Gâteaux moelleux au citron et aux pignons

Découvrez une recette de petits gâteaux légers, moelleux au bon goût de citron.

Les pignons apportent la touche originale et croquante à ces moelleux.

Parfait pour le goûter de 16h accompagné d'un café  

Pour 6 gâteaux

Ingrédients :

100 gr de beurre fondu
80 gr de sucre en poudre
2 œufs entiers
120 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
6 cuillères à soupe de lait
1 citron bio
60 gr de pignons de pin

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou micro-ondes.

Laissez reposer pour la suite de la recette.

Dans un saladier, battez les œufs + sucre en poudre.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine + levure chimique.

Mélangez.

Versez le beurre fondu + lait et mélangez à nouveau.

Lavez le citron, et râpé le pour obtenir les zestes.

Pressez le citron pour obtenir le jus.

Ajoutez dans le saladier + les zestes + jus de citron.

Mélangez la pâte.

Versez la pâte dans 6 moules beurrés et farinés (pour moi, des moules à tartelettes).

Si vous utilisez des moules à muffins ou petits cakes, il faut en utiliser environ 12.

Répartissez les pignons de pin sur le dessus.

Cuisson :

Faites cuire les gâteaux dans le four chaud à 180° C pendant 15 min +/-.

A surveiller pour avoir une jolie coloration sur le dessus.

Sortez la grille du four.

Laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complétement.

Pour la touche déco', saupoudrez avec un peu de sucre glace.

Bon appétit !

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