Tartelette Pomme Amandine

 Tartelette Pomme Amandine

Pour 4 tartelettes

Ingrédients :

Pâte sablée au sarrasin :

200 gr de farine fluide
50 gr de farine de sarrasin
80 gr de beurre mou
10 cl d'eau
4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Crème amandine :

2 œufs entiers
70 gr de beurre mou
40 gr de sucre roux
30 gr de sucre en poudre
70 gr de poudre d'amandes
10 gr de farine fluide
2 pommes

Préparations :

Crème amandine :

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres jusqu'à obtention d'un beurre pommade bien crémeux.

Ajoutez les 2 œufs puis mélangez au fouet.

Versez enfin la poudre d'amandes et la farine puis mélangez.

Réservez au frais.

Pâte sablée au sarrasin :

Dans un saladier, ajoutez les farines + sucre + sel + poudre d'amandes.

Mélangez au fouet.

Versez l'eau et remuez rapidement.

Ajoutez le beurre mou " pommade "puis mélangez la pâte tout en pétrissant avec les mains.

Formez une boule.

Placez au frigo pendant 30 min.

Sortez ensuite la boule de pâte, farinez votre plan de travail.

Étalez la boule de pâte + ou - finement selon vos goûts.

Découpez la pâte en 4 parties.

Prenez vos moules à tartelettes.

Ajoutez la pâte à l'intérieur du moule puis foncez la pâte.

A l'aide d'une fourchette piquez le fond des tartelettes.

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans les fonds des tartelettes, répartissez la crème amandine.

Épluchez les pommes et ôtez les trognons.

Moi j'utilise un pêle-pomme pour gagner du temps et obtenir des belles tranches fines.

Coupez les pommes en 2 dans la longueur.

Enfoncez une demie pomme dans les tartelettes.

J'ai décoré le contour avec des noisettes effilées.

Cuisson :

Placez les tartelettes dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 30 min environ.

Le dessus doit être légèrement doré.

Sortez du four les tartelettes aux pommes.

Laissez tiédir 10 min puis démoulez-les sur une grille.

A manger bien frais ou tiède selon vos goûts.

Bon appétit !