Quiche aux asperges

 Quiche aux asperges

Cette semaine découvrez une recette printanière avec les asperges de saison.

Une quiche gourmande et légère à dégustez avec une salade verte.

La recette est végétarienne donc sans viande !

Si vous le désirez ajoutez dans la quiche du jambon ou des lardons cuits pour un repas plus complet ! 

Ingrédients :

Pâte légère au pavot :

150 gr de farine
60 gr de farine 5 céréales
80 gr d'eau froide
50 gr d'huile d'olive
Sel
2 cuillères à soupe de graines de pavot

Garniture :  

300 gr +/- de pointes d'asperges
4 oeufs
250 gr de ricotta
20 cl de crème liquide entière 30% MG
150 d'emmental
2 gousses d'ail
Ciboulette
Sel

Préparation : 

Pâte aux graines de pavot :

J'ai réalisé ma pâte dans mon robot Kenwood.

Dans la cuve versez les farines.

Faites un puit, ajoutez du sel + les graines de pavot + l'eau froide + huile.

Lancez le pétrissage de la pâte pour environ 5 min.

La pâte doit former une boule et se détacher des parois.

Ôtez la pâte du bol.

Formez une boule de pâte puis filmez-la.

Placez au frais reposer pendant 1 H.

Garniture :

Rincez les asperges et découpez selon votre moule.

Faites cuire 5 min dans dans de l'eau frémissante salée.

Egouttez puis réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs + ricotta + crème liquide.

Ajoutez l'emmental râpé + l'ail pressé + la ciboulette ciselée.

Mélangez l'ensemble.

Préchauffez votre four à 180° C.

Sortez la boule de pâte du frigo puis étalez finement sur un plan de travail fariné.

Placez la pâte dans votre moule à tarte puis foncez l’intérieur et coupez l'excédent.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. 

Versez l’appareil à la crème sur le fond de tarte.

Déposez les asperges.

Cuisson :

Placez la quiche dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 / 40 min.

Le dessus doit être doré.

Sortez la quiche du four et laisser tiédir 5 min puis dégustez.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71 

Bon Appétit !

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