• Tarte aux figues, polenta et fleur d'oranger

     

     

     

     Tarte aux figues, polenta & fleur d'oranger

     

     

     

     

    Tarte aux figues, polenta et fleur d'oranger

     

     

     

     

    J'ai réalisé ce dessert un peu express pour un dessert inattendu !

    Il me restait des figues fraiches et j'ai tout de suite penser à faire une tarte comme dessert.

    J'ai voulu donner un petit côté oriental à mon dessert, en y ajoutant de la cannelle, de la fleur d'oranger et des amandes.

    Cette tarte est fruitée, légère et gourmande comme j'aime  ^^

    Si vous n'aimez pas les figues, n'hésitez pas à utiliser un autre fruit de saison.

     

     

     

     

    Pour 6 parts.

    Carré 24 x 24 cm

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Pâte brisée :

    125 gr de farine
    125 gr de farine 5 céréales
    50 gr de sucre
    1/2 cuillère à café de cannelle
    100 gr d'eau froide
    40 gr d'huile d'olive

     

    Garniture :

    100 gr de poudre d'amande
    20 gr de polenta
    50 gr de sucre
    2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
    100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
    10 cl de crème liquide légère

     

    Fruit :

    10 figues fraiches

     

     

     

     

    Préparation :

    La pâte brisée :

    Pour plus de facilité, j’ai réalisé ma pâte à l’aide de mon robot en utilisant le « K ».

    Dans la cuve, versez les farines + sucre + cannelle.

    Formez un puit et versez au centre l’eau froide + l'huile.

    Mélangez et comptez environ 2 min, une boule va se former petit à petit.

    Sortez la pâte de la cuve, formez une boule.

    Tarte amandine au cassis

    Filmez-la et placez au frigo pendant 1 H.

     

    La garniture :

    Dans un saladier mélangez au fouet les 6 ingrédients pour obtenir une sorte de crème amandine légère et parfumée.

    Après le temps de repos, sortez la pâte du frigo.

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 0,5 mm environ +/-.

    Tarte amandine au cassis

    Découpez la forme de votre moule puis placez la pâte à l’intérieur pour la fonçer.

    A l’aide d’une fourchette piquez la pâte.

    Répartissez la crème d'amande sur le dessus puis lissez avec le dos d'une cuillère.

    Lavez puis séchez les figues et coupez les en 4 quartiers.

    Déposez les quartiers de figues sur la crème d'amande.

    Parsemez le dessus avec des amandes effilées.

     

    Cuisson :

    Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.

    Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.

    Laissez refroidir complétement.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Tarte aux figues, polenta et fleur d'oranger

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