Tarte aux figues, polenta et fleur d'oranger

 Tarte aux figues, polenta & fleur d'oranger

J'ai réalisé ce dessert un peu express pour un dessert inattendu !

Il me restait des figues fraiches et j'ai tout de suite penser à faire une tarte comme dessert.

J'ai voulu donner un petit côté oriental à mon dessert, en y ajoutant de la cannelle, de la fleur d'oranger et des amandes.

Cette tarte est fruitée, légère et gourmande comme j'aime 

Si vous n'aimez pas les figues, n'hésitez pas à utiliser un autre fruit de saison.

Pour 6 parts.

Carré 24 x 24 cm

Ingrédients :

Pâte brisée :

125 gr de farine
125 gr de farine 5 céréales
50 gr de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
100 gr d'eau froide
40 gr d'huile d'olive

Garniture :

100 gr de poudre d'amande
20 gr de polenta
50 gr de sucre
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
10 cl de crème liquide légère

Fruit :

10 figues fraiches

Préparation :

La pâte brisée :

Pour plus de facilité, j’ai réalisé ma pâte à l’aide de mon robot en utilisant le « K ».

Dans la cuve, versez les farines + sucre + cannelle.

Formez un puit et versez au centre l’eau froide + l'huile.

Mélangez et comptez environ 2 min, une boule va se former petit à petit.

Sortez la pâte de la cuve, formez une boule.

Filmez-la et placez au frigo pendant 1 H.

La garniture :

Dans un saladier mélangez au fouet les 6 ingrédients pour obtenir une sorte de crème amandine légère et parfumée.

Après le temps de repos, sortez la pâte du frigo.

Préchauffez votre four à 180° C.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 0,5 mm environ +/-.

Découpez la forme de votre moule puis placez la pâte à l’intérieur pour la fonçer.

A l’aide d’une fourchette piquez la pâte.

Répartissez la crème d'amande sur le dessus puis lissez avec le dos d'une cuillère.

Lavez puis séchez les figues et coupez les en 4 quartiers.

Déposez les quartiers de figues sur la crème d'amande.

Parsemez le dessus avec des amandes effilées.

Cuisson :

Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.

Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.

Laissez refroidir complétement.

Bon Appétit !

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