Carrot cake léger ( sans matière grasse )

 Carrot cake léger ( sans matière grasse )

Une façon originale de manger des légumes dans un dessert typique anglo-saxon.

Mon carrot cake est comme j’aime : léger, moelleux et épicé comme il faut.

Il est vraiment léger car j’utilise 0 matière grasse ! mais de la compote de pomme.

J’ai préféré ne pas faire de glaçage sur le dessus, car je trouve cela trop bourratif et trop riche.

Ce n’est bien sûr que mon avis !

Vous pouvez remplacer également la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes… le résultat est tout aussi divin.

Pour 1 cake 28 cm de long

Ingrédients :

80 gr de cassonade
100 gr de poudre d’amandes
8 gr de levure chimique
½ cuillère à café de cannelle en poudre
3 œufs entiers
80 gr de compotes de pommes sans sucre ajouté
220 de carottes râpées
100 gr de farine
1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Épluchez puis râpez les carottes.

Réservez.

Dans un saladier, fouettez les œufs + le sucre afin de faire blanchir le mélange.

Ajoutez la compote de pommes puis mélangez.

Ajoutez la cannelle et mélangez à nouveau.

Versez la poudre d’amandes + farine + levure et mélangez la pâte.

Ajoutez le vinaigre puis mélangez.

Pour terminer ajoutez les carottes rappés et mélangez l’ensemble.

Beurrez et farinez votre moule si besoin.

Versez la pâte dans le moule.

Cuisson :

Placez le cake dans le four chaud à 180° C et laisser cuire +/- 45 min.

Le dessus doit être bien gonflé et doré.

Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.

Laissez reposer environ 10 min et filmez le cake dans du film alimentaire.

Le cake va absorber l’humidité et il restera très moelleux pendant plusieurs jours.

Bon Appétit !

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