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Tarte pâtissière aux fraises & framboises

 

 

 

 Tarte pâtissière aux fraises & framboises

 

 

 

 

Tarte aux fraises & framboise

 

 

 

 

Une tarte gourmande riche en couleurs et en goûts à découvrir !  ^^

Une pâte croustillante au sarrasin et à la noisette.

Une couche généreuse de crème pâtissière onctueuse au sirop d'érable.

Et pour finir une couche de fraîcheur grâce aux fruits rouges : la fraise et la framboise.

 

 

 

 

Pour 8 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

La pâte :

180 gr de farine fluide
70 gr de farine de sarrasin
80 gr de beurre mou
10 cl d'eau froide
4 cuillères à café de poudre de noisettes
3 cuillères à café de sucre glace
1 pincée de sel

 

La crème pâtissière au sirop d'érable :

3 jaunes d’œufs
50 cl de lait
80 gr de sucre en poudre
40 gr de maïzena
3 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

Décor :

400 gr de fraises
250 gr de framboises
1 poignée de pistaches non salées et émondées

 

 

 

 

Préparations :

La crème pâtissière au sirop d'érable :

Versez le lait dans une casserole + le sirop d'érable.

Tartes aux fraises & framboise

Placez la casserole sur feux moyen puis faites chauffer sans faire bouillir !

Une fois bien chaud, stoppez la cuisson.

Pendant ce temps, dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs + le sucre.

Tartes aux fraises & framboise    Tartes aux fraises & framboise

Mélangez au fouet.

Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.

Tartes aux fraises & framboise

Versez le lait chaud sur la préparation.

Mélangez au fouet le mélange du saladier pour obtenir une crème assez liquide et mousseuse.

Tartes aux fraises & framboise

Prenez une casserole propre puis versez dedans la crème.

Faites chauffer à feux doux tout en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.

Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.

Tartes aux fraises & framboise

Ensuite stoppez la cuisson.

Laissez tiédir quelques minutes puis versez dans un saladier.

Tartes aux fraises & framboise

Vous pouvez mettre à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant . . .

Tartes aux fraises & framboise

Laissez reposer 1 H minimum au frais.

 

La pâte :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier ou votre robot, ajoutez les farines + beurre+ sucre + sel + poudre de noisettes.

Tartes aux fraises & framboise

Mélangez au fouet ou au avec le crochet.

Tartes aux fraises & framboise

Versez l'eau et remuez rapidement.

Tartes aux fraises & framboise

Formez une boule.

Tartes aux fraises & framboise

Placez au frigo pendant 30 min dans du film alimentaire.

Sortez ensuite la boule de pâte, farinez votre plan de travail.

Tartes aux fraises & framboise     Tartes aux fraises & framboise

Étalez la boule de pâte + ou - finement selon vos goûts.

Tartes aux fraises & framboise

Placez la pâte dans votre moule à tarte.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Tartes aux fraises & framboise

Pour éviter que la pâte ne lève trop lors de la cuisson, découpé un morceau de papier cuisson.

Déposez-le dans le fond avec des billes en céramique.

Tartes aux fraises & framboise

Placez le moule dans votre four chaud et laissez cuire la pâte à blanc environ 20 min à 180° C.

On obtient une pâte bien dorée.

Tartes aux fraises & framboise

Ôtez les billes + papier cuisson.

Laissez refroidir la pâte complétement sur une grille.

 

Assemblage :

Une fois la crème refroidit, nappez le fond de tarte puis lissez le dessus.

Tartes aux fraises & framboise     Tartes aux fraises & framboise

 

Décor :

Lavez les fraises et framboises si besoin.

Equeuttez les fraises.

Coupez les fraises en 2 dans la longueur.

Sur une planche à découper, concassez grossièrement les pistaches.

Tartes aux fraises & framboise

Répartissez les fruits rouges sur la tarte.

Tartes aux fraises & framboise

Parsemez avec les pépites de pistaches.

J'ai ajouté des billes croustillantes de couleur orange et des étoiles avec les chutes de la pâte à tarte.

Tartes aux fraises & framboise

A placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Bon appétit !

happy

 

 

Tarte aux fraises & framboise

Tarte aux fraises & framboise

Tarte aux fraises & framboise

Tarte aux fraises & framboise

Tarte aux fraises & framboise

Tarte aux fraises & framboise 

Tarte aux fraises & framboise

 

 

 

 

 

 

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