Pain d'épices façon rocher praliné

Dans une casserole ajoutez le miel + le lait.

Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir juste quelques minutes afin de faire dissoudre le miel.

Mélangez au fouet.

Stoppez la cuisson et réservez

Dans un saladier fouettez ensemble l’œuf + la vergeoise + les épices.

Versez par-dessus le mélange liquide lait miel puis mélangez.

Ajoutez les farines + la levure chimique puis mélangez l’ensemble délicatement.

Ajoutez dans la pâte le pralin et mélangez.

Beurrez et farinez votre moule a cake si nécessaire.

Versez la pâte dans le moule puis parsemez le dessus avec du pralin.

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud ventilé à 180° C et laissez cuire environ 40 min.

Temps à adapter + ou - selon les fours.

Retirez le pain d’épices du four et laissez refroidir 10 min puis démoulez sur une grille.

Laissez refroidir complètement.

Glaçage rocher praliné :

Cassez les chocolats en morceaux et faites fondre à feu doux au bain-marie.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule silicone.

Dès que le chocolat est bien fondu stoppez la cuisson et retirez la casserole.

Ajoutez l’huile neutre et mélangez l’ensemble délicatement.

Ajoutez le pralin et les pépites de noisettes.

Mélangez l’ensemble et laissez reposer 5 min.

Placez le pain d’épices sur un grand morceau de film ou aluminium ou une grille.

Versez par-dessus le glaçage pour napper tout les contours.

Laisser reposer 10 min puis déplacez sur un morceau de film ou aluminium propre.

Placez dans le frigo quelques heures ou comme moi toute la nuit.

Sortez le pain d’épices du frais et laisser à température ambiante environ 2 H pour le savourer.

Découper des tranches et dégustez.