Crème de betterave et tartare de pomme et noix

 Crème de betterave et tartare de pomme et noix

Voilà une dernière recette pour le repas de la Saint-Valentin 2013.

Une verrine fondante avec la texture fondante de la betterave et le croquant de la pomme et des noix ! ! !  

Pour 4 à 6 verrines

Ingrédients :

500 gr de betterave préparées en cubes à la vapeur (pour un gain de temps)
150 gr de fromage frais nature à tartiner
2 cuillères à soupe de fromage blanc battu (ou crème épaisse)
1 grosse pomme Granny Smith
1 poignée de noix
Jus de citron
Vinaigre balsamique
Sel / poivre

Préparations :

Dans le bol de votre mixer, mettez les cubes de betteraves + fromage frais + fromage blanc.

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Moi je l'ai fait en 2 fois.

Mixez longuement pour obtenir une crème onctueuse rose / violet clair.

Goutez et salez / poivrez selon vos gouts.

Réservez au frais.

Sur une planche à découpez, placez les noix et hachez avec un couteau à longue lame pour en faire des petites pépites.

Lavez votre pomme et ôtez le trognon + pépins.

Coupez en lamelles dans les 2 sens pour former des cubes.

Placez dans un bol et versez du jus de citron.

Mélangez l'ensemble pour éviter que les cubes noircissent / s'oxydent.

Assemblage :

Prenez vos verrines, versez de la crème de betterave au 2/3 niveau hauteur.

Ajoutez un peu de cubes de pomme sur le dessus.

Pour finir ajoutez quelques éclats de noix.

A garder au frais jusqu'au moment du repas.

Bon appétit !