au fond de la cuve, par-dessus la farine + sucre + œuf battu + lait tiède + eau tiède + mélange levure / lait.
Mélangez avec le crochet pendant 5 min à vitesse lente.
Ensuite ajoutez le beurre mou coupé en cubes et continuez de mélanger avec le crochet pendant 10 min à vitesse moyenne
La pâte doit devenir élastique tout en restant souple et lisse.
Formez une boule et la transvaser dans un saladier légèrement huilé.
Filmez et laissez reposer environ 1 H 30 à température ambiante afin qu’elle double de volume ou près d’un radiateur ou dans un four chauffé à 30° C puis éteint, cela va activer la pousse de la pâte.
Après le temps de repos dégazez la pâte en donnant un coup poing au centre.
Farinez votre plan de travail et déposez la boule de pâte.
Étalez le pâton au rouleau en forme de rectangle de la longueur de votre moule.
Mon moule à cake fait 30 cm de long.
Roulez la pâte sur elle-même comme un escargot.
Le rouleau doit bien avoir la même longueur que le moule
Déposez le pain dans votre moule beurré.
Laissez pousser le pain de mie 1 H à température ambiante afin qu’il double de volume ou près d’un radiateur ou dans un four chauffé à 30° C puis éteint, cela va activer la pousse de la pâte.
La pâte risque de dépasser le dessus du moule.
Préchauffez votre four à 180° C.
Cuisson :
Enfournez le moule dans votre four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 30 à 40 min : cuisson à surveiller.
Le pain va prendre une jolie couleur dorée.
Sortez le pain du four, le démoulez immédiatement sur une grille.
Vous pouvez le filmer et le laisser refroidir complétement.
Cela va donner du moelleux au pain de mie.
Coupez des tranches puis dégustez.
Bon Appétit !
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2 commentaires
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