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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 21 Décembre 2014 à 10:18...blanc façon straciatella : 200 gr de fromage blanc nature 4 cuillères à soupes de copeaux de chocolat 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème liquide entière 30 gr de sucre glace Insert à la cerise : 250 gr de cerises dénoyautées 50 gr de sucre en poudre 2 gr d'agar-agar ...
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Par ENERGIE71 dans Crèmes / Mousses / Coulis le 31 Août 2014 à 22:35...poudre 30 gr de pistaches non salées et émondées 1 cuillère à café de pâte de pistache 2 feuilles de gélatine Préparations : Prenez vos verrines puis répartissez les cerises. Placez au frais. Le biscuit : Dans un bol mixer, placez les biscuits roses. Mixez...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 22 Mai 2014 à 12:10...entière 80 gr de sucre en poudre 2 gousses de vanille 1 cuillère à café d'extrait de vanille 5 feuilles de gélatine Préparation : Le cake vanille : Préchauffez le four à 180° C. Faite fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Réservez. Dans 2 saladiers,...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 21 Août 2013 à 23:26Bavarois mousses framboise / chocolat blanc vanille et sa génoise à la pistache J'ai réalisé pour la seconde fois ce bavarois pour l'anniversaire d"un ami pour ses 31 ans. Même recette mais déco' différente ! j'ai décoré le dessus avec des pistoles de chocolat...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 28 Juillet 2013 à 13:01...30 gr de pralin Mousse abricot 500 gr d'abricots au sirop 80 gr de sucre en poudre 5 feuilles gélatine 40 cl de crème entière liquide bien froide (pour la monter en chantilly) 1 sachet de chantifix Mousse caramel & speculoos 120 gr de sucre en poudre 10 gr de beurre 50 cl (10 cl +...
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Par ENERGIE71 dans Crèmes / Mousses / Coulis le 5 Février 2013 à 21:29...crème liquide entière 30 cl de lait 30 gr de sucre 3 cuillères à soupe de nutella 3 feuilles de gélatine Préparations : Faites tremper dans un verre d'eau bien froide les feuilles de gélatine ( vous pouvez les coupez en 4 pour prendre moins de place ). Dans un casserole,...
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Par ENERGIE71 dans Crèmes / Mousses / Coulis le 12 Décembre 2012 à 19:47... Ingrédients : 40 cl de crème liquide 15 cl de lait 30 gr de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 fève tonka 5 cuillères à soupe de sirop d'érable 60 gr de chocolat noir spécial pâtisserie Préparations : Faites tremper dans...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 6 Octobre 2012 à 19:58...framboises 300 gr de framboises (fraîches ou surgelées mais décongelées) 100 gr de sucre en poudre 4 feuilles gélatine 5 cl d'eau 40 cl de crème liquide entière 1 sachet de chantifix Mousse chocolat blanc 200 gr de chocolat blanc pour pâtisserie 3 blancs d’œufs 40 cl de...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 29 Avril 2012 à 17:09...poudre non sucré Pour la mousse aux poires : 350 gr de poires au sirop 100 gr de sucre en poudre 5 feuilles de gélatine 30 cl de crème fraîche liquide entière 5 cl de jus de poires ou d’eau ½ sachet chantifix Mousse croustillante speculoos : 200 gr de pâte de spéculoos 70 gr...
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Par ENERGIE71 dans Crèmes / Mousses / Coulis le 8 Février 2012 à 19:13...verrines ingrédients : Panna cotta : 40 cl de crème fleurette 10 cl de lait 2 feuilles de gélatine 40 gr de sucre 1 cuillère à café de vanille en poudre Sauce caramel : 100 gr de sucre en poudre 20 gr de beurre 10 cl de crème fleurette 5 cl de lait Sauce...