Crumb cake aux myrtilles & framboises

 Crumb cake aux myrtilles & framboises

Le crumb cake est un dessert très gourmand, un mix entre le cake et le crumble.

Un gâteau moelleux et léger, avec ma petite astuce, j’ai remplacé la quantité de beurre par de la compote de pomme sans sucre ajouté.

Ni vu, ni connu, le résultat est top !  

Pour lui donner un peu plus de peps, j’ai parfumé la pâte avec des zestes de citron, de la vanille et un trait de cannelle.

Pour terminer la gourmandise, sur le dessus une couche de crumble croustillant à la noisette.

Un dessert fruité, léger et parfumé comme j’aime !  

Pour 8 / 10 parts

Ingrédients :

Pâte à gâteau :

50 gr de farine
50 gr de farine 5 céréales
80 gr de sucre
100 gr de compote aux pommes sans sucre ajouté (ou beurre fondu)
2 œufs entiers
1 citron bio ( pour les zestes )
½ cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de cannelle

Pâte à crumble :

60 gr de beurre mou
60 gr de farine
60 gr de sucre roux
60 gr de poudre de noisette

Fruits :

100 gr de framboises fraiches
300 gr de myrtilles fraiches  

Préparation :

La pâte à crumble :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou + sucre roux.

Ajoutez la farine + poudre de noisettes.

Sablez la pâte entre vos mains pour obtenir un crumble.

Réservez au frais jusqu’à la suite de la recette.

La pâte à gâteau :

Dans un saladier, mélangez et fouettez ensemble les œufs + sucre + vanille.

Ajoutez la compote et mélangez.

Ajoutez les farines puis mélangez l’ensemble.

Zestez le citron puis ajoutez dans la pâte les zestes avec une pincée de cannelle.

Préchauffez votre four à 180° C.

Beurrez et farinez un moule à manquer si nécessaire.

Versez la pâte à gâteau.

Répartissez dessus les fruits lavés et séchez.

Sortez le crumble du frigo et émiettez sur le dessus des fruits.

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min environ.

Le dessus doit être bien doré.

Sortez le moule du four.

Laissez tiédir 10 min environ puis démoulez sur une grille.

A manger tiède ou froid.

Bon Appétit !

A découvrir également : 

Moelleux pâtissier aux myrtilles

Financiers aux myrtilles

Tartelette aux framboises et chocolat blanc

Tarte très framboise et sa pâte brisée à l'huile d'olive

Cakes aux myrtilles et zestes de citron

Tiramisu aux framboises et speculoos

Tresse feuilletée aux framboises

Tarte aux fruits rouges & crème passion

Cheesecake au chocolat blanc & fruits rouges

Macarons aux myrtilles