Douceur de lentilles corail et lait de coco

 Douceur de lentilles corail et lait de coco

Chute des températures cette semaine . . .     Le froid est de retour !!!

Un peu de réconfort avec cette soupe à la note exotique.

Ingrédients :

300 gr de lentilles corail
20 cl de lait de coco
2 carottes
1 cube bouillon (kubor)
1 oignon
3 gousses d'ail
1,5 L d'eau
Sel / Poivre

Préparation :

Épluchez puis taillez en petits morceaux les carottes.

Réservez.

Épluchez l'oignons et l'ail puis taillez en petits dés.

Faites chauffez un peu d'huile dans une sauteuse.

Dès que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon + ail.

Faites dorer / rissoler pendant environ 5 min tout en remuant.

Ajouter ensuite les lentilles + morceaux de carottes + cube bouillon.

Recouvrez avec l'eau puis le lait de coco.

Laissez cuire à feu doux environ 25 min.

Bien pensez à remuez régulièrement.

Stoppez ensuite la cuisson.

Laissez reposez environ 15 min.

Passez le tout au blender pour obtenir un velouté bien lisse.

Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez de l'eau puis mixez à nouveau.

Pour servir j'ai ajouté un peu de persil plat et des croutons.

A consommer chaud.

Bon Appétit !

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