Cupcakes d'Halloween

 Cupcakes d'Halloween

Dernière recette à découvrir pour Halloween 2015

Une base gourmande de muffins au chocolat et pépites de chocolat.

Le dessus une mousse chantilly / mascarpone aromatisée à la vanille et colorée pour l'occasion en orange !!!

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

Muffins au chocolat & pépites de chocolat :

2 œufs entiers
100 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
50 gr de pépites de chocolat

Chantilly mascarpone :

25 cl de crème liquide entière ( 20 + 5 cl )
125 gr de mascarpone
40 gr de sucre glace
1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
Colorant orange en gel ou poudre

Préparations :

    Pour une meilleure prise de la crème en chantilly, pensez à bien mettre la crème liquide au congélateur environ 1 H avant la recette et si possible utiliser un saladier ou bol inox qui gardera le froid.
Vous pouvez aussi mettre le bol et les batteurs au frigo pendant 1 H.

Muffins au chocolat & pépites de chocolat :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans une casserole ajoutez le beurre coupé en morceaux et le chocolat cassé en morceaux également.

Faites fondre à feu doux.

Mélangez avec une spatule et stoppez la cuisson dès que l'ensemble est bien homogène.

Réservez.

Dans un saladier ou robot pâtissier, ajoutez les œufs + sucre en poudre.

Mélangez au fouet pour obtenir un ensemble mousseux.

Versez le mélange chocolat / beurre fondu en filet tout en continuant de mélanger.

Ajoutez ensuite la crème liquide puis mélangez.

Ajoutez la farine + levure chimique et remuez la pâte délicatement.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte puis mélangez.

Déposez vos caissettes à muffins sur une grille.

Remplissez les caissettes avec la pâte à muffins jusqu’à mi-hauteur.

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud et laissez cuire 20 min à 180° C.

Les muffins doivent être légèrement gonflés.

Laisser les gâteaux refroidir complétement.

Chantilly Mascarpone :

Dans le bol inox, versez la crème liquide bien froide 20 cl + un peu de sucre glace.

Montez la crème en chantilly avec votre robot ou un batteur électrique.

Ajoutez au fur et à mesure le restant de sucre glace tout en mélangeant.

Une fois la chantilly ferme, ajoutez le mascarpone.

Mélangez au fouet à nouveau pour obtenir une crème onctueuse.

Ajoutez l’arôme vanille + un peu de colorant orange + 5 cl de crème liquide

Mélangez à nouveau.

Réservez.

Prenez une grande poche à douille et ajoutez une douille cannelée.

Remplissez la poche avec la chantilly mascarpone.

Décorez les muffins avec cette chantilly pour obtenir de jolis cupcakes.

J'ai décoré mes cupcakes avec des billes croustillantes au chocolat noir.

Placez 1 H au frais avant de les manger.

Si besoin à conserver au frais et à manger rapidement (car crème non cuite !).

Bon appétit !

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