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Par ENERGIE71 le 2 Décembre 2018 à 04:00
Tartelettes façon Snickers
Toute la gourmandise d’une barre snickers réunie dans une version tartelette individuelle.
Un biscuit sablé et croustillant, du caramel onctueux, des cacahuètes et le croquant fondant du chocolat.
Un vrai régal ! ! !
Ingrédients
Pâte sablée :
200 gr de farine
100 gr de beurre mou
75 gr de sucre glace
40 gr d'œuf entier battu
1 pincée de selCaramel oncteux :
80 gr de sucre en poudre
60 gr de glucose La Patelière
45 gr de beurre
90 gr de crème liquide entière à 30 % de M.G.Décor :
150 gr de chocolat au lait
100 gr de cacahuètes mondées non saléesPréparation :
La pâte sablée :
Dans un saladier ajoutez et travaillez le beurre mou avec le sucre glace + une pincée de sel pour obtenir une sorte de crème.
Ajoutez ensuite l’œuf battu 40 gr puis mélangez.
Incorporez la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte.
Façonner une boule.
Avec un morceau de film alimentaire, enroulez la boule et laissez reposer pendant 1 H dans le frigo.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte de 5 mm d'épaisseur environ.
Avec un emporte-pièce, découpez des petits cercles.
Déposez les biscuits sur une plaque à tartelettes.
Appuyez l’intérieur pour bien marquer les bords.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez la plaque dans le four chaud pendant 13 minutes à 170° C en surveillant la coloration des fonds de tartelettes.
Sortez la plaque.
Démoulez et laissez refroidir complétement les fonds de tartelettes sur une grille .
Le caramel :
Dans une casserole, versez le glucose + le sucre.
Faites chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide.
Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème chaude.
( ! ) Attention au risque d’éclaboussures et vapeur chaude.
Mélangez bien pour que le caramel soit homogène.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Si besoin, remettez le caramel beurre salé sur le feu pour faire fondre les éventuels morceaux.
Mélangez.
Versez le caramel sur le fond des tartelettes
Déposez 3 ou 4 demies cacahuètes en enfonçant légèrement.
La coque en chocolat :
Cassez le chocolat au lait en morceaux.
Faites fondre à feux doux au bain-marie tout en mélangeant avec une spatule.
Vous devez obtenir un chocolat lisse et brillant.
Retirez la casserole de l'eau chaude et réservez 5 min.
Versez une couche de chocolat au lait sur les tartelettes, tapotez légèrement pour avoir une avoir une couche bien lisse et nette.
Déposez une demie cacahuète sur le dessus en guise de petite touche déco.
Laissez reposer 30 min sur votre plan de travail puis ensuite placez environ 4 H au frais.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 16 Octobre 2018 à 00:30
Citrouille feuilletée d'halloween
C’est reparti pour une nouvelle saison d'halloween
Pour ma première recette 2018 à préparer avec les enfants, j’ai décidé de faire une galette feuilletée façon tête de citrouille.
Simple, rapide et ludique ! comme j'aime.
Par faute de temps, j’ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre du commerce, mais si vous avez le temps vous pouvez préparer le dessert avec ma recette de pâte feuilletée simple et rapide par ici.
Saison oblige, j’ai préparé une compote maison avec des pommes, de l’orange, de la courge butternut et de la cannelle.Cela donne une jolie couleur orange, qui fait penser à la citrouille.
La courge butternut, je la trouve parfaite pour réaliser des desserts sucrés car la chair après cuisson reste très douce en bouche.
Pour vous aider, voici le modèle tête de citrouille à imprimer
Ingrédients :
4 pommes golden
1 citron
2 oranges à jus
500 gr de butternut
20 gr de sucre
Cannelle moulue
2 pâtes feuilletées épaisses pur beurre
1 jaune d’œuf + eauPréparation :
La compote d'automne :
Éplucher les pommes puis taillez en dés,Ajoutez dans une sauteuse et arrosez avec le jus de citron et le jus d’orange.
Mélangez.
Éplucher et découpez en dés également la butternut.
Saupoudrez avec le sucre et de la cannelle puis faites chauffer à feu doux.
Laissez compoter environ 40 minutes tout en remuant régulièrement.
Stopper la cuisson, laissez refroidir complètement puis mixez l’ensemble dans un saladier.Il vous restera de la compote, à conserver au frais pendant plusieurs jours sans problème.
Préchauffez votre four à 180° C.
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail puis découpez la forme de citrouille.Placez la pâte sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Nappez avec un peu de compote et laissez un peu de marge sur les bords.
Dans un verre, ajoutez le jaune d’œuf avec un filet d’eau.Mélangez et prenez un pinceau pour badigeonner les bords de la pâte feuilletée.
Déroulez la pâte feuilletée puis découper le visage de la citrouille : les yeux, le nez et la bouche.
Déposez délicatement sur la compote et appuyer légèrement sur les bords pour adhérer.
Avec le pinceau badigeonner le dessus de la galette.
Cuisson :
Placez dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant environ 35 min.
À surveiller le dessus doit être doré.
Sortez la pâte du four et laissez refroidir la citrouille sur une grille.
À déguster tiède ou froid.
Découper vos parts.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 13 Mai 2018 à 02:00
Tresse feuilletée pomme framboise
Pour changer un peu de la tarte ronde aux pommes style basique, changeons de forme pour obtenir une tresse feuilletée.
Un résultat gourmand et légèrement acidulé grâce aux framboises fraîches
Pour 6 parts
Ingrédients :
1 pâte feuilletée épaisse pur beurre ou ma version maison rapide et facile
2 petites pommes type Golden
125 gr de framboises fraîches
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
Amandes effiléesPréparations :
Épluchez les pommes, ôtez les trognons puis découpez en 2 puis en lamelles.
Préchauffez votre four à 180° C.
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plaque à pâtisserie.
Laissez au centre de la pâte l'équivalent d'un grand rectangle pour déposez les pommes coupées en tranches.
Déposez les framboises autour des pommes.
Saupoudrez le dessus avec le sucre vanille.
Découpez des bandes selon ma photo ci-dessous.
J’ai enlevé une partie de la pâte pour qu’il n’y ait pas trop d’épaisseur par endroit.
Rabattre les bandes de pâte afin de faire une sorte de tresse.
Dans un petit bol, fouettez le jaune d'oeuf avec un filet d'eau.
Au pinceau, badigeonnez le dessus de la tresse.
Saupoudrez le dessus avec des amandes effilées.
Cuisson :
Placez la tresse dans le four chaud à 180° C et laissez cuire environ 25 à 30 min.
Le dessus doit être doré, à surveiller.
Retirez la plaque du four.
Laissez refroidir la tresse sur une grille puis saupoudrez avec un voile de sucre glace.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 24 Mars 2018 à 01:00
Tarte pâtissière aux fraises & pistaches
Mi-Mars avec l'arrivée du printemps, les premières fraises françaises arrivent également !
Découvrez ma tarte aux fraises avec une délicieuse crème pâtissière aux pistaches.
J'ai toujours adoré le duo fraise / pistache et je sais que beaucoup de personnes adorent également.
Lancez-vous avec ce super dessert !
Ingrédients :
Pâte sucrée :
125 gr de beurre mou
210 gr de farine fluide
85 gr de sucre glace
25 gr de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 œuf entierCrème pâtissière pistache :
3 jaunes d’œufs
50 cl de lait
80 gr de sucre roux
45 gr de maïzena
20 gr de pistaches émondées non salées
2 cuillères à soupe de pâte de pistachesDéco' :
500 gr de fraises Gariguette
Copeaux de chocolat blanc
Pistaches émondées non salées
Myrtilles fraîchesPréparation :
Crème pâtissière pistache :
Réduisez les 20 gr de pistaches émondées non salées en poudre grâce à un mixeur.
Versez le lait dans une casserole puis faites chauffer sans faire bouillir !
Une fois bien chaud, stoppez la cuisson.
Pendant ce temps, dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs + le sucre roux.
Mélangez au fouet.
Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.
Versez le lait chaud petit à petit sur la préparation.
Mélangez au fouet le mélange du saladier pour obtenir une crème assez liquide et mousseuse.
Prenez une casserole propre puis versez dedans la crème.
Faites chauffer à feux doux tout en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.
Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Ensuite stoppez la cuisson dès l'ébullition.
Versez la pâte de pistaches + la poudre de pistaches puis mélangez au fouet l'ensemble.
Laissez tiédir quelques minutes puis versez dans un bol.
Placez à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant . . .
Laissez reposer 4 H minimum au frais.
La pâte sucrée :
J'ai réalisé ma pâte dans mon robot pâtissier mais on peut très bien la faire à la main.
Dans votre bol, ajoutez le beurre mou puis mélangez avec le K pour obtenir une sorte de crème épaisse.
Ajoutez la poudre d'amande + sucre glace + l'oeuf + pincée de sel puis mélangez à nouveau.
Ensuite incorporez la farine tout en mélangeant arec votre robot ou au fouet.
Ramassez la pâte avec une spatule souple puis formez une boule.
Aplatissez légèrement et filmez la pâte.
Laissez reposer la pâte au frigo pendant 1 H.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170° C.
Sortez la pâte du frigo.
Aplatissez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée pour plus de simplicité car la pâte est "cassante/friable".
Prenez votre plaque à pâtisserie.
Déposez dessus une feuille de papier cuisson puis votre cercle à pâtisserie 'ou sinon moule à tarte).
Glissez délicatement la pâte au centre.
( ! ) La pâte est cassante et se fissure facilement
Coupez le dessus le long du bord pour avoir quelque chose de bien net.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
J'ai laissé reposer ma pâte 10 min ensuite au frigo.
J'ai découpé un rond de papier cuisson puis je l'ai déposé dans le fond de ma pâte à tarte.
j'ai également déposé des billes céramique dans le fond pour éviter que la pâte gonfle et se gondole.
Cuisson à blanc :
Placez votre plaque dans le four chaud et laissez cuire environ 30 min à 170° C.
La pâte doit être dorée.
Retirez ensuite la plaque du four.
Laissez reposer environ 5 min puis ôtez les billes, le papier cuisson et le cercle autour.
On obtient une pâte bien dorée et croustillante.
Grattez un peu le bord du dessus pour avoir quelque chose de bien net si besoin.
Laissez refroidir complétement sur une grille environ 1 H.
Assemblage :
Une fois la crème pâtissière pistache bien froide, donnez un coup de fouet pour la rendre onctueuse.
Nappez le fond de tarte puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Lavez les fraises rapidement.
Equeuttez les fraises.
Coupez les fraises en 2 dans la longueur.
Répartissez les fruits sur la tarte.
Pour la touche déco' j'ai ajouté un peu de myrtilles, des copeaux de chocolat blanc et des pistaches concassées.
Placez au frais jusqu'au moment de la manger.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 4 Janvier 2018 à 00:00
Galette des rois à la frangipane
La plus classique des galettes des rois est à l'honneur avec ma nouvelle recette.
Cela nécessite un peu plus de temps que la crème d'amande mais l'alliance de la crème pâtissière et de la crème d'amande est juste divine.
Accompagnée d'une pâte feuilletée maison, vous ne pouvez que vous régaler !
Pour 8 / 10 parts
Diamètre 26 cm
Ingrédients :
Pâte feuilletée facile et rapide :
500 gr de farine T45
8 gr de sel
250 gr d'eau froide
400 gr de beurre froidCrème pâtissière :
15 cl de lait
2 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille ou vanille en poudre
30 gr de sucre en poudre
20 gr de maïzena
Quelques gouttes d'arôme vanilleCrème d'amandes :
2 œufs
100 gr de sucre en poudre
90 gr de beurre mou
120 gr d'amandes en poudre
Quelques gouttes d'arôme amande amèreGlaçage brillant :
5 cl d'eau
50 gr de sucre en poudrePréparation :
Pâte feuilletée facile et rapide :
- Il est important d'avoir tout les ingrédients bien froid.
- Un beurre très froid ! je le place 30 min / 1 H maxi au congélateur avant de commencer ma recette.
- Mélangez dans un petit bol l'eau bien froide + le sel, mélangez pour faire dissoudre le sel.
Versez la farine dans la cuve du robot.
Ajoutez le beurre coupé en gros morceaux.
Lancez le robot avec le crochet pendant 30 secondes maxi' puis versez ensuite l'eau salée froide.
Continuez de mélanger 30 sec.
C'est rapide c'est normal il faut juste que l'ensemble soit à peine mélangé et avec des gros morceaux.
La pâte est collante et le beurre apparent, c'est normal.
C'est ensuite au fil des tours et quand la pâte sera bien étalée que le beurre disparaitra.
Farinez votre plan de travail et / ou ajoutez un tapis silicone.
Ajoutez la pâte.
Farinez légèrement le dessus.
Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.
Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille.
Technique du portefeuille :
Rabattez la pâte proche de vous sur le milieu : partie 1 sur partie 3.
puis rabattez le haut de la pâte vers le centre : partie 2 sur partie 3.
La pâte doit être propre et nette, ne pas hésiter à donner des coups de pinceaux pour enlever le surplus de farine si nécessaire.
On appelle cela faire un tour simple.
Faite un quart de tour à la pâte pour enchainer avec le second tour simple.
Bien avoir la clé (fermeture) de la pâte sur la droite comme sur ma photo ci dessous.
Farinez à nouveau légèrement le plan de travail et le pâton de pâte.
Donnez des petits coups de rouleau dans les 2 sens pour aider à étaler la pâte et au beurre de s’aplatir.
Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.
Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille pour former le 2 ème tour.
Recommencez la même opération pour former le 3 ème tour.
La pâte commence à prendre une jolie couleur unie, le beurre disparait.
Après le 3 ème tour, filmez la pâte et laissez reposer au frigo pendant 30 min.
Ensuite, renouvelez les mêmes opérations que ci-dessus pour former les 4 ème, 5 ème et le dernier 6 ème tour.
On obtient une belle pâte unie, lisse.
Filmez ensuite la pâte et laissez reposer 1 H au frigo avant de l'étaler pour préparer votre galette.
La crème pâtissière :
Dans une casserole versez le lait, ajoutez les graines de vanille et l'arôme vanille.
Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Dans un saladier ajoutez les jaunes d'œufs + le sucre en poudre + la maïzena. Fouettez l'ensemble afin de faire blanchir le mélange.
Versez petit à petit le lait vanillé chaud sur le mélange tout en remuant.
Versez le liquide dans une casserole propre puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant afin d' éviter au fond de casserole de coller.Le mélange va épaissir petit à petit.
Une fois le mélange épaissit stoppez la cuisson.
Versez la crème pâtissière dans un bol puis déposez dessus au contact un morceau de film alimentaire afin d'éviter la formation d'une peau.
Placez au frigo pendant quelques heures pour refroidir complétement la crème pâtissière.
La crème d'amandes :
Dans un saladier fouettez ensemble les œufs entiers + le sucre en poudre.
Versez la poudre d'amandes et mélangez.
Ajoutez quelques gouttes d'arôme amande amère puis mélangez.
Incorporez le beurre mou dans la crème d'amande toute en fouettant l'ensemble pour obtenir une crème lisse.
La crème frangipane :
Sortir la crème pâtissière du frigo, ôtez le film alimentaire.
Travaillez au fouet quelques instants la crème pâtissière afin de la rendre plus onctueuse.
Ajoutez la crème pâtissière dans la crème d'amande puis mélanger l'ensemble afin d' obtenir la crème frangipane.
Placez au frais environ 3 H afin d'obtenir une crème facile à manipuler et à étaler sur le fond de pâte ou sur un fond de pâte.
Assemblage :
Étalez la pâte feuilletée finement sur environ 0.5 / 1 cm d'épaisseur pour obtenir 2 cercles de 26 cm
Pour plus de facilité j'ai utilisé une poche à douille avec une douille unie pour répartir la crème frangipane sur mon fond de pâte feuilletée.
Ajoutez la fève.
Dans un petit bol, ajoutez le jaune d'un œuf + un filet d'eau et mélangez.
Au pinceau badigeonnez le bord de la pâte.
Déposez délicatement par dessus le second disque de pâte.
Appuyez sur le contour de la galette avec vos doigts pour bien que les pâtes se touchent et collent bien ensemble.
Dessinez des motifs avec la pointe d'un couteau.
Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le restant de jaune d’œuf.
Percez un trou au centre de la galette afin de laisser la vapeur s'échapper.
Cuisson :
Placez la plaque dans le bas de votre four chaud à 180° C (cuisson ventilé).
Laissez cuire pendant 40 / 45 min environ.
Le dessus doit être gonflé et doré.
Sortez ensuite la galette du four puis laissez refroidir sur une grille 20 min.
Préparez le sirop glaçage brillant.
Dans une casserole versez l'eau + le sucre en poudre et faites bouillir.
Stoppez la cuisson, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez la galette avec ce sirop.
A manger tiède ou froid selon vos goûts . . .
Bon Appétit !
Et ma version minies galettes
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6 commentaires
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Par ENERGIE71 le 25 Septembre 2017 à 21:00
Tarte aux figues, polenta & fleur d'oranger
J'ai réalisé ce dessert un peu express pour un dessert inattendu !
Il me restait des figues fraiches et j'ai tout de suite penser à faire une tarte comme dessert.
J'ai voulu donner un petit côté oriental à mon dessert, en y ajoutant de la cannelle, de la fleur d'oranger et des amandes.
Cette tarte est fruitée, légère et gourmande comme j'aime
Si vous n'aimez pas les figues, n'hésitez pas à utiliser un autre fruit de saison.
Pour 6 parts.
Carré 24 x 24 cm
Ingrédients :
Pâte brisée :
125 gr de farine
125 gr de farine 5 céréales
50 gr de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
100 gr d'eau froide
40 gr d'huile d'oliveGarniture :
100 gr de poudre d'amande
20 gr de polenta
50 gr de sucre
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
10 cl de crème liquide légèreFruit :
10 figues fraiches
Préparation :
La pâte brisée :
Pour plus de facilité, j’ai réalisé ma pâte à l’aide de mon robot en utilisant le « K ».
Dans la cuve, versez les farines + sucre + cannelle.
Formez un puit et versez au centre l’eau froide + l'huile.
Mélangez et comptez environ 2 min, une boule va se former petit à petit.
Sortez la pâte de la cuve, formez une boule.
Filmez-la et placez au frigo pendant 1 H.
La garniture :
Dans un saladier mélangez au fouet les 6 ingrédients pour obtenir une sorte de crème amandine légère et parfumée.
Après le temps de repos, sortez la pâte du frigo.
Préchauffez votre four à 180° C.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 0,5 mm environ +/-.
Découpez la forme de votre moule puis placez la pâte à l’intérieur pour la fonçer.
A l’aide d’une fourchette piquez la pâte.
Répartissez la crème d'amande sur le dessus puis lissez avec le dos d'une cuillère.
Lavez puis séchez les figues et coupez les en 4 quartiers.
Déposez les quartiers de figues sur la crème d'amande.
Parsemez le dessus avec des amandes effilées.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complétement.
Bon Appétit !
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Tarte amandine au cassis
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Tartelette poire crème amandine au philadelphia Milka
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Par ENERGIE71 le 6 Septembre 2017 à 21:00
Tarte amandine au cassis
Une nouvelle tarte bien gourmande à découvrir avec un petit fruit acidulé de saison : le cassis.
Une pâte brisée croustillante, une crème amandine fondante et une couche fruitée et acidulée pour casser la douceur de l'amande.
Si vous n'aimez pas, changer de fruits et essayez avec des framboises ou des groseilles
Pour 6 / 8 parts
Ingrédients :
Pâte brisée :
150 gr de farine
100 gr de farine 5 céréales
4 cuillères à soupe de poudre d’amande
80 gr de beurre mou
10 cl d’eau froide
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de sucre en poudreCrème amandine :
2 œufs entiers
100 gr de sucre en poudre
140 gr de poudre d’amande
80 gr de beurre
½ cuillère à café de vanille en poudre
250 gr de cassis
Amandes effiléesPréparation :
La pâte brisée :
Pour plus de facilité, j’ai réalisé ma pâte à l’aide de mon robot en utilisant le « K ».
Dans la cuve, versez les farines + sucre + sel + amande + au centre le beurre mou.
Commencez à pétrir la pâte et versez l’eau froide petit à petit.
Comptez environ 2 min et une boule va se former.
Sortez la pâte de la cuve, formez une boule.
Filmez-la et placez au frigo pendant 1 H.
La crème amandine :
Faites fondre le beurre dans casserole ou au micro-ondes puis réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs + sucre + vanille.
Ensuite ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
Versez le beurre fondu tiédit puis remuez la pâte.
Après le temps de repos, sortez la pâte du frigo.
Préchauffez votre four à 180° C.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 0,5 mm environ +/-.
Découpez la forme de votre moule puis placez la pâte à l’intérieur pour la fonçer.
A l’aide d’une fourchette piquez la pâte.
Ajoutez les grains de cassis.
Recouvrez avec la crème amandine.
Parsemez le dessus avec des amandes effilées.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complétement.
Bon Appétit !
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Par ENERGIE71 le 26 Août 2017 à 11:00
Tartelette moelleuse aux framboises
Des petites tartelettes toutes douces pour terminer un repas d'été.
Une base moelleuse en biscuit génoise, une crème pâtissière légère à la vanille et des framboises fraiches acidulées.
Un bon trio pour se régaler !
Pour 6 tartelettes
Ingrédients :
6 fonds de génoise pour tartelette
Sirop d'imbibage :
5 cl d'eau
20 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop de framboiseCrème pâtissière vanille :
3 jaunes d’œufs
50 cl de lait
80 gr de sucre en poudre
40 gr de maïzena
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatineDéco' :
30 framboises fraiches
20 gr de chocolat blanc
1 citron vert bio non traitéPréparation :
La crème pâtissière vanille :
Versez le lait dans une casserole + la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Placez la casserole sur feux doux puis faites chauffer sans faire bouillir ( ! )
Une fois bien chaud, stoppez la cuisson.
Laissez infuser 10 min puis retirez la gousse de vanille.
Pendant ce temps, dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs + le sucre.
Mélangez au fouet.
Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.
Versez le lait chaud sur la préparation.
Mélangez au fouet le mélange du saladier pour obtenir une crème assez liquide et mousseuse.
Prenez une casserole propre puis versez dedans la crème.
Faites chauffer à feux doux tout en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.
Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Ensuite stoppez la cuisson.
Dans un bol d'eau froide, placez la feuille de gélatine.
Laissez tiédir quelques minutes puis versez dans un saladier.
Essorez la feuille de gélatine puis placez dans la crème pâtissière.
Mélangez pour bien la faire dissoudre.
Placez à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant.
Laissez reposer 4 H minimum au frais.
Le Sirop d'imbibage :
Ce sirop va permettre au biscuit de le rendre plus moelleux et fondant en bouche.
Dans une casserole, versez l'eau + sucre + sirop de framboise.
Faites chauffer puis portez à ébullitions.
Laissez chauffer à bouillons pendant 2 min.
Le mélange va légèrement s'épaissir et former un sirop.
Assemblage :
Sortez la crème pâtissière du frigo, ôtez le film alimentaire.
Donnez un coup de fouet pour la rendre plus onctueuse.
Placez la crème dans une poche à douille avec douille étoile.
Prenez une plaque ou planche puis déposez dessus les fonds de génoise.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des génoises avec le sirop d'imbibage.
Pochez des pointes de crème sur les fonds de génoise.
Placez et enfoncez légèrement les framboises.
Pour la petite touche déco, sur le dessus j'ai râpé du chocolat blanc et les zestes d'un citron vert bio et non traité.
Placez au frais jusqu'à la dégustation.
A manger bien frais.
Bon Appétit !
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