Lexique Culinaire A > Z

lexique

Par ENERGIE71

Lexique culinaire A → Z A Abaisse Pâte étendue au rouleau. Abaisser Action d'étaler une pâte au rouleau pour lui donner l'épaisseur désirée. Abats Organes principaux des animaux de boucherie. Abats rouges : coeur, foie, langue, rognons. Abats blancs :...

Lire la suite