Crêpe farcie à la mexicaine

 Crêpe farcie à la mexicaine

Pour 6 pers.

Ingrédients :

Pâte à crêpes à la farine de maïs :

120 gr de farine T45
50 gr de farine de maïs
1 œuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 cl d'eau
Sel / poivre
Une pincée de curcuma

Garniture :

350 gr de bœuf haché 5 % M.G.
300 gr de pulpe fine de tomates Cirio
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 carotte
100 gr de maïs
120 gr d'haricots rouges
15 tomates cerises
Sel
Paprika
1 pincée de piment en poudre ( facultatif )

Préparation :

Pâte à crêpes à la farine de maïs :

Dans un saladier, ajoutez la farine de blé + la farine de maïs + le sel + du poivre et le curcuma.

Mélangez.

Formez un puits et ajoutez au centre l'eau + l’œuf et mélangez au fouet.

Versez l’huile puis mélangez la pâte.

Laissez reposer la pâte 15 min.

Si la pâte vous semble trop épaisse vous pouvez ajouter un filet d’eau.

Graissez une crêpière avec de l’huile et la faire chauffer à feu vif.

Versez une louche de pâte et laisse cuire environ 1 min 30 puis retournez la crêpe.

Laissez cuire à nouveau environ 1 min 30.

La crêpe doit être dorée.

Empilez les crêpes sur une assiette ou autre.

Laisser reposer et tiédir les crêpes.

Garniture :

Lavez les poivrons, ôtez le cœur et les pépins.

Épluchez la carotte.

Détaillez les légumes en petits cubes.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer.

Dès que la poêlée est chaude versez les cubes de légumes et faites rissoler pendant cinq min tout en mélangeant.

Stopper la cuisson et réservez.

Faites cuire le bœuf haché dans une sauteuse, salez, poivrez.

Ajoutez le paprika et si vous désirez un un plat plus pimenté ajoutez une pincée de piment en poudre ( facultatif ).

Ajoutez en fin de cuisson la pulpe de tomate et mélangez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min et stoppez la cuisson.

Ajoutez le maïs + les haricots rouges, et mélangez.

Ajoutez les cubes de poivrons / carotte + les tomates cerises coupées en quatre.

Mélangez et gardez au chaud.

Assemblage :

Prenez une crêpe et déposez au centre de la garniture à la viande.

Vous pouvez ajouter un peu de cheddar.

Repliez la crêpe et dégustez.

Bon Appétit !

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