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Par ENERGIE71 le 17 Juin 2016 à 12:00
Un coup de fraicheur et un nouveau look pour ma tarte aux pommes.
La base est une pâte sucrée à l'amande et au pralin.
Une crème pâtissière fraiche au jus d'orange et aux zestes.
Sur le dessus une couche de billes de pommes fondantes et pochées dans un jus épicée.
Lancez-vous et régalez-vous
Pour 8 parts environ
Diamètre 28 cm
Ingrédients :
Pâte sucrée amande :
125 gr de beurre mou
210 gr de farine
85 gr de sucre glace
25 gr de poudre d'amande
1 petit œuf battu ( 50 gr )
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de pralin en poudre
1 pincée de poudre de vanille "La case à vanille"Crème pâtissière à l'orange :
1 orange bio ( jus + zestes )
50 cl de lait demi-écrémé
3 jaunes d’œufs
80 gr de sucre en poudre
45 gr de maïzena
1 cuillère à café de poudre de vanille "La case à vanille"Billes de pommes :
6 pommes golden
5 cl d'eau
5 cl de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de mélange 4 épicesPréparations :
Coupez en 2 l'orange puis pressez pour obtenir le jus puis prélevez pour obtenir les zestes.
Divisez le jus d'orange obtenu dans 2 verres.
Les billes de pommes :
Préchauffez votre four à 180° C.
Épluchez les pommes et à l'aide d'une cuillère parisienne, taillez des billes de pomme.
Ajoutez-les dans un saladier.
Par dessus versez 1 verre de jus d'orange + eau + citron + sucre et le mélange 4 épices.
Mélangez l'ensemble pour éviter aux billes de pomme de noircir.
Versez dans un plat en verre rond type pyrex, les billes doivent être toutes à plat.
Déposez un morceau d'aluminium par dessus puis déposez le plat dans le four.
J'ai fais cuire les pommes de cette façon " à l'étouffé " afin de les rendre moelleuses.
Faites cuire 35 min à 180° C.
Pensez à les retournez toutes les 10 min, afin que les billes soit imprégnées partout.
A la fin de cuisson, retirez le plat du four.
A l'aide d'un écumoire retirez les billes de pomme et déposez-les sur une assiette.
Laissez refroidir complétement ou placez l'assiette au frigo quelques heures.
Épongez si nécessaire le surplus de jus de cuisson et gardez au frais.
Crème pâtissière à l'orange :
Dans une casserole, versez le lait, faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Dans un saladier, ajoutez les jaunes d'œufs + le sucre + la vanille.
Mélangez au fouet.
Ajoutez la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.
Versez le lait chaud sur la préparation et mélangez.
Versez dans une casserole propre puis faites chauffer à feu doux.
Versez le jus d'une demie orange.
Mélangez au fouet en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.
Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Laissez environ 2 min après ébullitions.
Ensuite stoppez la cuisson.
Laissez tiédir environ 10 minutes.
Versez la crème pâtissière orange dans un saladier et ajoutez les zestes de l'orange.
Mélangez.
Posez à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant . . .
Placez au frigo et laissez refroidir pendant 2 Heures minimum jusqu'à la suite de la recette.
Pâte sucrée amande :
Pour plus de simplicité et rapidité, j'ai fais ma pâte à l'aide de mon robot pâtissier.
Dans la cuve du robot, mettez la farine, sucre glace, la poudre d'amande, le sel, la poudre de pralin + vanille en poudre.
Mélangez le tout rapidement.
Ajoutez le beurre mou + œuf.
Mélangez le tout à l'aide de la feuille " K ".
Lorsque la pâte est homogène, formez une boule sans trop la travailler.
Filmez-la et placez au frigo 2 H.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 175° C.
Sortez la pâte du frigo.
Aplatissez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée pour plus de simplicité car la pâte est cassante.
Prenez votre plaque à pâtisserie.
Déposez dessus une feuille de papier cuisson puis votre cercle à pâtisserie beurré.
Glissez délicatement la pâte au centre.
( ! ) La pâte est cassante et se fissure facilement
Coupez le dessus le long du bord pour avoir quelque chose de bien net.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
J'ai laissé reposer ma pâte 20 min ensuite au frigo.
J'ai découpé un rond de papier cuisson puis je l'ai déposé dans le fond de ma pâte à tarte.
j'ai également déposé des billes céramique dans le fond pour éviter que la pâte gonfle et se gondole à la cuisson.
Cuisson à blanc :
Placez votre plaque dans le four chaud et laissez cuire environ 25 min à 175° C.
La pâte doit être dorée.
Retirez ensuite la plaque du four.
Laissez reposer environ 10 min.
Ôtez les billes, le papier cuisson et le cercle autour.
On obtient une pâte bien dorée et croustillante.
Laissez refroidir complétement environ 1 H.
Grattez un peu le bord du dessus pour avoir quelque chose de bien net si besoin.
Assemblage / Déco' :
Sortez la crème pâtissière du frigo.
Ôtez la feuille de film alimentaire.
Mélangez la crème au fouet pour la rendre plus souple.
Étalez la crème pâtissière à l'orange sur le fond de tarte puis lissez avec le dos d'une cuillère.
Répartissez les billes de pomme sur le dessus en rosace.
Saupoudrez légèrement avec un peu de vanille le dessus de la tarte.
Placez la tarte au frais pendant 2 H minimum avant de la manger.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 22 Mars 2016 à 23:39
Nouvelle recette gourmande au chocolat à préparer pour Pâques.
Une tartelette avec une pâte spéciale à la noix de coco et au centre une ganache crémeuse au chocolat.
Pour 6 tartelettes
Ingrédients :
Fonds de tartelettes :
180 gr de noix de coco
100 gr de sucre en poudre
2 blancs d’œufsGanache au chocolat :
160 gr de chocolat au lait
120 gr de crème liquide entière 30% de M.G.Décor :
Billes croustillantes aux chocolats
Sujets animaux en chocolatPréparations :
Fonds de tartelettes :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les blancs d’œufs + le sucre.
Ajoutez la noix de coco et mélangez.
On obtient une pâte épaisse et collante.
Répartissez la noix de coco dans les 6 moules à tartelettes (avec fonds surélevés).
Tassez et lissez le dessus avec le dessous d'une cuillère.
Cuisson :
Placez les tartelettes dans le four chaud à 180° C pendant 10 min.
Les fonds de tartelettes vont dorer et prendre une jolie couleur.
Sortez la plaque du four.
( ! ) Laissez reposer 15/20 min avant de démoulez sur une grille, sinon la pâte va se briser...
Ensuite, démoulez et laissez refroidir complétement.
le fond des moules à tartelettes possèdent un fond sur-élevé.
La ganache au chocolat :
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
Versez la crème dans une casserole.
Faites bouillir puis stoppez la cuisson.
Versez sur le chocolat.
Mélangez au fouet afin de faire fondre les carrés de chocolat.
On obtient ensuite un mélange lisse et brillant.
Laissez reposer 10 min puis répartissez entre les tartelettes.
Placez au frigo pendant 5 H minimum afin de faire figer la ganache (mes tartelettes sont restées au frais une nuit entière).
Déco' :
J'ai décoré mes tartelettes avec des billes croustillantes au chocolat.
Au centre j'ai piqué un animal en chocolat acheté chez Jeff de Bruges.
A manger ensuite ou à placer au frais jusqu'au moment du dessert.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 13 Février 2016 à 08:06
Tarte au citron, framboise & meringue
Une jolie tarte colorée, fruitée et acidulée comme j'aime pour un dessert gourmand.
Une pâte sablée dorée, une crème au citron onctueuse et fondante, des framboises fraiches et le croquant des petites meringues.
Dur de résister ??? Essayez vite ma recette
Tarte diamètre 26 cm
8 parts environ
Ingrédients :
Pâte sablée :
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
1 pincée de sel
250 gr de farine
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de lait
20 gr de poudre d'amandeCrème aux citrons :
2 citrons jaunes
1 citron vert
150 gr de sucre en poudre
3 œufs entiers
80 gr de beurre
2 cuillères à soupe de maïzenaMeringue :
2 blancs d’œufs (70 gr)
140 gr de sucre en poudre
Graines de pavotDécor :
125 gr de framboises fraiches
Préparations :
Les meringues :
Utilisez 2 blancs d’œufs à température ambiante, par exemple sortez et séparez les blancs des jaunes la veille au soir.
Ils resteront à température ambiante toute la nuit, ce sera parfait !
Dans un saladier, ajoutez les blancs d’œufs + 1 pincée de sucre.
Commencez à monter les blancs en neige au batteur électrique à faible vitesse.
Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Continuez à battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir des blancs bien brillants.
Ajoutez dedans l’autre moitié du sucre en poudre et fouettez environ 2 min.
Ajoutez un peu de colorant en poudre ou gel.
Moi j'ai utilisé du colorant gel jaune.
Fouettez à nouveau pour bien répartir la couleur.
Préchauffez votre four à 85° C.
Prenez une poche à douille et ajoutez une douille étoile cannelée, coupez la pointe.
Versez la meringue à l'intérieur.
Sur votre plaque à pâtisserie, déposez dessus une feuille de papier sulfurisé.
Avec la poche à douille, dressez des petits tas de pâte en quinconce.
Parsemez de graines de pavot.
Placez dans le four chaud à 85° C et laissez cuire 1 H 20.
En fin de cuisson, sortez la plaque du four et laissez refroidir complétement.
La crème aux 2 citrons :Coupez en 2 les citrons puis pressez-les pour obtenir le jus.
Dans une casserole versez le jus obtenu et portez à ébullition à feu moyen.
Ensuite stoppez la cuisson et laissez refroidir 10 min.Dans un saladier, ajoutez les œufs + le sucre et la maïzena.
Mélangez l'ensemble au fouet.Versez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.
Ensuite versez ce mélange obtenu dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen et laissez épaissir tout en remuant tout le temps pour éviter au fond de la casserole de coller.Au bout de plusieurs minutes on obtient une crème épaisse.Stoppez la cuisson et laissez reposer 5 min.
Versez la crème de citron dans un saladier puis ajoutez le morceau de beurre.
Mélangez bien au fouet pour incorporer le beurre.
Posez dessus un morceau de film alimentaire au contact de la crème puis laissez refroidir complétement au frais pendant 8 H environ.La pâte sablée :
Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot pâtissier, ajoutez tout les ingrédients sauf le lait.
Mélangez l'ensemble avec les mains.On obtient une pâte granuleuse.
Ajoutez le lait puis mélangez avec les mains.
Formez une boule de pâte.Essayez de travailler la pâte rapidement, sinon elle deviendrait élastique et se rétracterait lors la cuisson.
Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez reposer au frigo pendant 1 H.
Après le temps de repos, sortez la pâte.Réchauffez rapidement la pâte entre vos 2 mains.Farinez votre plan de travail et la pâte.
Étalez la pâte environ 1 cm d'épaisseur.Comptez environ 2 cm de + par rapport à votre moule.Placez la pâte dans un moule ou un cercle inox.Foncez l'intérieur (marquez les angles de l'intérieur) avec un manche de petite cuillère par exemple.Découpez les bords à l'aide d'un couteau.Piquez le fond avec une fourchette.
Découpez un rond de papier cuisson et placez le dans le fond de tarte.Placez la pâte au frais pendant 30 min.Ensuite préchauffez votre four à 180° C.Versez des billes d'argile dans le fond (ou des haricots secs).
Placez la pâte dans le four chaud à 180° C et laissez cuire environ 20 min.Moi la cuisson à durée 25 min c'est pour cela que j'ai une pâte foncée et dorée.Sortez la plaque du four.
Laissez reposer 10 min puis démoulez très délicatement !!!Laissez refroidir complétement.
Assemblage :Après le temps de repos, garnissez le fond de tarte avec la crème aux citrons.Fouettez rapidement la crème aux citrons pour lui donner un peu de souplesse.Lissez le dessus avec une cuillère à soupe.Répartissez les framboises fraiches avec les meringues sur le dessus.J'ai également ajoutez des billes en sucre or.Placez au frais jusqu'au moment de la dégustation.Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 12 Janvier 2016 à 23:15
La recette phare top tendance du moment !!! La Tarte Soleil.
Une recette simplissime avec un minimum d'ingrédients parfait pour un apéro express ou un goûter improvisé...
On peut décliner la recette en version salée ou sucrée.
Exemples :
Version salée : pesto/pignons, crème/jambon, sauce tomate/emmental,....
Version sucrée : confiture/amandes effilées, chocolat fondu/noisettes, compote/noix de coco,....
Vous voyez, une recette à consommer sans modération.
Pour 6 / 8 pers.
Ingrédients :
2 disques de pâtes feuilletées
Du nutella
4 cuillères à soupe de pralinDorure : 1 jaune d’œuf
Préparations :
Préchauffez votre four à 180° C.
Déroulez le 1er disque de pâte feuilletée.
Tartinez avec du nutella sans trop aller sur les bords.
Laissez une bordure environ 2 cm.
Saupoudrez avec le pralin.
Pour la dorure, fouettez le jaune d’œuf avec un filet d'eau.
Humidifiez la bordure avec le mélange jaune d’œuf / eau.
Déroulez la seconde pâte feuilletée puis recouvrez l'ensemble.
Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
Placez un verre au milieu puis découpez des bandes en partant du centre vers l'extérieur.
Retirez le verre puis torsadez chaque bande de pâte en tournant doucement pour qu'elle ne se déchire pas à la base.
Badigeonnez le dessus à l'aide d'un pinceau.
Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie.
Cuisson :
Placez la tarte soleil dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min +/-.
Le dessus doit être gonflé et doré.
Sortez la tarte du four.
Laissez refroidir sur une grille.
A manger froid ou tiède selon vos goûts.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 16 Novembre 2015 à 22:04
Tarte meringuée aux deux citrons
Un grand classique de la pâtisserie française : La tarte au citron meringuée.
Bien sur j'ai voulu apporter ma petite touche perso' en utilisant du citron jaune et vert ainsi qu'une meringue aux graines de pavot.
Pour 6 à 10 parts
Diamètre 26 cm
Ingrédients :
Pâte sablée :
250 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
50 gr de poudre d'amande
150 gr de beurre mou
2 jaunes d’œufsCrème aux 2 citrons :
2 citrons jaunes bio non traités
1 citron vert bio non traité
150 gr de sucre en poudre
3 œufs entiers
80 gr de beurre
1 cuillère à soupe de maïzenaMeringue française :
3 blancs d’œufs
120 gr de sucre en poudreDécor :
Zestes des citrons jaunes et verts
2 cuillères à soupe de graines de pavotPréparations :
La crème aux 2 citrons :Lavez les citrons, et à l'aide d'une râpe, récupérez les zestes.
Coupez en 2 puis pressez les citrons pour obtenir le jus.Dans une casserole versez le jus obtenu + la moitié des zestes (le restant servira décorer ma tarte à la fin).
Portez à ébullition le jus des citrons avec zestes et ensuite stoppez la cuisson.Réservez.Dans un saladier, ajoutez les œufs + le sucre et la maïzena.Mélangez l'ensemble au fouet.Versez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.Ensuite versez ce mélange obtenu dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen et laissez épaissir tout en remuant tout le temps pour éviter au fond de la casserole de coller.Au bout de plusieurs minutes on obtient une crème épaisse.Stoppez la cuisson et laissez reposer 5 min.
Versez la crème de citron dans un saladier puis ajoutez le morceau de beurre.Mélangez bien au fouet pour incorporer le beurre.Posez dessus un morceau de film alimentaire au contact de la crème aux citrons puis laissez refroidir complétement au frais.La pâte sablée :
Dans un saladier ou dans la cuve du robot pâtissier, ajoutez le beurre mou + le sucre et les 2 jaunes d’œuf.
Mélangez l'ensemble pour obtenir une sorte de crème.
Ajoutez ensuite la farine + la poudre d’amandes.
Mélangez à nouveau.La pâte se forme.
Formez une boule de pâte avec vos mains.
Recouvrez-la de film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 1 H.Après le temps de repos au frais, sortez la pâte.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou sinon sur un plan de travail fariné.
Comptez environ 2 cm de + par rapport à votre moule.Placez la pâte dans le moule ou un cercle inox.Foncez l'intérieur (marquez les angles de l'intérieur) avec un manche de petite cuillère par exemple.Découpez les bords à l'aide d'un couteau.Piquez le fond avec une fourchette.
Découpez un rond de papier cuisson et placez le dans le fond de tarte.Placez la pâte au frais pendant 30 min.Ensuite préchauffez votre four à 180° C.Versez des billes d'argile dans le fond (ou des haricots secs).Placez la pâte dans le four chaud à 180° C et laissez cuire environ 18 min.Sortez la plaque du four.Laissez reposer 10 min puis démoulez très délicatement !!!Laissez refroidir complétement.
Réservez.Après le temps de repos, garnissez le fond de tarte avec la crème aux citrons.Fouettez rapidement la crème aux citrons pour lui donner un peu de souplesse.Lissez le dessus avec une cuillère à soupe.
Meringue aux graines de pavot :
Dans un saladier ou bol du robot, ajoutez les blancs d’œufs.
Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez un peu de sucre tout en continuant de fouetter.
Versez le sucre en 3 fois, tout en continuant de fouetter.
On obtient au final une meringue bien ferme et le bec d'oiseau (comme pour les macarons).
Placez la meringue dans une poche à douille avec une douille étoile.
Garnissez la tarte avec cette meringue.
Parsemez le dessus avec des graines de pavot.
Dorez le dessus de la meringue au chalumeau si vous avez ou sinon passez à four chaud avec la fonction grill environ 1 min pour dorer la meringue.
Pour finir, saupoudrez le dessus avec le restant des zestes des citrons.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 25 Octobre 2015 à 23:35
Tarte cimetière d'halloween
Découvrez mon avant dernière recette inédite pour préparer Halloween 2015.
Une tarte à partager qui allie le chocolat, le spéculoos et la framboise fraîche.
Le tout sous une couche de pâte sablée ! ! !
Pour 6 / 8 parts
Tarte diamètre 26 cm
Ingrédients :
Pâte à tarte :
200 gr de farine
100 gr de beurre mou
20 gr de poudre d'amande
75 gr de sucre glace
40 gr d'œuf entier battu
1 pincée de selGanache chocolat spéculoos :
200 gr de chocolat au lait de Papouasie - Barry
20 cl de crème liquide entière
4 spéculoos
20 gr de beurre
15 framboisesDéco' :
10 Oreo
Chocolat blanc, dulcey pour les moulages HalloweenPréparations :
La pâte à tarte :
Dans un saladier ajoutez et travaillez le beurre mou avec le sucre glace + pincée de sel pour obtenir une sorte de crème épaisse.
Si vous avez, j'ai ajoutez un peu de vanille en poudre.
Ajoutez ensuite l’œuf battu puis mélangez.
Incorporez la poudre d'amande + farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.
Façonner une boule.
Avec un morceau de film alimentaire, enroulez la boule et laissez reposer pendant 1 H dans le frigo.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte de 5 mm d'épaisseur environ.
Découpez un cercle plus grand que le moule.
Placez la pâte dans le cercle puis marquez les bords, foncez l'intérieur.
Piquez la pâte avec une fourchette et découpez au couteau pour avoir un bord bien net.
Découpez un cercle de papier cuisson au centre.
Placez au frais pendant 30 min.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170°C.
Sortez le moule du frigo, ajoutez des billes céramique (ou haricots secs) et cuisez la pâte à blanc pendant 20 min.
La pâte doit être bien dorée.
Retirez la plaque du four.
Laissez reposer 5 min puis ôtez le poids.
Retirez le morceau de feuille papier cuisson.
Laissez refroidir complétement le fond de tarte.
La ganache chocolat spéculoos :
Dans un bol, ajoutez le chocolats en pistoles.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu'à ébullitions.
Dès que le mélange bout, stoppez la cuisson.
Ajoutez les 4 spéculoos puis mélangez.
Versez le mélange sur le chocolat.
Mélangez au fouet l'ensemble pour bien faire fondre tout le chocolat.
Ajoutez le morceau de beurre et mélangez pour bien l'incorporer.
Réservez 15 min environ.
Assemblage :
Déposez votre fond de tarte sur une plaque ou plat de service.
Déposez un fond de ganache chocolat.
Découpez les framboises en morceaux et répartissez sur le fond de tarte.
Versez le restant de ganache au chocolat.
Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
Placez au frais pendant 4 H.
Déco' :
- Pour avoir l'aspect de la terre, j'ai utilisé les biscuits noirs Oreo.
- Pour les moulages chocolat squelettes, j'ai acheté les moules de la marque Wilton sur internet, environ 3 € le moule et en + il est réutilisable.
Divisez les Oreo en 2, enlevez la mousse blanche du milieu.
Placez les biscuits noirs dans un mixeur et réduisez en poudre fine.
Pour mes moulages en chocolat, j'ai utilisez du chocolat blanc, dulcey et des candy melts pomme caramel
Sortez la tarte du frigo et décorez selon vos goûts.
A conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 13 Octobre 2015 à 22:56
Tarte feuilletée banane exotique
Le froid et la grisaille sont de retour !
Rien de mieux pour retrouver un peu de soleil dans l'assiette : préparez ma toute nouvelle tarte.
Une tarte feuilletée avec sa pâte légère et bien croustillante.
Une couche de compotée exotique légèrement acidulée et sans sucres ajoutés.
Pour terminer une couches de rondelles de bananes bien fondantes.
Lancez-vous.
Pour 6 / 10 parts
Ingrédients :
500 gr environ de pâte feuilletée
200 gr de compote exotique (pomme/mangue/fruit de la passion)
5 tranches d'ananas au sirop
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 bananes
Déco : copeaux de chocolat blanc / copeaux de noix de cocoPréparations :
Préchauffez votre four à 180° C.
Égouttez les tranches d'ananas et absorbez le surplus de jus avec du papier absorbant.
Coupez en morceaux les tranches.
A l'aide d'un mixeur, mixez légèrement les morceaux pour garder un peu de matière.
Dans un saladier, versez la compote exotique + ananas mixé + noix de coco râpée.
Mélangez l'ensemble.
Réservez.
Farinez votre plan de travail.
Déposez le morceau de pâte feuilletée.
Étalez au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Format : 35 cm x 25 cm.
Coupez les bords, pour avoir un rectangle bien net.
Déposez sur votre plaque à patisserie, un morceau de papier cuisson.
A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte sans aller jusqu'aux bords.
Epluchez puis découpez les bananes en rondelles.
Etalez la compote sur le fond de pâte sans aller trop sur les bords.
Déposez les rondelles de bananes.
Saupoudrez le dessus avec du sucre glace pour caraméliser légèrement le dessus lors de la cuisson.
Cuisson :
Placez la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 25 min environ.
La tarte doit être dorée et les bords bien gonflés.
Retirez la feuille de papier cuisson et laissez refroidir sur la grille.
Déco' :
J'ai décoré ma tarte avec des copeaux de chocolat blanc et des copeaux de noix de coco.
La tarte peut se conserver 2/3 jours.
Bon appétit !
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Par ENERGIE71 le 21 Septembre 2015 à 09:46
Une tarte très simple à préparer et très gourmande !
Une tarte sablée avec des prunes juteuses et bien sucrées avec en dessous une couche fine de crème amandine.
J'ai ajouté dans ma crème amandine un peu de semoule fine, pour absorber au cas où le surplus de jus des fruits.
Je trouve que cela apporte encore plus de moelleux à la tarte
Pour 8 / 10 parts
Diamètre 28 cm
Ingrédients :
1 pâte sablée en rouleau (ou fait maison)
10 grosses prunes
100 gr de poudre d'amande
20 gr de semoule fine
1 cuillère à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’arôme amande amère
40 gr de sucre roux
2 œufs entiersPréparations :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier ajoutez les œufs + sucre roux.
Mélangez l'ensemble au fouet pour avoir un ensemble mousseux.
Ajoutez la poudre d'amande + semoule.
Mélangez à nouveau.
Versez le lait + arôme amande amère puis mélangez.
Réservez.
Lavez les prunes.
Coupez en 2 pour ôtez les noyaux.
Coupez à nouveau en 2 pour obtenir 4 quartiers.
Prenez votre moule à tarte.
Déroulez la pâte à tarte, puis placez dans le moule.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Versez la crème d'amande sur la pâte puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Disposez les quartiers de prunes par dessus.
Cuisson :
Placez la tarte dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.
La tarte doit avoir une jolie couleur dorée.
Retirez la tarte du four.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Déco' :
J'ai fais dorer des amandes effilées dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 min.
Pour donner un peu de brillance à ma tarte j'ai utiliser du nappage blond neutre ou sinon faites fondre un peu de gelée de fruits.
Badigeonnez au pinceau le dessus de la tarte.
Puis parsemez le dessus avec les amandes grillées.
Laissez reposer à nouveau 1 H environ.
Bon appétit !
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