Crêpes Suzette

 Crêpes Suzette

Nouvelle recette pour fêter la chandeleur, on découvre aujourd'hui un classique : la crêpe Suzette !

Dessert français composé d'une crêpe nappée de la fameuse sauce Suzette.

Une sauce à base de sucre caramélisé et beurre doux, déglacée au jus d'orange puis flambée au Grand Marnier.

Vous pouvez très bien réaliser la recette sans alcool ou utiliser par exemple un autre alcool comme du rhum arrangé.

Pour environ 8 / 10 crêpes

Ingrédients : 

Les crêpes :

3 oeufs
50 cl de lait tiède
25 gr beurre fondu
150 gr de farine
15 gr de sucre
1 pincée de sel

La garniture :

1 gousse de vanille
75 gr de sucre en poudre
2 oranges bio ( zestes + jus )
65 gr de beurre
8 cl +/- de Grand Marnier

Préparation : 

la pâte à crêpes :

fouettez les œufs avec une pincée de sel + le sucre.

Ajoutez la farine et délayez celle-ci en versant peu à peu le lait tiède en fouettant.

Cela va éviter les grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu tiédi puis mélangez à nouveau.

Laissez reposer environ 1 H.

Faites cuire les crêpes : huilez une crêpière et versez une louche de pâte quand celle-ci est bien chaude.

Faites cuire la crêpe sur les deux faces et débarrassez-les sur une assiette.

Répétez l’opération avec le restant de pâte.

La garniture :

Zestez Les oranges et pressez-les ensuite.

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines, ajoutez dans le jus d'orange.

Coupez le beurre en dés.

Dans une grande sauteuse, ajoutez le sucre en poudre, faites chauffer sans remuer jusqu’à formation d’un caramel blond.

Versez le jus d’orange et laissez réduire quelques minutes.

Ensuite incorporez le beurre + les zestes, mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.

Déposez les crêpes pliées en triangles.

Versez l’alcool Grand Marnier et ( ! ) hors du feu flambez avec précaution, laissez réduire environ une minute, puis retournez les crêpes et laissez à nouveau réduire une minute avant de déguster.

Les crêpes vont s’imprégner de la sauce Suzette.

Continuez la même opération avec le reste de crêpes et de sauce.

Déposez dans l’assiette les crêpes chaudes et décorez avec des zestes puis des suprêmes d’oranges.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71 

Bon Appétit ! 😋