Madeleines au pralin

 Madeleines au pralin

Une nouvelle gourmandise moelleuse et fondante à découvrir : Les madeleines au pralin.

Découvrez mon secret pour avoir de belles madeleines dorées avec un bosse XXL.

Un long temps de repos au frais et une cuisson chaude pour avoir le choc thermique à la cuisson.

Effet garanti !!!  

Pour une quinzaine de grosses madeleines

Temps de repos de la pâte 12 H

Ingrédients :

2 œufs entiers
100 gr de sucre en poudre
30 gr de lait
140 gr de beurre
125 gr de farine
5 gr de levure chimique
20 gr de pralin
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparations :

Coupez le beurre en morceaux et placez dans un bol.

Faites fondre au micro-ondes environ 40 sec.

Le beurre doit être fondu.

Réservez.

Dans un saladier, ajoutez les œufs + sucre + vanille.

Mélangez et fouettez longuement l'ensemble afin de faire blanchir les œufs.

Ajoutez la farine + levure puis mélangez.

Versez le beurre fondu tiédit puis mélangez.

Ajoutez le lait puis mélangez à nouveau.

Ajoutez le pralin puis mélangez la pâte.

Déposez un morceau de film alimentaire au contact de la pâte puis placez le saladier dans le frigo toute une nuit environ 12 H.

Lors de la cuisson, cela fera un parfait choc thermique et donnera de belles bosses à vos madeleines.

Cuisson :

Après le temps de repos, préchauffez votre four à 220° C en mode normal statique.

Beurrez et farinez le moule à madeleines si nécessaire car le mien est en métal.

Sortez le saladier du frigo et ôtez le film alimentaire.

Déposez une cuillère à soupe de pâte dans les empreintes du moule.

Placez le moule dans le four chaud.

La cuisson se fera en 2 temps, bien prendre un minuteur !

Cuisson de 5 min à 220° C puis baissez le four à 180° C et laissez cuire 6 min.

Retirez ensuite le moule du four.

S'il vous reste de la pâte, continuez la cuisson du même principe que ci-dessus.

Laissez reposer 5 min les madeleines, retirez du moule puis déposez sur une grille.

Laissez refroidir complétement avant de déguster.

A conserver si besoin dans une boite hermétique type tupperware.

Bon Appétit !

A découvrir également :

Madeleines de Commercy

Madeleines aux pépites de chocolat

Madeleines moelleuses à la vergeoise