Biscuit amaretti moelleux

 Biscuit amaretti moelleux

Découvrez la recette populaire des célèbres biscuits italiens : les Amaretti.

Un amaretto ( au singulier ) est l'appellation d'un macaron italien qui peut être dur ou moelleux.

Gourmand et rapide à préparer, vous allez adorer ces petites douceurs bien moelleuses.

Cette recette est tirée du livre de mon partenaire Solar : Mieux manger toute l’année 2019 avec Laurent Mariotte.

Pour une douzaine de biscuits

Ingrédients :

2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
100 gr de sucre en poudre
200 gr de poudre d’amandes
50 gr de farine
4 gouttes d’extrait arôme amande amère
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
Sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez le sucre petit à petit, en fouettant jusqu’à obtention d’une meringue lisse.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet mélangez la poudre d’amandes + la farine + la vanille.

Incorporez les 2 préparations à l’aide d’une spatule silicone.

Ajoutez l’extrait d’amande amère.

Laissez reposer 15 min.

Préparez un bol remplit de sucre glace.

Formez des petites boules ( l’équivalent d'une cuillère à soupe ) entre les mains et roulez-les dans le sucre glace.

Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis silicone ou papier cuisson.

Aplatissez-les légèrement.

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud et laisser cuire à 180° C pendant 10 min.

Les biscuits vont se craqueler légèrement.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de les déguster.

A conserver dans une boite type tupperware si besoin.

Bon Appétit !

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