Velouté de maïs au chorizo

Un velouté tout doux au goût original !

Pour 6 / 8 bols

Ingrédients :

100 gr de chorizo doux en tranches
1 oignon
1 pomme de terre
1 conserve de 285 gr de maïs
2 cubes kubor
1 L d'eau

Préparations :

Coupez le chorizo en dés.

Épluchez l'oignon et coupez en petits morceaux.

Épluchez et coupez la pomme de terres en dés.

Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux.

Versez le chorizo et l'oignon.

Faites chauffer pendant environ 5 min tout en remuant.

Ajoutez l'eau + la pomme de terre + les 2 cubes bouillons.

Laissez cuire 15 min avec le couvercle sur la sauteuse.

Versez ensuite le maïs puis laissez cuire à nouveau 15 min avec le couvercle.

Stoppez la cuisson, laissez tiédir environ 10 min à découvert.

Versez dans un mixer ou blender et mixez l'ensemble.

On obtient une texture onctueuse et velouté.

A manger chaud, j'ai servis avec du pop-corn salé, un peu de paprika, du persil plat et des petits dés de chorizo.

Bon appétit !

   La soupe à l'oignon

Un grand classique de la cuisine française et qui réconforte par les temps froids !

La soupe à l'oignon !

Pour environ 8 bols

Ingrédients :

4 gros oignons
50 gr de beurre
25 cl de vin blanc
1,5 L d'eau
2 cubes bouillon kubor
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Tranches de pain
Emmental râpé

Préparations :

Pelez et émincez les oignons.

Dans une sauteuse (haute) ajoutez le beurre.

Faites chauffer à feu moyen, dès que le beurre crépite, versez les oignons émincés.

Salez (le sel aide à extraire l'eau des oignons).

Faites-les revenir tout en remuant pendant environ 15 à 20 min.

Ils doivent prendre une jolie couleur " caramel " car c'est ce qui va donner la couleur à la soupe au final.

Arrosez ensuite avec le vin blanc et laissez mijoter 10 min.

Mélangez l'ensemble.

Ensuite ajoutez la farine et remuez.

Ajoutez l'eau + les cubes bouillon.

Mélangez l'ensemble puis laissez mijoter à feu doux 30 min avec un couvercle sur le dessus.

et voilà la bonne soupe est prête !

Vous pouvez également préparer des tranches de pain gratinés pour manger avec.

Préchauffez votre four à 190° C fonction grill sur le dessus.

Déposez vos tranches de pain sur une grille et déposez de l'emmental râpé dessus.

Placez dans le four bien chaud pour environ 10 min.

Bon appétit !

   Crème forestière

Rien de tel qu'un velouté très crémeux au bon goût de champignons ! ! !

Pour 6 / 8 assiettes creuses

Ingrédients :

1 oignon
600 gr de mélange de champignons : Girolles, Pleurotes, Cèpes et Champignons de Paris
60 cl d'eau
2 cuillères à soupe de fond de volaille
25 cl de crème épaisse
Huile d'olives

Préparations :

Épluchez et taillez l’oignon en morceaux.

Versez un filet d'huile d'olive dans votre sauteuse et faites chauffer.

Ajoutez ensuite les morceaux d'oignons et faite chauffer à feu moyen afin de faire colorer pendant 5 minutes environ.

Versez ensuite les champignons.

Faites revenir à feu vif afin de faire évaporer l'eau des champignons.

Ensuite, arrosez avec les 60 cl d'eau + 2 cuillères à soupe de fond de volaille.

Mélangez l'ensemble.

Fermez avec le couvercle et laissez mijoter 15 min.

A la fin de cuisson, ajoutez la crème.

Remuez, fermez et laisser mijoter à nouveau 5 min.

Stoppez la cuisson et laissez tiédir 15 min environ.

Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant ou comme moi dans un blender.

Goutez et assaisonner selon vos gouts.

Bon appétit !

   Soupe Blanche

Nouvelle déclinaison couleur d'une soupe cette semaine : Le blanc !

Ingrédients :

1 choux-fleur
1 oignon
3 pommes de terre
1 blanc de poireau
2 cubes bouillon

Préparations :

Préparez vos légumes : épluchez, lavez puis taillez les en morceaux.

Dans une marmite, mettez les légumes + cubes bouillon.

Remplissez d'eau à hauteur des légumes.

Fermez avec le couvercle.

Faites chauffez et cuire environ 40 min à feu doux.

Ensuite stoppez la cuisson, laissez tiédir puis mixez l’ensemble pour avoir un aspect onctueux " velouté ".

Avec une petite touche déco : des oignons frits sur le dessus... Miam Miam !

Bon appétit !

Autres soupes à tester :

- La soupe verte " Mise au green "

- La soupe orange " Peps "

     Soupe " Mise au green "

Nouvelle recette de soupe avec cette fois la couleur " verte ".

Au programme : petits pois, courgette, épinard, . . .

Ingrédients :

2 courgettes
2 poireaux
300 gr de petits pois surgelés
2 grosses poignées d'épinards
1 pomme de terre
1 oignon
Eau, sel, poivre, bouillon cube

Préparations :

Lavez, épluchez et coupez tout les légumes en morceaux.

Pour les épinards, gardez que la feuille, jetez la tige.

Pour les poireaux gardez le blanc des poireaux avec un peu de vert.

Déposez les légumes dans la marmite.

Remplissez d'eau à hauteur des légumes.

Salez, poivrez ou sinon 2 cubes bouillon.

Couvrez le dessus.

Faites chauffer et cuire environ 45 min à feu moyen.

Stoppez la cuisson.

Laissez refroidir et passez l'ensemble au mixer longuement.

Goûtez et salez / poivrez à nouveau si besoin.

A manger avec des croutons su vous aimez . . .

Bon appétit !

    Velouté " Peps "

Une soupe au goût tout doux et rapide à faire pour affronter les températures négatives de ce début Février . . .

A consommer sans modération !

Ingrédients :

6 carottes
2 pommes de terre
1 gros oignon
500 gr de courge
huile d'olives
eau
sel, poivre, bouillon cube

Préparations :

Épluchez et coupez tout les légumes en morceaux.

Dans votre marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olives à feu moyen.

Dès que l'huile est chaude, versez les lamelles d'oignons.

Faites suer et dorer les oignons.

Bien mélangez l'ensemble.

stoppez la cuisson et laissez tiédir 15/20 min.

Ajoutez dedans le reste des légumes en morceaux : carottes, pommes de terre, courge.

Versez de l'eau à hauteur des légumes + le cube bouillon.

Salez, poivrez un peu.

Couvrez le dessus.

Faites chauffer et cuire environ 45 min à feu moyen.

Stoppez la cuisson ensuite.

Passez l'ensemble au presse-légumes ou au mixer pour avoir un velouté.

Goûtez et salez / poivrez à nouveau si besoin.

Bon appétit !