Galette des rois à la noisette et poires

 Galette des rois à la noisette et poires

Une nouvelle déclinaison de la galette des rois . . .

Cette fois la frangipane est avec de la poudre de noisette et quelques poires en plus . . .

Galette pour 8 / 10 pers

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées pur beurre
3 œufs entiers
120 gr de poudre de noisettes
30 gr de poudre d'amandes
50 gr de beurre mou " pommade "
80 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine fluide
6 demies-poires
1 fève

Ingrédients :

Cassez vos 3 œufs : Dans un verre mettez 2 œufs entiers + le troisième blanc d'œuf.

Dans un second verre, mettez le 3 ième jaune d'œuf.

Conservez le jaune pour dorer la galette.

Préparation de la frangipane : 

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes + la poudre d'amandes + sucre + farine + 2 jaunes + 3 blancs d'œufs.

Mélangez au fouet.

Ajoutez les morceaux de beurre " pommade "

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange crémeux.

Mettez les poires dans un petit bol et les écrasez avec un presse-purée pour avoir un aspect "compote".

Ensuite l'ajoutez à la frangipane.

Préchauffez votre four à 180° C.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, étalez dessus la frangipane.

Lissez à la cuillère puis déposez la fève.

Couvrez la galette avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les bords au pinceau avec le jaune d'oeuf + quelques gouttes d'eau.

Si vous le souhaitez décorez le dessus de la galette avec l'envers du couteau sans trop appuyer pour ne pas "éventrer" la galette.

Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le restant de jaune d'oeuf.

Cuisson :

Mettez la galette au four pendant 25 min à 180° C.

Le dessus doit être bien doré.

Sortez-la du four et laissez tiédir.

A manger tiède ou froid.

Bon appétit !

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